პალმის ბირთვის ზეთი: აღწერა, თვისებები, გამოყენების მახასიათებლები, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ყველა მედიაში აქტიურად განიხილება პალმის ზეთი. ვინ ცდილობს დაამტკიცოს თავისი ზიანი, ვინ სარგებელს მოუტანს. მაგრამ ჯერ უნდა გესმოდეთ, რომ ამ ზეთის ორი სახეობა იწარმოება. იმ ადგილის გამო, სადაც პალმა იზრდება - აფრიკა, ორივე ჯიშს ტროპიკულს უწოდებენ. პალმის ზეთი და პალმის ბირთვის ზეთი განსხვავდება მათი წარმოების წესით. მოდით ვისაუბროთ მათზე უფრო დეტალურად.

როგორ მივიღოთ

პალმის ზეთს აქვს მაღალი მდგრადობა დაჟანგვისა და გახეხვის მიმართ. იგი შეიცავს ერთნაირი რაოდენობით უჯერი ცხიმოვან და გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. იგი მზადდება პალმის ზეთის ნაყოფის რბილი ნაწილისგან.

ეს ზეთი მდიდარია კაროტინოიდებით და პალმიტის მჟავით. დნება 30°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. ადგილობრივები მას კულინარიაში იყენებენ.

პალმის ბირთვის ზეთი მიიღება იმავე პალმის ნაყოფიდან, მხოლოდ მარცვლებიდან, დაჭერით. ჩვენს ქვეყანაში ასეთი პროდუქტი აქტიურად გამოიყენება საპნის დასამზადებლად (კარგი ქაფისთვისდა ელასტიურობა), კოსმეტიკური საშუალებების, სამედიცინო მალამოებისა და სუნამოების წარმოებაში.

სად იზრდება პალმები?

ზეთის პალმები იზრდება დაახლოებით 20 მ სიმაღლეზე და ხილის მტევნები ძალიან ჰგავს ქლიავის. ერთი ფუნჯი არის დაახლოებით 800 ხილი, წონა 50 კგ-მდე. ერთი ჰექტარი პალმის პლანტაციები რვაჯერ მეტ მცენარეულ ზეთს იძლევა, ვიდრე ერთი ჰექტარი მზესუმზირის მიწა. ისინი იზრდებიან სპეციალურ პლანტაციებზე ინდოეთში, ტაილანდში, ინდონეზიაში, აფრიკაში და სხვა ქვეყნებში. დღეს პალმის ზეთის უდიდესი ექსპორტიორი მალაიზიაა.

არქეოლოგიური აღმოჩენები ადასტურებს მკვლევართა ვარაუდებს, რომ ამ ზეთს ჩვენი შორეული წინაპრები მოიხმარდნენ დაახლოებით ხუთი ათასი წლის წინ. მას დღესაც იყენებენ დასავლეთ აფრიკის ქვეყნების მცხოვრებთა მრავალი ეროვნული კერძის მოსამზადებლად.

აღწერა

პალმის ბირთვის ზეთი არც თუ ისე მყარი ნივთიერებაა მოყვითალო-თეთრი ელფერით. იგი შეიცავს 20% უჯერი ცხიმოვან მჟავებს და 80% გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. ამიტომ ის ორგანიზმისთვის განსაკუთრებით სასარგებლო არ არის.

პალმის ბირთვის ზეთი გვხვდება ბევრ პროდუქტში, როგორიცაა შოკოლადი, ნაყინი, მარგარინი, სხვადასხვა კრემები. პროდუქტის ყოველ ასი გრამში მისი შემცველობის პროცენტიდან გამომდინარე, მისი გავლენა სხეულზე იკლებს

პალმის ბირთვის ზეთი: მავნეა თუ არა?

ეს ზეთი ითვლება ეკოლოგიურად. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ის ყოველდღიურად უნდა იყოს შეტანილი ზრდასრული ადამიანის რაციონში. აფრიკული კაკლის პალმები არასოდეს ყოფილა დამუშავებული ინსექტიციდებით ანპესტიციდები.

მიუხედავად მრავალი საკამათო სიტუაციისა პალმის ზეთის სარგებლობისა და ზიანის ირგვლივ, არავინ უარყოფს ინფორმაციას, რომ ის შეიცავს მხოლოდ 20% უჯერი ცხიმებს, ხოლო დანარჩენი 80% არის გაჯერებული ტრიგლიცერიდები, რომლებიც ადვილად მეტაბოლიზდება და აუცილებლად განიცდის. მონაწილეობს საკვებიდან მომდინარე "ცუდი" ლიპიდების შემცირებაში. შედეგად, მისი გამოყენებისას:

- აუმჯობესებს ზოგად კეთილდღეობას;

- კანისა და თმის ხარისხის გაუმჯობესება;

- ზრდის სხეულის ძვლოვანი ქსოვილის სიმტკიცეს.

პალმის ბირთვის ზეთი. ფუნქციები

ეს არის ანტიოქსიდანტების შეუცვლელი წყარო. პალმის ბირთვის ზეთი იკავებს წამყვან პოზიციას ტოკოტრიენოლის, E ვიტამინის მთავარი წყაროს შემცველობით. მაგალითად, პალმის ბირთვის ზეთის მცირე რაოდენობა ყოველდღიურ რაციონში უზრუნველყოფს შესანიშნავ დაცვას ულტრაიისფერი სხივებისგან. ასევე, ტოკოტრიენოლები ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას, განსაკუთრებით არტერიებში და განსაკუთრებით კაროტიდში, რაც ამცირებს ინსულტის რისკს.

ზეთის ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ კარგად შესწავლილი თვისებაა სხეულის დაბერების შეჩერება. ამაში ჩართული ბეტა-კაროტინი აძლევს პალმის ბირთვის ზეთს ნათელ წითელ შეფერილობას. კაროტინები კი, ყველამ იცის, აუმჯობესებს მხედველობის სიმახვილეს, დადებითად მოქმედებს იმუნური სისტემის მუშაობაზე და მეტაბოლურ პროცესებზე კანში და მთლიანად ორგანიზმში, ანელებს მათ დაბერებას.

პალმის ზეთი შეიცავს K ვიტამინს მაღალ პროცენტს და ესდადებითი გავლენა სისხლის შედედებაზე.

და უახლესი გამოკვლევის შესანიშნავი სიახლე არის ის, რომ ამ ზეთში არ არის ტრანსცხიმები. ამიტომ, დიეტოლოგები თითქმის ყოველთვის გვირჩევენ მას კვებისათვის მათთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის.

დღეს ხშირად გესმით, რომ პალმის ზეთი საზიანოა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ჰიდროგენირებულია. ეს პროცესი გამოიგონეს თხევადი კონსისტენციის მცენარეული ზეთისგან მყარი პროდუქტის მისაღებად. და ეს ზეთი დნება ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ აღემატება ტემპერატურაზე. ამიტომ მას არ სჭირდება ჰიდროგენიზაციის პროცესი.

ბევრს მიაჩნია, რომ პალმის ზეთი საზიანოა. სავარაუდოდ კუჭში ის პლასტილინად იქცევა. ეს, რა თქმა უნდა, არასწორი მტკიცებაა. სალო, მყარი ყველი ასევე არ დნება კუჭში. საკვების მონელება ხდება მჟავის და არა ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.

არის ჭორი, რომ პალმის ზეთი აკრძალულია განვითარებულ ქვეყნებში. ფაქტობრივად, სწორედ ეს ქვეყნები ყიდულობენ ნავთობს ათასობით ტონაში. ამ ტროპიკული პროდუქტის გლობალური მოხმარების 10%-ზე მეტი მხოლოდ აშშ-ს შეადგენს.

საკვების აპლიკაციები

სად გამოიყენება პალმის ზეთი? განსაკუთრებით ხშირია აპლიკაციები კვების მრეწველობაში.

პალმის ბირთვის ზეთის სარგებელი ან ზიანი ბავშვის საკვებში დიდი ხნის განმავლობაში განიხილებოდა. მკვლევართა და დიეტოლოგთა უმეტესობა თანხმდება, რომ ეს ტროპიკული კომპონენტი არ უნდა იყოს რძის ასეთ დიეტაში. მყიფე ბავშვთა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის პალმის ზეთი ძალიან საშიშია. ხშირი მიღებაამ პროდუქტთან ერთად რძის ფორმულით ჭამას აქვს შემდეგი პოტენციური გვერდითი მოვლენები:

- კოლიკა კუჭში;

- უსაფუძვლო რეგურგიტაცია;

- მძიმე ყაბზობა;

- ბავშვის ორგანიზმიდან კალციუმის გამოყოფა;

- შესაძლებელია დამოკიდებულების გამოჩენაც კი (მავნე გავლენა ბავშვის ნერვულ სისტემაზე).

ეს ტროპიკული ზეთი რეკომენდებულია, პირველ რიგში, ორგანიზმში A ვიტამინის შესავსებად. განსაკუთრებით ბავშვებში და ორსულ ქალებში.

პალმის ბირთვის ზეთი გამოიყენება კვების მრეწველობაში:

- ზეთზე დაფუძნებული პროდუქტების წარმოება (სუფრის ზეთები, სპრეები, მარგარინი);

- დამუშავებული ყველის წარმოებისთვის;

- პროდუქციის განხორციელების (შენახვის) ვადების გაზრდა.

ზეთის სხვა გამოყენება

ასევე გამოიყენება კოსმეტიკური პროდუქტების (საპნები, კრემები, ლოსიონები) წარმოებისთვის, დიეტურ კვებაში, ინიშნება არტერიული წნევის გასაკონტროლებლად, კიბოს პროფილაქტიკისთვის, ჭარბ წონასთან და ნეიროფსიქიკურ დარღვევებთან ბრძოლაში.

პალმის ბირთვის ზეთი ხშირად გამოიყენება სალონებში ან მასაჟით სახლში. იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი მასაჟის საშუალება ან 1:10 თანაფარდობით სხვა ცხიმოვან ინგრედიენტებთან ერთად.

ზოგჯერ შედის არომატულ კომპოზიციებში, მას უმატებენ დამსწრე ექიმის მიერ რეკომენდებული ეთერზეთებს.

ბევრ ქალს კოსმეტოლოგები ურჩევენ ამ ტროპიკულ ზეთს სახის კანის მოვლისთვისდა სხეულები. მიზანშეწონილია შეიძინოთ აფთიაქებში ან სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, რათა არ გადაეყაროთ ყალბი. სხეულის ნებისმიერი ნაწილის კანის ელასტიურობის, დატენიანებისა და კვების აღსადგენად შხაპის ან აბაზანის შემდეგ წვეთოვანი და წრიული მოძრაობებით შეიზილეთ მცირე რაოდენობით ზეთი, შეიზილეთ კანში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თავად პროდუქტი, ასევე მის საფუძველზე გააკეთოთ ნარევები, დაუმატოთ, მაგალითად, ნუშის, ატმის, ქოქოსის ან ავოკადოს და ყურძნის თესლის ზეთი.

კოსმეტოლოგები მიესალმებიან აპლიკაციებსა და ნიღბებს პალმის ბირთვის ზეთზე დაფუძნებული ფორმულირებით. ზეთების ნარევში დასველებული ხელსახოცები დადეთ პრობლემურ ზონაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაატარეთ ასეთი პროცედურების კურსი.

კულულები ასევე კარგად რეაგირებენ ამ ტროპიკულ ზეთზე. ზეთი უნდა შეურიოთ თმის ბალზამს (1:10). ნაზად შეიზილეთ კულულებზე და თავის კანზე, კარგად ჩამოიბანეთ. ზოგჯერ რეკომენდირებულია ამ საშუალების შეზელა ფრჩხილის ფირფიტაში.

პალმის ზეთის უვნებლობა

ტროპიკული აფრიკული პალმის ზეთი ითვლება უსაფრთხოდ რეკომენდებული დოზებით და მიიღება არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში. პალმის ზეთი ასევე სრულიად უსაფრთხოა პროდუქტების შემადგენლობაში (ნაყინი, მარგარინი, სპრედი, შოკოლადი).

ის შეიძლება რამდენიმე შემთხვევაში საზიანო გახდეს. მაგალითად, მასზე შეწვის ან სალათის მოსამზადებლად გამოყენების შემთხვევაში.