პასტერიზებული რძის პირობები და შენახვის ვადა. რძის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პროდუქტი, რომლის გარეშეც ცოტას წარმოუდგენია თავისი ცხოვრება - რძე. ბუნებამ ძროხის რძეს ძროხის შთამომავლობის (ხბოს) თვისებრივი ზრდისა და განვითარებისათვის აუცილებელი მიკროელემენტებისა და ვიტამინების ლომის წილი დააჯილდოვა. ახლა კი კაცი რძეს იღებს ძროხისგან, რათა შვილები გაზარდოს.

ჯანსაღი რძე

უნდა ვთქვა, რომ მიუხედავად სხვადასხვა კამათისა, რომელიც არ წყდება რძის სარგებელსა და მავნებლობაზე, დედების უმეტესობა ცდილობს დარწმუნდეს, რომ მათ შვილებს აქვთ გარკვეული რაოდენობის რძის პროდუქტები, მათ შორის რძე.. ბავშვთა მენიუში ამ პროდუქტის არსებობა აუცილებელია.

უნდა მივცე რძე ჩემს პატარას?

მაგრამ დავიწყოთ თანმიმდევრობით. რძის ირგვლივ იმდენი გამოტოვება და ჭორებიც კი არსებობს, რომ ჯერ კიდევ გრძელდება დებატები იმის შესახებ, თუ რა ასაკში შეიძლება ბავშვს რძე მისცეთ. ვიღაც ამ პროდუქტს უსარგებლოდ თვლის. ზოგიერთი ადამიანი რძეს არაჯანსაღად მიიჩნევს. მაგრამ ბევრი მოისმენს ისტორიებს მათი ცხოვრებიდანან ახლობლების ცხოვრებიდან, ამბობენ, რომ სწორედ სახლში ძროხის რძის არსებობის წყალობით შეძლო ბავშვმა გადარჩენა და ჯერჯერობით ჯანმრთელი და ბედნიერია. დღეში ერთმა ბოთლმა რძემ შეძლო ნამდვილი სასწაულის შექმნა და ბავშვის გადარჩენა, რომელსაც არაფერი ჰქონდა შესანახი.

თუმცა, არსებობს სხვა ისტორიები, რომლებიც ამბობენ, რომ ბავშვის ორგანიზმი ვერ ითვისებდა სასმელში არსებულ საკვებ ნივთიერებებს და რძის შეცვლა სხვა პროდუქტებით უწევდა. დიდი ალბათობით, მშობლებმა უკვე იციან, როგორ მოითმენს მათი ბავშვი რძეში ლაქტოზას და იციან, როგორ შეიძლება მისი (რძის) ჩანაცვლება თანამედროვე პირობებში. ყველაფერი, რაც ზემოთ დაიწერა, ეწერა სავსე და ნამდვილ რძეზე.

რა ასაკიდან?

პასტერიზებული რძე რა ასაკში შეიძლება მიეცეს ბავშვს? თანამედროვე დიეტოლოგები მტკიცედ დგანან. ისინი არ გვირჩევენ მაღაზიაში შეძენილი რძის პროდუქტების ბავშვის კვების რაციონში სამ წლამდე შეტანას. საქმე ის არის, რომ რძის ბოთლში შეიძლება იყოს სხვადასხვა დანამატები, რომლებიც არ არის განკუთვნილი ბავშვებისთვის. თუმცა, დიდი ალბათობით, მსგავსი ინციდენტი უფრო ხშირად ხდება იაფი პროდუქციის შემთხვევაში. ფორმულით კვებაზე მყოფ ბავშვებს უფლება აქვთ ერთი წლის ასაკიდან შეიტანონ დიეტაში პასტერიზებული რძე.

რა სარგებლობა აქვს?

ახლა კი გავიხსენოთ რა სარგებელი მოაქვს რძეს ადამიანის ორგანიზმისთვის. რძე არეგულირებს ორგანიზმის მეტაბოლიზმს. ის გვამარაგებს კალციუმის საკმარის რაოდენობას, რომლის წყალობითაც ადამიანის კბილები და ძვლები დიდხანს რჩება ძლიერი და ჯანმრთელი. მხოლოდ ერთი ჭიქა დღეში - და თქვენ მიიღებთ ყველაფრის ნახევარსრეკომენდებულია კალციუმის ყოველდღიური მიღება. რძე ასევე აბალანსებს ორგანიზმის წყლის ბალანსს. საჭირო ცილები და ნახშირწყლები ორგანიზმს მიეწოდება, მათ შორის რძისგან.

მამაკაცებისთვის

რა სარგებელს მოაქვს რძე მძიმე ფიზიკურ შრომაში ჩართული ან დიდი სტრესის მქონე ადამიანის ორგანიზმისთვის? გამოდის, რომ ბევრი სარგებელი აქვს. მამაკაცის ორგანიზმისთვის რძის მიღება აუცილებელია. ის ავსებს ცილების საჭირო რაოდენობას. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მამაკაცები უფრო მეტად ასრულებენ მძიმე ფიზიკურ სამუშაოს ან დაესწრებიან წონით ვარჯიშს სპორტდარბაზებში. პროტეინისა და ნახშირწყლების მოთხოვნილება საგრძნობლად იზრდება და ივსება რძით, რადგან რძის ცილა კუნთოვანი ქსოვილის აღმშენებელია. დიახ, და პროტეინის შაიკის უმეტესობა დაფუძნებულია რძეზე.

ენერგიის აღდგენა

ოფისის თანამშრომლები ასევე განიცდიან სტრესს და ზოგჯერ ეს სტრესები არანაკლებ ემოციურად ძლიერია, ვიდრე ფიზიკური. სტრესული სიტუაციები სავსეა სიცოცხლისუნარიანობის დაკარგვით, ლეთარგიით და ქრონიკული დაღლილობით. დღეში ერთი ჭიქა რძის დალევით მამაკაცი აღადგენს ზოგად ემოციურ ფონს. რძე თითქმის ბუნებრივი ანტიდეპრესანტია.

ქალებისთვის

ქალებს, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ რძეს და რძის პროდუქტებს, აქვთ არა მხოლოდ ჯანსაღი და ლამაზი კბილები. რძე ანიჭებს მათ თმას და ფრჩხილებს სიმტკიცეს და სილამაზეს. ეს ყველაფერი სასმელში შემავალი იოდის და კალციუმის დამსახურებაა.

ორსულობა და ლაქტაცია სავალდებულოათან უნდა ახლდეს რძის პროდუქტებში ნაპოვნი დამატებითი ელემენტების მიღება. იქიდან სხეული აუცილებელ ძალას აიღებს სიტუაციის წარმატებული განვითარებისთვის.

ამ ჯადოსნური სასმელის ბაზაზე შეიძლება ჩატარდეს კოსმეტიკური პროცედურები კანისთვის. კანი არის ორგანო, რომელსაც შეუძლია იკვებებოდეს არა მხოლოდ ჟანგბადით. რძით, ნიღბებითა და აბაზანებით დაბანა გაახალგაზრდავებს და სილამაზეს მიანიჭებს ნებისმიერ ქალს.

GOST მიხედვით

და ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მიიღება პასტერიზებული სასმელი რძე GOST-ის მიხედვით. პროდუქტი თბება სამოცი გრადუსამდე. ერთი საათის შემდეგ რძე სწრაფად გაცივდება. ამ მეთოდის წყალობით, ბაქტერიები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიონ პროდუქტის გაფუჭება, იღუპებიან GOST-ის მიხედვით პასტერიზებულ რძეში. ამავდროულად, დიდი რაოდენობით სხვადასხვა პათოგენები, რომლებიც შეიძლება იყოს ახალ ორთქლის პროდუქტში, იღუპება.

მეთოდი კარგია, რადგან რძე თითქმის ისეთივე სასარგებლო რჩება, როგორც ძროხის ქვემოდან ახალი. მაგრამ ახალი პროდუქტი ვერასოდეს გადარჩებოდა მაღაზიისკენ მიმავალ გზას, რომ ქალაქის ბავშვებსა და მოზარდებს შეეძლოთ ქეიფი. და პასტერიზებულ რძეს შენახვის ვადა ბევრად უფრო გრძელი აქვს, ვიდრე სუფთა მთლიან რძეს.

დამუშავების ტიპების შესახებ

მაღაზიები დღეს გთავაზობთ რძის პროდუქტების ფართო არჩევანს. სანამ მთელი რძე სუპერმარკეტების თაროებზე მოხვდებოდა, მას გარკვეული დამუშავება მოუწია.

პასტერიზებული პროდუქტის გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ სტერილიზებული და ულტრაპასტერიზებულიც.

სტერილიზებული რძე

სტერილიზებული ექვემდებარებოდა გათბობას (ადუღებას) რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კითხვაზე, თუ რამდენ ხანს ინახება რძე მაცივარში, თუ ის სტერილურია, მწარმოებლები ამბობენ, რომ ათი დღე ლიმიტი არ არის. სტერილიზაციას გავლილი რძის მაცივრის არარსებობაც კი არ წარმოადგენს დაბრკოლებას. თუმცა, გახსნილი ბოთლი ან სხვა შეფუთვა მაინც რეკომენდებულია გრილ ადგილას შენახვა.

UHT რძე

ულტრაპასტერიზაცია ხდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე პასტერიზაცია და სტერილიზაცია. რძე ულტრაპასტერიზაციის დროს ექვემდებარება მყისიერ თერმულ დამუშავებას, იმყოფება ას ოც გრადუსზე მეტ ტემპერატურულ რეჟიმში და დაუყოვნებლივ იფუთება. ასეთ სასმელს შეუძლია მაცივრის გარეშე გაუძლოს და დახურულ ფორმაში სულ მცირე ექვსი თვის განმავლობაში არ ამჟავდეს.

პასტერიზებული რძის შენახვის ვადა

და მაინც ყველაზე "ცოცხალი" პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს მხოლოდ პასტერიზებულად. ის გადის ნაკლებად მკაცრ ზომებს შენახვის ვადის გასაზრდელად, ვიდრე სტერილიზებული და UHT რძე.

როგორი იქნება პასტერიზებული რძის შენახვის ვადა დამოკიდებულია იმ პირობებზე, რომელშიც ის იქნება. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შეფუთვა რძით იყოს გახსნილი ან ჰერმეტულად დალუქული და არ იყო გახსნილი. თუ რძის პროდუქტი მაღაზიიდან ჩამოიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში დალუქული, მაშინ ის უფრო დიდხანს გაძლებს.

პასტერიზებული რძის შენახვის ვადა (თუნდაც დალუქულ,დაუზიანებელი შეფუთვა) მზეზე ზემოქმედება საგრძნობლად მცირდება. და სასარგებლო ნივთიერებების დიდი ნაწილი ნადგურდება სინათლის ქვეშ შენახვისას.

მყარი პაკეტი

მნიშვნელოვანი ფაქტორია რძის შეფუთვა. თუ პროდუქტი დალუქულია მყარ შეფუთვაში, მაშინ პასტერიზებული რძის შენახვის ვადა დაახლოებით ათი დღეა ტექნოლოგიური პროცესის დასრულებიდან. შიგნით შეფუთვა ისეა მოწყობილი, რომ არ აძლევს შუქს პროდუქტში შეღწევის საშუალებას და მისი დესტრუქციული ეფექტის დაწყებას. სიბნელეში და გრილში კი მიკროორგანიზმები ნაკლებად მრავლდებიან. ამ შემთხვევაში რძე უნდა იყოს გაუხსნელი და ინახება გრილ ადგილას.

თუ რძის ღიად შენახვა მოგიწიათ, ის მაცივარში ნულიდან პლიუს ხუთამდე ტემპერატურაზე უნდა მოათავსოთ. ამ მდგომარეობაში რძე კარგად შეინახება სამი დღის განმავლობაში. მყარ შეფუთვას აქვს ხრახნიანი თავსახური, რათა შეაჩეროს ჟანგბადის ძლიერი ნაკადი პროდუქტში.

რბილი შეფუთვა

რბილი კონტეინერები ამცირებს პასტერიზებული რძის შენახვის ვადას. საქმე ის არის, რომ ასეთ შეფუთვას არ აქვს სახურავი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დახუროთ გახსნილი ყუთი. ჰაერი, რა თქმა უნდა, ხვდება ჩანთაში და მიკროორგანიზმები ბევრად უფრო აქტიურად ვითარდება. ამიტომ, პასტერიზებული რძის შენახვის ვადა დახურულ რბილ კონტეინერში იქნება არაუმეტეს სამი დღისა. და გახსნილი შეფუთვა წყვეტს პროდუქტის დაცვას ოცდათექვსმეტი საათის შემდეგ. ამ დროის შემდეგ რძე მჟავდება. თუმცა, ის მაინც შეიძლება მიირთვათ გამოცხობის დროს.