როგორ გამოვაცხოთ პიკის ქორჭილა კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიკის ქორჭილა დიეტური თევზია, 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 84 კკალს! ვისაც ჯანსაღი საკვები ურჩევნია, თევზი მოეწონება. ქორჭილას ხორცში ბევრი ვიტამინი და მინერალია, მაგრამ მისი გემო ოდნავ სუფთაა, ამიტომ ყველა არ იღებს ვალდებულებას ამ თევზის მოხარშვას. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში კარტოფილთან ერთად პიკის ქორჭილა, რომ უბრალოდ თითები შეგეძლოთ! გამომცხვარი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი და ყველა რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ, შეუძლიათ გამოიყენონ იმ ადამიანებმა, რომლებიც უკუნაჩვენებია შემწვარ საკვებში.

თევზის არჩევანი

ღუმელში კარტოფილთან ერთად პიკეს გამოცხობა გემრიელია, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი თევზი! პიკის ქორჭილა მხოლოდ კრისტალურად გამჭვირვალე ტბებსა და მდინარეებში გვხვდება; ის უბრალოდ არ არსებობს ხელოვნურ წყალში. ფაქტია, რომ ეს თევზი ძალიან მგრძნობიარეა დაბინძურების მიმართ და არ ცხოვრობს იქ, სადაც არ არის კმაყოფილი წყლის ხარისხით. როგორც ჩანს, ნებისმიერი ინდივიდის გემოვნება უნდა იყოს სრულყოფილი, მაგრამ ეს ასე არ არის. თევზის არჩევაშეხედეთ მსხვილ პირებს, რომლებიც 2 კილოგრამზე მეტია. პიკის ქორჭილა, რაც არ უნდა თქვას, მდინარის თევზია და ასაკთან ერთად ტალახის სუნი ასდის, რაც ნებისმიერ კერძს რადიკალურად გააფუჭებს! უგემრიელესი პიროვნებები - კილონახევარამდე.

მიაქციეთ ყურადღება თევზის სიახლეს: ფარფლების არსებობა აუცილებელია, ისინი უნდა იყოს ვარდისფერი.

ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილით გამომცხვარი თევზი

ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ თევზის მაქსიმალური გემო და სარგებელი. ფოლგაში ყველაფერი ძალიან სწრაფად ცხვება და მომზადებული კერძები გამოდგება არა მხოლოდ სამუშაო დღის ვახშმისთვის, არამედ ნებისმიერ დღესასწაულზე სუფრაზე გასატანად.

აუცილებელია:

• კგ თევზი (შეიძლება იყოს ცოტა მეტ-ნაკლებად წონაში);
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი (აიღეთ "Light" ან "Salad", ისინი ნაკლებად ცხიმიანია);
• მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• ერთი კონა ოხრახუში და ტარხუნა;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი გემოვნებით, ცოტა შავი პილპილი და ხახვი.

მწვანილი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული, მაგრამ მშრალი არ არის რეკომენდებული.

როგორ გამოვაცხოთ პიკის ქორჭილა კარტოფილით ღუმელში ფოლგაში?

1. პირველი ნაბიჯი არის თევზის მომზადება. ჩამოიბანეთ კარკასი, ამოიღეთ ფარფლები, მოჭერით ღრძილები, მაგრამ თავი დატოვეთ. თევზი ამოიღეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ მუცლის ღრუ, ამოიღეთ ქერცლები. კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მაიონეზი, ნახევარი ტარხუნა (წინასწარ გახეხეთ), დაფქული შავიწიწაკა, მარილი და ხახვი, ლიმონის წვენი. თევზი შიგნიდან და გარედან კარგად შეიზილეთ ამ მარინადით, შემდეგ შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
3. ფოლგა ორ ფენად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაში, კიდეები დავახვიოთ ფორმის გვერდებზე, მოგვიანებით დასჭირდებათ ჭურჭლის დაფარვა, რომ წვენი არ აორთქლდეს ხარშვისას. წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი.
4. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით მრგვალ ან მეოთხედებად, თუ ზომები მცირეა. მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფორმაში.
5. თევზში ჩავყაროთ ოხრახუში და დარჩენილი ტარხუნა, მოვაყაროთ კარტოფილზე, მუცლით ქვემოთ. დარჩენილი მარინადი წაუსვით კარტოფილს.
6. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა, კარგად დაახურეთ კიდეები.
7. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით გამომცხვარი პიკის ქორჭილა მიირთვით მომზადებისთანავე. შეიძლება დამატებით მოასხით ლიმონის წვენი, მოასხით კამა ან გახეხილი ყველი.

პიკის ქორჭილა ნივრის მარინადში

ზოგი ფიქრობს, რომ ზანდერი უგემოვნო და მშრალი თევზია. ამაში არის გარკვეული სიმართლე და ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ ხორცი ოდნავ რბილია. მაგრამ სათანადო მომზადებით, თევზი საოცრად გემრიელი, სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდება! ქორჭილას უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ მას ცოტა ძვლები აქვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გამოცხობა მთლიანად შეიძლება და სტუმრები კერძის ჭამის დროს დიდ დისკომფორტს არ განიცდიან!

ინგრედიენტები:

• ზანდერი წონით 1,2 კგ-მდე;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• მარილი, როზმარინი, thyme;
• 4 კბილი ნიორი;
• ცოტა მზესუმზირაზეთი (მარინადისთვის დაგჭირდებათ კოვზი + საცხობი ფურცლის წასასხმელად ცოტა).

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი პიკის ქორჭილა შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს, მინიმალური ინგრედიენტებით! კერძი გამოდის განსაკუთრებული, ძალიან სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი.

ზანდერის მომზადება ნიორით

თევზის შესაზებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მზესუმზირის ზეთი, არამედ იხვის ცხიმი, რომელსაც ცოტა დასჭირდება და კერძი არც ისე ცხიმიანი გახდება. ამ მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ ცხიმი თევზს ქერქს აძლევს, კარტოფილს კი განსაცვიფრებელი არომატი და გემო აქვს!

1. კარტოფილს, თუ ახალგაზრდაა, არ საჭიროებს კანი. თუ ტუბერები ახალი არ არის, მაშინ გაასუფთავეთ ისინი. ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაასუფთავეთ თევზი, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში, მაგრამ თავიც ამოიღეთ. გარე და შიგნით აუცილებლად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. კარკასი შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ, ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად (როგორც მოსახერხებელია).
3. ნიორი გაატარეთ პრესაში, დაჭერით როზმარინი და ხახვი, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი (ან იგივე რაოდენობის იხვის ცხიმი), მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გახეხეთ თევზი, შედგით მაცივარში ერთი საათით.
4. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პიკის ქორჭილა, გვერდებზე გადააფარეთ კარაქი ან იხვის ცხიმი.
5. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ამ პრეპარატით თევზიც და კარტოფილიც ულამაზესი რუჟით იფარება! კარტოფილი ძალიან რბილია, არ შრება, კერძი მადისაღმძვრელად გამოიყურება!

თევზი და კარტოფილი არაჟნის სოუსში

ღუმელში პიკის ქორჭილა კარტოფილით გამოცხობა მარტივი საკითხია და უამრავი რეცეპტი არსებობს! თევზი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ ან დაჭრათ ნაჭრებად. მეორე შემთხვევაში სერვირება არც თუ ისე ლამაზია, მაგრამ საჭმელად უფრო მოსახერხებელია, რადგან მოხარშვამდე თევზს ყველა ძვალი გავასუფთავებთ. როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში პიკის ქორჭილა კარტოფილით? სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესოს განხილვას. პირველი გზა არაჟნის სოუსში გამოცხობაა. რეცეპტი კარგია, რადგან სოუსი კერძს ცხიმს მატებს, უფრო დამამშვიდებელი ხდება და ძალიან მოეწონება მამაკაცებს, რომლებსაც არც თუ ისე უცხიმო თევზი!

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• პიკის ქორჭილა ერთნახევარ კილოგრამამდე;
• 8-10 საშუალო კარტოფილი;
• 200 გრამი კარაქი;
• 400 მლ არაჟანი;
• 2/3 ჭიქა ნაღები ან ცხიმიანი რძე;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ზანდერის მომზადება არაჟნის სოუსით

1. პირველად ამოიღეთ თევზი, ამოიღეთ თავი, ქერცლები და ფარფლები. კარკასი დავჭრათ ზურგის გასწვრივ ქედის გასწვრივ, გაყავით ორ ნაწილად. ამოიღეთ ხერხემალი გვერდითი ძვლებით, შეამოწმეთ გვამი სხვა ძვლების არსებობაზე, ამოიღეთ ისინი.
2. თევზი დავჭრათ მირთვის შესაფერის ნაჭრებად, გავრეცხოთ, მოვათავსოთ პირსახოცი.
3. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კარტოფილი, დაჭერით მრგვალად.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, თევზის ნაჭრები, მარილი და პილპილი. ისევ კარტოფილის ფენა და თევზის ფენა, მარილი და პილპილი (შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ან რამდენიმე ფენა, ეს ყველაფერი ზომაზეა დამოკიდებულისაცხობი ფურცელი).
5. ქვაბში ჩაასხით ნაღები ან რძე, ნაჭრებად დაუმატეთ კარაქი, შედგით ცეცხლზე. მორევისას დაელოდეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება. ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
6. საჭმელს ტაფაში მოასხით სოუსი, ფორმს დააფარეთ ფოლგა, მიამაგრეთ კიდეებზე, რომ სითხე არ ადუღდეს.
7. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, დატოვეთ კერძი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

პიკის ქორჭილა კარტოფილით და სტაფილოთი ყველის ქერქის ქვეშ

გეპატიჟებით ისწავლოთ ღუმელში კარტოფილის ნაჭრებით პიკის ქორჭილა, რათა ყველა სტუმარი გააოცოთ ამ თევზის გემოთი! ყველი ნებისმიერ კერძს აუმჯობესებს გემოს, სტაფილო კი ცოტა სიტკბოს მისცემს, ბოლოს ძალიან, ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი გამოვა.

მიიღეთ სამზარეულოსთვის:

• კგ ზანდრი (უფრო შესაძლებელია);
• 800 გრამი კარტოფილი;
• ნახევარი კილო სტაფილო;
• 300 გრამი მყარი ყველი;
• 100 გრამი კარაქი;
• ოხრახუში, კამა, როზმარინი;
• მარილი და პილპილი.

თევზის მომზადება ყველის ქერქით

ნებისმიერი თევზის მომზადებისას რეკომენდებულია მწვანილის გამოყენება, ის იძლევა შეუდარებელ გემოს ნოტებს. ვინაიდან გვსურს ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით მოვამზადოთ პიკის ფილე, ყველის ქერქის ქვეშ, უხერხული იქნება მწვანილის ამოღება მირთმევისას ან ჭამის დროს. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ თევზის მარინირებას, ის შთანთქავს მწვანე არომატის ყველა ელფერს რამდენიმე საათში.

1. ამოიღეთ ზანდერი, ამოიღეთ თავი, ამოიღეთ ჯაჭვის ფოსტა სასწორიდან, დაჭერით ზურგის გასწვრივ ძვლების მოსაშორებლად.
2. მწვანილი დაჭერით, შეურიეთ მარილი და პილპილი. ამ მასაში ჩავყაროთ თევზის ნაჭრები, კარგად ავურიოთ, დავაფაროთ ცელოფანი და შევდგათ მაცივარში 1,5-2 საათით. ყოველ 15 წუთში ერთხელ აურიეთ ნაჭრები, მწვანილი გამოსცემს წვენს და აუცილებელია, რომ ყოველი ნაჭერი პიკის ქორჭილა კარგად იყოს მარინირებული.
3. კარტოფილი დავჭრათ მრგვალად (როგორც ყველა წინა რეცეპტში, არ გჭირდებათ კანი, თუ ტუბერები ახალგაზრდაა), დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად ან ასევე წრეებად. წაუსვით კარტოფილს.
5. კარტოფილსა და სტაფილოს ზემოდან სქელ ფენად მოაყარეთ თევზის ნაჭრები, რომლებიც მარინადიდან ამოღებით ამოიღეთ მწვანილი.
6. გაადნოთ კარაქი ქვაბში, დაასხით თევზი და კარტოფილი.
7. დააყენეთ გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში.
8. გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ საჭმელი საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გახდება მადისაღმძვრელი, ოქროსფერი ქერქი.

ღუმელში გამომცხვარი პიკის ქორჭილის რეცეპტი კარტოფილით ძალიან მარტივია. მაგრამ მიღებული კერძი ყველა სტუმრის გემოვნებით იქნება.