ხსნადი ყავა - სარგებელი და ზიანი, მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ადამიანი სკეპტიკურად უყურებს მყისიერ ყავას. ყავის მოყვარულები ამ სასმელს ბუნებრივად არ თვლიან და ყოველმხრივ ერიდებიან. მიუხედავად ამისა, მწარმოებლები რეგულარულად ავსებენ ხსნადი ყავის ხაზებს, აუმჯობესებენ მის გემოს და არომატს. რა არის ეს სასმელი სინამდვილეში და რამდენად საზიანო ან სასარგებლოა ის ადამიანის ორგანიზმისთვის?

როგორ მზადდება?

ყავის ფხვნილი უკვე წინასწარ მოხარშული და გამხმარი ყავაა. რჩება მხოლოდ ცხელ წყალში დამატება და აურიეთ. ფხვნილის წარმოების პროცესი შემდეგია. მწვანე ხილი შემწვარი და შემდეგ დაფქული დიდი ფრაქციები. გარდა ამისა, სპეციალურ აპარატში მიღებული ნედლეულისგან სასმელს ამზადებენ. შედეგად ის ხვდება სპეციალურ კონტეინერებში, საიდანაც ზედმეტი ტენიანობა იხსნება. ნედლეულის გაშრობა ხდება ცხელი ჰაერით ან გაყინული. ბოლო დროს ხშირად გამოიყენება სპეციალურ სუბლიმატორში გაყინვა.

ნედლეული და შემდგომი მომზადება

რადგან კოფეინის მნიშვნელოვანი რაოდენობა იკარგება მომზადების შედეგად, მწარმოებლები ამჯობინებენგამოიყენეთ რობუსტა და არა არაბიკა. პირველი კლასი შეიცავს ექვსჯერ უფრო ამაღელვებელ ნივთიერებას. ამიტომ, თუ იაფფასიანი ყავის შეფუთვაზე წერია, რომ ის არაბიკასგანაა დამზადებული, მაშინ, სავარაუდოდ, მყიდველის შეცდომაში შეყვანა სურთ. თუნდაც მცირე რაოდენობით არაბიკა მაინც იყოს, თუმცა ძირითადი ნაწილი მაინც რობუსტასგან იქნება. გარდა ამისა, არაბიკას ფასი არაპროპორციულად მაღალია, ვიდრე რობუსტა, რაც მყიდველთა უმეტესობისთვის მიუწვდომელია.

ყავის მარცვლები თითქმის მთლიანად კარგავს არომატს მომზადების მთელი პროცესის გავლის შემდეგ. ამიტომ, ფხვნილი არომატიზებულია ყავის ზეთებით. ეს არის აბსოლუტურად ნატურალური პროდუქტი, მიღებული ნედლეულის გამოწვის ეტაპზე. ზოგჯერ მწარმოებლები ამატებენ ზეთს ორჯერ: ფხვნილის მიღებისთანავე და შეფუთვამდე.

ქიმიური შემადგენლობა

ეს სასმელი ძალიან დაბალკალორიულია. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, ნახშირწყლების რაოდენობა კი მხოლოდ 0,3 გრამია. ხსნარ ყავაში ასევე ცოტა ცილაა. როგორც წესი, ფიგურა მერყეობს 0,1 გრამიდან. მას აკლია ვიტამინები, მიკროელემენტებიდან კი ყველაზე დიდი რაოდენობა ეკუთვნის კალიუმს, რომელიც აძლიერებს გულის კუნთს, ასევე მაგნიუმს, რომელიც ნერვული სისტემის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს. ის ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით კალციუმს და ნატრიუმს.

წარმოშობის ამბავი

ოფიციალური წყაროები ირწმუნებიან, რომ ეს სასმელი ჯერ კიდევ 1890 წელს გამოიგონეს. მას აქვს პატენტის ნომერი 3518. გამოგონება ეკუთვნის ახალზელანდიელ დევიდ სტრენგს. თუმცა, თერთმეტი წლის შემდეგიაპონიაში საკმაოდ ცნობილმა მეცნიერმა სატორი კატომაც გამოიგონა მსგავსი სასმელი. და ხუთი წლის შემდეგ, ხსნადი ყავის მასობრივი წარმოება დაიწყო.

ყავის ფხვნილი ყველაზე პოპულარული გახდა მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ. ბრაზილიის მთავრობას მოუწია ხელშეკრულების გაფორმება Nescafe-სთან, რათა მოეხდინა ჭარბი მოსავალი. ამრიგად, ყავის უზარმაზარი რაოდენობა უბრალოდ გადაისხა ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტის ბაზარზე და მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება დაიწყო შეერთებულ შტატებში. მალე პოპულარული ამერიკული სასმელი ევროპისკენ აიღო და მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

როგორ მოვამზადოთ?

იმისთვის, რომ სასმელი გემრიელი იყოს, ღირს მასზე მუშაობა. ადამიანთა უმეტესობამ საერთოდ არ იცის როგორ მოადუღოს ხსნადი ყავა და ურჩევნია ჩაის კოვზი ფხვნილი ჭიქა ცხელ წყალში და უბრალოდ აურიოს. თუმცა, ექსპერტები გვირჩევენ შემდეგის გაკეთებას. როგორც ჩაის დამზადებამდე, კერძებს წინასწარ აცხელებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ათავსებენ ერთ-ორ ჩაის კოვზ ფხვნილს. შემდეგ, სურვილისამებრ, დაამატეთ შაქარი და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები კარგად აირევა, დაასხით ორი-სამი ჩაის კოვზი ცხელი წყალი. როგორც კი შაქრის ფხვნილი გაიხსნება, შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი წყალი.

მათ, ვინც სცადა ეს მეთოდი, ამტკიცებს, რომ ხსნადი ყავის გემო კრემის მსგავსია. დამატებით ინგრედიენტებს შეუძლია გააუმჯობესოს სასმელის გემო და მისცეს მას უნიკალური არომატი. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ცივი რძის დამატებისას ანშესქელებულ რძეში სასმელის სუნი ქრება. ამიტომ ჭიქაში მხოლოდ ცხელ რძეს ასხამენ.

ყავა დარიჩინით ან კაკაოთი შესანიშნავი აღმოჩნდა. ზოგს ურჩევნია სასმელის დალევა ლიმონის ან ფორთოხლის წვენთან ერთად. სანელებლები, როგორიცაა ანისი, მისცემს მას სიტკბოს, ხოლო მუსკატის კაკალი - ოდნავ სიმწარეს.

რომელი ყავა უკეთესია?

ძალიან ხშირად ამ პროდუქტის შეძენამდე მყიდველს აინტერესებს: რომელი ხსნადი ყავა უკეთესია? დღეს საცალო ქსელებში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ პროდუქტის ფართო არჩევანი. თუმცა, იმისათვის, რომ არ შეცდეთ არჩევისას, უნდა გაითვალისწინოთ ექსპერტების რჩევა:

• საქონლის ღირებულების შემცირების მიზნით, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები მას უმატებენ სხვადასხვა ნარევებს. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს დაფქული წაბლი, ბარდა, მუწუკები ან შვრია. მათი არსებობის შესახებ შეიტყობთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ფხვნილი ცხელ წყალში იხსნება. შესამჩნევად ცვლის გემოს, ფერი კი ოდნავ სიყვითლეს გამოსცემს.
• თუ მას შუშის ჭურჭელში ყიდულობთ, მაშინ ყიდვამდეც შეგიძლიათ ნახოთ უხარისხო ფხვნილი. საკმარისია შიგთავსის გულდასმით შესწავლა - შემდეგ კი შესაძლებელი იქნება უცხოური ჩანართების ნახვა.
• კარგ ყავას აქვს გლუვი, მბზინავი გრანულები ნათელი ელფერით. თუ ფხვნილი მოღრუბლულია ან ძალიან მუქი, მაშინ ეს მიუთითებს მის დაბალ ხარისხზე.

და ისიც უნდა გავითვალისწინოთ, რომ კარგი ყავა არ ტოვებს ნალექს ფინჯნის ძირში და აქვს მეტ-ნაკლებად მისაღები ყავის არომატი. სუნის სრული არარსებობა მეტყველებს მინარევების უზარმაზარ რაოდენობაზეშორს არის დაკავშირებული ყავის მარცვლებთან. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ხსნარ ყავას?

რა არის სარგებელი?

მშრალი ყავის ფხვნილი, ამდენი პროცედურის გავლის შემდეგაც, ინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტების გარკვეულ რაოდენობას თავის შემადგენლობაში. მასში პრაქტიკულად არ არის ვიტამინები, მაგრამ არის კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და კალციუმი. გარდა ამისა, ამ სასმელის დალევა აძლევს ძალას დიეტის დროს და ასევე შესანიშნავი საშუალებაა წონის დასაკლებად. ის უკიდურესად დაბალკალორიულია, მაგრამ შეიცავს კოფეინს, რომელიც აძლევს ენერგიას და ეხმარება ვარჯიშს.

სასმელი ზიანი

ხსნადი ყავა გამოდევნის კალციუმს ორგანიზმიდან და იწვევს ძვლების დაავადებას. ამიტომ სასურველია მისი დალევა მხოლოდ რძესთან ერთად. ფხვნილი ჩვეულებრივ მზადდება რობუსტასგან, რომელიც შეიცავს კოფეინს. უფრო მეტიც, ბევრი მწარმოებელი ურჩევნია დამატებითი კოფეინის დამატება მომზადების ბოლოს. ამრიგად, შედეგად, მისი ორმაგი კონცენტრაცია ხდება. ამ სასმელს ხელოვნურად აგემოვნებენ, ვინაიდან დამუშავების შემდეგ ყავის მარცვლები სუნს კარგავს. ამის გამო ფხვნილში ბევრი კონსერვანტი, საღებავი და გემოს გამაძლიერებელი ხვდება.

გამოყენების უკუჩვენებები

უაღრესად არასასურველია მისი დალევა კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. მოხარშული ყავისგან განსხვავებით, ამ სახეობის ყავას აქვს გამაღიზიანებელი თვისება და უარყოფითად მოქმედებს კუჭქვეშა ჯირკვალზე და ღვიძლზე. განსაკუთრებით საშიშია ყავის ფხვნილის გამოყენება დილით უზმოზე, რადგანროგორც მეცნიერებმა დაამტკიცეს ამ პროდუქტის უარყოფითი გავლენა საჭმლის მონელების პროცესზე. ხსნადი ყავის ბოროტად გამოყენებისას ყაბზობა ძალიან ხშირია და ზოგიერთი ქალი ამჩნევს ცელულიტს და კანის სიმშრალეს.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი იწვევს არითმიას და ამაღლებს არტერიულ წნევას, ბევრი ეგუება მას და დიდი ხნის განმავლობაში ვერ აშორებს წვენს, მიუხედავად ხსნადი ყავის აშკარა მავნებლობისა. დღეში ოთხი ჭიქის დალევაც კი საკმაოდ საშიშ სიგნალად ითვლება. ფხვნილის სასმელის გახანგრძლივებული და განმეორებითი გამოყენებისას შეიძლება ბევრი პრობლემა წარმოიშვას. ორგანიზმში გროვდება შლაკები და ტოქსინები, სისხლში კი ქლოროგენის მჟავა ხვდება, რაც უარყოფითად მოქმედებს გემებზე. ამიტომ ექიმები კატეგორიულად გვირჩევენ უარი თქვან ხსნად ყავაზე და, თუ ეს შესაძლებელია, გადაერთოთ კრესტ ყავაზე.

ტოპ ბრენდები

რა არის საუკეთესო ხსნადი ყავა? ყავის გურმანების მიმოხილვებზე დაყრდნობით, შედგენილია საუკეთესო მწარმოებლების სია.

• პირველ ადგილზე, ყავის ბევრი მოყვარულის აზრით, იაპონური სასმელი "ბუშიდო" იყო. იგი იყიდება ექსკლუზიურად მინის ქილებში და აქვს რამდენიმე სახეობა. მიუხედავად იმისა, რომ სავაჭრო ნიშანი ეკუთვნის იაპონიას, ყავა იწარმოება ევროპაში. მას აქვს დიდი გრანულები, შეღებილი მდიდარ ყავისფერ ელფერში და ყავის გამომხატველი არომატი. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ "ბუშიდო" საკვები ოქროს დამატებითაც კი.
• გერმანელი "ეგოისტი" მეორე ადგილზეა. მისი მწარმოებლები ურევენ ხსნარ ყავას დაფქულ ყავას. ის ცოტა უფრო ძლიერია"ბუშიდო" და ასევე აქვს სასიამოვნო არომატი. გურმანები სასმელში პოულობენ სასიამოვნო ხილის ნოტებს, რაც მას განუმეორებელ გემოს აძლევს.
• მესამე ადგილზე კვლავ ყავა იაპონური UCC-დან. მას აქვს კარამელის გემო და საკმაოდ საშუალო სიძლიერე. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო მყისიერი ყავა. მის საკმაოდ დიდ გრანულებს აქვს ლამაზი ოქროსფერ-კრემისფერი ელფერი.
• მეოთხე ადგილს ხსნადი ყავის რეიტინგში გერმანული ბრენდი Today იკავებს. მწარმოებლების თქმით, სასმელი მიიღება ექსკლუზიურად არაბიკასგან. ამიტომაც შეინარჩუნა შესანიშნავი არომატი და გემო, მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტის სიძლიერე საკმაოდ საშუალოა.
• მეხუთე ადგილზეა ფრანგული ბრენდი Carte Noir. ყავა რუსეთშიც ორიგინალური ტექნოლოგიებით იწარმოება.
• გურმანის არჩევანი სამხრეთ კორეის სასმელს აქვს მსუბუქი გრანულები და შესანიშნავი ხილის გემო. ყავის მოყვარულები სიმწარეს პოულობენ, რაც, მათი აზრით, კორეული ბრენდის სასმელის გამორჩეულია.

გარდა ამისა, საუკეთესო ყავების რეიტინგს ასევე შეიძლება დაემატოს გერმანული გრანდო, ჰოლანდიური მაკონა და შვეიცარიული ჟარდინი.