როგორ მოვაყაროთ სოკო და როგორ გამოვიყენოთ მოგვიანებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვინ გადაწყვიტა პირველად საჭმლის დაწნული, უცნობია, მაგრამ საჭმლის მომზადების ეს ვარიანტი ძალიან პოპულარული გახდა. ასეთი დამუშავების შემდეგ საკვები იძენს უჩვეულო არომატს და საკმაოდ პიკანტურ გემოს. ასე რომ, შეგიძლიათ მოაგროვოთ ბოსტნეული, სოკო, ზღვის პროდუქტები და მრავალი სხვა. დღესდღეობით თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის სოკოს მწნილი და თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური რეცეპტი. მაგრამ მათ მრავალფეროვნებას შორის შეიძლება განვასხვავოთ მწნილის ორი ვარიანტი, რომლებიც ფუნდამენტურად განსხვავდება ერთმანეთისგან.

ვარიანტი პირველი. ახლად გარეცხილ და დაჭრილ სოკოს ადუღებენ გარკვეული კონცენტრაციის მარილიან ხსნარში მჟავისა და სანელებლების დამატებით. შემდეგ ისინი, მდიდარ მარინადთან ერთად, იდება სტერილურ კონტეინერებში და დალუქულია ხანგრძლივი შენახვისთვის.

მეორე ვარიანტი. სოკო წინასწარ არის მოხარშული. შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაუშვით. მარინადი მზადდება ცალკე სხვა კონტეინერში. ამის შემდეგ მოხარშულ პროდუქტებს აყრიან ქილებში და ასხამენ ახლად მომზადებულ სურნელოვან ხსნარს..

სხვაობა ვარიანტებს შორის ადვილი შესამჩნევია. პირველ შემთხვევაში, ამაში ტყის საჩუქრები ახვევიაიგივე ხსნარი, რომელშიც ადუღებენ. მარინადი მზადდება დაუყოვნებლივ, ხოლო კომპონენტების კონცენტრაცია გამოითვლება პროდუქტის რაოდენობისა და მომზადების დროის მიხედვით. მეორე შემთხვევაში სოკოს ადუღებენ მარილიან ხსნარში (ორი სუფრის კოვზი ლიტრ წყალში), შემდეგ ასხამენ შერჩეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სანელებლების დეკორქციას..

სოკოს მარინირება არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. ჯერ უნდა გესმოდეთ, რომ როგორც მილაკოვანი, ისე აგარი სოკო ექვემდებარება ასეთ პროცედურას. მაგრამ უმჯობესია თითოეული ტიპის ცალკე მკურნალობა. კარგად იბანენ, ფეხებს აშორებენ თავსახურებს და შემდეგ ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად. პატარა სოკოს ცალ-ცალკე მწნილი შეიძლება, მსხვილმა კი ჭიებზე უნდა შემოწმდეს. კონტეინერების მომზადება ხდება ისევე, როგორც კონსერვის ნებისმიერი სხვა მეთოდით. შემდეგ პროცესი იწყება.

დღეს კულინარიაში ცნობილია ასობით რეცეპტი სხვადასხვა სახის და ზომის სოკოს მოსავლისთვის. თითოეული მათგანი თავისებურად ყურადღების ღირსია და კარგია. ბოლო წლებში აღმოსავლური ოსტატების რეცეპტები პოპულარული გახდა დიასახლისებში. მათ იზიდავთ სანელებლების უჩვეულო ნაკრები და მომზადების სიმარტივე. აიღეთ კორეული საკვები, მაგალითად. სოკოს ამ გზით მარინირება სასიამოვნოა.

პირველ რიგში საჭიროა საჭირო ინგრედიენტების მარაგი. 1 კილოგრამი ნებისმიერი მყარი სოკოსთვის (სასურველია შამპინიონისთვის) დაგჭირდებათ 100 გრამი სტაფილო, მეოთხედი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 ტოტი ბულგარული ტკბილი და წითელი ცხარე წიწაკა, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, ჩაის კოვზი ესენცია. (ძმარა) ან ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, მარილი, 100 გრამი კარაქიბოსტნეული და რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო ასეთია:

1. ჯერ სოკო ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხეთ ცივ წყალში.
2. წიწაკა, სტაფილო და ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ზეთში.
3. გაციებული ბოსტნეულის ნარევი უნდა შეურიოთ სოკოს.
4. შემდეგ უნდა დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიოთ.
5. მოადუღეთ ცოტაოდენი ნარევი, შემდეგ ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ამ უგემრიელესი სოკოს ქილა მშვენიერი საჭმელია იმ შემთხვევაში, თუ მოულოდნელად სტუმრები დაგხვდებიან.

მაგრამ ყველას არ უყვარს ეგზოტიკა, ამიტომ დიასახლისები ხშირად ურჩევნიათ სოკოს ჩვეული, არაპრეტენზიული გზით მოწნვა. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კილოგრამი ტყის პროდუქტი, ჭიქის მესამედი წყალი, ჭიქის ორი მესამედი სუფრის ძმარი, სუფრის კოვზი მარილი, ორი დაფნის ფოთოლი, ჩაის კოვზი შაქარი, ა. ცოტა დაფქული დარიჩინი, ხუთი ცალი წიწაკის მარცვლები, ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და რამდენიმე მიხაკის კვირტი.

მომზადების პროცესი:

1. პირველად აადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და ძმარი.
2. ჩაასველეთ დამუშავებული სოკო მდუღარე ხსნარში და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში (პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე). აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარინადი მოღრუბლული გახდება.
3. დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოხარშეთ კერძი მოხარშვამდე.
4. შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელ პროდუქტს ასხამენ ქილებში და ხურავენ თავსახურით.

ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პროდუქტი, რომელიც მომავალში გამოდგება სხვა, არანაკლებ გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. პიკელებული სოკო ჩაშუშულია ხორცთან, ბოსტნეულთან და ფრინველთან ერთად. მათგან ამზადებენ სუპებს, ღვეზელებს, კასეროლებს და შესანიშნავ ცივ მადას. მწნილი სოკოთი სალათების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ბედიებს ახლახან მოეწონათ სალათი სახელწოდებით "ტყის გლეიდი". საკმაოდ შრომატევადი, მაგრამ ძალიან გემრიელია და სადღესასწაულო სუფრაზე სანახაობრივად გამოიყურება.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ მწნილი სოკო (ქუდები), მოხარშული კარტოფილი, მწვანე ხახვი, კვერცხი (მყარად მოხარშული), მწნილი, ლორი, გახეხილი მყარი ყველი და მაიონეზი. პროდუქტების რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ყველა კომპონენტი, გარდა სოკოსა, უნდა დაიჭრას კუბიკებად, რაც შეიძლება წვრილად.
2. სოკო დადებულია ღრმა თასის ფსკერზე ქუდებით.
3. შემდეგ, ყველა პროდუქტი დაწყობილია შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, კარტოფილი, ლორი, კიტრი, კვერცხი, ყველი. ყველა ფენა, უკანასკნელის გარდა, უხვად არის შეზეთილი მაიონეზით.
4. სალათას ცოტა ხნით ტოვებენ სუფრაზე, რომ გაჟღენთილიყო და შემდეგ მაცივარში აგზავნიან გასამაგრებლად.
5. მიღებამდე თასს ფარავენ ფართო თეფშზე და მკვეთრად აბრუნებენ. კერძის გვერდებზე შეიძლება მწვანილებით მორთოთ. ამ ფორმით ის ნამდვილად წააგავს ტყეში გაწმენდილს.

გახსენით კიდევ ერთი ქილა, ნუ იფიქრებთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ მწნილი სოკოსგან. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და დაიწყოთ შექმნა. მარტივია შინაარსის გამოქვეყნება.თეფშზე და მოაყარეთ ხახვი. მაგრამ ეს ვერსია არ არის ძალიან ორიგინალური. ზოგიერთი დიასახლისი შამფურებზე ახვევს პატარა სოკოს და შემთხვევით აფენს თეფშზე.

ჩვეულებრივი შემწვარი კარტოფილიც კი ცვლის გემოს, თუ მას დაუმატებთ პიკელებულ სოკოს. ამისთვის ჯერ აწურავთ, შემდეგ კი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად შეწვით. შემდეგ კარტოფილს ცალ-ცალკე შეწვით და მას სოკო და ბოსტნეული ემატება. გემო ისეთი არაჩვეულებრივია, ძნელი წარმოსადგენია.

არ შემოიფარგლოთ თქვენი ფანტაზიით უკვე ნაცნობი რეცეპტებით. მწნილი სოკო არის პროდუქტი, რომლითაც შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი.