როგორ მოვამზადოთ პელმენი. დეტალური ინსტრუქციები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დმპლინს ჩვენი თანამემამულეები მე-14 საუკუნიდან იცნობენ და უყვართ. მათი პირველი „მომხმარებლები“რუსეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილის მაცხოვრებლები იყვნენ. სავარაუდოდ, ეს კერძი შუა აზიის ქვეყნებიდან ჩამოიტანეს ურალის დევნილებმა. გასაკვირი არ არის, რომ ითვლება, რომ პელმენების ნამდვილი სამშობლო ჩინეთია. ეს კერძი ძალიან მოეწონა და ჩვენთანაც სწრაფად გაიდგა ფესვი, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ შეგიძლიათ მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის. როგორ მოვამზადოთ პელმენი, თქვენ ახლავე შეიტყობთ.

ასე რომ, ექვსი ჭიქა გაცრილი ფქვილისთვის მიიღება ერთი და ნახევარი ჭიქა თბილი მარილიანი (ერთი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი) წყალი. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ სპატულით წრიული მოძრაობით. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ახლა კი დაგჭირდებათ მეტი ფქვილი, რომელიც თანდათან უნდა შეურიოთ ცომს, სანამ არ გახდება საკმარისად ციცაბო, რომ მისგან რამე გამოვიდეს.

როდისმუწუკი მზადაა, დადგით ფქვილმოყრილ სამზარეულოს დაფაზე ან მაგიდაზე და მოზილეთ, მოზილეთ ელასტიურობამდე. პელმენების მომზადებამდე მზა ცომს სჭირდება ცოტა, 15-20 წუთი, რომ დადგეს სუფთა ვაფლის პირსახოცით ან სხვა ქსოვილით დაფარული. ამის შემდეგ ისევ უნდა მოზილოთ და ცოტა ფქვილი დაუმატოთ. ახლა ის სრულიად მზად არის.

პელუმების დნობას ყველაზე მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ ბევრს არ სურს მათთან წასვლა

დალაგება და მაღაზიაში იყიდე მზა ნახევარფაბრიკატი. მაგრამ მე და შენ ვიცით, რომ ხელნაკეთი პლემები ბევრად გემრიელია, რადგან არ შეიცავს გმო-ს და სხვა არასაჭირო დანამატებს. ამიტომ ვიღებთ ჩვენს ცომს, ვჭრით ნაჭერს, რომელსაც ვახვევთ გრძელ სოსისში დაახლოებით 3-4 სმ სისქის.

შემდეგი ნაბიჯი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პელმენი, არის ამ ძეხვის დაჭრა თანაბარ ნაჭრებად, ასევე დაახლოებით 3-4 სმ სიგანეზე. თითოეულ მათგანს ფქვილში ვახვევთ ისე, რომ არ ეწებება და რულეტივით ვახვევთ თხელ წრეებს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააადვილოთ: ცომის დაჭრილი ნაჭერი გააბრტყელეთ ბლინად, საიდანაც თხელი შუშის ჭიქის კისრით მოჭრილი წრეები. მაგრამ აქ მინუსი ის არის, რომ მთელი ცომი არ დაიხარჯება, ნაწილი დარჩება და ხელახლა მოზელვა მოუწევს და ზედმეტი ფქვილი უბრალოდ გააფუჭებს ცომს, გახდის მას "ხის". აქედან ძნელი იქნება რაღაცის დაბრმავება. ნებისმიერ შემთხვევაში, არჩევანი შენია.

ახლა, როცა წრეები მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დუმპლის გაკეთება. სანამ პელმენებს მოამზადებთ, მათ შიგთავსი უნდა მოამზადოთ. Მისთვისდაგჭირდებათ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი. შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ხახვი, მარილი, პილპილი და გაწურული ნივრის კბილი. ამ ყველაფერს გემოვნებით ემატება. ახლა ვამზადებთ პირველ პელმენს: ვიღებთ ცომის წრეს და ჩაის კოვზით შუაში ვათავსებთ ცოტაოდენ დაფქულ ხორცს. „ბლინს“ვაბრუნებთ შუაზე და თითებით, ადრე ფქვილში ამოვლებული, მჭიდროდ მოვჭერით კიდეებს. ანალოგიურად ვძერწავთ დანარჩენ პურცლებს.

ბოლო ეტაპი არის პურის მოხარშვა. აქ ყველაფერი უკვე მარტივია: აიღეთ უფრო დიდი ქვაბი, სამი ლიტრი, დაასხით წყალი (არქიმედეს კანონის გათვალისწინებით მასში ჩაძირული სხეულის მიერ სითხის გადაადგილების შესახებ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და გადაყარეთ. პელმენი მასში. არ არის აუცილებელი ტაფის ზედმეტად „გადატვირთვა“, პროდუქტი მასში საკმარისად თავისუფლად უნდა იცუროს. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ძირს არ დაეკრას. მთავარი მაჩვენებელი იმისა, რომ პელმენი მზადაა, არის ის, როდესაც ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან.