რუსულა: ამ უგემრიელესი სოკოს მომზადება. დამარილება და ჩაშუშვა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Russula არის მშვენიერი სოკო, რომელიც მიეკუთვნება ლამელარულ გვარს და რუსულას ოჯახს. ცნობილია რუსულას 270-ზე მეტი სახეობა, რომელთა უმეტესობა საკვებია.

მათ აქვთ ყველაზე ფართო გავრცელების არეალი და გვხვდება თითქმის მთელ რუსეთში. მათზე მასობრივი „ნადირობა“აგვისტოსა და სექტემბერში იწყება. მათ შეგიძლიათ შეხვდეთ როგორც ფოთლოვან, ისე ფიჭვნარში, კიდეებზე, გაწმენდილებში და გზის პირას. ეს ღირებული და გემრიელი სოკო შეიძლება გამოირჩეოდეს შემდეგი მახასიათებლებით. მისი ქუდი ნახევარსფეროა, ასაკთან ერთად უფრო ბრტყელი ხდება, ცენტრალურ ნაწილში ოდნავ შეკუმშული. ჩვეულებრივ დიამეტრს აღწევს 9-10 სმ.რუსულას რბილობი ძლიერია, ოდნავ მშრალი, თეთრი ფერის, აქვს სასიამოვნო არომატი. ფეხი ბრტყელი და მყარია. ქუდის ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული - და ვარდისფერი, და შინდისფერი, და რუხი-მომწვანო და მოყვითალო. ამ სტატიაში გეტყვით როგორ მზადდება რუსულა. ამ სოკოს მომზადებას განსაკუთრებული სირთულეები არ აქვს და რაც მთავარია, ყველა მზარეულს შეუძლია მარტივად შეარჩიოს რეცეპტი.თქვენი სურვილისამებრ. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ვარიანტია - ჩაშუშვა, მწნილი, დამარილება და გამოცხობა.

გემრიელი რუსულა: მომზადების და დამუშავების მეთოდები

ამ სოკოს რბილობის მაღალი მტვრევადობა ახასიათებს, ამიტომ მისი შეგროვება და ტრანსპორტირება მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა მოხდეს, რათა არ დაზიანდეს და არ გატყდეს. გასუფთავებამდე გირჩევთ, სოკო მოათავსოთ წყალში და 20 წუთი გააჩეროთ, ასე მარტივად და სწრაფად გაასუფთავებთ ქვიშისგან და ჭუჭყისგან. ამის შემდეგ აუცილებელია რუსულას ბასრი დანით გაწმენდა, ყველა ცუდი და ჭიის ადგილის მოჭრა, ქუდსა და ფეხებს კანი მოაცილეთ. დამუშავებისა და გარეცხვის შემდეგ, სიმწარის მოსაშორებლად რეკომენდებულია სოკოს მოხარშვა 40 წუთის განმავლობაში. დამუშავების შემდეგ შესაძლებელია რუსულას სხვადასხვა გზით მომზადება. მოდით ვისაუბროთ ყველაზე პოპულარულზე. რუსულა შეიძლება გახდეს უგემრიელესი დამოუკიდებელი კერძი - ცივი მადა, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რუსულა. შესანიშნავი დამარილებული სოკოს მომზადება

ასე რომ, გემრიელი ცივი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო - 1 კგ;
• 4 ს/კ მარილი 2 ლიტრ წყალზე;
• 10 კბილი ნიორი;
• ცხარე მწვანილი - კამა, ტარხუნა, პიტნა.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ დამარილების ცივ მეთოდს. საფუძვლიანი გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ რუსულა დაჭერით თეფშებად და მოათავსეთ მარილწყალში. იქ დაამატეთ ნიორი, მწვანილი, მარილი და წყალი. სოკო 12 საათის განმავლობაში მოაყარეთ მარილი. ყველა,რუსულას გასინჯვა უკვე შეიძლება. მიირთვით კერძი მაგიდასთან, მცენარეული ზეთით შეზავებული. თუ სასურველია, ხახვი შეიძლება დაემატოს სოკოს, დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად. კარგი მადა!

Russula: მოხარშული სოკოს მომზადება

რუსულას მომზადების ერთ-ერთი საშუალებაა ჩაშუშვა. გარეცხეთ, კარგად გაასუფთავეთ და დაჭერით სოკო. მოამზადეთ ღრმა ტაფა, დადგით ცეცხლზე. ჩაყარეთ სოკო, დაუმატეთ ცოტა წყალი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, კარის ფოთლები. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოკოს დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. თუ გეგმავთ კარტოფილის სოკოსთან ერთად ჩაშუშვას (შეწვას), მაშინ გირჩევთ, ყველა ინგრედიენტი ცალ-ცალკე მოხარშოთ და სუფრასთან მიტანამდე შეურიოთ. შეწვამდე რუსულას მოხარშვა არ სჭირდება, ის უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს, დავჭრათ და მოვათავსოთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. სოკოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, მარილი და სანელებლები. კარტოფილი ცალკე უნდა შემწვარი, შემდეგ კი ინგრედიენტები ღრმა ქვაბში შეურიეთ.

სოკოს მოყვარულს რთული არჩევანი აქვს, რადგან ნებისმიერი ფორმით, რუსულას, რომლის მომზადება არც ისე რთულია, აქვს განსაკუთრებული ნაზი "თხილის" გემო და სასიამოვნო არომატი. მიიღეთ წარმატებული კულინარიული გამოცდილება!