საშემოდგომო ტორტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საშემოდგომო ტორტი არის საკონდიტრო ნაწარმის მთელი კლასი, რომელიც აერთიანებს ყველაფერს, რაც ამ სეზონთან ასოცირდება. სითბო, სანელებლების სურნელი, სეზონური ხილი და თბილი პალიტრა. ბევრის მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, შესაბამისი თემის ნათელი ტორტის მომზადება შესაძლებელია სახლში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით და ვაჩვენებთ ყველაფერს ფოტოზე.

კაკლის-ვაშლის ტორტი ჩადეიკასგან

ეს არის მშვენიერი, წვნიანი ტორტი ირინა ჩადეევისგან გულგრილს არავის დატოვებს. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ბისკვიტისთვის:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• დაფქული შემწვარი თხილი (ნებისმიერი) - 40 გრამი;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი (მდნარი და გაცივებული) - 45 გრამი;
• ფქვილი - 105 გრამი;
• სახამებელი - 45 გრამი.

კრემის კრემი:

• გულები - 3 ცალი;
• შაქარი - 120 გრამი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• სიმინდის სახამებელი - მწიკვი;
• რძე - 75 მლ;
• ვანილი - გემოვნებით;
• დაფქული შემწვარი თხილი (ნებისმიერი) - 40 გრამი;
• არომირებული ალკოჰოლი (იდეალურად კალვადოსი, მაგრამ კონიაკიც შესაფერისია) - 2 ს.კ. ლ.

შევსება:

• დიდი ვაშლი - 3 ცალი;
• შაქარი (სასურველია ყავისფერი) - 40 გრამი;
• კარაქი - 30 გრამი;
• ფქვილი - 1,5 ჩ/კ სლაიდი;
• კოჭა - დიდი მწიკვი;
• დაფქული დარიჩინი - დიდი მწიკვი.

მინანქარი:

• შაქრის ფხვნილი - 150 გრამი;
• არომირებული ალკოჰოლი (იდეალურად კალვადოსი, მაგრამ კონიაკიც შესაფერისია) - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

დეკორი:

• მოხალული და წვრილად დაჭრილი თხილი - 150 გრამი;
• დარიჩინის ჯოხი - 1 ცალი;
• ქიშმიში - 50 გრამი;
• საშუალო ვაშლი - 1 ცალი

სამზარეულო

საშემოდგომო სტილის ნამცხვარი ამ რაოდენობის პროდუქტიდან იქნება 22-24 სმ დიამეტრის.

ბისკვიტის მოსამზადებლად, ჯერ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი და გააცხელეთ ღუმელი 180 oC.

ფქვილი სახამებლით გაცრილი.

გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.

ცილები ავთქვიფოთ მარილით რბილ ქაფამდე და, შეწყვეტის გარეშე, დავიწყოთ შაქრის დამატება. საბოლოო შედეგი არის ძლიერი, პრიალა ქაფი, რომელიც არ გამოდის თასიდან დახრისას.

გააგრძელეთ თქვეფა, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხის გული. უნდა მიიღოთ ფუმფულა, ოდნავ მოყვითალო მასა.

დაამატეთ ფქვილი სახამებელთან და თხილთან ერთად ათქვეფილ კვერცხს შაქართან ერთად, ნაზად აურიეთ კოვზით ქვემოდან ზემოდან ერთგვაროვნებამდე. ფრთხილად დაასხით ზეთი დააურიეთ.

მოასხით ბისკვიტის ცომი ფორმაში, გააბრტყელეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მზა ბისკვიტს აქვს თანაბარი, ინტენსიური ოქროსფერი შეფერილობა და ჩნდება, როდესაც დაჭერით მის ცენტრში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე თავდაყირა დადებით.

გამოიღეთ გაცივებული ბისკვიტი ფორმიდან, ჩაალაგეთ ფილაში და გააჩერეთ 6-8 საათი. ეს ბისკვიტი უნივერსალურია: წარმატებული აღმოჩნდება არა მხოლოდ შემოდგომის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტსაც ჩვენ ვაძლევთ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი ფილერი - მაგალითად, შოკოლადი კარგად უხდება თხილს.

კრემისთვის შეურიეთ კვერცხის გული, რძე, სახამებელი და ვანილი. დადგით პატარა ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. მიღებული სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან. დააფარეთ პლასტმასის საფარი, რათა თავიდან აიცილოთ ქერქი.

გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და გააჩერეთ დარბილება ერთი საათის განმავლობაში. შედეგად, ზეთის ტემპერატურა იგივე უნდა იყოს, რაც სიროფის ტემპერატურას.

კარაქი ათქვიფეთ და მიქსერის გამორთვის გარეშე თანდათან დაუმატეთ გაციებული სიროფი. უნდა მიიღოთ სქელი, პრიალა და ერთგვაროვანი კრემი.

დაასხით სპირტი კრემში და კვლავ სწრაფად ათქვიფეთ. დაუმატეთ თხილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შიგთავსისთვის, ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცალკე ჯამში ჩაასხით ფქვილი.

ვაშლი გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი დავაშლი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნაყოფი რბილია და ფორმას მაინც შეინარჩუნებს. ამ ეტაპზე უნდა დაუმატოთ მოხალული ფქვილი და კარგად ავურიოთ. ყველაფერი, შიგთავსი მზადაა.

მინანქრისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან და ოდნავ გაცხელებამდე.

ტორტის გასაფორმებლად ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში და ვადუღოთ მაქსიმალური სიმძლავრით 3-4 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ჩიფსებს მოაყარეთ დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ ეს საშემოდგომო ტორტი?

1. პირველ რიგში, ბისკვიტი დავჭრათ სიგრძეზე 3 თანაბარ ნაწილად.
2. გაციებული ვაშლის შიგთავსი წაუსვით ქვედა ფენას.
3. დააფარეთ და დაჭერით ბისკვიტის მეორე ფენით.
4. ფენის ზედაპირი წაუსვით კრემის ნახევარს. დაჭერით მესამე ბისკვიტი.
5. შეუსვით შემოდგომის ნამცხვრის მხარე დარჩენილი კრემით.
6. დაასხით ტორტს ზემოდან გახურებული ქაფი, ფრთხილად, რომ კრემის თავზე არ მოხვდეს.
7. დაამშვენებს ტორტს გვერდები დაჭრილი თხილით.
8. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის ჩიფსები, ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის ჯოხი და ქიშმიში.

ტორტი სუფრაზე მიტანამდე 3-4 საათით გააჩერეთ.

დეკორაცია

რა მოხდება, თუ ზემოთ აღწერილი დეკორაცია არ არის საკმარისი თქვენთვის? მაგალითად, ტორტი საჩუქარია და გსურთ მეტი ზეიმი?

აქ მასტიკა გამოდგება - სპეციალური შაქრის პასტა, კონსისტენციის მსგავსი პლასტილინისა. მისგან შეგიძლიათ დააფორმოთ თემატური დეკორაციები და გააფორმოთ შემოდგომის ტორტით, რადგან რეცეპტი ამის საშუალებას იძლევა - კრემი მზადდება ზეთის ბაზაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასტიკა არ დნება.

და ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ მასტიკა ნებისმიერშიგანყოფილება კონდიტერისთვის. გამოდის როგორც შეღებილი ასევე თეთრი. უმარტივესი ვარიანტია მასალის თეთრი, ნარინჯისფერი, წითელი და ყვითელი ფერის აღება. თეთრი მასტიკა გააბრტყელეთ თხლად და დააფარეთ ნამცხვარი, დანარჩენებს კი ფოთლები ამოაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ჩაღრმავება ან ბასრი დანა), ჩამოუსვით სოკო და დაალაგეთ თვალწარმტაცი, ამშვენებს შემოდგომის ნამცხვარს. მასტიკიდან მიიღება ცხოველების სასაცილო ფიგურებიც, რომლებიც ძალიან პოპულარულია ბავშვებში. ერთი სიტყვით, ბევრი ვარიანტია, სურვილიც იქნებოდა.