ხორცის ბლინების ჩაყრა: მომზადების რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, თითოეული ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში არის ბლინების რეცეპტი. სადღაც სქელდება, ნახტომით, სადღაც თხლად კეთდება, როგორც ცომის მაქმანი. ტორტილები, კრეპები, რძე - ეს ყველაფერი ბლინებია. ტოპინგები კიდევ უფრო მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები შეიძლება მიირთვათ დესერტად - კენკრით, ტკბილი ხაჭოთი, ვაშლი. მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება იყოს სრულფასოვანი კერძი, თუ მათი შიგთავსი შეიცავს ხორცს, მძიმე ყველს, ისპანახს, ხიზილალას ან კომბოსტოს.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი დაფქული ხორცის ასეთი ცომის კონვერტებისთვის. სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის შიგთავსი ბლინებისთვის. ეს კერძი შესაფერისია როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე. ის შეიძლება სკოლის მოსწავლისთვის ლანჩად დადოთ. ბლინების ცომი ამ შემთხვევაში უნდა იყოს უშაქრო. ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია - ძროხის, ღორის, ცხვრის, ფრინველის. სითბოს მკურნალობა ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს. ბლინებისთვის შეგიძლიათ მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი ან შებოლილი ხორცი დაატრიალოთ. ქვემოთ ნახავთხორცის ხორცის რეცეპტების არჩევანი.

შეფუთვა მოხარშული ხორცისგან ბლინებისთვის

გვჭირდება ოთხასი გრამი უცხიმო ღორის ან ხბოს ხორცი. მოხარშეთ ხორცი ბოლომდე მოხარშვამდე. Დაწყნარდი. თუ ცხელ ნაჭერს გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დანები შეიძლება გახდნენ. ვასუფთავებთ ორ საშუალო ან სამ პატარა ხახვს. მათ რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კულინარიის ექსპერტები ამბობენ, რომ რაც მეტი ხახვი იქნება, მით უფრო წვნიანი გამოვა შიგთავსი ემპანადებისთვის. მოხარშული და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული ხბოს ან ღორის ხორცი დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. ჩვენ მათ ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი მცენარეული ზეთის ნარჩენებთან ერთად. მოზილეთ.

გამოაცხვეთ ბლინები, შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი კარაქით. დაუყონებლივ დაალაგეთ დაფქული ხორცი და შემოახვიეთ კონვერტით. ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს გახეხილი სტაფილოების გაგზავნა ტაფაში, სადაც ხახვი არის შემწვარი.

გემრიელი ხორცის შიგთავსის საიდუმლოებები

ბლინები უფრო წვნიანი გახდება, თუ ნახევარ ჭიქა ბულიონს დაფქულ ხორცს დაასხით. იქვე შეგიძლიათ მოაყაროთ ნაღების ხორცის ნაჭერი. ემპანადებისთვის შიგთავსი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ჯიშებს შეურევთ. კლასიკური კომბინაცია არის ძროხის და ღორის ხორცი. ასეთ ნარევში მიიღწევა წვნიანობისა და ცხიმის შემცველობის სრულყოფილი ბალანსი. დაფქულ ხორცში შეგიძლიათ შეიყვანოთ (სავალდებულო ხახვის გარდა) არა მხოლოდ სტაფილო, არამედ სხვა ბოსტნეულიც.

ძალიან გემრიელი ბლინები შემწვარი შამპინიონებით ან სხვა საკვები სოკოთი ჩაყრილი. მათ უნდა დაემატოსშემწვარი ტაფა, როდესაც ხახვი უკვე ოქროსფერი გახდება და შეწვით სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მომზადებულ დაფქულ ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მჟავე კომბოსტოს მცირე ნაწილი. კერძს სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს. თუ ხორცი ცოტაა და ბევრი ბლინი გამოაცხვეთ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი.

შებოლილი კეფირი და ბეკონის ფარში

ამ ინგრედიენტებით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ემპანადები. შევსების რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნედლი მკერდი - ძვალზე, ცხიმის მცირე ფენით. ოღონდ ამ შემთხვევაში ქვაბში უნდა ჩაყაროთ მთლიან ნაჭრად, დაასხით ცხელი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ უნდა დაუმატოთ გაფცქვნილი მსხვილი სტაფილო ნაჭრებად დაჭრილი, ორი დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, მარილი და მოხარშეთ სანამ თვითონ ხორცი არ გამოეყოფა ძვლებს (დაახლოებით ორსაათნახევარი).

გამოიღეთ ბულიონი ბულიონიდან, გააგრილეთ. ამასობაში ორი-სამი ხახვი დაჭერით. ისინი უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება პატარა, ისე რომ თითოეული ნაჭერი იყოს ბრინჯის მარცვლის ზომა. ჩვენ დავჭრათ ექვსი ცალი ბეკონი ზოლებად. ჩავდოთ ცივ ტაფაში. ჩართეთ პატარა ცეცხლი, გაადნეთ ბეკონის ცხიმი. მოაყარეთ ხახვი, შეწვით ოქროსფერამდე. ტაფაზე დაამატეთ 2-3 გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში ვწვავთ. გაცივებულ მოხარშულ ან შებოლილ ბუსუსს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ შიგთავსს ვდებთ ტაფაში. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი გემოვნებით. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. სანამ შიგთავსი ბლინებს გაანაწილებთ,მაგარია.

დაფქული ქათამი

რაც კარგია ამ კერძში არის მისი ეკონომიურობა. ბულიონი, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული (ხახვთან, სტაფილოსთან და სანელებლებთან ერთად) შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპების დასამზადებლად. და ფრინველის კარკასიდან მიიღებთ გემრიელ შიგთავსს ბლინების ხორცით. წვრილად დაჭერით ორი ხახვი, გადაავლეთ მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ ფრინველის ხორცი ძვლებიდან. ჩვენ გვჭირდება დაახლოებით 600 გრამი ქათამი. ხორცი ხახვთან ერთად ბლენდერის თასში მოათავსეთ და გახეხეთ. სეზონი სანელებლებით, მარილით. ბლინების ჩაყრა.

ხაჭო და დაფქული ხორცი

ამ რეცეპტით უნდა მოვხარშოთ 600 გრამი ძროხის გარეშე. გააგრილეთ ნაჭერი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ მცენარეულ ზეთში მოშუშულ ხახვს. ტაფაზე შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ მსხვილ ჩიფსებით გახეხილი სტაფილო. ყველის შიგთავსი ემპანადებისთვის ადვილი მოსამზადებელია. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ სამასი გრამი ცხიმიანი ხელნაკეთი ხაჭო და ერთი უმი კვერცხი. მაგრამ იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრ. ყველის კრემის მასა. ეს შეიძლება იყოს ფილადელფია ან მასკარპონე. მარილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე. თითოეული ბლინისთვის ვათავსებთ კოვზ ხორცისა და ყველის შიგთავსს. გააბრტყელეთ ცომი მილში. ბლინები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთთან ახლოს. მოაყარეთ გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის ღვეზელი

შეწვით ათი-თორმეტი თხელი ბლინირძე. ისე, რომ მათ შეინარჩუნონ ელასტიურობა, წაუსვით კარაქით. ჩვენ ვასუფთავებთ ოთხასი გრამ ინდაურის ღვიძლს ფილმებისგან, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. Fry სანამ მოხარშული მცენარეული ზეთი. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ დიდი ჩიფსებით. შეურიეთ ფუნთუშებს. ამ ორ ინგრედიენტს ბლენდერში ვუგზავნით. მზა პიურეს შეურიეთ ორმოცდაათი გრამი დარბილებული კარაქი. ასე რომ, ჩვენი შიგთავსი ბლინების ხორცით მზად არის. ფოტო უფრო ნათლად ხსნის, თუ როგორ უნდა მოათავსოთ იგი. ცოტაოდენი შიგთავსი წაუსვით კარაქიან ბლინს. გაასუფთავეთ თხელი ფენით. მოასხით მაიონეზი. კიდევ ერთი ბლინი დავდე. ჩვენ ვაგრძელებთ ზუსტად ისევე, როგორც პირველს. და ასე შემდეგ, სანამ ბლინების დასტა არ გახდება ღვეზელი.

შეძენილი ხორცისგან შიგთავსი

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სახლში ხორცის საფქვავი არ აქვს. უმჯობესია იყიდოთ შერეული დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცისგან). ემპანადებისთვის ხორცის შევსება ამ შემთხვევაში ძალიან მარტივია. ხახვს ვჭრით 250 გრამ დაფქულ ხორცზე ერთი ცალი პროპორციით. ასევე შეგიძლიათ დაფქვით რამდენიმე კბილი ნიორი გემოვნებით. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს და ვანაწილებთ დაფქულ ხორცს. დაუყონებლივ დაუმატეთ ხახვი ნიორთან ერთად, მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით. აურიეთ და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი ან ბულიონი (ნახევარი ჭიქა 250 გრამი დაფქულ ხორცზე). დააფარეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

სეზონის გაკეთება. ამისათვის თასშიგაათავისუფლეთ კვერცხი. ათქვიფეთ ცოტა მარილი და ცოტა წყალი. კვერცხს ვიღებთ 250 გრამ დაფქულ ხორცზე ერთი ცალი კურსით. ჩაასხით ნაყინი ტაფაში. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ვიწყებთ ბლინების შეწვას. შეზეთეთ თითოეული მზა პროდუქტი გამდნარი კარაქით და მოაყარეთ შიგთავსი. შეფუთეთ კონვერტით.

ორიგინალი ემპანადები: შაურმას შიგთავსის რეცეპტი

მოხრაკეთ დაფქული ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად, როგორც ეს წინა რეცეპტშია მითითებული. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ბულიონი. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით. აურიეთ, ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. სალათის ფოთოლი გარეცხეთ, დაყავით ფოთლებად. მყარი ყველი დავჭრათ ზოლებად. ბლინებს ვაცხობთ. თითოეულ მათგანზე დავდეთ სალათის ფოთოლი, ორიოდე კოვზი ხორცის შიგთავსი და ყველის ზოლები. შეფუთეთ კონვერტებში. ბლინები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზედაპირი შეზეთეთ არაჟანით და გამოაცხვეთ.

ასეთი ბლინი "შაურმა" შეგიძლიათ მოამზადოთ შებოლილი ქათმით. ხორცი უნდა მოიხსნას ძვლიდან და დაიყოს ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ. ბლინებს ვაყრით ქათმით, სალათის ფოთლით, შეგიძლიათ დაუმატოთ ტკბილი დაკონსერვებული სიმინდი, კეტჩუპი ან მაიონეზი გემოვნებით.