ღუმელში გამომცხვარი ფიტის პური: შევსების ვარიანტები, რეცეპტი ფოტოებით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში გამომცხვარი ფიტის პური არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელია, არამედ სრულფასოვანი ცხელი კერძი. როგორ მიირთმევთ, დამოკიდებულია შიგთავსის შიგთავსზე. როგორ შევავსოთ პიტას პური? ის იდეალურად არის შერწყმული როგორც ხორცის ინგრედიენტებთან, ასევე ბოსტნეულთან, შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი პროდუქტების ნარევიდან - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და პირადი გემოვნების შეღავათებზე. ამ სტატიაში ნახავთ უგემრიელესი და მრავალფეროვანი შიგთავსის რეცეპტებს ღუმელში გამომცხვარი ფიტის პურის დასამზადებლად. კერძები გამოდგება როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

კრაბის ჩხირები

კრაბის ჩხირებით ჩაყრილი პიტა უფრო გამოდგება ცივად. მადა გამოდის ნაზი, მაგრამ ამავდროულად ოდნავ ცხარე, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. ჩხირებისგან შიგთავსის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. ყველა ინგრედიენტიუმარტივესი, ამიტომ კერძი ყველასთვის შესაფერისია.

აუცილებელია:

• ლავაში;
• კრაბის ჩხირების შეკვრა (8 ცალი);
• 3-4 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• დამუშავებული ყველი (უნდა აიღოთ ის, რაც შეიძლება გახეხილი, უმარტივესი - "ორბიტა", "მეგობრობა" და ასე შემდეგ);
• რამდენიმე კბილი ნიორი (მორგება გემოვნებით);
• მარილი - საჭიროებისამებრ;
• მაიონეზი, ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი.

თუ არის ახალი მწვანილი, შეგიძლიათ დაამატოთ, გემოს გააუმჯობესებს, უფრო სუფთას გახდის!

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ ცივ წყალში, შემდეგ გათალეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. გახეხეთ გამდნარი ყველი, გახეხვის შემდეგ ნიორი დაჭერით პრესით.
3. კრაბის ჩხირები შეიძლება გახეხილი იყოს, მაგრამ ჯობია მსხვილად არ დაჭრათ.
4. აურიეთ ჩხირები, კვერცხი, ყველი, ნიორი. მარილი, დაამატეთ მაიონეზი, არაჟანი ან სქელი იოგურტი თქვენი შეხედულებისამებრ.
5. გაანაწილეთ პიტას პური, მოაყარეთ შიგთავსი, გაანაწილეთ კიდეებიდან 1,5-2 სანტიმეტრით უკან დახევით (თორემ შიგთავსი დაიწყებს ამომოსვლას).
6. მოახვიეთ პიტას პური კონვერტში ან რულეტში, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში.
7. ლავაშიც ზემოდან უნდა წაუსვათ ზეთი ან კვერცხი, თორემ გაშრება. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე (ჩვეულებრივ არაუმეტეს 10 წუთისა) სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება.

ხაჭო

ხაჭოთი ჩაყრილი პიტა ძალიან გემრიელია. გამოცხობის შემდეგ შიგთავსი ყველივით ხდება, მაგრამ შიგ დამსხვრეული ხაჭო მაინც გასაგებია. ღუმელში გამომცხვარი ლავაშიშევსებული ხაჭოთი, მიირთვით თბილი ან ცივი.

ინგრედიენტები:

• ლავაში;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი);
• ცოტა ნიორი (სურვილისამებრ);
• არაჟანი.

თუ არაჟანს არ დაუმატებთ, შიგთავსი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება.

სამზარეულო:

1. მწვანილი დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი პრესით, შეურიეთ ხაჭოს.
2. დაამატეთ არაჟანი, სურვილისამებრ მარილი, აურიეთ. კონსისტენცია არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე, უფრო სქელ პასტას ჰგავს.
3. გაშლილი პიტას პურს ცხიმი წაუსვით, გააბრტყელეთ ან კონვერტი გადაახვიეთ. პიტას პურს აუცილებლად წაუსვით ზეთი ან კვერცხი.
4. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.

ხაჭო ყველით

პიტას პურის შიგთავსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შევსებული ყველით, ხაჭოთი და ახალი კიტრით - ეს არის მადის მომტანი ვარიანტი. გემო არის ძალიან სუფთა, ნაზი, ჰარმონიული.

აუცილებელია სამზარეულოსთვის:

• ლავაში;
• მძიმე;
• ხაჭო;
• ნიორი (სურვილისამებრ);
• ახალი მწვანილი;
• მარილი - საჭიროებისამებრ.

შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან იოგურტი, ზოგიერთი იყენებს მაიონეზს. მაგრამ შიგთავსი უკვე არ არის მშრალი გამდნარი ყველის გამო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ ზედმეტი დანამატების გარეშე.

სამზარეულო:

1. გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე, ან დაჭერით კუბიკებად. პირველ შემთხვევაში ყველი მთლიანად დნება, მეორე შემთხვევაში კი შიგნით დარჩებადამუშავებული ყველი პატარა მთლიანი ნაჭრები.
2. აურიეთ ხაჭო, ყველი, დაჭრილი მწვანილი, დაჭყლეტილი ნიორი (გამოყენების შემთხვევაში). მარილი სურვილისამებრ.
3. გაშლილ პიტას პურს წაუსვით შიგთავსი თანაბარ ფენად, შემდეგ მოაყარეთ როგორც გსურთ, ზემოდან წაუსვით კარაქი ან კვერცხი. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სოკო

ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი ჩაყრილი ლავაში მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად, მაგრამ პირველი ვერსია გაცილებით გემრიელია! ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის გარნირად, დაუმატოთ სოუსი.

ინგრედიენტები:

• ლავაში;
• ნებისმიერი სოკო;
• მწვანეები;
• მშვილდი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• დამუშავებული ყველი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მარილი და დაფქული პილპილი.

ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან გემრიელი იქნება!

სამზარეულო:

1. თუ ტყის სოკო, მაშინ ჯერ უნდა მოხარშოთ (დროში - სოკოს მიხედვით: სოკო ადუღდება 20-30 წუთი, ფანტელები - 15 წუთი, ცხიმიანი - 10-15 წუთი). გადაწურეთ წყალი, დაჭერით. თუ შამპინიონებს იყენებთ, მაშინვე დაჭერით ისინი.
2. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან წვრილად დაჭერით. ხახვი - ნახევარი რგოლები, მწვანილი წვრილად.
3. გახეხეთ ყველი.
4. გაადნოთ კარაქი ტაფაში. შეწვით მასში ხახვი და ნიორი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
5. აურიეთ სოკო, მწვანილი, ყველი ან არაჟანი, მოაყარეთ მარილი.
6. დააფინეთ შიგთავსი პიტას პურზე, გააბრტყელეთ, ზემოდან წაუსვით ცხიმი. გამოაცხვეთ10-15 წუთი.

ყველის მიქსი

ყველით შიგთავსი პიტა ჩვეულებრივი კერძია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი სხვაგვარად, რამდენიმე სახეობის ყველის გამოყენებით. მიირთვით როგორც საკონდიტრო ნაწარმი ჩაისთვის, ასევე სუფრაზე თბილი ან ცივი მადის სახით.

აუცილებელია:

• ლავაში;
• ყველი "ადიღეური";
• ლურჯი ყველი;
• ძეხვის ყველი;
• დამუშავებული ყველი (სენდვიჩი, რომელიც ადვილად იშლება).

შეგიძლიათ შეცვალოთ ჯიშები, როგორც გსურთ, ასევე რეკომენდებულია მწვანილი (სურვილისამებრ).

სამზარეულო:

1. გააბრტყელებული პიტას პური წაუსვით გამდნარი ყველით.
2. გახეხეთ ყველა სხვა ყველი, გულუხვად მოაყარეთ პიტას პური, კიდეებიდან უკან გადადგით.
3. მოახვიეთ რულეტი ლოკოკინასავით, წაუსვით კვერცხი ან კარაქი, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

წითელი თევზი

არ არის იაფი ვარიანტი, მაგრამ იდეალურია სადღესასწაულო მენიუსთვის, როგორც მადისაღმძვრელი. ღუმელში გამომცხვარი წითელი თევზით გამომცხვარი პიტას პურის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ შექმნათ ლამაზი, მრავალფეროვანი და მდიდარი სუფრა!

ინგრედიენტები:

• ლავაში;
• შებოლილი წითელი თევზი;
• მაიონეზი;
• მწვანეები;
• ახალი კიტრი;
• ცოტა ლიმონის წვენი + მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• ბულგარული წიწაკა.

მაიონეზი გამოიყენება პიტას პურის შეზეთვისთვის, მის ნაცვლად შეგიძლიათ არაჟანი ან დამუშავებული ყველი (სენდვიჩი).

სამზარეულო:

1. გაშლილი პიტას პური წაუსვით მაიონეზით ან რაც თქვენ აირჩიეთ.
2. თევზი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ფრთხილად მოვათავსოთ პიტას პურზე ერთ ფენად.
3. კიტრიც დავჭრათ ძალიან თხლად, სიგრძეზე. ამ მიზნით ძალიან მოსახერხებელია ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენება, ფენები მოწესრიგებული და თხელია. თევზის თავზე დაალაგეთ კიტრი.
4. წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ კიტრი.
5. დაჭერით მწვანილი, უხვად მოასხით შიგთავსი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევი.
6. მოახვიეთ რულეტი, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან წაუსვით ცხიმი, გამოაცხვეთ.

კორეული სტაფილო და ქათამი

ეს ღუმელში გამომცხვარი ფიტის პურის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების გამოყენებით. მაგალითად, ქათმის მიღება შეიძლება შებოლილი, მოხარშული, შემწვარი. კიტრი რეკომენდებულია ახალი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ მწნილი.

ინგრედიენტები:

• ლავაში;
• ქათმის ფილე (შეიძლება შებოლილი, უფრო სწრაფად იხარშება);
• კიტრი;
• კორეული სტაფილო;
• მყარი ყველი (სურვილისამებრ);
• ხახვი.

თუ კიტრი მწნილი გამოიყენება, მაშინ უმჯობესი იქნება ყველის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თუ ფილე უმია, მაშინ უნდა გარეცხოთ, კუბიკებად დაჭრათ, მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება დაჭრილ ხახვთან ერთად. თუ მოხარშულ ხორცს იყენებთ, მაშინ ხახვი შეწვით, ფილე დაჭერით, აურიეთ.
2. აურიეთ სტაფილო, ქათამი და შემწვარი ხახვის ნაზავი, გახეხილი ყველი (გამოყენების შემთხვევაში), კიტრის ნაჭრები.
3. თანაბარი ფენადაასხით შიგთავსი პიტას პურზე, გადაახვიეთ რულეტი, გამოაცხვეთ.

ხორცი დაფქული ხორცი

ღუმელში გამომცხვარი ფიტის პური, ეტაპობრივი რეცეპტი, რომლის განხილვას ქვემოთ გთავაზობთ, არის სრულფასოვანი ცხელი კერძი, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება. მიირთვით როგორც ჩვეულებრივი ვახშამი, ან სტუმრების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ლავაშ, ან რამდენიმე, - ფორმის ზომის მიხედვით (გჭირდებათ რულეტი, ან რულონები, და შემდეგ მჭიდროდ დაასხით ლოკოკინის სახით);
• დაფქული ხორცი;
• მშვილდი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• პომიდორი;
• ბულგარული წიწაკა;
• ტომატის პასტა;
• მაიონეზი;
• მყარი ყველი;
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულო:

1. ხახვი დაჭერით წვრილად, ნიორი გაატარეთ პრესაში. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, შეწვით ნახევრამდე.
2. დაჭერით პომიდორი, გაფცქვნილი ბულგარული წიწაკა, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, ტომატის პასტა და მაიონეზი, მსუბუქად შეწვით, დაასხით წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთი. შემდეგი, თქვენ უნდა დატოვოთ გაგრილება. გადაწურეთ საწურით, გამოაცალეთ სოუსი შიგთავსისაგან.
4. გაშალეთ პიტას პური, მოაყარეთ დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსი, გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ლოკოკინასავით დაკეცეთ. შეიძლება საჭირო გახდეს რამდენიმე რულონი, ლოკოკინა მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული.
5. ზემოდან მოასხით გაწურული სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. გამოაცხვეთ 15-20 წუთი.

კრემის სოკოს შიგთავსი

მოხარშვა როგორც მთავარიკერძები შიგთავსით pita პური, ფითხები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სრულიად განსხვავებული. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ეს ვარიანტი. მომზადება, როგორც წინა რეცეპტში, განსხვავება მხოლოდ შიგთავსშია.

• სოკო;
• ნათურა;
• ნიორი (სურვილისამებრ);
• ჭიქა არაჟანი ან 200 გრამი ნაღების დამუშავებული ყველი;
• კრემი (პიტას პურის მორწყვისთვის);
• მყარი ყველი.

სამზარეულო:

1. მოშუშეთ სოკო ხახვთან და ნიორთან ერთად (საჭიროების შემთხვევაში ჯერ მოხარშეთ). შეურიეთ არაჟანი ან გამდნარი ყველი, მარილი.
2. ფილივი ჩაასხით პიტას პურში, მოათავსეთ ლოკოკინასავით ატრიალებული საცხობ ფორმაში.
3. მოასხით ნაღები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. გამოაცხვეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთი.

სოუსი, რომლითაც პიტას პურს ასხამენ, უნდა გახდეს ძალიან სქელი ან თუნდაც ლამაზი ქერქი შექმნას - როგორც გინდათ!