კერძები ცეცხლზე: უგემრიელესი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Camp Fire კერძები ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ხშირად საჭიროა მათი წინასწარ მომზადება. ამიტომ, გაითვალისწინეთ, რომ უმჯობესია ჩვენი სტატია წინასწარ, მოგზაურობამდე დიდი ხნით ადრე წაიკითხოთ. ჩვენ დავტოვებთ კერძებს, როგორიცაა უჩვეულო მწვადის რეცეპტები ჩვენი სტატიის მეორე ნაწილში, რადგან ისინი უკვე ინსტიქტურად ნაცნობია ჩვენთვის და არ გაღვიძებენ ისეთ გრძნობებს, როგორიც არის სტატიის პირველ ნაწილში მოცემული კერძები. ასე რომ, ჩვენ ჩავყვინთავთ შემწვარი საკვების სამყაროში. დავიწყოთ ჩვენი მოგზაურობა კოცონის რეცეპტით, როგორიცაა ჰამბურგერები.

ჰამბურგერი

თითქმის ყველა ადამიანისთვის ეს სიტყვა ასოცირდება ძალიან ცხიმიან, ხშირად უგემურ და არაჯანსაღ სენდვიჩებთან ზედმეტად მოხარშული ხორცით. თუმცა, თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ ჰამბურგერს, მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ბევრად ნაკლებ მავნე კერძს, ვიდრე წარმოგიდგენიათ. ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის რეცეპტი ცეცხლზე.

მაშ, დავიწყოთ. ჯერ ხორცის ხორცისგან შექმენით 3 ბრტყელი კოტლეტი. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში. შეურიეთ მარინადი, სოუსი, ნიორი და სანელებლები და შემდეგ დაასხით ღვეზელებს. 15 წუთის შემდეგ ღვეზელები მოაბრუნეთ მარინადში.გააცხელეთ ქვაბი ან ღვეზელი. მიღებული ღვეზელები შეწვით გრილზე, გადაატრიალეთ ყოველ 5 წუთში ერთხელ. რულეტებზე დადეთ კატლეტები, შემდეგ კი დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. უგემრიელესი კერძი ქვაბში ან ცეცხლზე მზადაა!

ლულა-ქაბაბი

ქაბაბი ცეცხლზე მოხარშული ტრადიციული აღმოსავლური კერძია, რომელსაც სხვადასხვა ქვეყანაში მრავალი სახეობა აქვს. ეს არის გრილზე შემწვარი ხორცის კერძი. ქაბაბის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აუცილებელია ცხვრის ხორცის მომზადება, მაგრამ ახლა მას იყენებენ საქონლის, ქათმის ან თუნდაც ღორის ხორცის მოსამზადებლად. მაგრამ მას არ ემატება კვერცხები და პური (როგორც ჩვეულებრივ ხორციან კერძებში).

მოამზადეთ ბატკნის ხორცი მოსამზადებლად (გარეცხეთ, ამოიღეთ საფენები და ა.შ.), შემდეგ კი დანით წვრილად დაჭერით. მიღებული ნაჭრები გადააბრუნეთ კუდის ცივ ცხიმთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი წვრილად დაჭერით ან გადაატრიალეთ. შეურიეთ ხორცს, შემდეგ მოზილეთ დაფქული ხორცი ხელებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა შამფურებზე დადეთ, რომ თხელი ღვეზელები წარმოიქმნას. შემდეგ შეწვით ქვაბში ან ცეცხლზე მოხარშვამდე. თქვენ მიიღეთ გემრიელი და წვნიანი ქაბაბი! ის სწრაფად იწვება და შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძებისა და სოუსების ფართო ასორტიმენტთან ერთად (ყველაზე ხშირად აჯიკასთან ერთად), რაც წარმატების გარანტიას იძლევა თითქმის ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ჩაყრილი წიწაკა

რამდენად ხშირად არ აფასებენ ადამიანები კოცონის ბოსტნეულის რეცეპტების პოტენციალს! ისინი ხშირად უბრალოდ შემწვარი ან ჩაშუშულია, განსაკუთრებული გემოს მინიჭების გარეშე. თუმცა, ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი არსებობს ბოსტნეულისგან შემდგარი უგემრიელესი კერძებისთვის.ერთ-ერთი მათგანია შიგთავსის წიწაკის რეცეპტი.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გრილზე დამსწრეთა რაოდენობის მიხედვით. ამ ცეცხლმოკიდებული კერძისთვის დაგვჭირდება პარმეზანის გახეხვა. მას დაუმატეთ დაფქული ნიორი, ზეითუნის ზეთი, რეჰანი, თხილი და სიმინდი. შემდეგ ფრთხილად აურიეთ მიღებული შიგთავსი. ამის შემდეგ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და შეავსეთ შიგთავსით. თქვენი ბლანკები მზად არის! ბუნებაში, თქვენ უბრალოდ უნდა შეწვათ ისინი ცეცხლზე ორიდან ხუთ წუთამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გახეხილ პარმეზანთან ერთად. ეს კერძი გაახარებს თქვენ და თქვენს სტუმრებს, დატოვებს სასიამოვნო შთაბეჭდილებას და გახდება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისთვის.

კრევეტები შამფურებზე

ეს კოცონის კერძი გაჩვენებთ, რომ გულუხვი და გამოცდილი მასპინძელი ან დიასახლისი ხართ. სუფრაზე კრევეტები ყოველდღე არ მიირთმევენ! და მით უმეტეს, ქვაბში მოხარშული კრევეტები, კოცონზე! აი მათი რეცეპტი.

ჯერ გრილი უნდა გაცხელოთ. ამავდროულად გაასუფთავეთ კრევეტები, რომლებიც სასურველია მოხარშვამდე მოხარშოთ, შემდეგ შამფურებზე დაჭერით. ამის შემდეგ სოუსი უნდა მოვამზადოთ: ამისთვის თხევადი ინგრედიენტები და წინასწარ გახეხილი ან დაჭრილი ნიორი შევურიოთ. როცა სოუსი მზად იქნება, დაასველეთ მასთან კრევეტები, რისთვისაც უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯი. შემდეგ შეინახეთ ცოტა სოუსი მოგვიანებით, მაგრამ ახლა დაიწყეთ შეწვა. კრევეტების შეწვას დიდი დრო არ სჭირდება, თორემ დაიწვება. თითო მხარეს მხოლოდ ნახევარი წუთი საკმარისი იქნება. მზადყოფნის ნიშანიასიწითლე. როცა საქმე მოვა, თავისუფლად გადააფარეთ კრევეტები. ისინი შეიძლება მიირთვათ ლიმონთან, ბოსტნეულთან, ანანასთან ან ზეთისხილთან ერთად. ეს არის ძალიან სასიამოვნო და დელიკატური კერძი, რომელიც სწორად მომზადების შემთხვევაში ძალიან წვნიანი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელია.

დუმლიამა

დუმლიამა - აღმოსავლური სამზარეულოს კერძი, რომელიც ცეცხლზე დადებულ ქვაბში მომზადების ჩვენს პირობებს სტალიკ ხანკიშჩევმა მოარგა.

პირველ რიგში, ცხვრის ხორცი წვრილად დაჭერით, დატოვეთ 150გრ ნაჭრები. სტალიკ ხანკიშიევის თქმით, უმჯობესია დუმლიამა საყელოდან მოამზადოთ. ბატკნის დაჭრისას აუცილებელია სტაფილო დავჭრათ ირიბად რგოლებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ახლა ყველაფერი მზად არის შესაწვავად! ქვაბში გავაცხელოთ ცხიმი, ჩავყაროთ ცხვრის ხორცი და მოვაყაროთ სანელებლები. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ათი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სანამ ხორცი არის შემწვარი, დაამატეთ მას ბოსტნეული, აურიეთ ქვაბის შიგთავსი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა დაჭერით პომიდორი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ასევე აუცილებელია ხორცში წყლის, კარტოფილის და ნივრის დამატება. კარტოფილი წინასწარ უნდა იყოს დამარილებული. ბოლოს იქვე შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა და კომში. მიღებული დუმლიამა ჩააქროთ საათნახევრის განმავლობაში.

შემდეგ, გადავხედავთ ქვაბში ცეცხლზე მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

კრავის ნეკნები

ბატკნის ნეკნები, ისევე როგორც ჰამბურგერები, შედის რუსეთში სწრაფი კვების კატეგორიაში. ამის მიუხედავად, მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს,ვისაც შეუძლია ამ ერთი შეხედვით მარტივი კერძის რესტორნის დონემდე მიყვანა.

მოამზადეთ ხორცი მოსახარშად და დაჭერით საჭირო ზომის ნაჭრებად. ნიორს ვასუფთავებთ, რომელიც მანამდე გავლებული იყო პრესაში, შემდეგ ვასხამთ ხორცს, ვამატებთ სანელებლებს გემოვნებით. შემდეგ ხორცს ვახვევთ საკვებ ფილმში და ვაჩერებთ მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება, რისთვისაც საჭიროა ხახვი, ცხარე წიწაკა, ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორი მოვხარშოთ წყალში, დავდგათ საწურზე და გავფცქვნათ. ამის შემდეგ, რბილობი გახეხეთ ბლენდერში. ჩაასხით ქვაბში ზეთი და ბოსტნეული, მარილი, პილპილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რეჰანს ვჭრით და ვაშრობთ, შემდეგ ვამატებთ პომიდორს, რომლითაც უნდა ადუღოთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვათავსებთ სანელებლებს და ზეითუნის ზეთს, შემდეგ კი ვათავისუფლებთ ნეკნებს ფილმისგან და ვასხამთ ზეთით და სანელებლებით. კარტოფილს ვწმენდთ და თითოეულ ტუბერს შუაზე ვჭრით, დარჩენილი ზეთით ვასხამთ. კარტოფილი შეწვით ხორცთან ერთად, სანამ დარბილდება. კერძს მიირთმევენ ადრე მომზადებული სოუსით.

ბატვრის ნეკნები ძალიან გულიანი, მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა… და რაც მთავარია, ადვილად და შედარებით სწრაფად იხარშება.

ძვლის

ძვლს ტრადიციულად ვალახიაში ღორის ხორცისგან ამზადებენ დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან მისი რეცეპტი მრავალი წლის წინ შეიქმნა. როგორ მოვამზადოთ ის სახლში?

ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს და მსუბუქად ათქვიფეთ. როცა მზად იქნება, ღია თეფშზე შეავსეთ თეთრი ღვინით, წინასწარ სანელებლებით.საათი. დროის გასვლის შემდეგ ხორცს მარინადიდან ამოვიღებთ და გაშრელ თეფშზე მეოთხედი საათის განმავლობაში ვტოვებთ გასაშრობად. ქვანახშირი გრილზე ვანთებთ, სანამ თეთრი ნაცრით არ დაიფარება. გრილი ასევე კარგად უნდა იყოს ანთებული და ზეთით შეზეთილი. შემდეგ ღორის ხორცს ვწვავთ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, რეგულარულად ვაბრუნებთ. მიღებული კერძი დადეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ნიორი. გააფორმეთ ბოსტნეულით გემოვნებით.

ეს კერძი მოეწონება მაღალი სამზარეულოს მცოდნეებსაც კი, რადგან ის აერთიანებს მარტივ ინგრედიენტებს, რომლებიც ხარისხობრივად წარმოუდგენელ გემოს აძლევს. და ის ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია, ზუსტად ცეცხლზე.

ვირთევზა მწვადი წიწაკით

თევზის კერძები უსამართლოდ შეუმჩნეველი რჩება, როცა საქმე ეხება ბანაკის მომზადებას. ზოგ შემთხვევაში ეს უშედეგო არ არის, რადგან ცეცხლზე თევზის სწორად მოხარშვა ძალიან რთულია და ამიტომ ხშირად მხოლოდ შემწვარი ორაგული შემწვარია. მაგრამ რომელი კერძის გასინჯვა ღირს, თუ გსურთ თევზის ახალი გემო განიცადოთ? ვირთევზა შაშლიკი, რა თქმა უნდა!

ფილეს რეცხავენ გაცივებულ წყალში, შემდეგ ასველებენ და ასხამენ ლიმონის წვენს. უმჯობესია დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წიწაკა ასევე გარეცხილია და შემდეგ კანიანად გახეხეთ, სანამ მზად არ იქნება მოსამზადებლად და ასევე დაჭრილი. იგივე მანიპულაციებს ვასრულებთ სტაფილოებით, რის შემდეგაც ძმარი და შაქარი ურევენ, რათა მოგვიანებით სტაფილოზე დაასხით და ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაჟინებით გააჩერონ. ვირთევზა, სტაფილო და წიწაკა შამფურებზე შამფურზეა ჩამოკიდებული. სანელებლები ემატება გემოვნებით. შემდეგ შევწვით ღია ცეცხლზე მოხარშვამდე. ადრემირთმევისას რეკომენდირებულია შამფურებს ლიმონის წვენით მოასხათ.

როგორც ხედავთ, ეს კერძი მზადდება ისევე, როგორც სხვა სახის ქაბაბები, მაგრამ თავად საწყისი მასალა ღირებულია, როგორც ახალი გემოს შეგრძნებების წყარო. შეგიძლიათ სცადოთ სხვა თევზი, მაგრამ თითოეულ სახეობას სჭირდება სხვადასხვა რაოდენობის მარინადი და შეწვის დრო, ასე რომ, თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ რეცეპტით, თუმცა, როგორც მსგავსი კერძების სხვა რეცეპტებში ღია ცეცხლზე.

სიმინდი პომიდვრით და თიამით

ამ კერძს შეუძლია თავისი გემოთი გაახაროს როგორც მოყვარული ხორცის მჭამელები, ასევე ვეგეტარიანელები. არც თუ ისე მაღალი კალორიითა და ცხიმით, ის არის ღირსეული საჭმელი და გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, რაც მათ გემოს ახალ სიმაღლეებს აძლევს.

შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, თაფლი, ხახვი, მარილი, კარგად აურიეთ. გააცხელეთ გრილი საშუალო ტემპერატურაზე. სიმინდის ღვეზელები იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად, რომელსაც შემდეგ ასხამენ ადრე მიღებული ნარევით. შემდეგ სიმინდი იწვება, სანამ მზადდება, რაც, როგორც წესი, არაუგვიანეს თხუთმეტი წუთისა, და აბრუნებენ ყოველ ოთხ წუთში. ამ კერძს მიირთმევენ მოხარშულ დაჭრილ პომიდორთან ერთად.

ქათმის ფილე შამფურებზე

ფილეს ვრეცხავთ, შემდეგ ვაშრობთ და ვჭრით საჭირო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. ამისთვის ლიმონის წვენს და წყალს ვურევთ, არ დავივიწყოთ სანელებლები. ქათამს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დასჭირდება მარინირება. ჰავაის ნარევს ვყოფთ რამდენიმე ულუფად. შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგაში და მოხარშეთ დაახლოებით ოციწუთები, ახსოვს გადაბრუნება. ნარევს ვაფენთ თეფშებზე, შემდეგ კი ცეცხლზე შევწვით მარინადიდან ამოღებულ ქათამს. მიირთვით ორივე გარნირი და ქათამი ერთად.

შემწვარი ცხარე საქონლის ხორცი

ძროხის მომზადება შესაძლებელია ასობით სხვადასხვა მეთოდით, მათ შორის შემწვარი, მოხარშვა, ჩაშუშვა… მაგრამ შედეგი თითქმის ყოველთვის ერთი და იგივეა. რა სახის ძროხის კერძი მოამზადოთ, რათა მიაღწიოთ უჩვეულო გემოს და სიამოვნებას თქვენთვის და სტუმრებისთვის?

პირველ რიგში უნდა მოვამზადოთ მარინადი. ამისთვის ნიორს ვასუფთავებთ და პრესაში ვატარებთ. შემდეგ აადუღეთ ერთი ჭიქა წყალი ზეთით, ნიორით, მარილით, შაქრით, დაფნის ფოთლით, პილპილით. მას შემდეგ, რაც ეს ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და გადაწურეთ მოაცილეთ ზედმეტი. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი, დაჭერით, ათქვიფეთ. ამ პროცესის შემდეგ შეავსეთ მარინადით ოცი წუთის განმავლობაში. ნაჭრებს ამოვიღებთ და ვწვავთ ქვაბში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. საუკეთესოდ მიირთვით ჩერი პომიდორთან ერთად.

ვიმედოვნებთ, რომ ცეცხლზე დადებული კერძების ფოტოებმა გაგიჩინათ სურვილი თავად მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში, გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას! ცეცხლზე დადებულ ქვაბში მოხარშული კერძებით აუცილებლად ისიამოვნებთ! როგორც ხედავთ, ჩვენ თქვენთვის შევარჩიეთ კერძები, რომლებიც არც ისე რთული მოსამზადებელია, მაგრამ მაინც მოითხოვს მცირე ძალისხმევას და მომზადებას, რათა სწორად მომზადდეს. რჩება მხოლოდ წარმატებები ახალშიგასტრონომიული აღმოჩენები!