ველური მოცხარი: სახეობები, სასარგებლო თვისებები, ველური მოცხარის ჯემი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მხოლოდ მე-16 საუკუნეში დაიწყეს ხალხმა მოცხარის მოყვანა საკუთარ სახლებთან ახლოს. მანამდე კი ის იზრდებოდა მხოლოდ მდინარეების და ნაკადულების ნაპირებთან, წყალდიდობის მდელოებსა და ჭაობებთან ახლოს - ანუ ყველაზე მაღალი ტენიანობის ადგილებში. დღეს კი ასეთ ბუნებრივ კუთხეებში შეგიძლიათ ნახოთ ველური მოცხარი, მაგრამ უფრო პატარა ხილით, ვიდრე კულტივირებული ბაღის ჯიშები.

ზოგადი ინფორმაცია

ბაღის ხილის მოცხარის ბუჩქების სიმაღლეა 1,5 მეტრი ან მეტი. ველური მოცხარი - მისი მცირე ზომის წინამორბედი, აქვს რამდენჯერმე მცირე ზრდა.

ამ მცენარეს შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს 20 წლამდე. თუმცა მისი მოსავლიანობა 10 წლის შემდეგ საგრძნობლად იკლებს, ტოტები შრება, ჩნდება ახალი ბაზალური ყლორტები და ნაყოფი მცირდება.

მოცხარმა მიიღო სახელი თავისი თავისებური არომატის გამო, რომელიც ყვავილობის პერიოდში ბუჩქიდან ათეულ მეტრში ვრცელდება. ძველ სლავურ ენაზე მისი სახელი ჟღერს როგორც "მოცხარი", ითარგმნება როგორც "ძლიერი სუნი".

ველური მცენარეები მეცნიერებაში

ყველა ველური მცენარე წარმოადგენსშესანიშნავი წყაროა კულტურის გაუმჯობესებული სახით შესაცნობად. ბოტანიკურ და სხვადასხვა სანაშენე დაწესებულებებში შეგროვდა და გამოიყენებოდა სხვადასხვა სახის მცენარეები, როგორიცაა გარეული მოცხარი და ბატკანი..

თანამედეგი ბაღის მცენარეები სხვადასხვა მავნებლებისა და დაავადებების მიმართ რეზისტენტობის გენების წყაროა, ამიტომ სრულიად ახალი ჯიშების მოშენებისას ისინი აქტიური ბიოლოგიური ნივთიერებების საცავია.

ველური მოცხარი: ტიპები და ჯიშები, გავრცელება

უზარმაზარ ტყეებში და ციმბირის მდინარეების ნაპირებზე, პამირისა და ტიენ შანის ქედებზე - ველური შავი მოცხარი ყველგან იზრდება. იგი განსხვავდება ევროპული მცენარისგან და წარმოადგენს ცალკეულ ქვესახეობას, რომელსაც აქვს უფრო გაშლილი ბუჩქის ფორმა და ყავისფერი, თითქმის შავი ან ყავისფერი კენკრა. ამ ტერიტორიების მაცხოვრებლები სიამოვნებით ამზადებენ უგემრიელეს ველური მოცხარის მურაბას.

ამერიკა (ჩრდილოეთი და სამხრეთი), აზია არის ამ მცენარეების ნამდვილი სამეფო.

შორეულ აღმოსავლეთში არის გარეული როჭო. მის კენკრას აქვს წაგრძელებული მომრგვალო ფორმა და მოლურჯო-შავი ფერი ცვილისებრი საფარით. ადგილობრივებს საკუთარი სახელი აქვთ - "ალდანის ყურძენი".

ჭაობიან ადგილებში ობიდან ოხოცკის ზღვამდე იზრდება მოცხარი-მოხოვკა. ეს არის ბუჩქნარი მცოცავი ტოტებით. მას აქვს დიდი და ნაზი კენკრა, რომელიც სწრაფად ცვივა, როცა სრულად მწიფდება.

ველური მოცხარის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა რეპისი, რომელიც ევროპაში მე-18 საუკუნის დასაწყისში ჩამოიტანეს ჩრდილოეთ ამერიკიდან.

გამოიყენე

ძალიან მდიდარისხვადასხვა სასარგებლო თვისებაა ახალი კენკრა, საიდანაც ამზადებენ მურაბებს, ჟელეებს, წვენებს, კომპოტებს, ხილის სასმელებს და ა.შ.შეგიძლიათ კენკრა უბრალოდ დახუროთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან მოაყაროთ ასპირინი ან დაასხით მოხარშული ლიმონის წვენი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააშროთ ამ შესანიშნავი სასწაულმოქმედი მცენარის ფოთლები და ნაყოფი. და ბევრი ადამიანი ამზადებს ველური მოცხარის ჯემს.

ამ კენკრის უზარმაზარ სარგებელს ისიც ადასტურებს, რომ ასკორბინის მჟავაზე ორგანიზმის მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად საკმარისია დღეში 20-30 კენკრის ჭამა. მთელი წლის გამოყენებისთვის ხილის გაყინვა შესაძლებელია ზამთარში გალღობის მიზნით ან მისგან დამზადებული კომპოტის დასალევად.

ველურ მოცხარს, ისევე როგორც კულტივირებულს, დიდი მნიშვნელობა აქვს ახლად დაკრეფისას. სამწუხაროდ, კენკრა კარგად ვერ უმკლავდება გადაზიდვას, მაგრამ არსებობს გზები მათი შესანიშნავი თვისებების შესანარჩუნებლად. საუკეთესოა ახალი კენკრის დაფქვა ბევრი შაქრით. ეს ხელს უწყობს მათი თვისებების მომავალ სეზონამდე შენარჩუნებას.

ეს საოცარი ჯანსაღი კენკრა ცნობილია, რომ აუმჯობესებს მადას. გასაკვირი არ არის, რომ გერმანული ანდაზა ამბობს: "მე ვჭამე მოცხარი, დავადე კბილები". აი - ველური მოცხარი.

მურაბა

წარმოვიდგინოთ ველური მოცხარის (რეფის) ჯემის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც პრაქტიკულად არ განსხვავდება ბაღის ხილის ჯემის რეცეპტებისგან.

ოთხი კილოგრამი გახეხილი მოცხარი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, დაასხით დიდ ქვაბში. მას ემატება 4 კგ გრანულირებული შაქარი და ეს ყველაფერიხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დროდადრო ურიეთ, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება.

ადუღების დაწყების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 50 წუთი (შეიძლება ქაფი ზედ დატოვოთ). ხოლო სრული გაგრილების შემდეგ მურაბა დაასხით მდუღარე წყლით გარეცხილ ქილებში.

დასკვნის სახით, ცოტათი მოცხარის სასარგებლო თვისებების შესახებ

აღწერილი მცენარე, განსაკუთრებით ველური შავი მოცხარი, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და, შესაბამისად, აქვს შესანიშნავი სამკურნალო თვისებები.

• ხილს აქვს შესანიშნავი მატონიზირებელი, სისხლის გამწმენდი, ვაზოდილატორი და შარდმდენი ეფექტი.
• მოცხარში ნაპოვნი რუტინი (ვიტამინი P) აძლიერებს სისხლძარღვებს.
• პიგმენტი, რომელიც აძლევს ხილის ფერს (კაროტინი, რომლისგანაც წარმოიქმნება ვიტამინი A), აუმჯობესებს უჯრედულ მეტაბოლიზმს.
• ნიაცინი (B3) აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ხოლო ვიტამინი B5 ანიჭებს თმას ლამაზ ბზინვარებას.
• რკინა და კალციუმი კარგად მონაწილეობს სისხლის წარმოქმნაში.
• მანგანუმი და მაგნიუმი კარგია გულისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი თვისებები თანდაყოლილია არა მხოლოდ მოცხარის ნაყოფს, არამედ მის ფოთლებსაც.