პომიდვრის ზამთრის საჭმელები: რეცეპტები ცხენით, წიწაკით, კიტრით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენი საყვარელი ბაღიდან მდიდარი მოსავალი ყოველთვის არ მოაქვს სიხარულს: ზოგჯერ შეუძლებელია სწრაფად შეჭამო ყველაფერი, რაც მასში მწიფდება. სირცხვილია, თუ ბოსტნეული, განსაკუთრებით პომიდორი, იწყებს გაფუჭებას. მაგრამ ახალი ვიტამინის სალათები მათთან მოსაწყენია და მათი მთლიანად მარილის დაყენება საინტერესო არ არის. არ უნდა დაიდარდოთ, რადგან ამ პრობლემის გამოსავალი არსებობს, თქვენ უბრალოდ უნდა დახარჯოთ მასზე თავისუფალი დრო. ამ სტატიაში მინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე იდეა, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის უგემრიელესი საჭმელები პომიდვრისგან. თუმცა, ისინი ეფუძნება არა მხოლოდ პომიდორს, არამედ სხვა ბოსტნეულს და მწვანილს სხვადასხვა გემოვნებისთვის. შემოთავაზებული საჭმლის მოსამზადებლად ძალისხმევა შედარებით მცირე იქნება, მაგრამ ცივ სეზონში ყოველთვის არის რაღაც, რაც ნათესავებსა და სტუმრებს განებივრებს. ბევრმა გამოცდილმა დიასახლისმა აუცილებლად უნდა იცოდეს, თუ რომელი პომიდვრის საჭმელები ზამთრისთვის (რომლის რეცეპტებსაც შეუძლიათ დახვეწა) მოეწონება მათ ოჯახს.

მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდი

ეს კლასიკური წიწაკისა და პომიდვრის ზამთრის მადა შესანიშნავია მათთვის, ვინც აფასებს სიმარტივეს და არ უყვარს ნახევარი დღის გატარება სამზარეულოში ქილებში. გამოდის ზომიერად სქელი და სურნელოვანიბოსტნეულის ჩაშუშული, მრავალმხრივი სხვა პროდუქტებთან შერწყმის თვალსაზრისით. ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 კილო პომიდორი (მწიფე და წითელი);
• 1 კილოგრამი ხახვი;
• კგ სტაფილო;
• კილო ბულგარული წიწაკა.

მომზადების პროცესი მარტივია. სამი სტაფილო გახეხილზე, ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და პომიდორი და წიწაკა შემთხვევით დაჭერით ნაჭრებად. ვაერთებთ ერთმანეთს და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე, ბოსტნეულის ნარევს ვამატებთ გრანულირებულ შაქარს და მარილს გემოვნებით, ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი ზეთი (მზესუმზირა). მადა უნდა მოხარშოთ საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დასასრულს 1 ს/კ. კოვზი ძმარი (ბლანკებისთვის უმჯობესია იყიდოთ 70 პროცენტი). მზა კერძი დავალაგოთ ცხელ სუფთა ქილებში, გავაბრტყელოთ და გავაციოთ თბილ ადგილას. რჩება ზამთრის მოლოდინში, რომ ოჯახთან ერთად დააგემოვნოთ ბაღის საჩუქრების ასეთი მარტივი, მაგრამ მადისაღმძვრელი ასორტიმენტი.

მათ, ვინც პომიდორისგან ზამთრისთვის უფრო გაჯერებულ საჭმელს ამჯობინებს, ბრინჯი გამოდგება (როგორც წესი, ორთქლზე მოხარშული გრძელი მარცვლეული). ასე რომ, შუა ხარშვისას დაუმატეთ ორი ჭიქა გარეცხილი და მოხარშული მარცვლეული ნახევრად მოხარშვამდე. ძალიან გემრიელი!

პომიდორი კიტრით - საუკეთესო გაერთიანება

კიტრისა და პომიდვრის ზამთრის საჭმელი "ლიუბავა" თქვენს ყურადღებას. ეს სალათი შეიცავს:

• კიტრი - დაახლოებით 2 კილოგრამი;
• 2 კგ პომიდორი (ძალიან მწიფე);
• კილოგრამი ტკბილი სალათის წიწაკა;
• კგ ხახვი;
• მწვანილი (თქვენი გემოვნებით).

გაჭრა ყველაფერიბოსტნეული წრეებში და წვრილად დაჭერით მწვანილი. მიღებულ კომპანიას დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი მზესუმზირის ზეთი, 1 ჩ.კ. 70% ძმარი ესენცია, ხუთი ს.კ. ლ. შაქარი და ორი ს.კ. ლ. მარილი. ყველაფერს ვურევთ, რის შემდეგაც ნარევს ნახევარი საათით ვტოვებთ, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი და შეასხას. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. მადას ვაწყობთ სტერილიზებულ ქილებში ცხლად, სასურველია შესანახად მივიღოთ ნახევარი ლიტრი. გააბრტყელეთ და დატოვეთ ღამით, შეფუთული ნივთით, რომელიც ინარჩუნებს სითბოს, გლუვი გაგრილებისთვის.

„ლიუბავას“გარდა, ბოსტნეულის კერძების მომზადების ალტერნატიული და არანაკლებ გემრიელი ვარიანტი შეგიძლიათ. თქვენს ყურადღებას გთავაზობთ კიტრისა და პომიდვრის საჭმელს (ზამთრობით) "ლაკომკა".

ეს ფენიანი სალათი მოგაგონებთ ფერად და მზიან ზაფხულს და მოგცემთ ვიტამინების დოზას ზამთრის ან შემოდგომის ცივ დღეს. აღსანიშნავია, რომ, რა თქმა უნდა, ღირს მასზე ყველა გადაზრდილი კიტრის დადება, რომელიც უარყოფილია მწნილის გამო. მზა საჭმელი უმჯობესია ლიტრიან ან ნახევარლიტრიან ქილებში მოათავსოთ, ოჯახში მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით. თითოეულ მათგანს დაასხით მცენარეული ზეთი: ლიტრში 1 ს.კ. ლ., ნახევარ ლიტრში, შესაბამისად, ½ სტადიის. ლ. თანაბარი პროპორციით დავჭრათ რგოლებად კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი და ქილებში ვაფენთ დაუყოვნებლივ მონაცვლეობით თხელ ფენებად.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. 3,5 ჭიქა წყალზე ვდებთ ორ ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი, ჩვენ ასევე ვამცირებთ კეთილშობილ ქ. ლ. მარილი და ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი. შემოტანამარინადი ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ბოსტნეული. დაახლოებით შვიდიდან ათ წუთამდე, ქილის მოცულობიდან გამომდინარე, ვასტერილიზებთ და ვახვევთ. თითოეულ ქილას ვაბრუნებთ და ერთი დღით თბილ ადგილას ვდებთ.

მსგავსი მადა ღორღით

ნახევარლიტრიანი ქილების ძირში ჩაყარეთ სანელებლები, რომლებითაც ჩვეულებრივ ინახავთ საკვებს. პატარა პომიდორი და ძლიერი კიტრი (ღორღები) დაჭრილი, წრეები. შეურიეთ ისინი ერთ ჭურჭელში და კარგად აურიეთ, შემდეგ კი შეავსეთ ქილები. მათთვის უჩვეულო მარინადს სთავაზობენ: 1 ლიტრ წყალში უნდა მოურიოთ 1 ქილა ტომატის პასტა (400-450 გ), დაუმატოთ ორი ს/კ. ლ. მარილი, თითქმის სავსე ჭიქა შაქარი. ყველაფერი ერთად მოვხარშოთ. შიგთავსის გაგრილების გარეშე, დაუყოვნებლივ შეავსეთ იგი პომიდვრის-კიტრის ნარევით, გაასტერილეთ ქილები ათი წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ისინი ლითონის ხუფებით. გამოდის უგემრიელესი პომიდვრის მადა ზამთრისთვის, ხრაშუნა კიტრებთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განიხილოთ ეს ვარიანტი, როდესაც კიტრი და პომიდორი მსგავსი შიგთავსით ცალკე მოიხარშება.

მწვანე პომიდორი ასევე დელიკატესია

თუ აქამდე არ გსმენიათ სალათების შესახებ მოუმწიფებელი პომიდვრით და მსგავსი არაფერი გიცდიათ, აუცილებლად უნდა დაეწიოთ. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ამ ბოსტნეულის მონაწილეობით.

რომელია ზამთრისთვის ყველაზე გემრიელი მწვანე პომიდვრის საჭმელი? სალათის რეცეპტები "Delight", "სტანდარტის მიხედვით" და "Green Light" თქვენს სამსახურშია.

თუ წითელი პომიდორი არ არის საკმარისი, მწვანე კი წითლდებაარ გვეჩქარება, ორივეს გადავამუშავებთ. „Delight“-ის მომზადების პროცესი ასეთია:

• დაჭერით ნაჭრებად 2 კილო მწვანე პომიდორი და 1 კგ წითელი.
• დაამატეთ 1 კგ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
• 1 კგ მსხვილად გახეხილი სტაფილო.
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი რგოლებად.
• შაქრის ქვიშა დასჭირდება 200 გრამი, მარილი - 2 დიდი ს/კ. ლ.
• დაასხით ერთი ჭიქა ზეთი (მცენარეული) და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• მომავალი საჭმელი დავდგათ ზომიერ ცეცხლზე, რომ მოიხარშოს ერთი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ვურიოთ.
• მომზადების ბოლოს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ძმარი (70%).
• სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, შეავსეთ სტერილიზებული ქილები, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ღამით, თბილ ტანსაცმელში გახვეული, რომ არ გაცხელდეს.

ბევრს დიდი ხანია უყვარს ეს კონკრეტული პომიდვრის მადა (ზამთრისთვის). "ნამდვილი ჯემი!" - ასე ლაპარაკობენ მასზე. მასში მოუმწიფებელი პომიდორი ზომიერად წვნიანი და სურნელოვანი ჩანს. სამზარეულოს გეგმა:

• აირჩიეთ იგივე საშუალო ზომის მწვანე პომიდორი, გარეცხეთ და დაჭერით თითოეული.
• ერთი ბოსტნეულის შიგნით მოათავსეთ ოხრახუშის ფოთოლი და ნივრის ნაჭერი (არა მთელი კბილი). შეავსეთ ლიტრიანი ქილები.
• ახლა გადაუხვიეთ მარინადს. ჩაასხით 1 ს/კ ლიტრ წყალში. ლ. სუფრის მარილი, 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი და ნახევარი ჩ.კ. ძმარი. მიღებული მასა მოხარშეთ. პომიდორს მოასხით ცხელი მარინადი.
• მოითმინეთ 15 წუთი, შემდეგ ისევ გადაწურეთ მარილწყალი ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ ჩაასხით ქილებში. რჩება მათი გადახვევაგადააბრუნეთ და შეფუთეთ თბილ ტანსაცმელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრის ყველაზე დახვეწილი სალათები და პომიდვრის საჭმელებიც კი ვერ შეედრება "მწვანე შუქს". ეს კერძი წააგავს ტკბილ ლეჩოს, რომელშიც პომიდორი განსაკუთრებულ გემოს და უნიკალურობას ანიჭებს კერძს. ის უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

• ჯერ მოვამზადოთ ბოსტნეული. ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ 2,5 კგ წვნიანი ალისფერი პომიდორი.
• აირჩიეთ 2 კგ მწვანილი (უმჯობესია აიღოთ ყველაზე პატარა), რადგან ისინი მთლიანად გამოიყენება.
• 3 კგ სალათის წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად სიგრძეზე და განზე.
• ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ცხარე წიწაკა (მადის გამორჩეული წიწაკა) - 30-გრ., წვრილად დაჭრილი.
• ასევე გავაკეთებთ 4 კონა ოხრახუშით.
• დაჭერით 300 გრამი ნიორი. ყველაფერი აურიეთ.
• ახლა დიდ ქვაბში ვამზადებთ მარინადს, რომელიც დაგჭირდებათ: ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი, ორი ს/კ. ლ. ძმარი (6%), 4 დიდი კოვზი სუფრის მარილი და თითქმის მთელი ჭიქა შაქარი, ასევე ერთი და ნახევარი ჭიქა ზეთი (მზესუმზირა).
• მიიყვანეთ კომბინირებული ინგრედიენტები ადუღებამდე და ფრთხილად ჩაყარეთ მასში მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი.
• ადუღეთ თხუთმეტი წუთი, მუდმივად აურიეთ. მზა ბოსტნეულს სწრაფად ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში, მაგრამ სიცხეში არ ვდებთ. პირიქით, მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს და ცივად შეინახოთ.

გამოვიდა ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ გაურთულებელი საჭმელი. ამ ბოსტნეულის მწნილის ამ სამი ხერხის რეცეპტებიარიან ყველაზე პოპულარული და დამტკიცებული მრავალი ნიჭიერი დიასახლისის მიერ.

შენიშვნა

დიასახლისები, რომლებიც ცდილობენ იპოვონ ზამთრისთვის პომიდვრის მადის მომზადების ორიგინალური გზა, შეუძლიათ გამოიყენონ შემდეგი.

1. ერთი ლიტრი წყლის შევსებისას შეესაბამება ჭიქა შაქარი, ორი ს/კ. ლ. მარილი და ოთხი სუფრის კოვზი ზეთი (ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი), სუფრის კოვზი 70% ძმარი.
2. მოხარშულ მარინადში მოაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
3. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან ზუსტად 7 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ბოსტნეული დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ, წიწაკა რაც შეიძლება მჭიდროდ მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში (ადრე სტერილიზებული).
5. თითოეულს დაუმატეთ 3-4 პატარა კბილი ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ მარინადი, გააბრტყელეთ.
6. ქილებს ვაშორებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება სითბოში.

და წიწაკის ადუღების შემდეგ დარჩენილ მარინადს ვიყენებთ პომიდვრის მოსასხმად. თითოეულს ვხვრეთ ჩანგლით ან კბილის ჩხირით და ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში. სათითაოდ ვამატებთ მიხაკს და წიწაკას, ყველაფერს ვასხამთ იმავე მარილწყალში, ვადუღებთ. ველოდებით მეოთხედს, შემდეგ ჩავასხათ მარინადი ქვაბში, ისევ გავაცხელოთ ცეცხლზე და ისევ ავავსოთ ქილები. გააბრტყელეთ და ჩადეთ ბეწვის ქურთუკი ნელი გაგრილებისთვის. ბევრი აღიარებს, რომ პომიდვრის ეს მადაა ზამთრისთვის არის „თითებს გალოკავ“, სხვაგვარად კი არა! მარილწყალს განსაკუთრებით აქებენ წიწაკის მიერ დატოვებული ჰარმონიული გემოთი.

პომიდვრის სურნელოვანი მადა ნიორით ზამთრისთვის

ძალიან მარტივი და გასაგებიც კიდამწყები საკონსერვო საკვების სუნელებში. ჩვეულებრივ, ყველა ზამთრის პომიდვრის საჭმელები, რომელთა რეცეპტები წარმოდგენილია სხვადასხვა კულინარიულ წიგნებში, ინტერნეტ ფორუმებში, მოითხოვს სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებას, მაგრამ ეს არ იძლევა მათ.

• 3 ლიტრი სუფთა წყლისთვის მარინადის მოსამზადებლად აიღეთ 3,5 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი სლაიდის გარეშე და 12 ს.კ. ლ. შაქარი სლაიდის გარეშე.
• თითო კბილი ნიორი ჩაყარეთ თითოეულ პომიდორში.
• პომიდორი რაც შეიძლება მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით ცეცხლიდან ამოღებული მარინადი.
• 15 წუთის ლოდინის შემდეგ ჩაასხით მარილწყალში ქვაბში, მოხარშეთ და ბოლოს შეავსეთ პომიდორი.
• არ დავივიწყოთ ძმარი. ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე 1 ს.კ. ლ. ძმარი (70%).
• ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი წითელი წიწაკა, გააბრტყელეთ.

იდეალური სანელებლები პელმენებისთვის

ზამთრის პომიდვრის და ნივრის ეს მადა არ უნდა დარჩეს შეუმჩნეველი. სხვათა შორის, პელმენის გარდა, კარგად წააწყდება მაკარონს, ხორცის კერძებს და უბრალო პურსაც კი.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 კილოგრამი წითელი მწიფე პომიდორი.
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა.
• 350 გრამი ნიორი.
• 300 გრამი კამა.
• 200-250 გრამი ოხრახუში.
• 2 დასტა. ზეთი (მზესუმზირა).

ცალკე გაატარეთ ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშეთ პომიდორი 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით მათში ძალიან ცხელი (მოსაწევად) ზეთი. დაამატეთ წიწაკა, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაასხით დაჭრილი მწვანილი, მოხარშეთ ბოსტნეულის ფირფიტა კიდევ ერთი მეოთხედისაათები. იგივე ოპერაციას ვასრულებთ ნიორთან ერთად. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში და ვახვევთ. ასე რომ, ზამთრის კიდევ ერთი გემრიელი პომიდვრის მადა შეავსებს თქვენს მარინირებული დელიკატესების მარაგს.

წიწაკის დადასტურებული რეცეპტები

სალათი "ჭამა" წიწაკისა და პომიდვრის ზამთრისთვის ალბათ ყველაზე სამაგალითო მადაა. ის მრავალმხრივია, რადგან აუმჯობესებს ნებისმიერი კერძის გემოს. იმისთვის, რომ სუნელი ისე გამოვიდეს, როგორც უნდა, ბულგარული წიწაკა უნდა იყოს წითელი და დიდი. და დასჭირდება 5 კილოგრამი.

• წიწაკა გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და დაჭერით 4 ნაწილად.
• 2, 5 კილოგრამი პომიდორი და 300 გრამი ნიორი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
• დაამატეთ მათ 300 გრამი მზესუმზირის ზეთი; დაამატეთ ჭიქა შაქარი და 4 სუფრის კოვზი მარილი.
• მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი, დაასხით 1/3 ჭიქა ძმარი (სუფრის).
• ბოსტნეულის ჩაშუშული დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, შემდეგ ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი.
• დაამატეთ უკვე მომზადებული წიწაკა. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ ნარევი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
• მზა კერძი დაასხით მზა სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ ტომატის შიგთავსით, გააბრტყელეთ.
• პომიდვრისა და წიწაკის ზამთრის საჭმელები რომ არ აფეთქდეს, თქვენ უნდა მოათავსოთ ქილები თავდაყირა და გადააფაროთ თბილი ტანსაცმელი.

შემწვარი სალათი "მოლდავანკა"

1. დაჭერით თხელ ზოლებად 2 კგ ყველაზე წითელი, ყველაზე წვნიანი პომიდორი.
2. 2 კილოგრამი ხახვი და 2ჩვენ ასევე დავჭრათ კილოგრამი ტკბილი წიწაკა.
3. ცალკე შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში და აურიეთ.
4. დაამატეთ დაახლოებით 3-4 კბილი გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი, მარილი გემოვნებით, შეაზავეთ დაფქული წითელი და შავი პილპილით.
5. მოურიეთ, ოდნავ მოხარშეთ მომავალი სალათი. ვდებთ ქილებში (დაახლოებით 8), ვასტერილიზებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ფრთხილად ვახვევთ.

ინგრედიენტების შემადგენლობაში შეეცადეთ შეიტანოთ იმავე პრინციპით მოხარშული სტაფილო.

ფაქტობრივად, ზამთრის ყველა პომიდვრის საჭმელი შეიძლება შეიცვალოს და მორგებული იყოს თქვენს გემოვნებაზე, არ არსებობს მკაცრი შეზღუდვები. ისიამოვნეთ!

პომიდორი წიწაკით საკუთარ წვენში

ნატურალური და მარტივი საჭმელი იდეალურია მათთვის, ვისაც ბევრი თავისუფალი დრო არ აქვს. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ნახევარლიტრიან ქილებში, მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკის რგოლები და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა. შეანჯღრიეთ ქილა, რომ სტილი უფრო მკვრივი გახდეს. რჩება მხოლოდ ქილების 15-წუთიანი სტერილიზაცია - და შეგიძლიათ გაახვიოთ.

არ შეიძლება გააფუჭოთ საჭმელი ცხენით

ეს ზამთრის პომიდვრის მადას ცხენებით უდავოდ საყვარელია ბევრ სხვას შორის, რადგან ყველას ახსოვს რა გემრიელ სენდვიჩებს მიიღებთ მასთან ერთად. მისთვის უმჯობესია შეარჩიოს ყველაზე წითელი და თუნდაც გადამწიფებული პომიდორი. ამ ცხელი სოუსის მომზადება არ არის პრობლემატური, ამას მინიმალური დრო დასჭირდება. ასე რომ, ზამთრისთვის ორიგინალური პომიდვრის მადა (ცხენოსანით) მზადდება ასე:

1. ვიღებთ 3 კილოგრამ მწიფე პომიდორს და ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში.
2. დავდგათ რბილ ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან ვადუღოთ ნარევი რეგულარულად ურიეთ 25 წუთის განმავლობაში.
3. წის ფესვებს მოაცილეთ ზედა ფენა, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
4. ასევე მოამზადეთ ნიორი, რომელსაც დასჭირდება 100-120 გრამი და ნახევარი კილოგრამი სალათა (ტკბილი) წიწაკა.
5. ისინი, ცხენოსნობასთან ერთად, უმატებენ პომიდორს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ბოლოს დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, ასევე 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
6. გაანაწილეთ სუნელი სუფთა ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით.

ზამთრობით ცხენის და პომიდვრის მადისაღმძვრელად ხალხში ასევე უწოდებენ "ცხენოსანს" ან "ცხენას". და მიუხედავად სახელების ასეთი მრავალფეროვნებისა, მისი გემო უცვლელია. ყოველ შემთხვევაში, გამოდის ცხარე და ზომიერად ენერგიული, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი და სურნელოვანი სუნელი, რომელიც მოსწონთ პურზე წასმა, მხოლოდ კოვზით ჭამა, ძირითადი კერძების შედარება და ა.შ. ბევრი აღიარებს, რომ ამის შედარება შეუძლებელია. შემადგენლობით და გემოვნებით, მაღაზიაში შეძენილი კეტჩუპებით და მაიონეზით და უდავო ლიდერია სოუსებს შორის.

აი, მაგალითად, კიდევ ერთი ვარიანტი ამ კერძის მომზადების გარეშე. ცხენი და პომიდვრის მადა (ზამთრობით) "ცეცხლოვანი სასწაული" მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• ამ მცენარის 6-7 ძირი (პატარა);
• მწიფე პომიდორი - 2,5 კგ;
• 3 კბილი ნიორი;
• 4 ს/კ. კოვზები მარილი და გრანულირებული შაქარი;
• ძმარი (9%) - 6 ს.კ. ლ.

კულინარიის პროგრესი:

• უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ცხენის ფესვების დამუშავება, კარგად გარეცხვა, 1 საათით გაჟღენთვა უბრალო წყალში და შემდეგ დანით გახეხვა.
• ამის შემდეგ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში.
• დაჭრილ ხახვს მოაყარეთ მარილი და ცოტა ხნით დაივიწყეთ და მოადუღეთ.
• რიგი პომიდორისთვის: შეიძლება კომბაინშიც გადაიტანოთ, ბლენდერშიც ათქვიფოთ.
• დაჭერით ნიორი.
• შემდეგ ტაფაში შეურიეთ ეს უკანასკნელი პომიდვრის ნამცხვარს და ცხენის ფესვის გრუელს.
• მარილი, დატკბით ნარევი, დაასხით მითითებული რაოდენობის ძმარი.
• სნაკის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ დატოვეთ მაცივარში ერთი-ორი დღე.

წიბო დნება სუფთა ქილებში და დახურულია ჩვეულებრივი ხუფებით. ოღონდ ჯობია მაცივარში შევინახოთ და ზამთრამდე დარჩეს.