უგემრიელესი ხელნაკეთი პელმენი ბულიონით. გამოაცხვეთ პელმენი ღუმელში ქოთნებში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ოჯახში პელმენი საყვარელი საჭმელია, გულიანი და გემრიელი. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, პელმენი განსხვავებულია. თუ სიყვარულით და აპრობირებული პროდუქტებით მომზადებული ხელნაკეთი საკვების მოყვარული ხართ, მაშინ ჩვენი რეცეპტები დღეს გამოგადგებათ. უფრო სწორად, მაგიდასთან.

მაშ, მოდით მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი პელმენი ქვაბში ღუმელში. რეცეპტი მარტივი და დეტალური იქნება, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისებიც კი გაუმკლავდებიან მას. ჩვენს ფურცლებს მაღაზიაში კი არ შეიძენთ, არამედ საკუთარი ხელით მოხარშული.

ხელნაკეთი დუმპინგების მომზადება

ხელნაკეთი პელმენი კარგია, რადგან ისინი თქვენ მიერ მზადდება სახლში. თქვენ ზუსტად იცით, რა ინგრედიენტებიდან და ხორცისგან შედგება, რა სანელებლები დაუმატეს და ა.შ. ბულიონით ნახარში, რომელსაც დღეს ქვაბებში მოვამზადებთ, მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

საჭირო ინგრედიენტები

• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• ორი ჭიქა ფქვილი (გაცრილი).
• ერთი ნათურა.
• ნახევარი ჭიქა წყალი.
• ერთი კვერცხი.
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
• ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი - თქვენი არჩევანი) - ნახევარი კილო.

მომზადების პროცესიპელმენი

ფქვილი აურიეთ პირდაპირ მაგიდაზე, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. გავტეხავთ კვერცხს და დავასხამთ წყალს. ახლა შეგიძლიათ მოზილოთ მაგარი ცომი. მზა ცომი ცოტა უნდა დაისვენოს. ამისათვის შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, მას შემდეგ, რაც შემოვახვიოთ ფილაში.

სანამ ცომი იხარშება, გააკეთეთ შიგთავსი პელმენებისთვის. დაიმახსოვრეთ, თუ გსურთ ბულიონით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პელმენების მომზადება, მაშინ გირჩევთ, შიგთავსისთვის რამდენიმე სახეობის ხორცი აიღოთ. ეს შეიძლება იყოს ღორის და ქათმის ხორცი, ღორის და საქონლის ხორცი, ქათამი და ინდაური. ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს, აირჩიე შენი გემოვნებით.

ხორცს გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და სანელებლები, ასევე წვრილად დაჭრილი ხახვი. ახლა გადავიდეთ კერძის ფორმირებაზე.

ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან, გავაბრტყელოთ დაფაზე და ვაკეთებთ წრეს, რომლის სისქე არ უნდა იყოს 20 მმ-ზე მეტი. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური მოწყობილობა პელმენის გასაკეთებლად, მაშინ გაბურღეთ. თუ ეს არ არის სახლში, მაშინ ყოველთვის ხელთ გექნებათ ჩვეულებრივი ჭიქა, რომლითაც შეგიძლიათ ფუნთუშების ჩამოყალიბება.

ფორმის ცენტრში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები. ახლა თითოეული პელმენი ცოტაოდენი ამოავლეთ ფქვილში, რომ მომზადებისას მეზობელს არ შეეკრას. მზადაა. მოდით გავაგრძელოთ.

დმპლინგები ქოთნებში სოკოთი

სოკოს ბულიონი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. და რა გემრიელი პელმენი გამოდის სოკოს ბულიონით - თითებს მოგილოკავთ!მოდით გავაკეთოთ ჯადოქრობა და მოვამზადოთ კულინარიული შედევრი, რომელსაც შეუძლია გააოცოს და გემრიელად გამოკვებოს თქვენი სამზარეულოს მაგიდის ყველაზე კაპრიზული მუდმივი ადამიანებიც კი.

პროდუქტების აუცილებელი ნაკრები

• ხელნაკეთი პელმენი - 400 გრამი.
• ერთი თავი ხახვი.
• 200 გრამი სოკო (შამპინიონი).
• ერთი დიდი სტაფილო.
• მწვანილი - ერთი კონა (ოხრახუში, კამა, კილანტრო - არჩევით).
• სანელებლები და სუფრის მარილი.
• არაჟანი.

დმპლინების მომზადება ქვაბში

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ბულიონი ღუმელში უფრო სწრაფად იხარშებოდეს, დიასახლისებს ურჩევენ, ჯერ გაზქურაზე მოხარშონ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ რამდენიმე დიდი ნაჭერი სტაფილო, მარილი და სანელებლები. როცა წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩვენი ხელნაკეთი პელმენი. საზ dumplings სანამ ნახევარი მოხარშული. როცა მოიხარშება გადმოდგით ტაფიდან, ჩაჭრილი კოვზით დადგით თეფშზე და ცოტა გააგრილეთ. წინასწარ მოხარშულ ქვაბებში ვდებთ გაციებულ ფურცლებს.

სანამ პელმენი გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მომზადება. სოკო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, დამარილებული და ჩაშუშული ტაფაში დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე კიდევ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

შევსება ისეთი კერძის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, როგორიც არის ღუმელში ქვაბში დუმპლინგი. რეცეპტი დაგვჭირდება აურიეთ არაჟანი, ექვსიდან რვა სუფრის კოვზი ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო პელმენი და მწვანილი. ეს არის სოუსი, რომელიც ჩვენ ვიქნებითდაასხით სოკო და პელმენი.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. უკვე ცხელში მოათავსეთ ქოთნები და დაელოდეთ დაახლოებით ნახევარ საათს. გახსოვდეთ, რომ მთელი ამ ხნის განმავლობაში სახურავები უნდა დაიხუროს. თუ თქვენს ქოთნებს არ აქვთ, მაშინ შეცვალეთ ისინი ჩვეულებრივი სამზარეულოს ფოლგით.

დმპლინგები ქვაბში ხორცის ბულიონით

არის შემთხვევები, როდესაც დვრილები უნდა შეცვალოს არა მხოლოდ ვახშამი, არამედ სრული კვება - პირველი და მეორე კერძები - ორი ერთში. როგორ მოვამზადოთ პელმენი ბულიონით ისე, რომ კერძი მაღალკალორიული და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდეს? სწორედ აქ მოდის ხორცის ბულიონი.

როდესაც უბრალოდ ადუღებთ პელმენებს, ბულიონი, როგორც გესმით, წყლისგან შედგება და იქ არ არის ცხიმიანი, მდიდარი სტრუქტურები და არც იქნება. მაგრამ თუ ბულიონს ხორციდან ძვალზე მოხარშავთ, მაშინ თქვენ თვითონ გესმით, რომ ბულიონი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვეულებრივი "პელმენებისგან".

ასე რომ, ხორცის ბულიონი წინასწარ მოხარშეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ღორის ან საქონლის ძვლის ცხიმიანი ხორცი მიიღოთ. ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ ფესვები (ნიახური) და ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო), არომატული სანელებლები.

ამ რეცეპტში პელმენებს წინასწარ მოხარშვა არ სჭირდება. გაყინულები ჩავყარეთ ზუსტად ქოთნებში. მათ უნდა დაიკავონ კერძების მოცულობის დაახლოებით მესამედი. ახლა დაამატეთ ბულიონი თითქმის ზემოდან. შეგიძლიათ ქოთნები პირდაპირ ცივ ღუმელში მოათავსოთ. ვანთებთ, ტემპერატურას 200 გრადუსზე ვაყენებთ და ბულიონთან ერთად ვხარშავთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი. კერძს ცოტა ხანს ვაძლევთ, რომ გაცხელებულ ღუმელში გახურდეს.

საბოლოოდ თქვენ გაქვთთქვენ მიიღებთ გემრიელ და სურნელოვან, გულიან და მაღალკალორიულ დმპლინს ბულიონთან ერთად, რომელსაც შეუძლია მთლიანად ჩაანაცვლოს როგორც პირველი, ასევე მეორე ერთად. დიასახლისებისთვის ეს კერძი კარგია, რადგან კულინარიით ზედმეტად „შეწუხება“არ გიწევთ და ასეთი ქოთნებით შეგიძლიათ მრავალშვილიანი ოჯახი გამოკვებო.