ტკბილი ღვინო: როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ. წითელი ტკბილი ღვინო. თეთრი ტკბილი ღვინოები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უბრალოდ ძვირადღირებული ღვინის არჩევა და ყიდვა არ არის მხოლოდ ის, რაც საჭიროა კერძისთვის. მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა კერძებით უნდა მიირთვათ ეს დახვეწილი სასმელი.

ღვინის არჩევანი

ბევრმა ცოტა იცის ღვინოების შესახებ, მაგალითად, მხოლოდ მათი ჯიშები: ტკბილი, ნახევრადტკბილი, მშრალი, თეთრი და წითელი. საშუალო მომხმარებლისთვის ეს ცოდნა საკმარისია. მაგრამ ცხოვრებაში ყველა ადამიანს ექმნება სიტუაციები, როდესაც დგება საუკეთესო ხარისხის სასმელის არჩევის წინაშე, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატება იქნება.

სხვადასხვა სასმელი

ყველა ღვინო ძალიან განსხვავებულია, ხშირად იმის მიხედვით, თუ რა საწყის მასალას იყენებდნენ მათ მომზადებაში. ღვინოების შემთხვევაში, მნიშვნელობა აქვს ყურძნის ჯიშს, რომელსაც მწარმოებლები იყენებენ ღვინის შექმნისას, რომელ ნიადაგზე იზრდებოდა ეს ყურძენი. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ გამოცდილებით ხდება ადამიანი უფრო ბრძენი და თავის შეცდომებზე შეუძლია შექმნას მართლაც დიდი და ღირებული საგნები.

დაძველების დროის მიხედვით ღვინო შეიძლება იყოს ახალგაზრდა, დაუძველებელი, ან პირიქით, დაძველებული. ზოგადად მიღებულია, რომ სამოცდაათ წელზე უფროსი ღვინო ღირებულებას კარგავს. თუმცა, პარკერის თქმით,ღვინოების კრიტიკა, მაშინ ასეთი ღვინოები ყველაზე ღირებულია და ორგანიზმს დიდ სარგებელს მოაქვს.

ღვინის კლასიფიკაცია

რუსული სტანდარტების მიხედვით შაქრისა და ეთილის სპირტის რაოდენობის მიხედვით ღვინოები იყოფა:

- სასადილოები, ნატურალური ღვინოები;

- მშრალი, ნახევრად მშრალი ან ნახევრადტკბილი ღვინოები;

- სპეციალური ღვინოები (ტკბილი ღვინო,დესერტი, ნახევრად დესერტი, ძლიერი და ლიქიორი);

- არომატიზებული ღვინოები;

- ცქრიალა ღვინოები, რომლებიც ივსება ნახშირორჟანგით მათი ხელახალი დუღილის დროს.

მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ცქრიალა თეთრი ტკბილი ღვინო, რა თქმა უნდა, შამპანურია.

ფაქტორები, რომლებიც გასათვალისწინებელია სასმელის არჩევისას

მაღაზიაში ღვინის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პარამეტრებს:

1. მაღაზიაში მხოლოდ მშრალი ან ტკბილი ღვინის ყიდვა გჭირდებათ, რადგან ნახევრადტკბილი ღვინოები რუსეთშიც და მეზობელ ქვეყნებშიც იყიდება, მაგრამ უხარისხო.

ისინი ხშირად ივსება საბაზისო ღვინის მასალებით. ნახევრად ტკბილი ღვინოები უფრო მეტ კონსერვანტებს შეიცავს, ვიდრე მშრალი ან ტკბილი ღვინოები. მშრალ ღვინოებში დუღილის პროცესი შენელებულია დაბალი შაქრიანობის გამო, ხოლო ტკბილი ღვინოები, პირიქით, შაქრის დახმარებით, რომელიც მოქმედებს როგორც დუღილის ბუნებრივი საშუალება, ეს პროცესი არ ნელდება..

თუ მყიდველი გადაწყვეტს შეიძინოს ერთი ბოთლი ნახევრადტკბილი ღვინო სადღესასწაულო სუფრისთვის, ის ავტომატურად თანახმაა დაასხას სხეულში დიდი რაოდენობით კონსერვანტები დაქიმიური დანამატები.

2. ყურადღება მიაქციეთ მწარმოებელს. ყველა თავმოყვარე კომპანიას სურს, რომ მათი ბრენდი იყოს ცნობადი. ამისათვის ისინი თავიანთი კომპანიის სახელს ათავსებენ ეტიკეტზე დიდი და მკაფიოდ, რათა ხალხმა შეძლოს მისი წაკითხვა უპრობლემოდ.

3. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის მოსავლის წელი. თითოეული ღვინის ეტიკეტი უნდა იყოს განთავსებული მოსავლის აღებისას. იმ შემთხვევაში, როდესაც ასეთი ინფორმაცია არ არსებობს, ღირს დაფიქრება არის თუ არა ეს ბოთლი კონსერვანტი.

4. ყურძნის ჯიში. ბევრი ღვინო მზადდება რამდენიმე ჯიშის ყურძნის შერევით, ამ შემთხვევაში მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ეტიკეტზე რომელი ჯიშები იყო შერეული.

მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ შერეული ყურძნის ღვინოები, რადგან ერთი ჯიშის ღვინო ძვირია და ჩვეულებრივ მაღაზიებში არ იყიდება.

წესიდან გამონაკლისი შეიძლება იყოს ფრანგული ღვინოები. საფრანგეთის მწარმოებლებმა შეიძლება არ დააკონკრეტოს ყურძნის ჯიშები, რადგან ეს პროცესი მკაცრად მონიტორინგდება რეგიონულ საფუძველზე. თეთრი ტკბილი ღვინოები შესანიშნავია ფრანგი მწარმოებლებისგან.

5. კონტეინერი და კორკი. უმჯობესია ღვინის ყიდვა ბოთლში ან კასრში. მუყაოს კოლოფებში გაყიდული ღვინოების გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოში. თუ მწარმოებელმა გადაწყვიტა დაზოგოს შეფუთვაზე, ეს ნიშნავს, რომ მისი ღვინო უხარისხოა.

6. სასმელის ფასი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა მაღალი ხარისხის საქონელი ძვირია. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ ღვინო დაბალ ფასად. საუკეთესო ღვინოები საუკეთესო ფასად იყიდება.

სად ვიყიდოთ ღვინო

არჩევანისად ვიყიდოთ ბოთლი ღვინო ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული: ვისთვის არის შეძენილი, რა ღონისძიებისთვის, რამდენი დრო აქვს არჩევანის გაკეთებას და, რა თქმა უნდა, რა ფინანსები აქვს მყიდველს.

თუ საოჯახო ვახშამზე ბოთლი ღვინის ყიდვა გჭირდებათ, დრო არ არის ბევრი და ფინანსები არ გაძლევს საშუალებას იყიდო ძვირადღირებული ღვინო, მაშინ შეგიძლია ეწვიო სუპერმარკეტს და გამოიყენო ზემოთ ჩამოთვლილი პრინციპები ღვინის შესაძენად..

თუ გსურთ ღვინის საჩუქრად წარდგენა ან უბრალოდ გსურთ გემრიელი ღვინით მიირთვათ, უნდა ეწვიოთ სპეციალიზებულ ღვინის ბუტიკებს. მათში წარმოდგენილი საუკეთესო ღვინოები ყოველთვის მაღალი ხარისხისაა.

იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ საკამათო საკითხი მწარმოებლის ან ხარისხის შესახებ, გაყიდვების კონსულტანტები შემოგთავაზებენ დახმარებას. ბუტიკში შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც იაფი ღვინო, ასევე ძვირადღირებული, უმაღლესი ხარისხის ღვინო. ვარდისფერი ღვინის ტკბილი შესანიშნავი შესყიდვა იქნება ბუტიკში, რადგან აქ გაგიწევენ კონსულტაციას და შემოგთავაზებენ ასეთი ღვინოების ფართო არჩევანს. ასევე არის ბუტიკები, სადაც იქმნება პატარა რესტორანი. მასში მყიდველი იღებს შესაძლებლობას დააგემოვნოს ღვინო, დააკავშიროს იგი გარკვეულ კერძებთან და მიიღოს საბოლოო გადაწყვეტილება.

და ყველაზე სასიამოვნო ადგილი არის რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საუკეთესო ღვინოები. ისეც ხდება, რომ რესტორანში უხარისხო ღვინო უზარმაზარ ფასად არის წარმოდგენილი, რადგან ზღვარი ორმოციდან ორას პროცენტამდეა. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველაფერი რესტორანზეა დამოკიდებული და მიმტანის გემოვნებას ბოლომდე არ უნდა ენდოთ.

შეიძინეთ საუკეთესო ღვინოები, თუ ეს შესაძლებელია, გააკეთეთ ეს მოგზაურობის დროს.ბოლოს და ბოლოს, სად, თუ არა ღვინის სამშობლოში, შეგიძლიათ შეიძინოთ უმაღლესი ხარისხის სასმელი. უბრალოდ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, რომ ქვეყანაში ალკოჰოლის იმპორტზე შეზღუდვებია.

რა არის ღვინო

ღვინო უპირველეს ყოვლისა ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც მიიღება ყურძნის წვენის ბუნებრივი ფერმენტაციის შედეგად. ყველაზე ხშირად ღვინო ყურძნის წვენისგან მზადდება, ის შეიძლება იყოს სხვადასხვა ჯიშის.

ღვინის წარმოებაში ყურძენი ყველაზე ხშირად იყოფა ორ ჯგუფად: თეთრი და შავი, ზოგჯერ მას წითელსაც უწოდებენ. შეფერილობის მიხედვით შეიძლება იყოს თეთრი, წითელი, ვარდისფერი ღვინო.

სად მზადდება ღვინო

ღვინო იწარმოება ევროპის ბევრ ქვეყანაში. მაგრამ ღვინის ბიზნესში ლიდერები იყვნენ საფრანგეთი, იტალია და ესპანეთი. თითოეულ ეროვნებას აქვს ამ ალკოჰოლური სასმელის საკუთარი სახეობები. თითოეული მათგანისთვის არის სპეციალურად შერჩეული კერძები, რომლებიც დუეტში უკეთ აჩვენებს მათ გემოვნურ თვისებებს. ცქრიალა თეთრი ტკბილი ღვინო, რომლის სახელია კარლო როსი, ადიდებდა ამერიკის შეერთებულ შტატებს, კერძოდ კალიფორნიას. ეს თეთრი ღვინის ერთ-ერთი ღირსეული წარმომადგენელია. გერმანია ექსპორტის ლიდერი ხდება.

საუკეთესო კომბინაციები

ტკბილი წითელი ღვინო შესანიშნავია, თუ მენიუში შედის შემწვარი ან ქათამი პასტასთან ერთად. წითელი ღვინო შესანიშნავი დამატება იქნება ბურგერებისა და სტეიკებისთვის. წითელი ტკბილი ღვინო ძალიან პოპულარულია და აქვს მრავალფეროვანი ასორტიმენტი ღვინის ბაზარზე, დაწყებული კაშკაშა „პინო გრიჯიოდან“ხილის ჩათვლით."პინოტაჟი".

შესანიშნავი ვარიანტია, როცა ტკბილ წითელ ღვინოს დესერტთან ერთად მიირთმევენ. მაგალითად, წითელი ტკბილი ღვინო "რთველის პორტი". თქვენ აშკარად დააფასებთ ამ სასმელის გემოს.

თეთრი ტკბილი ღვინოები კარგია მსუბუქ კერძებთან ერთად, რომელშიც შედის ქათამი და სალათი, თევზი და ხბოს ხორცი.

ღვინის ეტიკეტი

მაგრამ კარგი ბოთლი ღვინის მიღება, ამის გაკეთება ყველა თვალსაზრისით, შორს არის იმ ყველაფრისგან, რაც საჭიროა საჭმლისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ღვინის ნამდვილმა მცოდნეებმა იციან, რომ ღვინის ნოტები საუკეთესოდ იგრძნობა გარკვეული ტიპის ჭიქაში. და იმისთვის, რომ ღვინის დაგემოვნების პროცესი მაღალ დონეზე წარიმართოს, გამოიგონეს ღვინის განსაკუთრებული ეტიკეტი. ამ ეტიკეტის მიხედვით, მიღებულია ღვინისა და კერძების შეხამების წესების, ასევე ღვინის მირთმევის წესების გათვალისწინება.

და როგორია ღვინის დეგუსტაციის პროცესი! როდესაც ფერი, ტექსტურა, არომატი, გემო და ინდივიდუალური გემო მოდის წინა პლანზე. დეგუსტაციის პროცესს შესანიშნავად ასრულებენ მხოლოდ თავიანთი დარგის ნამდვილი ექსპერტები.