შაქრის ზიანი ადამიანის ორგანიზმს

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღევანდელმა ინფორმაციამ შაქრის საშიშროების შესახებ განაპირობა ის, რომ მას თეთრი სიკვდილი ეწოდება. ამ მიზეზით, ზოგიერთი ცდილობს მთლიანად ამოიღოს ეს პროდუქტი მათი მენიუდან. მაგრამ ამავდროულად, მისი დეფიციტით, ჩვენი ორგანიზმი ვერ შეასრულებს მნიშვნელოვან ფუნქციებს, ისევე როგორც ჭარბი.

ზოგიერთი სტატისტიკა

აშშ-ში სიმსუქნის პრობლემა განსაკუთრებით მწვავეა. ჩვენს ქვეყანაში ეს მაჩვენებლები გაცილებით დაბალია. და მთელი საიდუმლო მდგომარეობს შაქრის მოხმარების რაოდენობასა და იმ პროდუქტებში, რომელშიც ის შეიცავს. თუ სტატისტიკას მივმართავთ, ინდიკატორები ასეთია: საშუალოდ ერთი ამერიკელი დღეში დაახლოებით 190 გ შაქარს ჭამს, რუსი - დაახლოებით 100 გ. თუმცა, ამ უკანასკნელ შემთხვევაშიც კი დოზა დიდია და აღემატება რეკომენდებულ ნორმას. ერთნახევარჯერ.

დაფარული სამუშაო

შაქარი არ არის მხოლოდ ის ტკბილი პროდუქტი, რომელიც არის და მას შეიცავს არა მხოლოდ ნამცხვრები, დესერტები და სასმელები. დღეს მას თითქმის ყველგან ემატება: კონსერვაციაში, ნახევარფაბრიკატებში, სოსისებში, წვენებს, სხვადასხვა სოუსებს, პურპროდუქტებს, სწრაფ საუზმეს და დიეტურ პურსაც კი.

მიმზიდველი ჩვევა

ეს ნამდვილად ასეა! შაქრის საზიანო ადამიანის ორგანიზმისთვის უპირველეს ყოვლისა არის ის, რომ შეიძლება იყოს დამოკიდებული. და ის მუშაობს მატებაზე – რაც უფრო მეტს ვჭამთ ტკბილეულს, მით მეტად დასჭირდება ის ორგანიზმს მომავალში. აქედან გამომდინარე, მოხსნის ტკივილები - ძალიან რთულია ტკბილეულის მიტოვება. ამავდროულად, დიეტის ასეთი კომპონენტი ხელს უშლის მნიშვნელოვანი ჰორმონის - ლეპტინის მუშაობას, რომელიც "ეუბნება" ტვინს, რომ სავსე ვართ. შედეგად, საჭირო ინფორმაცია არ აღწევს დანიშნულების ადგილამდე და ადამიანი აგრძელებს შიმშილის გრძნობას. მადის კონტროლი ამ შემთხვევაში უფრო რთულია. მაგრამ არის ხსნა - თუ საკუთარ თავში იპოვით ძალას და დაამარცხებთ შაქრის ჭარბი მოხმარების დამანგრეველ ვნებას, ლეპტინის დონე აღდგება და ჰორმონი კვლავ შეასრულებს თავის ძირითად ფუნქციას.

მარტო შაქარს ვერ იღებთ

მაგრამ, მიუხედავად ამ განცხადების აშკარაა, ზოგჯერ შაქარი ხდება მენიუს თითქმის მთავარი ინგრედიენტი. და შედეგი არის წონის მომატება. უფრო მეტიც, ტკბილეული ამ თვალსაზრისით ბევრად უფრო საშიშია, ვიდრე უმოძრაო ცხოვრების წესი. შიმშილის მოხსნის მცდელობისას და ამისათვის ბევრი შაქრის შემცველი საკვების მიღებას, ბევრი ვერ ხვდება, რომ მათი კალორიული შემცველობა ამისთვის საკმარისი არ არის. რა თქმა უნდა, შაქარს აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ იმისთვის, რომ ნამდვილად მიიღოთ საკმარისი, ეს მაჩვენებლები მცირეა. გარდა ამისა, შაქრის სარგებლობისა და ზიანის გათვალისწინებით, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტი არ შეიცავს არც ბოჭკოებს, არც მინერალებს და არც ვიტამინებს - არაფერს, რაც ორგანიზმს ნამდვილად სჭირდება.შიმშილის დაკმაყოფილება და კარგი ჯანმრთელობა.

სტრატეგიული რეზერვი

შაქარი სწრაფი ნახშირწყლების წყაროა. შესაბამისად, მისი გამოყენებისას სისხლში გლუკოზის დონის სწრაფი მატებაა. ჩვენს სხეულს ეს ნამდვილად სჭირდება, რადგან ეს ხელს უწყობს უჯრედების და კუნთების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, მაგრამ დიდი რაოდენობით ეს ნივთიერება საზიანო ხდება. უმოძრაო ცხოვრების წესთან ერთად, ასეთი დიეტა ხელს უწყობს ცხიმოვანი ქსოვილის დეპონირებას, რაც, თავის მხრივ, არა მხოლოდ უარყოფითად მოქმედებს ფიგურის მდგომარეობაზე, არამედ გადატვირთავს პანკრეასს. და აი, შაქრის მავნებლობა ორგანიზმისთვის აშკარაა.

სტომატოლოგიური ჯანმრთელობა

ბაქტერიები, რომელთა აქტიურობა იწვევს კბილის მინანქრის განადგურებას, იკვებება მარტივი ნახშირწყლებით. და ვინაიდან შაქარი მათ დიდი რაოდენობით ამარაგებს, პათოგენებისთვის ყველაზე ხელსაყრელი გარემო იქმნება. სიცოცხლის განმავლობაში ისინი ათავისუფლებენ მჟავას, რომელიც ნადებთან შერწყმისას თანდათან აზიანებს ჯერ მინანქარს, შემდეგ კი პირდაპირ ქსოვილებს.

ინსულინის მაღალი დონე

შაქრის შემცველი საკვები, რომელსაც მიირთმევთ, მაგალითად, საუზმეზე, ხელს უწყობს დიდი რაოდენობით ინსულინის გამომუშავებას. ეს ჰორმონი უზრუნველყოფს ენერგიის განთავისუფლებას. და თუ მისი დონე მუდმივად მაღალია, მაშინ სხეული დაიწყებს მასში ნაკლები მგრძნობელობის გამოვლენას. და შედეგად - სისხლში გლუკოზის მომატება.

ამ შემთხვევაში შაქრის მავნებლობა ადამიანისთვის ასეთით ვლინდებასიმპტომები: მუდმივი დაღლილობის შეგრძნება, შიმშილის გრძნობა, ცნობიერების დაბინდვა და არტერიული წნევის მატება. გარდა ამისა, ცხიმოვანი ქსოვილი დეპონირდება მუცელში. და ყველაზე ცუდი ამ სიტუაციაში არის ის, რომ ბევრი ვერ ამჩნევს ან არ სურს შეამჩნიოს ჯანმრთელობის გაუარესება, სანამ ის არ გადაიქცევა დიაბეტში.

შედეგად დიაბეტი

ეს დაავადება მზაკვრულია იმით, რომ მისი მრავალი ფორმა არ იწვევს აშკარა სიმპტომებს. და აუცილებლად გახსოვდეთ, რომ თუნდაც ტკბილი სასმელების ხშირი გამოყენება მნიშვნელოვნად ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს. თუ რუსეთის 2014 წლის ოფიციალურ შეფასებებს მივმართავთ, დავინახავთ, რომ მხოლოდ ამ პერიოდის დასაწყისში დაფიქსირდა დაავადება 3 960 000 ადამიანში. მაგრამ ამავე დროს, რეალური მაჩვენებელი გაცილებით მაღალია - დაახლოებით 11,000,000.

სიმსუქნე

ერთი ჭიქა შაქრიანი სასმელი დღეში შეიძლება დაამატოს დაახლოებით 6 კგ ზედმეტი წონა წელიწადში. შესაბამისად, ასეთი წყლის დამატებითი ნაწილი სიმსუქნისკენ გადადგმული ნაბიჯია. აქვე აღსანიშნავია, რომ მხოლოდ სოდას არ აქვს დიდი რაოდენობით კალორიები და მარტო ვერ გადააჭარბებს მათ დღიურ ნორმას. მაგრამ ამავდროულად, შაქრის მავნე ორგანიზმისთვის ამ შემთხვევაში გამოიხატება იმაში, რომ, როგორც ცარიელი კალორიების წყარო, რომელიც ზრდის მადას, ხელს უწყობს საჭიროზე მეტი საკვების მოხმარებას.

დამატებითი დატვირთვა ღვიძლზე

დიეტაში დიდი რაოდენობით შაქარი იწვევს ღვიძლში ანთების პროვოცირებას, რაც იწვევს ცხიმოვან განვითარებასდაავადება. ექსპერტების აზრით, ეს სიტუაცია შეიძლება მოხდეს უბრალო ლიმონათის გადაჭარბებული გამოყენებით. თუმცა, სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ უალკოჰოლო ცხიმოვანი დაავადების განვითარების კონკრეტული მიზეზი ჯერ დადგენილი არ არის - უცნობია, ტკბილეულია ეს თუ სიმსუქნე. ასეთი დაავადებით, ადამიანი, როგორც წესი, არ გრძნობს დიდ დისკომფორტს და, შესაბამისად, ბევრს არც კი აქვს ეჭვი რაიმე პრობლემის არსებობაზე. ცხიმოვანი დეპოზიტები კი ნაწიბურების პროვოცირებას ახდენს, რაც შემდგომში იწვევს ღვიძლის უკმარისობას.

პანკრეასი

სიმსუქნე და დიაბეტი არის მდგომარეობა, რომლის დროსაც პანკრეასი უზარმაზარი სტრესის ქვეშ იმყოფება. და თუ ისინი მუდმივია, მაშინ საკმაოდ მაღალია კიბოს განვითარების რისკი. ამასთან, თუ არ გადახედავთ თქვენს დიეტას და არ შეამცირებთ მოხმარებული შაქრის რაოდენობას, სერიოზული ზიანი მიადგება - ეს ხელს შეუწყობს ავთვისებიანი ნეოპლაზმების ზრდას და განვითარებას.

არტერიული წნევა

შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის მომატება. და ამის დასტურია ამერიკელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული ორი კვლევა. პირველში მონაწილეობდა 4,5 ათასი ადამიანი, რომლებსაც არასდროს ჰქონიათ ჰიპერტენზია. რამდენიმე დღის განმავლობაში მათი დიეტა მოიცავდა შაქარს 74 გ. შედეგად აღმოჩნდა, რომ ასეთი მცირე პორციებიც კი ზრდის არტერიული წნევის მომატების რისკს. მეორე ექსპერიმენტში ადამიანებს სთხოვეს დაესვათ დაახლოებით 60 გრამი ფრუქტოზა. რამდენიმე საათის შემდეგ გაზომეს წნევა და აღმოჩნდა,რომ მკვეთრად გაიზარდა. ორგანიზმის ეს რეაქცია პროვოცირებული იყო შარდმჟავით, ფრუქტოზის ქვეპროდუქტით.

თირკმელების დაავადება

არსებობს ჰიპოთეზა, რომ შაქრიანი სასმელების და მსგავსი პროდუქტების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თირკმელების ჯანმრთელობაზე და მათ მუშაობაზე. ამის მეცნიერული დადასტურება ჯერ არ არსებობს, მაგრამ ექსპერიმენტები ჩატარდა ლაბორატორიულ მღრღნელებზე. მათი დიეტა მოიცავდა დიდი რაოდენობით შაქარს - რეკომენდებულ რაოდენობაზე დაახლოებით 12-ჯერ მეტი. შედეგად, თირკმელებმა დაიწყეს ზომების გაზრდა და მათი ფუნქციები შესამჩნევად გაუარესდა.

გული და სისხლძარღვები

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა პირველ რიგში განიცდის მოწევას და უმოძრაო ცხოვრების წესს. თუმცა, ეს არ არის ერთადერთი რისკ-ფაქტორები - შაქრის მავნებლობა არანაკლებ საზიანოა. ბოლო კვლევების თანახმად, რაციონში შაქრიანი საკვების დიდი რაოდენობა უარყოფითად მოქმედებს გულის ჯანმრთელობაზე. უფრო მეტიც, სწორედ ქალები შედიან ძირითად რისკ ჯგუფში.

ტვინის აქტივობის დაქვეითება

შაქრიანი დიაბეტი და ჭარბი წონა პირდაპირ კავშირშია კოგნიტურ დაქვეითებასთან. უფრო მეტიც, ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ ეს დაავადებები გავლენას ახდენს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებაზე. შაქრის გადაჭარბებული მოხმარებით მცირდება გონებრივი შესაძლებლობები, უარესდება მეხსიერება, ემოციები დუნდება. შედეგად, ეს იწვევს ახალი ინფორმაციის ეფექტურობის და აღქმის შემცირებას.

კვებითი დეფიციტი

1999 წელს ჩატარებული კვლევის მიხედვით, აუცილებელი დონის დაქვეითებაკვალი ელემენტები და ვიტამინები ორგანიზმში შეინიშნება შაქრისგან თუნდაც მცირე რაოდენობით კალორიების მიღებისას - დაახლოებით 18%. რაციონში ბევრი ტკბილეულის ჩართვით, თქვენ უარყოფთ საკუთარ თავს სასარგებლო პროდუქტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმის გაჯერება ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით. მაგალითად, ლიმონათი ან მაღაზიაში ნაყიდი წვენი ჩაანაცვლებს რძეს, ხოლო ნამცხვრები და ნამცხვრები ჩაანაცვლებს ხილს, კენკრას ან თხილს, რომლებიც საუკეთესო საკვებია ჯანსაღი საჭმლისთვის. ამრიგად, თქვენ ორგანიზმს ამარაგებთ მხოლოდ ცარიელი კალორიებით და ამავე დროს ის არ იღებს ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა ღირებულ ელემენტებს. შაქრის მავნებლობა ასეთ სიტუაციაში გამოვლინდება დაღლილობის, კუნთების სისუსტის, ძილიანობისა და გაღიზიანების შეგრძნებით..

გუტი

მეფეთა დაავადება - ასე ეძახდნენ ადრე პოდაგრას, რომელიც განვითარდა ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენებისა და საკვებში უზომოობის შედეგად. დღეს ეს დაავადება გავრცელებულია მოსახლეობის ყველა სეგმენტში, მიუხედავად იმისა, რომ დიეტა მრავალმხრივ შეიცვალა. პოდაგრის განვითარების მთავარი პროვოკატორია პურინები, რომლებიც გადამუშავების პროცესში გარდაიქმნება შარდმჟავად. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება შაქრის ცვლის ქვეპროდუქტია, შესაბამისად, თუ მენიუში ბევრი ტკბილეულია, მაშინ დაავადების განვითარების რისკი საგრძნობლად იზრდება.

თეთრი შაქარი და ყავისფერი: არის განსხვავება?

ლერწმის შაქრის სარგებლობისა და ზიანის გათვალისწინებით, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ სპეციალური დამუშავების გამო, ის გაცილებით მცირე რაოდენობით გროვდება ცხიმოვანი ქსოვილის სახით. გარდა ამისა, მასშიშეიცავს ორგანულ მინარევებს, რაც მას უფრო სასარგებლოს ხდის. ითვლება, რომ მცენარის წვენი ამ დამატკბობელს ამარაგებს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. თუმცა მათი რიცხვი იმდენად მცირეა, რომ მათ არ შეუძლიათ ორგანიზმისთვის ხელშესახები სარგებლის მოტანა.

არის ასევე ლერწმის შაქრის საშიშროების ფაქტი - კალორიულობით ის პრაქტიკულად არ განსხვავდება თეთრი ანალოგისგან. ყავისფერი შაქრის კვებითი ღირებულება მხოლოდ 10 კალორიით ნაკლებია. რაც შეეხება ინსულინის გამოყოფას, ლერწმის ქვიშა ამით თეთრი ქვიშის მსგავსია, შესაბამისად მისი გამოყენება დიაბეტის დროს არ შეიძლება.

დამწვარი შაქარი

დამწვარი შაქრის სარგებელი და ზიანი იწვევს უამრავ კამათს. მისი დახმარებით მკურნალობენ გაციებას მოზრდილებში და ბავშვებში, იყენებენ კულინარიაში, მისგან ტკბილეულს ამზადებენ და დესერტს კრემ ბრულეს უმატებენ. თუმცა, ჟჟენკა უბრალოდ გამდნარი შაქარია, რომელიც სითბოს დამუშავების მიუხედავად, ინარჩუნებს ყველა არასასურველ თვისებას და კალორიულ შემცველობას. ამ მიზეზების გამო, თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მისი ჭამა. გარდა ამისა, თუ გადაწყვეტთ დამწვარი შაქრის გამოყენებას რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ, მაშინ ჯერ აუცილებლად უნდა მიმართოთ სპეციალისტს.

შაქრის შემცვლელი

ინფორმაცია შაქრის შემცვლელების სარგებლობისა და ზიანის შესახებ ყველაზე მნიშვნელოვანია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ეს პროდუქტი არის დიეტური დანამატი, რომელიც დაფუძნებულია ფრუქტოზაზე, რომელსაც აქვს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა და უფრო ტკბილი. თუმცა, არ იფიქროთ, რომ შაქრის შემცვლელის დახმარებით შეგიძლიათდაივიწყეთ ჭარბი წონა და შეასწორეთ ფიგურა. მისი ეფექტი იგივეა - იწვევს მადის მატებას. რაც შეეხება კბილის მინანქარზე ზემოქმედებას, ბრიტანელი მეცნიერების დასკვნის მიხედვით, ფრუქტოზა ამ მხრივ უფრო ნაზად მოქმედებს. მისი მთავარი ფუნქცია რჩება საკვების ენერგიად ან ცხიმად გადაქცევა ჭარბი მოხმარებისას.

მაგრამ თუ ვისაუბრებთ მის შეყვანაზე ჯანსაღი ადამიანების რაციონში - მოაქვს თუ არა შაქრის შემცვლელი სიკეთეს თუ ზიანს, მეცნიერებმა ჯერ ვერ გაარკვიეს.

რა სასარგებლოა შაქარი?

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს პროდუქტი მთლიანად არ უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან, რადგან ზომიერი მოხმარებით ვლინდება შაქრის სარგებელი. ზიანს აყენებს მხოლოდ დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში.

მიღებისას შაქარი იშლება გლუკოზასა და ფრუქტოზაში. და თითოეული ნივთიერების სარგებელი ცალკე აღნიშვნის ღირსია.

1. გლუკოზა ეხმარება ღვიძლს ტოქსინების განეიტრალებაში. სხვათა შორის, სწორედ ამ მიზეზით შეჰყავთ მას ხშირად სისხლში ინტოქსიკაციის დროს.
2. დადასტურებული ფაქტია, რომ ტკბილეულს შეუძლია განწყობის გაუმჯობესება. აქ ისევ მთავარ როლს თამაშობს გლუკოზა, რომელიც ასტიმულირებს სიხარულის ჰორმონის - სეროტონინის გამომუშავებას.
3. ფრუქტოზა, გარდა იმისა, რომ სარგებლობს დიაბეტით დაავადებულთათვის, ამცირებს კარიესის რისკს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის.
4. ეხმარება ორგანიზმს გამოჯანმრთელებაში ფიზიკური დატვირთვისა და გონებრივი სტრესისგან, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ფრუქტოზა დიდი რაოდენობით საზიანოა.

შაქრის სარგებელი ორგანიზმისთვის არის ის, რომ ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას, რითაც აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას. მაგრამამ პროდუქტის უარყოფის შემთხვევაში შესაძლებელია სკლეროზული ცვლილებები. ზომიერად მიღებისას ეს ტკბილი საკვები ამცირებს სისხლძარღვებში ნადების დაგროვების რისკს და ხელს უწყობს თრომბოზის თავიდან აცილებას. ის ახდენს ელენთის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ამიტომ ამ ორგანოს დაავადებების დროს ექიმებმა შეიძლება გირჩიონ მენიუ ტკბილეულის მაღალი შემცველობით. მაგრამ მხოლოდ ასეთი დიეტა უნდა დაამტკიცოს სპეციალისტმა - მხოლოდ ამ შემთხვევაში შაქარი ჯანმრთელობას ზიანს არ მიაყენებს.

შაქრის დღიური ღირებულება

როგორ მოვარგოთ მენიუში შაქრის რაოდენობა? დიეტოლოგების აზრით, ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია დღეში დაახლოებით 60 გ მოიხმაროს, ეს არის 4 სუფრის კოვზი ან 15 კუბიკი რაფინირებული შაქარი. არც ისე ცოტა, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შაქარი გვხვდება ბევრ საკვებში, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი დღის განმავლობაში. მაგალითად, შოკოლადის ფილაში ნახავთ სრულ დღიურ დოზას. შვრიის სამი ნამცხვარი მას მესამედით გაჭრის, ერთი ჭიქა ტკბილი სოდა კი შუაზე გაჭრის. ვაშლი შეიცავს გაცილებით ნაკლებ შაქარს - დაახლოებით 10 გ, ხოლო ჭიქა ფორთოხლის წვენს - 20 გ.

თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ორგანიზმს არ აინტერესებს რას შესთავაზებთ, თუნდაც შაქრის ნაცვლად ფრუქტოზას გამოიყენოთ - ამ პროდუქტების სარგებელი და ზიანი მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია. მაგრამ ვაშლსა და ნამცხვარს შორის დიდი განსხვავებაა. ფაქტია, რომ განასხვავებენ შაქრის ორ ტიპს: შიდა (ხილი, მარცვლეული, ბოსტნეული) და გარე (პირდაპირ შაქარი, თაფლი და ა.შ.). პირველი შედის სხეულში ბოჭკოებთან, ვიტამინებთან ერთადდა მიკროელემენტები. და ამ ფორმით, შინაგანი შაქარი მცირე რაოდენობით ინახება. მაშინ როცა გარეგანი, რომელიც მდიდარია ნამცხვრებითა და ტკბილეულით, მთელი ძალით მოდის და არღვევს მრავალი ორგანოსა და სისტემის მუშაობას.