როგორ გავაკეთოთ ბიძგი. რამდენიმე რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კულინარიაში ბევრი კერძის სახელწოდება პირდაპირ კავშირშია მათი მომზადების წესთან. ასე, მაგალითად, „დაქუცმაცებული“არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს პიურეს მსგავსი გარეგნობა. მან მიიღო ასეთი უჩვეულო სახელი, რადგან მოხარშული ბოსტნეულის მოსამზადებლად აუცილებელია მისი დაფქვა სპეციალური მოწყობილობების დახმარებით, სანამ არ გადაიქცევა აყვავებულ ერთგვაროვან მასად. როგორ მოვამზადოთ კრახი და რა არის საჭირო იმისათვის, რომ ის მართლაც გემრიელი იყოს?

უმარტივესი ვარიანტი

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გითხრათ, როგორ გააკეთოთ პუშერი. მართალია, თითოეულს აქვს საკუთარი სპეციალური რეცეპტი ამისათვის. მიუხედავად ამისა, არსებობს უმარტივესი სტანდარტული ალგორითმი, რომლის მიხედვითაც ასეთი პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. პირველ რიგში, კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით.
2. ამის შემდეგ ხილი უნდა მოიხარშოს, ბოლოს ცოტა მარილი დავამატოთ.
3. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს.
4. შემდეგ კარტოფილი უნდა დარბილდეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
5. გააცნობეთ დამატებით ინგრედიენტებს.
6. ბავშვი ისევ, რათა ნარევი იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი. თუ მასა მშრალი გამოვიდა, მაშინ მისი განზავება შესაძლებელია ცოტა სითხის დამატებით.

ეტაპობრივად ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაბიჯის შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ "ბიძგი". ამ პოპულარული კერძის მრავალი რეცეპტი განსხვავდება ერთმანეთისგან, ძირითადად დამატებითი კომპონენტების ჩამონათვალში. მათი დახმარებით პროდუქტი იძენს გარკვეულ გემოს და უნიკალურ არომატს. კარტოფილის ძირითადი დანამატი კარაქია. ჩვეულებრივ მას ემატება 100 გრამი ძირითადი პროდუქტის 0,5 კილოგრამზე. შედეგად, პიურე ხდება რბილი, ნაზი და იძენს სასიამოვნო კრემისებურ გემოს.

ეროვნული თავისებურებები

სხვადასხვა ხალხს აქვს საკუთარი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორი უნდა იყოს კარტოფილის პიურე. ეს განპირობებულია გრძელვადიანი ეროვნული ტრადიციებითა და ჩვევებით. მაგალითად, ფრანგებს აქვთ საკუთარი მოსაზრება, თუ როგორ უნდა გააკეთონ "დამსხვრევა". ამისათვის მათ უნდა ჰქონდეთ:

800 გრამზე - კარტოფილი ერთი ჭიქა მთლიანი რძე, 3 სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი, 8 ყლორტი ტარხუნა და 150 მილილიტრი ცხიმიანი არაჟანი.

მომზადების მეთოდი ამ შემთხვევაში ძალიან ჰგავს სტანდარტულ ვერსიას:

1. პირველ რიგში, გაფცქვნილი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ წყალში ჩაყრით.
2. ამ დროს ტარხუნის ფოთლები უნდა მოიჭრას და წვრილად დავჭრათ.
3. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი კარტოფილიდან და თავად მოხარშული ბოსტნეული დაჭერით პიურედ. როგორც წესი, ამისთვის გამოიყენება სპეციალური ბიძგი.
4. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები რეცეპტის მიხედვით და მარილი თქვენი გემოვნებით.

შემდეგ პროდუქტები კვლავ უნდა შეურიოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ„დაქუცმაცებული“შეიძლება მიირთვათ.

პოპულარული გზა

ნამდვილად დაფქულ კარტოფილზე რომ წარმოდგენა გქონდეთ, უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ "დაქუცმაცებული" რძით. ეს კომპონენტი კარაქის შემდეგ ყველაზე მნიშვნელოვანია. მისი დახმარებით შესაძლებელია რბილი და დელიკატური მზა პროდუქტის მიღება. ამ მრავალი რეცეპტიდან საუკეთესო ვარიანტია ის, რომელიც შეიცავს:

500 გრამი კარტოფილი, 100 მილილიტრი რძე (ან ნაღები), მარილი, 30 გრამი კარაქი და 1 უმი ქათმის კვერცხი.

ამ პიურეს დამზადება არ არის რთული. ამისათვის საჭიროა:

1. გაასუფთავეთ კარტოფილი. მსხვილ ნიმუშებს საუკეთესოდ ჭრიან ნაჭრებად.
2. ჭურჭელში ადუღეთ წყალი ცალკე.
3. ჩაყარეთ მასში მომზადებული ბოსტნეული და დაამატეთ ცოტა მარილი. წყალი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს პროდუქტს. სჯობს ზედმეტი რაოდენობა გადაწუროთ.
4. ხელახლა ადუღების შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო. დუღილის დრო ჩვეულებრივ 20-დან 30 წუთამდეა.
5. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და ცხელ კარტოფილში ჩაასხით კარაქი.
6. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და შემდეგ გახეხეთ კვების პროცესორის გამოყენებით.
7. დაამატეთ წინასწარ გახურებული რძე და გააგრძელეთ თქვეფა.
8. პროცესის გაგრძელებისას დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი.

ახლა პიურე შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად მზად საჭმელად.

ღირსეული ჩანაცვლება

ყოველთვის არ არის სწორი პროდუქტები ხელთ. ამიტომ, უნდა მოემზადოთ სხვადასხვა სიტუაციებისთვის და ნათლად იცოდეთ, მაგალითად, როგორ გააკეთოთ "დაქუცმაცებული" რძის გარეშე. Იმაშისაჭიროების შემთხვევაში:

1,2 კილოგრამი კარტოფილზე - 1 თავი ხახვი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 2 დაფნის ფოთოლი და 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად:

1. პირველ რიგში, კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და ჩავდოთ ქვაბში. მსხვილი ტუბერები უნდა დაიჭრას, რათა უკეთ მოხარშონ.
2. ბოსტნეულს დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
3. დააყარეთ მთელი ხახვი.
4. ადუღების შემდეგ დავამატოთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.
5. როგორც კი ტუბერები მოიხარშება, დაასხით წყალი და დატოვეთ მხოლოდ 1 ჭიქა სითხე. ხახვი და ფოთლები შეიძლება გადაყაროთ. ისინი აღარ იქნება საჭირო.
6. დაფქვის რიტმული მოძრაობები გახეხეთ კარტოფილს ისე, რომ მასში არ დარჩეს მუწუკები.
7. დაამატეთ მაიონეზი და გააგრძელეთ ენერგიული შერევა.

სუფთა პიურე შესანიშნავი გვერდითი კერძია თითქმის ნებისმიერი ცხელი კერძისთვის.

იდეალური პიურე

კარგმა დიასახლისმა თავისი კულინარიული გამოცდილების შესავსებად უნდა იცოდეს რამდენიმე ვარიანტი გემრიელი "დაქუცმაცებულის" მოსამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, ცხოვრებაში თქვენ უნდა მოემზადოთ სხვადასხვა სიურპრიზებისთვის. მაგალითად, არსებობს რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კარტოფილის პიურე უბრალოდ უნიკალური. სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

5 კარტოფილი, ბევრი მარილი, ზეითუნის ზეთი, ხახვი, დაფქული წიწაკა და ქინძი.

სუფთა მზადდება სამ ეტაპად:

1. ჯერ კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ჩვეული წესით მოხარშოთ.
2. ცალკე შეწვით ტაფაში ზეითუნის ზეთშიდაჭრილი ხახვი. ბოლოს დაუმატეთ პილპილი, ქინძი და ცოტა მარილი. თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად თითოეულ ამ ინგრედიენტთან, რადგან ერთ-ერთმა მათგანმაც კი შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს.
3. შეურიეთ ორივე კომპონენტი და კარგად აურიეთ.
4. დაჭერით შემწვარი კარტოფილი.

ასეთი სურნელოვანი "დამსხვრევა" შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი სახით მოხარშული თევზისთვის. და რაც შეიძლება ჰაეროვანი იყოს, სჯობია მიქსერი ან ჩაძირული ბლენდერი გამოვიყენოთ.