შაურმას ნამცხვარი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პური ყველაფრის თავია. ხალხი მას ოდითგანვე აცხობდა. განსაკუთრებით პოპულარულია ნამცხვრების სხვადასხვა სახეობა, რომელთა რეცეპტები მსოფლიოს ნებისმიერ სამზარეულოში შეგიძლიათ ნახოთ:

• Shelpek არის აზიური ბრტყელი პური.

• ხაჭაპური – ქართული ყველის ბრტყელი პური.

• ტორტილა არის მექსიკური ბრტყელი პური.

• Focaccia არის ბრტყელი პური იტალიიდან.

• ლავაში აღმოსავლური ბრტყელი პურია.

თხელი ბრტყელი პური გამოიყენება მრავალი კერძის დასაყრდენად.

მოდით ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ შაურმას ტორტილა სახლში.

სომხური ლავაში

ამ რეცეპტის მიხედვით თხელი ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი პროდუქტი: ხორბლის ფქვილი (300 გრ), სუფთა წყალი (170 გრ) და მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი).

მომზადების პროცესი:

1. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და გააცივეთ (საკმარისია ხუთი წუთი).

2. გაცერით ფქვილი.

3. ფქვილში ჩაასხით ცხელი წყალი პატარა ნაწილებში, მოზილეთ სქელი ცომი. თავდაპირველად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ ბოლოს მაინც უნდა იმუშაოთ ხელებით. მზა ცომი ძალიან მაგარი უნდა იყოს.

4. ბაზა უნდა იყოს დაფარული ფილმითან პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

5. შემდეგ მკვრივი მასისგან უნდა გამოვაცხოთ გრძელი სოსისი და დავჭრათ შვიდ ნაწილად.

6. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად.

7. მომზადებულ ნამცხვრებს ათავსებენ მშრალ ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან.

8. მზა პროდუქტები იდება ნესტიან და კარგად გაწურულ პირსახოცზე. გაგრილების შემდეგ ისინი გახდებიან ძალიან პლასტიკური.

სომხური შაურმა

სომხური რეცეპტი შაურმას ტორტილაში (იხილეთ მზა კერძის ფოტო ქვემოთ), რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.

1. აიღეთ 400 გრ ქათმის ხორცი, მარილი და შეწვით.

2. შეურიეთ 6 დიდი კოვზი მაიონეზი და კეტჩუპი.

3. დაამატეთ დაქუცმაცებული კბილი ნიორი და შავი პილპილი (დაფქული).

4. მრგვალი ნამცხვარი დავჭრათ ორ ნაწილად.

5. ორივე ნახევარი შეზეთეთ სოუსით და დაიწყეთ შიგთავსის დალაგება: კორეული სტილის მარინირებული სტაფილო (100 გრ), კიტრი, პომიდორი (თითო 2), ერთი ხახვი, ხორცი, ნებისმიერი მწვანილი.

6. შეფუთეთ კონვერტივით.

პროდუქტის მითითებული რაოდენობა არის ორი შაურმასთვის.

ქართული ლავაში

ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნამცხვრები განსაკუთრებული გემოთი. ლავაში გამოვა ფუმფულა, ძალიან რბილი, ოდნავ მარილიანი.

აუცილებელია ტესტისთვის:

• 300გრ ფქვილი;

• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;

• თითოეული ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი;

• ჭიქა წყალი.

მოურიეთ ნაყარი პროდუქტები კარგად. წყალი ოდნავ გაათბეთ და შეურიეთ მასამშრალი ინგრედიენტები. მოზილეთ ცომი და გადააფარეთ ქსოვილით. ის ერთი საათის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ. ამოიღეთ ცომიდან პატარა ნაჭრები და მოაყარეთ მრგვალი ნამცხვრები. აქ რულეტი არ არის საჭირო, რადგან ჯობია ასეთ ცომს ხელით დაამუშაოთ. გამოაცხვეთ პიტას პური 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

მზა ნამცხვრები უნდა დაიფაროს პირსახოცით და გაცივდეს.

ქართული ლავაში გრილზე ყველით

1. ნამცხვარი დავჭრათ რამდენიმე კუთხეში. თითოეული პორცია ფრთხილად დაყავით ზედა და ქვედა ნაწილებად.

2. მიიღეთ ნებისმიერი დამუშავებული ყველი, როგორიცაა Yantar. დაუმატეთ მას დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ.

3. შიგთავსი წაუსვით ქვედა ნახევრებს და დააფარეთ მეორე ნახევრით.

4. მზა სამკუთხედები დადეთ მავთულის თაროზე.

5. გრილზე არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. მიირთვით ცხელი. შეგიძლიათ დაჭრათ კიტრი და პომიდორი. ძალიან უხდება ასეთ პიტას პურს.

ქართული შაურმის რეცეპტი

ამ ვარიანტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის ხორცი. უმჯობესია აირჩიოთ ქათამი. მასთან ერთად შაურმა არ არის ძალიან ცხიმიანი. და სამზარეულოს ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

ხორცი შემწვარი ტაფაში. ხახვი, კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი დავჭრათ და შევურიოთ შემწვარ ხორცს. ისინი უნდა იყოს გაჯერებული ხორცის სუნით, ამიტომ მზა შიგთავსი გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით.

სოუსი აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით:

• მაიონეზი კეტჩუპით, მწვანილით და ნიორით.

• მაიონეზი არაჟნით, მწვანილით და ნიორით.

• კეტჩუპი წიწაკით დანიორი.

ტორტს წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ შიგთავსი, შემოახვიეთ კონვერტით და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე გაახურეთ.

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი ნამცხვრები უზბეკური სტილით

უზბეკური ბრტყელი ტრადიციულად ღუმელში ცხვება.

პროდუქტები:

• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

• წყალი და რძე 80გრ თითო;

• 2 დიდი კოვზი კარაქი;

• ქათმის კვერცხი;

• ჩაის კოვზი საფუარი;

• ცოტა მარილი;

• სეზამი სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ყველა ნაყარი პროდუქტი საფუძვლიანად.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი და რძე და ოდნავ გაათბეთ. შემდეგ განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც ცომი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ კარაქი.

3. მზა ძირს დააფარეთ ტილო და შედგით ცეცხლზე ნახევარი საათით.

4. შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება. ამოიღეთ ცომისგან ნაჭრები, თითებით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვრები. ამასთან, მათი შუა უნდა იყოს თხელი, ნაპირები კი ოდნავ შესქელებული.

5. ტაფის ძირი დააფარეთ ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ ტორტილა. რამდენიმე ადგილას დანით ან ჩანგლით გახეხეთ და შემდეგ პირსახოცით დააფარეთ. ამ ფორმით ნამცხვარი უნდა გაიჩეროს მინიმუმ ნახევარი საათი.

6. ფუნჯით ძირს კვერცხი და გამოცხობის წინ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

7. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

8. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

9. მას შემდეგ, რაც ტორტი კარგად შემწვარი,გადმოიღეთ ტაფიდან და დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაწექი კიდევ 15 წუთი.

ეს პიტას პური ფუმფულა და რბილი გამოვა. მისი გამოყენება შესაძლებელია პურის ნაცვლადაც კი.

უზბეკური ხელნაკეთი შაურმა ტორტილაში

ამ რეცეპტში ნამცხვრები თხელი უნდა იყოს.

• თითოეულ ძირს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი. კერძში ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ დატოვოთ მხოლოდ კეტჩუპი.

• ტორტილას დააფარეთ სალათის ფოთოლი და მოაყარეთ ბოსტნეული: ახალი პომიდორი, მწნილი კიტრი, წინასწარ შემწვარი ქათმის ხორცი, მწვანილი.

• შევახვიოთ შიგთავსი პიტას პურში და ცოტა ხნით გავაჩეროთ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო მოხარშული. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი.

თხელი საფუვრიანი ცომის ნამცხვრები

პროდუქტები:

• ფქვილი (400გრ),
• ჭიქა წყალი,
• საფუარი და მარილი (ერთი ჩაის კოვზი),
• კარაქი (50გრ), შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით.

სამზარეულო:

გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, საფუარი. ფქვილის მთლიანი რაოდენობით დაასხით ერთი ჭიქა, ჩაასხით გაცხელებული წყალი და კარგად შეანჯღრიეთ. აურიეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ კარაქი, გააგრილეთ, დაუმატეთ მთლიან მასას და აურიეთ. დაასხით დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ და დააფარეთ ცომი. ის უნდა დარჩეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ბაზა გაყავით 6-7 ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააჩერეთ 10-15 წუთი. გააბრტყელეთ ძალიან თხელი ნამცხვრები. შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე.

დააფარეთ მზა პროდუქტები პირსახოცით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები კეფირზე

დაგჭირდებათ:

• ჭიქა იოგურტი,
• ერთი სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი,
• ფქვილი,
• თითო ჩაის კოვზი სოდა და მარილი.

კეფირის შაურმის ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭიროა:

1. კეფირს დაუმატეთ მარილი, სოდა და ზეთი. ყველაფერი აურიეთ.

2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. მაგარი უნდა იყოს.

3. ძირს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

4. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრები. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 5-6 ცალი. გამოაცხვეთ ისინი მშრალ ტაფაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი. ეს იქნება უფრო გემრიელი, მაგრამ უფრო მკვებავი.

5. მზა ნამცხვრებს დააფარეთ სველი ხელსახოცებით და გააჩერეთ 10 წუთი.

ორაგული შაურმის რეცეპტი

ძალიან გემრიელი თევზის შაურმა, რომლის გასინჯვა ნამდვილად ღირს.

პროდუქტები:

• ორაგულის ფილე - 4 ცალი,
• 1 კიტრი,
• 1 ხახვი,
• 1 წიწაკა,
• 1 ბულგარული წიწაკა,
• ღვინის ძმარი და მცენარეული ზეთი თითო 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი და შავი პილპილი.
• სოუსისთვის:
• კილანტრო ან ოხრახუში,
• პიტნა,
• ნატურალური იოგურტი.

1. მარილი, პილპილი და მოასხით ზეთი. შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში შეწვით კანით დაფარულ მხარეს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამორთეთ ცეცხლი.

2. მწვანილი დავჭრათ, დავამატოთ იოგურტი და ავურიოთ.

3. დაჭრილი ხახვი და კიტრი მოათავსეთ ჯამში და დაასხით ძმარი, შაქარი და მარილი.

4. წაუსვით ტორტილა სოუსით, თანაბრად გაანაწილეთდაჭრილი თევზი და ბოსტნეული. ზემოდან დაამატეთ სოუსი და მწვანილი. სურვილისამებრ მორთეთ ლაიმის ნაჭრებით.

5. შაურმა არ შეიძლება შეფუთული, მაგრამ სუფრაზე მიტანილი ღია ფორმით.

ბოსტნეულის შაურმა

რეცეპტი ვეგეტარიანელებისა და დიეტებისთვის.

პროდუქტები:

• 2 პომიდორი,
• 2 სტაფილო,
• 150 გრ ახალი კომბოსტო,
• 1 დიდი მყარი მსხალი,
• 50 გ დამუშავებული ყველი,
• პიტნა, კილანტრო ან ოხრახუში.

სოუსი:

• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი,
• 5 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი,
• 3 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი და ცოტა მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის).

სამზარეულო:

1. გახეხეთ მსხალი, პომიდორი, სტაფილო და კომბოსტო.

2. ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

4. ტორტს წაუსვით სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული და ისევ სოუსით. მოაყარეთ ყველი და შეფუთეთ კონვერტში.

ბევრი მიიჩნევს შაურმას უსარგებლო საკვებს. ეს სტერეოტიპი ჩამოყალიბდა იმის გამო, რომ, როგორც წესი, მას ვყიდულობთ საეჭვო ადგილებში, როგორიცაა კარვები მატარებლის სადგურებსა და ბაზრობებზე. იქ რას ამზადებენ, ძნელი მისახვედრია. სანიტარული სტანდარტების დაცვაზე საუბარი არ არის. ამავდროულად, გამოყენებული პროდუქტები შორს არის პირველი სიახლისგან.

მოხარშეთ ეს კერძი სახლში ან გარეთ. ექსპერიმენტი ტოპინგებით და სოუსებით. და გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად ხდება ესუგემრიელესი სურნელოვანი საჭმელი მოხვდება თქვენი საყვარელი კერძების სიაში.