კვაზი სახლში: რეცეპტი და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ გავაკეთოთ კვაზი სახლში? არაფერია ადვილი! გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და მიიღებთ გამაგრილებელ სასმელს, რომელიც მოგიკლავს წყურვილს ყველაზე ცხელ შუადღეს. კვასის საუკეთესო რეცეპტები თქვენს წინაშეა.

ცოტა ისტორია

კვასი სახლში პურის მომზადება ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა ისწავლეს. პირველი ჩანაწერები მის შესახებ აღმოაჩინეს 988 წელს დაწერილი ზღაპარი წარსული წლების შესახებ. ანალებში არის ნახსენები პრინცი ვლადიმირის ბრძანება რუსეთის ნათლობის შესახებ. დღესასწაულთან დაკავშირებით მან თანამემამულეებს დამათრობელი სასმელის და პურის კვასის დარიგება უბრძანა..

მე-15 საუკუნის შუა ხანებში, კვასის წყალობით, წარმოიქმნა მწიფდება. თავად სასმელის სახელი ითარგმნება ძველი სლოვაკურიდან, როგორც "დღესასწაული" ან "გასეირნება". ეს ადასტურებს, რომ ის იყო წამყვანი დამათრობელი სასმელი ფოლკლორულ ფესტივალებზე. რუსეთში პურის კვასი ყოველდღიური მკურნალობა იყო. მისი ყოფნა სახლში მიანიშნებს კეთილდღეობაზე და კეთილდღეობაზე.

სასარგებლო თვისებები

რეკომენდებულია ყველას, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავსმოამზადეთ კვაზი სახლში. მას აქვს დიდი კვებითი ღირებულება. სასმელი მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით, რძემჟავა და ფერმენტებით. აძლიერებს, ატონიზირებს, განაახლებს, კლავს წყურვილს, ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას, ხსნის დაღლილობას, აუმჯობესებს მუშაობას და ა.შ. აღინიშნა, რომ კვასს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე. აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აუმჯობესებს კუჭის მიკროფლორას, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს. ამ სასმელის მუდმივი გამოყენება ხელს უწყობს ალკოჰოლური დამოკიდებულების გამკლავებას. ის ასევე შეიცავს ალკოჰოლს, მაგრამ მინიმალური რაოდენობით. თუმცა კვასს არა მხოლოდ დადებითი, არამედ უარყოფითი თვისებებიც აქვს.

შესაძლო ზიანი

რა უნდა იცოდნენ ადამიანებმა, რომლებსაც სახლში კვასის დამზადება სურთ? უპირველეს ყოვლისა, ის არ უნდა მიეცეს სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს. ორსულმა და მეძუძურმა დედებმაც თავი უნდა შეიკავონ მისი გამოყენებისგან. მჟავე სასმელი უკუნაჩვენებია კუჭის ქრონიკული წყლულების, გასტრიტის და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. კვასის დავიწყება აუცილებელია მათთვის, ვისაც ღვიძლის პათოლოგიები ან პოდაგრა აწუხებს. ყველას შეუძლია მისი დალევა ყოველდღიურად ზომიერად.

კულინჯის წესები

• კვასის რეცეპტი სახლში გულისხმობს ახალი საფუარის გამოყენებას. ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღს. გაფუჭებულმა საფუარმა შეიძლება მთლიანად გაანადგუროს თქვენი საქმე.
• საუკეთესო პური სასმელის დასამზადებლად ჭვავისაა. Მჭირდებაწინასწარ გააშრეთ ღუმელში. შემწვარი პურიდან მიიღება კვაზი ნათელი გემოთი, სასიამოვნო არომატით და მდიდარი შეფერილობით.
• მოხარშვამდე წყალი უნდა ადუღდეს და გაცივდეს.
• სასმელის ვორტი უნდა შეიზილოთ შუშის ან მინანქრის თასში. ალუმინი არ არის შესაფერისი, რადგან მას შეუძლია მოახდინოს რეაქცია შიგთავსთან და დაჟანგვის.
• ვორტი შეჰყავთ ოთახის ტემპერატურაზე და კვასი ინახება მაცივარში. უფრო მეტიც, უძლებს არაუმეტეს ორი დღისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

როგორ მოვამზადოთ კვაზი სახლში. მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ადუღებული წყალი - სამი ლიტრი;
• ჭვავის პური - 300 გრამი;
• დაპრესილი საფუარი - 30 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში საფუარი უნდა განზავდეს თბილ წყალში.
2. შემდეგ მოხარშული პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. შემდეგ მინის ქილაში ან დიდ ბოთლში შეურიეთ საფუარი, პური, წყალი და შაქარი.
4. მაშინ სახლში კვასის რეცეპტი გვირჩევს კონტეინერის დაფარვას მარლით და შეფუთვას ოთახის ტემპერატურაზე. პროცესს შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს.
5. კვაზი სახლში მომწიფების შემდეგ უნდა გაიფილტროს.
6. შემდეგ, სასმელი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

ეს არის კვასის უმარტივესი რეცეპტი. მასში არაფერია ზედმეტი და გამოიყენება ტრადიციული ინგრედიენტები. თუმცა, უძველესი კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ პურისგან. ხშირად მიდიანბოსტნეული და მარცვლეული - ჭარხალი, შვრია, რევანდი და სხვ.

კვაზი შვრიისგან: დამზადების ინსტრუქცია

შვრიის კვასის მომზადება არ არის რთული. ამისათვის შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• შვრია - ნახევარი კილო;
• წყალი - სამი ლიტრი;
• შაქარი - ექვსი სუფრის კოვზი.

ინვენტარი:

• სამ ლიტრიანი ქილა;
• ნახევარი მეტრი გაზ.

პროცედურა:

1. პირველ რიგში შვრია უნდა ჩაასხათ შუშის ჭურჭელში და შეავსოთ წყლით.
2. შემდეგ ქილის ყელი უნდა შემოიხვიოს მარლით.
3. შემდეგ კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში, რათა ჩამოყალიბდეს ჭინჭრის ციება.
4. როგორც კი ზედაპირზე გამოჩნდება ფენა, სითხე უნდა გამოწუროთ და ადიდებულმა მარცვლებმა უნდა გაივსოთ სუფთა წყლით.
5. შემდეგ ქილაში ჩაასხით დარჩენილი შაქარი და დარწმუნდით, რომ გაიხსნება.
6. სასმელი მზად იქნება 15 საათში. დაეხმარეთ საკუთარ თავს ჯანმრთელობაში!

კვასი შვრიის სახლში შედარებით სწრაფად კეთდება. მისი დალევა შეიძლება დაუყოვნებლივ, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული.

ჭარხლის კვაზი: ვიტამინების საწყობი

ამ სასმელს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ნებისმიერ სხვა კვასს. ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების რაოდენობით, ის უბრალოდ შეუცვლელია. მისი დალევა რეკომენდებულია ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ჭარხლის კვასში უნიკალური ელემენტებია. მაგალითად, რუბიდიუმი და ცეზიუმი,რომელიც ეხმარება ჰიპერტენზიას. ჩვენმა ბებიებმა აღნიშნეს ამ სასმელის გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. ერთი სიტყვით, სახლში ჭარხლის კვასის რეცეპტი ყველასთვის სასარგებლოა.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - ერთი ცალი;
• წყალი - ორი ლიტრი;
• შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• ერთი უნაყოფო პურის ქერქი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში კარგად უნდა გაიწმინდოთ და დაიბანოთ ძირეული კულტურა. შემდეგ ის უნდა დავჭრათ წვრილად.
2. შემდეგი სამლიტრიანი ქილა უნდა შეავსოთ ჭარხლით ნახევრამდე და დაასხით წყალი შაქრით ზევით.
3. შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ ჭვავის ქერქი დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ამის შემდეგ, დაფარეთ შუშის კონტეინერი მარლით. შემდეგ სამი დღე უნდა ინახებოდეს თბილ ადგილას.
5. ახლა შესაძლებელია სასმელის გაფილტრვა, ჩაასხით სუფთა ბოთლებში და მჭიდროდ დახურვა საცობებით.

მიმოხილვების მიხედვით, ეს რეცეპტი იძლევა შესანიშნავ კვასს. გამომგონებელმა დიასახლისებმა ამ სასმელის სხვა გამოყენება იპოვეს. უმატებენ გემრიელ ცივ სუპებს.

კვასის უფუარი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პური (ჭვავის ან ხორბლის) - 300 გრამი;
• წყალი - ლიტრი ნახევარი;
• შაქარი - ერთი სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე ნაჭერი პური და დაამტვრიოთ 1,5 ლიტრიან ქილაში.
2. ზემოდან დაასხით შაქარი და შეავსეთ კონტეინერი წყლით თითქმის ყელამდე.
3. შემდეგი ნაბიჯი არისდახურეთ ქილა შუშის (არა პლასტმასის!) სახურავით. შემდეგ ის უნდა დადოთ თბილ ადგილას.
4. ორ-სამ დღეში კვაზი მზად იქნება. თუმცა, ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია მარინადისთვის. მოხარშვამდე კარგია მასში ხორცი, თევზი ან ქათამი.

თუ გსურთ მიიღოთ მართლაც გემრიელი კვაზი სახლში საფუარის გარეშე, მაშინ სქელი კონტეინერიდან არ გადააგდოთ. შეგიძლიათ შეავსოთ იგი წყლით და შაქრით და მეორე დღესვე მიირთვათ გამამხნევებელი სასმელი.

Rhubarb kvass

წინა რეცეპტებთან შედარებით, ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს უჩვეულო. რევანდის კვაზი შესანიშნავი ალტერნატივაა გაზიანი სასმელების შესანახად. რაც უფრო წვნიანია მცენარე, მით უფრო გემრიელი იქნება სასმელი. ამიტომ აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები შემდეგი სიის მიხედვით:

• რევანდის ღერო - 350 გრამი;
• წყალი - ლიტრი ნახევარი;
• შაქარი - 50-100 გრამი;
• ქიშმიში (გაურეცხავი) - 10 გრამი;
• ღვინის საფუარი (თუ ქიშმიშის გარეშე) - 10 გრამი;
• პიტნის (მშრალი ან ახალი) - 15 გრამი;
• დაფქული დარიჩინი - 3-5 გრამი (სურვილისამებრ);
• მიხაკი - ორი კვირტი (სურვილისამებრ);
• ლიმონის წვენი - რამდენიც შეგიძლიათ გამოწუროთ ერთი ხილიდან.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ქიშმიშის სტარტერი. ამისთვის შუშის ჭურჭელში უნდა მოაყაროთ გაურეცხავი ქიშმიში, დაასხით 100 მილილიტრი წყალი და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი.
2. შემდეგ ქილის ყელი მჭიდროდ უნდა შემოიხვიოს მარლით. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი უნდა განთავსდესორი ან სამი დღე თბილ ბნელ ადგილას. როგორც კი დუღილის მცირე სუნი იგრძნობა და ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, სტარტერი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.
3. შემდეგი გაწმინდეთ და გარეცხეთ რევანდის ღეროები. შემდეგ საჭიროა 2-2,5 სანტიმეტრის სიგრძის ჩხირებად დაჭრა.
4. ამის შემდეგ მცენარე უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.
5. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ შაქარი და სანელებლები და კვლავ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიღებული ქაფი უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით.
6. ახლა გამოიღეთ ვორტი გაზქურიდან, ოდნავ გააგრილეთ და გადაწურეთ.
7. თხევად ნაწილს დაუმატეთ პიტნა, დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ ფოთლები უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით.
8. შემდეგ, გაწურეთ ლიმონის წვენი ცივ ვორტიში და დაუმატეთ ქიშმიშის სტარტერი. ამის შემდეგ საჭიროა ყველაფერი კარგად ავურიოთ და ჩავასხათ დუღილის ავზში.
9. შემდეგ ჭურჭელი უნდა დაიფაროს ხელსახოცი და გადაიტანოს ბნელ ოთახში. სითხე უნდა შეიყვანოთ 18-28 გრადუს ტემპერატურაზე 15 საათის განმავლობაში.
10. დასასრულებლად, სასმელი უნდა დაასხით ბოთლებში, ზემოდან 4-5 სანტიმეტრი დატოვეთ და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
11. ამის შემდეგ ბოთლები ოთახის ტემპერატურაზე უნდა შეინახოთ ერთი საათის განმავლობაში, რათა გაზი წარმოიქმნას და შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში ერთი დღით გასაციებლად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კვაზი სახლში. კარგი მადა!