კვაზი ვარდკაჭაჭას და ლიმონმჟავისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პატარა ლურჯი ყვავილი, რომელიც იზრდება მზიან ტყის კიდეებზე და გზის პირებზე, ბევრს არაერთხელ უნახავს. იგი კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. ეს არის ვარდკაჭაჭა. რუსეთში მცენარის გაშენება დაიწყო და მინდვრებში მოყვანა ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში დაიწყო. მას იყენებდნენ როგორც ნატურალური ყავის ჯანსაღ შემცვლელად ან მის დანამატად, ბოლო დროს კი ვარდკაჭაჭას კვაზი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს.

რა არის კვაზი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი, ჯანსაღი და ნოყიერი სასმელი, რომელიც დამზადებულია შაქრიანი და ფარინალური ნივთიერებების საფუძველზე ალკოჰოლისა და რძემჟავა დუღილის შედეგად. გამოიყენება როგორც წყურვილის დამამშვიდებელი. კლასიფიცირებულია შემდეგ ჯიშებად:

- პატარა;

- კენკრა;

- რძე;

- ხილისფერი;

- პური.

ტრადიციულ კვასში ეთილის სპირტის მოცულობითი წილი არაუმეტეს 1,2%.

ხელნაკეთი კვასის რეცეპტები

ვარდკაჭაჭას დამატება სასმელის შემადგენლობაში არის ნათელი შეხებაკლასიკური რეცეპტი. კვასი იძენს მშვენიერ ნიგვზის შეფერილობას, მსუბუქ სიმწარეს და გემოს სანელებელს. სახლში დამზადებული, ვარდკაჭაჭას და ლიმონმჟავას კვასს აქვს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების მთელი სია. ეს არის იდეალური ვარიანტი აუტანელ სიცხეში, შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

- 1 ს.კ. ლ. ლიმონმჟავა;

- 30გრ საფუარი;

- 50გრ ვარდკაჭაჭა;

- ლიტრიანი ქილა გრანულირებული შაქარი;

- 10 ლიტრი გაფილტრული წყალი.

სამზარეულო:

1. საფუარს აზავებენ თბილ წყალში და ურევენ სხვა პროდუქტებს დიდ კონტეინერში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

2. 3-4 საათის განმავლობაში კონტეინერი დნება თბილ ადგილას, ვარდკაჭაჭას და ლიმონმჟავას კვასის გაფილტვრა და ჩამოსხმის შემდეგ.

3. ბოთლები კვაზით "მწიფდება" უკვე მაცივარში. მნიშვნელოვანია: დუღილისთვის ადგილი უნდა დატოვოთ, ანუ კონტეინერი ზემოდან 5-7 სმ-ით არ შეავსოთ.

სწრაფი კვაზი

ინგრედიენტები:

- 100გრ დაპრესილი საფუარი;

- 2 მთელი ლიმონი (2 ჩ/კ ლიმონმჟავა);

- 3 დიდი კოვზი ვარდკაჭაჭა;

- 600გრ შაქარი;

- 10 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო:

1. ყველა ინგრედიენტი ემატება თბილ გაფილტრულ წყალს დიდ ავზში.

2. ლიმონი გარეცხილია, ფრთხილად დაფქვა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი), შეფუთეთ მარილში და ასევე ჩაყარეთ წყლის ჭურჭელში.

3. კონტეინერს ვდებთ თბილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. მხოლოდ იმდენი, მეტი არაარანაკლებ, ვარდკაჭაჭას კვასი უნდა დაასველოთ. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს როგორც ლიმონმჟავა, ასევე მშრალი საფუარი: დაამატეთ ცოტა მეტი მჟავიანობისთვის და გააძლიერეთ დუღილის პროცესი.

4. კვასის მომწიფება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია კაშკაშა მზეზე, სადაც შეგიძლიათ ბოთლები მოკლე დროში გამოიღოთ, რათა შედეგად ბადაგი არ მიიღოთ.

5. ყველა მანიპულაციის დასრულების შემდეგ ვარდკაჭაჭას კვაზი შედგით მაცივარში, სადაც ის გაცილებით ნელა მწიფდება და ჩუმად ინახება ერთი კვირის განმავლობაში.

წითელი კვაზი

ინგრედიენტები:

- 1 ლიმონი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა;

- 10 წვეთი პიტნის ექსტრაქტი;

- 50გრ ვარდკაჭაჭა;

- 400გრ შაქარი;

- 100გრ საფუარი;

- 5 ლიტრი გაგრილებული ადუღებული წყალი.

მომზადება წინა რეცეპტის მსგავსია:

1. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვამატებთ ლიმონს, პიტნის ექსტრაქტს და ლიმონმჟავას საჭირო რაოდენობით, ვასხამთ წყალს.

2. ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ვარდკაჭაჭას კვასი მწიფდება უკვე ბოთლებში ჩასხმული (ზემოდან მინიმუმ 5 სმ-ით არ დაამატო) და შემდეგ კონტეინერი მოთავსებულია მაცივარში.

3. მწიფეა თუ არა კვაზი, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ბოთლებზე თითის დაჭერით: თუ პლასტმასი არ ჩამოცვივდა, მაშინ სასმელი მზად არის. მეორე დღეს უკვე შეგიძლიათ დალიოთ ვარდკაჭაჭას ცოტა ცხარე და ჩხვლეტა კვასი. ბოლოტოვის თქმით, სასმელი ცოტა სხვანაირად მზადდება.

ცოტა ისტორია

ბორის ვასილიევიჩ ბოლოტოვი თავისი ცხოვრების უმეტესი ნაწილიეწეოდა ადამიანის ჯანმრთელობის შესწავლას და იყო ფიზიკის დარგის სპეციალისტი, ასევე ტექნიკურ მეცნიერებათა კანდიდატი. მან შეიმუშავა მთელი რიგი წესები, რომლებიც საშუალებას აძლევს ადამიანს ყოველთვის შეინარჩუნოს სხეული კარგ ფორმაში, გახადოს იგი მაქსიმალურად გამძლე ექსტრემალურ სიტუაციებში. 1990 წლიდან აკადემიკოსი მუშაობს ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის ყველაზე მარტივი და ეფექტური საშუალებების იდენტიფიცირებაზე, რის შედეგადაც მან შემოგვთავაზა მცენარეული ფერმენტული ექსტრაქტები.

ბოლოტოვის ხუთი წესი

ადამიანის სიცოცხლის გასახანგრძლივებლად და ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად გამოჩენილმა აკადემიკოსმა ჩამოაყალიბა ხუთი სავალდებულო წესი:

1. დასუსტებული შინაგანი ორგანოების აღდგენა.
2. ორგანიზმში მავნე ბაქტერიების განადგურება.
3. მარილების მოცილება.
4. ტოქსინის შეკავშირება.
5. სხეულის უჯრედების მუდმივი გაახალგაზრდავება.

ამ წესების დაცვა, როგორც ბოლოტოვი ამტკიცებდა, იწვევს უკვდავებას.

კვას ბოლოტოვა

ბევრი სამკურნალო მცენარე ოფიციალურმა მედიცინამ გვერდი აუარა. პირიქით, ბოლოტოვი გვთავაზობს მათ გამოყენებას ფერმენტირებული სასმელების დასამზადებლად. ამ მიზნებისთვის ის გვირჩევს მზესუმზირას, ახალ წყალმცენარეებს, ცხენოსანს, კოლტსფუტს, ვარდკაჭაჭას, წაბლს, მაგრამ ცელანდინი მის თვალში უდიდეს უპირატესობას იმსახურებს. დუღილის პროცესში მცენარის ზოგიერთი მომწამვლელი ნივთიერება იღუპება და სასმელში ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტი ექსპორტირებულია.

კვასი ცელანდინიდან

სამზარეულო:

- 3 ლიტრი შრატი;

- 1 ს.კ. ცელანდინის მწვანილი;

- 250გ შაქარი;

- 15გრ არაჟანი.

სამზარეულო:

1. ცელანდინი მოთავსებულია მარლის პარკში (სასურველია ტვირთამწეობით, რომ ზევით არ გაცურდეს), მოათავსეთ ქილაში, ზემოდან დაასხით შაქარი და დაასხით შრატი.

2. დუღილის ეფექტის გასაძლიერებლად ემატება არაჟანი.

3. კისერს იფარებენ სუფთა ქსოვილით და ბოთლს აშორებენ 2-3 კვირის განმავლობაში ბნელ თბილ ადგილას.

4. შემდგომი კვაზი ინახება მაცივარში.

ბოლოტოვის მცენარეული სასმელები, როგორიცაა ვარდკაჭაჭას კვაზი, სასარგებლოა მრავალი მიზეზის გამო. ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების, მავნე ქოლესტერინის გამოდევნას და ორგანიზმში ყველა მეტაბოლური პროცესის ნორმალიზებას. მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიისგან განსხვავებით, ვარდკაჭაჭას და ლიმონმჟავისგან დამზადებული სახლში დამზადებული კვაზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს, მინერალებს და ვიტამინებს.

სარგებელი და ზიანი

კვასს აქვს ბევრი სამკურნალო თვისება, აქ არის ძირითადი:

- ასუფთავებს ორგანიზმს უჯრედულ დონეზე;

- სრულად ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას;

- აუმჯობესებს გულის მუშაობას და ზოგად კეთილდღეობას;

- აღადგენს იმუნიტეტს, აფერხებს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას;

- ხსნის დაძაბულობას და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.

პროდუქტის საშიშროებაზე საუბრისას, ღირს მისი უკუჩვენებების გათვალისწინება. ეს ყოფნა:

- მწვავე ლეიკემია;

- ეპილეფსია;

- დიაბეტი;

- ბრონქული ასთმა;

- ადრე გადაყვანილი ორგანოების ოპერაციებში.