შატო ლაფიტე-როტშილდი. წითელი ღვინო საფრანგეთიდან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ცნობილი ფრანგული ღვინო შატო ლაფიტი რჩება ყველაზე ძვირად და საუკეთესოდ მსოფლიოში, რომელიც განასახიერებს პატივისცემასა და სიმდიდრეს, ფუფუნებასა და პრესტიჟს. მე-19 საუკუნის ბოლოდან როტშილდების ოჯახის რამდენიმე თაობა მუშაობდა ამ უნიკალური ღვინოების შექმნაზე.

სასახლე გორაზე

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ღვინის ქარხანა Château Lafite-Rothschild მდებარეობს საფრანგეთის ბორდოში, მედოკის რაიონში. პირველად ეს ფეოდალური მამული მოხსენიებულია 1234 წლით დათარიღებულ დოკუმენტებში. ფილოლოგები ამბობენ, რომ სახელწოდება „ლაფიტი“მომდინარეობს გასკონის ლა ჰიტიდან, რაც ნიშნავს „ფერდობას, გორაკს“. ასეთი სახელი ძალიან შეეფერება რბილ გორაზე მდებარე მამულს.

ცოტა ისტორია

შატო ლაფიტის ქონება ფლობდა 1868 წლის ზაფხულამდე, სანამ ბარონ ჯეიმს იაკობ დე როტშილდმა, რომელიც იმ დროს ხელმძღვანელობდა ამ ცნობილი ოჯახის ფრანგულ ფილიალს, შეიძინა 70 ჰექტარზე მეტი ვენახი და თავად ფერმა. შემდეგი პირები:

• აზნაური იოსებ სობა დეპომიერი;
• ჟაკ დე სეგური - ნოტარიუსი;
• ალექსანდრე დე სეგურ;
• ნიკოლას-ალექსანდრე, მარკიზ დე სეგური;
• ნიკოლას მარი ალექსანდრე დე სეგურ;
• ნიკოლას პიერ დე პიშარი;
• ბარონი ჟან არენდ დე ვოს ვან სტინვიკი;
• ჟან დე ვიტი;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• ჟან გოლ დე ფრანკენშტაინი;
• ბანკირი ვანლერბერგი;
• Madame Lemaire Barbara-Rosalie.

ამოცნობის დროა

მე-18 საუკუნის დასაწყისისთვის შატო ლაფიტი უკვე ცნობილი და მოთხოვნადი ღვინო იყო. ამას დიდწილად შეუწყო ხელი „ღვინის პრინცმა“- ნიკოლა ალექსანდრე დე სეგურმა, რომელმაც მნიშვნელოვანი ძალისხმევა გასწია თავისი მამულის მიერ წარმოებული ღვინოების გასაუმჯობესებლად. განხორციელებულმა ცვლილებებმა დიდი მოწონება დაიმსახურა როგორც თავად საფრანგეთში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ. რიშელიეს ჰერცოგი გიენის პროვინციაში გუბერნატორობის დროს, ოჯახის ექიმის რჩევით, შატო ლაფიტის ღვინოს იყენებდა. მისი რეკომენდაციები დაეხმარა შატო ლაფიტის დაყენებას ლუი XV-ის სამეფო მაგიდაზე. კარისკაცებმა და დიდებულებმაც თავიანთი მმართველის მაგალითზე დაიწყეს მისი შეკვეთა. ინგლისის პრემიერ მინისტრმა სერ რობერტ უოლპოლმა ძალიან დააფასა შატო ლაფიტის პროდუქცია და ყოველ რამდენიმე თვეში 200 ლიტრზე მეტი ღვინო შეუკვეთა თავისთვის.

მე-19 საუკუნის შუა წლებში გამოქვეყნებულ "ბორდოს ღვინოების ოფიციალურ კლასიფიკაციაში" შატო ლაფიტის ღვინის მწარმოებელი სამკვიდრო ოფიციალურად შედიოდა Premier Grand Cru Classe კატეგორიაში და აღიარებულია ოთხ საუკეთესოთა შორის.

როტშილდის ეპოქა

1868 წლის ზაფხულში, ვენახები და შატო ლაფიტის ქონება კიდევ ერთხელ გაიყიდა. ფასი რომჯეიმს დე როტშილდის მიერ გადახდილი იმ დროს თითქმის 5 მილიონი ფრანკი იყო. ამ გარიგებიდან სამი თვის შემდეგ ჯეიმსი გარდაიცვალა და ღვინის ქარხანა მემკვიდრეობით მიიღო მისმა სამმა ვაჟმა: ედმონდმა, ალფონსმა და გუსტავმა. სწორედ ამ წლის მოსავალმა, 1868 წელს, რეკორდულად მაღალი ფასი მიიღო, სცემეს მხოლოდ მე-20 საუკუნის ბოლოს, 900 ლიტრიან კასრზე - 6250 ფრანკი, რაც თანამედროვე 5000 ევროს უდრის..

უხეში დრო

მე-19 საუკუნის ბოლოდან და მე-20 საუკუნის პირველი ნახევრიდან შატო ლაფიტ როტშილდი იბრძოდა გადარჩენისთვის. ნაცრისფერი ობისა და ფილოქსერას ეპიდემიამ უარყოფითი გავლენა მოახდინა ვენახებზე. პირველმა მსოფლიო ომმა და ოცდაათიანი წლების დიდმა დეპრესიამ გამოიწვია ევროპელი მწარმოებლების ღვინოებზე ფასების უპრეცედენტო ვარდნა. ამ ყველაფერმა ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ როტშილდებმა 1882 წლიდან 1886 წლამდე და რამდენიმე სხვა წლის ზოგიერთი ღვინის მოსავლის დეკლასიფიცირება მოახდინეს. გარდა ამისა, ამ პერიოდში, ფალსიფიკაციისა და თაღლითობის შესაძლებლობის გამორიცხვის მიზნით, ღვინო ჩამოსხმული იყო მხოლოდ შატო ლაფიტეს ტერიტორიაზე. დაახლოებით ამ დროს, ვენახის ფართობი საგრძნობლად შემცირდა, მაგრამ მიუხედავად ამისა, იყო რამდენიმე შესანიშნავი ხარისხის ღვინის გამოშვება, როგორიცაა 1899, 1906 და 1929 წლებში. ელი რობერტი, ედმონდის ვაჟი და ჯეიმს დე როტშილდის შვილიშვილი, ოჯახურ ბიზნესს აიღო მეორე მსოფლიო ომის ბოლოს. სწორედ მან იმდროინდელ ცნობილ ენოლოგთან, პროფესორ ემილ პეინოსთან თანამშრომლობით უდიდესი წვლილი შეიტანა ფრანგული მეღვინეობის ომის შემდგომ აღდგენაში და გახდა მედოკის მეღვინეობის საზოგადოების ერთ-ერთი დამაარსებელი..

ძალაუფლების შეცვლა

გასული საუკუნის სამოცდაათიან წლებშიშეიცვალა თაობები და ბარონ ელი რობერტმა შატო ლაფიტის მენეჯმენტი მის ძმისშვილს ერიკ დე როტშილდს გადასცა. ახალმა ლიდერმა არა მხოლოდ განაახლა გუნდი, არამედ დაიწყო ახალგაზრდა ვაზის გაშენება და დაიწყო მცენარეთა დაცვის უნიკალური განვითარებისა და მეთოდების გამოყენება. ტექნოლოგი ჩარლზ შევალიე, რომელიც მიწვეული იყო მე-20 საუკუნის ბოლო ათწლეულში საფრანგეთის ქონების მართვისა და წარმოებული ღვინის ხარისხის გასაკონტროლებლად, დღემდე მუშაობს როტშილდებისთვის.

მიმდინარე მდგომარეობა

დღეს საოჯახო ბიზნესი "Chateau Lafite Rothschild" შედის ღვინის ჰოლდინგის DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), რომელიც ეკუთვნის ამ ოჯახის ფრანგულ ფილიალს. ამ კომპანიამ კიდევ რამდენიმე ვენახი შეიძინა საფრანგეთში, ასევე სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში, როგორიცაა არგენტინა და ჩილე. ამის წყალობით კომპანიამ საგრძნობლად გაზარდა ვენახების ფართობი და გაზარდა წარმოების მოცულობა.

ნიადაგი და ყურძენი

ბარდოში თანამედროვე ვენახები განლაგებულია რამდენიმე ადგილზე:

• მოედნებზე სოფელ სენტ-ესტეფესთან;
• სამკვიდროს დასავლეთით მდებარე ტერიტორიებზე, კარუდის პლატოზე;
• სწორედ ციხის გვერდით, გორაკის ფერდობზე.

ამ ვენახებს აქვს ღარიბი ნიადაგი, რომელიც შედგება ხრეშისა და წვრილი ქვიშაქვის ნარევისაგან, რომელიც დაფუძნებულია სქელ კირქვის ფსკერზე. ნიადაგის სიმწირის გამო აქ მოსავლიანობა საკმაოდ დაბალია, თუმცა სხვადასხვა ნივთიერების კონცენტრაცია ძალიან მაღალია. ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ღვინის თაიგულის გაჯერებასა და სირთულეზე.

დღეს ოჯახშიმოყავით ვაზის შემდეგი ჯიშები:

• კაბერნე სოვინიონი - იზრდება, ფართობის დაახლოებით 70%;
• მერლო - ¼ ვენახები;
• პეტი ვერდო და კაბერნე ფრანკი, ძალიან ცოტა.

მსოფლიოში ცნობილი წითელი ღვინო საფრანგეთიდან - Château Lafite-Rothschild მზადდება მხოლოდ 30 წელზე უფროსი ასაკის ვაზისგან დაკრეფილი კენკრისგან. ასევე არის La Graviere სექტორი, სადაც ვაზები 100 წელზე მეტია და რამდენიმე ადგილი, სადაც უფრო "ახალგაზრდა" - 80 წლისაა..

როგორ მზადდება ღვინო?

იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ყურძნის მთლიანობა და უნიკალურობის გემო თითოეული ადგილიდან, ლაფიტის სამკვიდრო დუღს მათ ცალკეულ ავზებში.

სამი-ოთხი კვირის განმავლობაში, წიწაკა დუღდება ხის ქოთნებში, რწყავს რბილობს და ხელს უწყობს მისგან არომატული და ექსტრაქტული ნაერთების, მინერალებისა და პოლისაქარიდების გადატანას ღვინოში. ამ ეტაპის ბოლოს მიღებულ კომპოზიციას აგემოვნებენ და ასხამენ ჭურჭელში მალოლაქტური დუღილისთვის, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, მალოლაქტური დუღილისთვის, რაც ხელს უწყობს გემოს დარბილებას და მჟავიანობის შემცირებას. ნაწილებად ახალგაზრდა ღვინოს ჭურჭელში ასხამენ. მარტში, სანამ სასმელები კასრებში ჩაისხმება, იმართება შეკრება. ეს არის ახალგაზრდა ღვინოების ნაზავი, რომელიც დამზადებულია იმავე ჯიშის ყურძნისგან, მაგრამ მოყვანილი სხვადასხვა ტერიტორიაზე. 18 - 20 თვის განმავლობაში კასრებს ათავსებენ სარდაფში ღვინის დაძველებისთვის და შემდეგ უკვე ჩამოსხმულია..

"პირველი" და "მეორე" ღვინო

მთავარი, ანუ "პირველი" ღვინო "Rothschild Lafite" არისშეიქმნა ჯერ კიდევ 1815 წელს შატო ლაფიტ-როტშილდის მიერ. მის შემადგენლობაში, მოსავლის მიხედვით, შეიცავს 80 - 95% კაბერნე სოვინიონს, 5 - 20% მერლოს და ამ ყველაფერს შეიძლება დაემატოს მცირე რაოდენობით პეტი ვერდო და კაბერნე ფრანკი. ყოველწლიურად დაახლოებით 90 000 - 145 000 ბოთლი ამ მკვრივი, როგორც ექსპერტები ამბობენ, "სხეულში" ღვინო იწარმოება, რის წყალობითაც Chateau Lafite-ში ფასი ყოველთვის ძალიან მაღალ დონეზეა..

ამ ფრანგული ღვინის ქარხნის "მეორე" ღვინო - Carruades de Lafite, თითქმის გასული საუკუნის ბოლომდე ცნობილი იყო Moulin des Carruades-ის სახელით. იგი იწარმოება მხოლოდ კარუადის პლატოს ვაზებიდან მოკრეფილი ყურძნისაგან. მოსავლიანობიდან გამომდინარე, მას ეფუძნება მერლო (30-50%) და კაბერნე სოვინიონი (50-70%), ასევე 5%-მდე პეტი ვერდო და კაბერნე ფრანკი. „პირველი“ღვინისგან განსხვავებით, „მეორე“დაახლოებით 18 თვე ძველდება, როგორც ახალ, ისე ორწლიანი მუხის კასრებში. ყოველწლიურად იწარმოება დაახლოებით 180000 ბოთლი.

ძალიან ძვირი და გემოვნებიანი…

შატო ლაფიტის წარსული და აწმყო საუკუნეების გამორჩეული წლები (მილესიმები), რომლებიც 100 შესაძლო ქულის ღირსია, დაასახელა მსოფლიოში ცნობილმა ექსპერტმა რობერტ პარკერმა: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 წ. და 2003 წ. იმისდა მიუხედავად, რომ Chateau Lafitte 1963 არ არის ამ სიაში, მისი ფასი მაღალია - 85,000 რუსული რუბლიდან და მეტი. უბრალოდ, მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია, თუ გაგიმართლა, რომ იყიდო რაიმე აუქციონზე.