ყაბაყი დაფქული ხორცით: მარტივი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეფუთული ყაბაყი შეიძლება სეზონურ კერძებს მივაწეროთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი მომზადება მოითხოვს ახალგაზრდა ბოსტნეულს თხელი კანით. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ყაბაყი დაფქული ხორცით შეიძლება მოხარშოთ მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ამ ბოსტნეულის შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში ნებისმიერ დროს. ჩაყრილი ყაბაყი, რომლის რეცეპტსაც სტატიაში იხილავთ, ადვილად იხარშება ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ტაფაში. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ხორცს ბოსტნეულის, ყველისა და სოკოს დამატებით. გთავაზობთ ყაბაყის დაფქული ხორცის ყველაზე საინტერესო რეცეპტების არჩევანს (ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ).

ყაბაყის ნავები

გირჩევთ მოამზადოთ ახალგაზრდა ყაბაყის გემრიელი და ორიგინალური კერძი დაფქული ქათმის ხორცით, ბრინჯით, დამუშავებული ყველით. ჩაყრილ ნავებს აცხობენ ღუმელში და ემსახურებიან სადღესასწაულო საჭმელად. უნდა მიიღოს:

• 1 ყაბაყი;
• 1 ფეხი (ქათამი);
• 80გ დამუშავებული ყველი;
• ზღვის მარილი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. მოხარშული ბრინჯი;
• კამა ტოტი;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი.

სამზარეულო

ბრინჯი და ქათამი წინასწარ მოხარშეთ, წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი. დავიწყოთ ყაბაყის მომზადება: გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ, მოაცილეთ კანი და რბილობი თესლით. ბოსტნეულს სიგრძეზე ვყოფთ ორ იდენტურ ნაწილად, მათი სტაბილურობისთვის ძირს ოდნავ ვჭრით. შიგთავსს ვამზადებთ შემდეგნაირად: მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მისგან მოვამზადოთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მოხარშული ბრინჯი, გახეხილი დამუშავებული ყველი. გახეხვის გასაადვილებლად, ის ცოტა ხნით საყინულეში უნდა გააჩეროთ. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ მაიონეზი. ვისაც უფრო ცხარე საჭმელები უყვარს, შიგთავსს შეიძლება დაემატოს დაფქული ნიორი.

შეავსეთ ყაბაყის ნავები შიგთავსით და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 20-25 წუთით. გამომცხვარ ყაბაყს გამოვიღებთ ღუმელიდან და ვაფორმებთ ახალი დაჭრილი მწვანილით ან კამა ან ოხრახუშის პატარა ყლორტებით.

ყაბაყი დაფქული ხორცით ღუმელში

ხშირად ხდება, რომ ბავშვებს არ სურთ ყაბაყის კერძების ჭამა. გთავაზობთ ექსპრომტი ღვეზელის ძალიან საინტერესო რეცეპტს. მისთვის ცომი მზადდება ყაბაყის დამატებით, ასევე გამოიყენება ხორცის ბურთულები. ჩვენ გარწმუნებთ, რომ ყველაზე მოკრძალებულ ბავშვსაც კი მოეწონება ეს და მოზარდები, რა თქმა უნდა, დააფასებენ. ღვეზელის თავზე უგემრიელესი ხრაშუნა ყველის ქერქი იქმნება, შიგნით კი დელიკატური შიგთავსია, რომელიც შედგება ყაბაყისა და დაფქული ხორცისგან. მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგიპროდუქტები:

• ერთი საშუალო ყაბაყი;
• კვერცხი;
• მარილი;
• ხორბლის ფქვილი - 180 გ;
• დაფქული ხორცი - 150გრ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ხახვის თავი;
• იტალიური მწვანილი (სანელებლები);
• მყარი ყველი - 4 ს/კ. ლ.;
• პურის ნამსხვრევები.

ყაბაყი გახეხეთ, სითხე არ გადაწუროთ, დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და გამაფხვიერებელი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი და შევურიოთ შემადგენლობას ორი სუფრის კოვზი ყველი. მასის სტრუქტურა უნდა იყოს ბლინების ცომის კონსისტენციის მსგავსი. ხორცს ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, მოვაყაროთ მარილი და მწვანილი, მოვზილოთ და კარგად ავთქვიფოთ. დაფქული ხორცისგან ვქმნით ნიგვზის ზომის ბურთულებს.

ავიღებთ საცხობ ფორმას, საკონდიტრო ფუნჯის დახმარებით ვასხამთ ზეთს და მოვასხამთ პურის ნამსხვრევებს. მასში ცომი მოვასხათ, შემდეგ ხორცს მოკლე მანძილზე მოვაყაროთ, ოდნავ ჩავუღრმავდეთ ცომში. მათ გარშემო მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. შევდგათ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე და ვაცხობთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ ნახევარი საათის შემდეგ ზემოდან ძლიერად გაყავისფრება დაიწყება, მაშინ უნდა დაიფაროს კილიტა. მზა კერძს ამოვიღებთ და ფორმაში გაგრილდება. ამის შემდეგ უნდა აიღოთ, დაჭრათ ნაწილებად და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

ყაბაყის ქვაბი

გთავაზობთ მოხარშვას კიდევ ერთი უჩვეულოდ გემრიელი კერძი - ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით ნაღების სოუსში. ინგრედიენტების ჩამოთვლილი რაოდენობით მიიღებთ სრულფასოვან კერძსექვსი ადამიანი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ერთი კვერცხი;
• უმი ბრინჯი - 80გრ;
• წიწაკა, მარილი.

ბაზისთვის აიღეთ:

• ორი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• სამი საშუალო ზომის პომიდორი.

სოუსისთვის:

• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• კრემი - 400 მლ;
• ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი;
• კარაქი - 50გრ.

მოხარშული ბრინჯი მოაყარეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი, კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ სანელებლებით. შეურიეთ და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი ელასტიურობისთვის. ყაბაყს ვასუფთავებთ, დავჭრათ მსხვილ წრეებად ისე, რომ ბეჭედი მივიღოთ. ფორმაში ვდებთ და ვავსებთ დაფქული ხორცით. თითოეულ რგოლს თავზე მოათავსეთ პომიდვრის წრე.

როგორ მოვამზადოთ კარაქი

ქვაბი დადგით პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ნაღები და ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და სწრაფად მოაყარეთ ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით და ათქვიფეთ სანამ ნარევი შესქელდება. მიღებული სოუსი უნდა იყოს ძალიან სქელი. იმიტომ, რომ შეწვისას ბოსტნეული გამოყოფს დამატებით სითხეს და სრულდება კრემის მსგავსი სოუსით. მას შემდეგ, რაც გრავი მზად იქნება, დაასხით ყაბაყი ხორცთან ერთად და მოაყარეთ ყველი. ტაფა ცხვება 180 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

თურქული შიგთავსი ყაბაყი

ეს კერძი ზაფხულის ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელია. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი. Ეს არისყველასთვის ნაცნობი, მაგრამ სრულიად განსხვავებული გემოთი დაფქული ხორცით დაფქული ყაბაყი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 4 გოგრა (საშუალო ზომის);
• 250გ კომბინირებული დაფქული ხორცი;
• 2 პომიდორი;
• ხახვის თავი;
• კონა ოხრახუში;
• ჭიქა ბრინჯი;
• სანელებლები, მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) - ტომატის პასტა;
• მჭლე ზეთი;
• წყალი.

გარეცხეთ ყაბაყი, ამოჭერით წვერები, გაყავით ორ ან სამ ნაწილად, ზომის მიხედვით. ამოიღეთ მთელი რბილობი თესლებთან ერთად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში, სანელებლები და მოზილეთ. შეავსეთ ყაბაყი ნარევით და დაალაგეთ ვერტიკალურად ღრმა ქვაბში ან ქვაბში. კონტეინერის ძირში ჩაასხით ცოტა წყალი და დაასხით წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. ქვაბში საჭიროა იმდენი სითხის დამატება, რომ ყაბაყი ნახევრად დაიფაროს. დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია მირთმევა არაჟნით, მწვანილით მორთული.

ყაბაყი დაფქული ხორცით

ამ ინგრედიენტების გემრიელ და სანახაობრივ მადას შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სუფრა. მას არა მხოლოდ კარგი გემო აქვს, არამედ ლამაზი გარეგნობაც აქვს. სამუშაოდ მოვამზადებთ პროდუქტების შემდეგ კომპლექტს:

• 600გრ დაფქული ხორცი;
• ერთი კვერცხი;
• ნათურა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა;
• 3 ყაბაყი;
• ყველი.

ზუკჩინის რეცეპტი დაფქული ხორცით: პირველიმოამზადეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი, გარდა ყაბაყისა და ყველისა. ბოსტნეულს მოაშორეთ კანი, თუ ძალიან ნაზია, შეგიძლიათ დატოვოთ. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები. მოამზადეთ ხის შამფურები და მათზე მონაცვლეობით მოამზადეთ ყაბაყი და დაფქული ხორცი. ჯოხის კიდეებზე უნდა იყოს ბოსტნეულის წრეები. ვიღებთ ფოლგას და ვახვევთ ჩვენს კერძს კანფეტის სახით - თითოეული შამფური ცალ-ცალკე. გამოვაცხოთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. გამოიღეთ მადა ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ ყველი, დააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

ყაბაყის რულეტები

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია მთელი ოჯახისთვის სადილისთვის. რულონები გემრიელი, ნაზი და ძალიან სურნელოვანია. ინგრედიენტები:

• ყაბაყი (საშუალო ზომის) - 2 ცალი;
• დაფქული ქათამი;
• კურკუმა, პროვანსის მწვანილი, წიწაკა;
• ხახვის თავი;
• ჭიქა არაჟანი;
• 100მლ კეტჩუპი;
• ზღვის მარილი.

ღუმელში დაფქული ყაბაყი ამ ბოსტნეულის ნებისმიერი ჯიშისგან მიიღება. მთავარია ახალგაზრდები არიან. ჩვენს რეცეპტში შეგიძლიათ დატოვოთ კანი ყაბაყის ყაბაყზე, პატარა მწვანე საზღვარი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ფორთოხლის სოუსის ფონზე. ყაბაყს ორივე მხრიდან ამოიღეთ წვერები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბოსტნეულის გამწმენდით ან, მისი არარსებობის შემთხვევაში, კარგი ბასრი დანით. მიღებული ბოსტნეულის თეფშებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, ამ პროცედურის შემდეგ ისინი უფრო მოქნილი და ადვილი გახდებიან.დაიხვევს.

შეურიეთ დაფქული ხორცი ბლენდერში დაჭრილ ხახვთან, სანელებლებით და მწვანილით. აურიეთ და ათქვიფეთ ხორცის შიგთავსი. შიგთავსი მოვაყაროთ ყაბაყის ნაჭერს და ფრთხილად გავაბრტყელოთ. მზა ნახევარფაბრიკატები რიგ-რიგად დებენ საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით წინასწარ მომზადებული პომიდვრის არაჟანი.

190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ რულეტები და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი. ასეთი კერძი ყაბაყის ბლინებიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, მერე კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდება.