როგორ დავალბოთ დამარილებული თევზი: რეცეპტები, რჩევები და გაჟღენთის წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ დაასველოთ დამარილებული თევზი, თუ კერძის მომზადება გჭირდებათ ოდნავ დამარილებული პროდუქტისგან? ვინ შეიძლება იყოს დაინტერესებული ასეთი კითხვებით? თევზის რომელი კატეგორიის სარგებელს მოუტანს გაჟღენთვა?

რატომ არის ეს საჭირო?

ჭარბი მარილის მოცილების მეთოდები შესაფერისია იმ თევზისთვის, რომელიც სახლში დამარილებული იყო, მაგრამ რაღაც შეცდა და მარილი გაიმარჯვა, რის გამოც თევზის გემო შეუმჩნეველია. თევზის წარუმატებელი მარილის გამოყენებისას, გარდა იმისა, რომ ცოტას შეიძლება მოეწონოს გემო, მასში მარილის შემცველობამ შეიძლება სახიფათო შედეგები მოიტანოს იმ ადამიანის ორგანიზმზე, ვინც გაბედავს მარილიანი პროდუქტის ჭამას.

კითხვა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაასველოთ თევზი ხშირად ჩნდება თევზაობის მოყვარულთა წინაშე, რომელთაც სურთ დააგემოვნონ საკუთარი დაჭერილი და გამხმარი (გამშრალი) თევზი ლუდთან ერთად. ამ ადამიანებისთვის განსაკუთრებით აქტუალურია კითხვა, თუ როგორ უნდა დაასველონ მარილიანი თევზი გაშრობამდე. ბევრ სალათში დაცივ მადის შემადგენლობაში შედის ოდნავ დამარილებული თევზი, რადგან მარილის მკვეთრი გემო სალათს აუცილებლად აქცევს საკვებ პროდუქტად.

შეიძლება მისი გაჟღენთვა?

გამოდის, რომ რეალურად ბევრი სიტუაციაა, როდესაც სასარგებლო იქნებოდა იცოდეთ რეცეპტების შესახებ და ზოგიერთი ნიუანსის შესახებ ჭარბი მარილის სწორად მოშორებისას მისი გაჟღენთვით. ასე რომ, დღეს ჩვენ გავარკვევთ, შესაძლებელია თუ არა მარილიანი თევზის გაჟღენთვა და როგორ გავაკეთოთ ეს უფრო სწორად.

დავიწყოთ იმით, რომ დამარილებული ქაშაყის, სკუმბრიის ან წითელი თევზის კარგი მადა, ბოლოს და ბოლოს, ძლიერი მარილით იწყება. მიკროსკოპული პარაზიტების გასანადგურებლად, რომლებიც ყოველთვის გვხვდება უმი თევზის ფილეში, თევზს ძალიან ძლიერ ამარილიანებენ. თევზსაჭერი ადგილების მაცხოვრებლებმა ყველაფერი იციან, თუ როგორ უნდა მოაყარონ მარილი და როგორ დაასველონ მარილიანი თევზი.

რა არის მარილი?

თევზისგან ზედმეტი მარილის მოშორება შესაძლებელია და აუცილებელია. ასე დაზოგავთ თქვენს ჯანმრთელობას. ეს სუნელი საკმაოდ საზიანოა და საშიშიც კი, თუ არ იცით მისი გამოყენების ზომა ადამიანის კვებისათვის. აი, როგორ მოქმედებს მარილი უარყოფითად იმ ადამიანის ორგანოებზე და მდგომარეობაზე, ვინც უგულებელყოფს სიფრთხილეს:

• ის აღიზიანებს მთელი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს;
• არის კატალიზატორი ორგანიზმიდან კალციუმის გაზრდილი გამოყოფისთვის, რაც იწვევს ძვლების მყიფეობას;
• მარილის მაღალი მიღება ხელს უწყობს ხელებისა და ფეხების, სახის შეშუპებას;
• მარილი შეიძლება დაილექოს სახსრებში და იმოქმედოს შიგნიდან, ანადგურებს მათ და იწვევს ტკივილს ადამიანს;
• სისხლძარღვებთან და გულთან დაკავშირებული პრობლემები სავარაუდოდ შეექმნებათ ზედმეტად მარილიანი საკვების მოყვარულებს, რაც დიდად უწყობს ხელს არტერიულ წნევას.

და ეს არ არის შესაძლო პრობლემების მთელი სია. ამიტომ, დავუბრუნდეთ საკითხს, თუ როგორ უნდა დაასველოთ მარილიანი თევზი, გადავიდეთ, ალბათ, პირდაპირ რეცეპტებზე.

პროცესისთვის მომზადება

კომფორტული გაჟღენთის პროცედურისთვის, ჯერ დარწმუნდით, რომ გაქვთ ეს ხელსაწყოები და მათი დამატებითი ელემენტები:

• იარაღები და ჭურჭელი თევზის უფრო კომფორტული დამუშავებისა და გაწმენდისთვის. ამ სიაში აუცილებლად შედის საჭრელი დაფა, დანები, მაკრატელი.
• საფარიანი ჭურჭელი. გამოიყენეთ ნებისმიერი შესაფერისი და სუფთა კონტეინერი: აუზი, ვედრო, ქვაბი, ავზი - ეს ყველაფერი გამოდგება. შეარჩიეთ გასაჟღენთილი კერძების მოცულობა იმის მიხედვით, თუ რამდენი თევზის გადამუშავებას აპირებთ.
• გაჟღენთილი ხსნარი (თქვენ მიერ მომზადებული).
• სხვადასხვა სანელებლები თევზისთვის.
• მთელი პროცესის მთავარი დამნაშავე დამარილებული თევზია.

ჯობია თევზის დიდი ლეში დავჭრათ ნაჭრებად: ამ გზით მისგან მეტი მარილი გამოვა.

რაში გავსინჯავთ?

სანამ დამარილებულ თევზს დაასველებთ, გადაწყვიტეთ რა ხსნარით დაასველებთ მას. რა გირჩევნიათ - წყალი, ჩაი თუ რძე? ან იქნებ გირჩევნიათ მარინადში დასველებული თევზი? ეს მეთოდი კარგია ჭარბი მარილის მოსაშორებლად უფრო დახვეწილი, წითელი თევზისგან.

ცივი წყალი (ყველაზე იაფი გზა)

მაგრამ ჩვენ დავიწყებთ ძალიანმარტივი და ხელმისაწვდომი გზა მათთვის, ვისაც აწუხებს კითხვა, თუ როგორ სწრაფად დაასველოთ მარილიანი თევზი. წყალი არის ის, რაც ხელს შეუწყობს თევზის გახადოს უფრო სასიამოვნო და ჯანმრთელი ძალიან მარილიანი თევზისგან. არსებობს მოსაზრება, რომ აუცილებელია თევზის გაჟღენთვა ზუსტად იმდენ ხანს, რამდენ ხანს გაძლო მისი ელჩი. მაგრამ, ალბათ, იშვიათად ვინმემ იცის ზუსტად რამდენი საათი ან დღე იყო თევზი ჩვენთან დასამუშავებლად მოსვლამდე მარილში. ამიტომ, ჩვენ ვმოქმედებთ კლასიკური ტექნოლოგიით.

პირველ რიგში გავრეცხოთ თევზი ცივ წყალში. შემდეგ ჩადეთ შესაფერის ჭურჭელში და შეავსეთ ცივი წყლით. პროცესის დროს უმჯობესია თევზით კერძები მაცივარში იყოს. აუცილებელია წყლის სუფთად შეცვლა ყოველ ორ საათში ერთხელ. ნუ უგულებელყოფთ ამ პატარა წესს, მაშინ თევზს უფრო სასიამოვნო გემო ექნება. დამარილებული თევზი ძალიან მძიმეა, ამიტომ ის ჯერ ჭურჭლის ძირში იქნება ცივი სითხით. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როცა მისგან მარილის ამომოსვლას დაიწყებს, თევზი თავს უკეთ იგრძნობს და უკვე ზედაპირზე ამოვარდება. როდესაც გაჟღენთილი თევზი გამოდის, პროცესი წარმატებით დასრულდა.

თუმცა, ეს ხდება მაშინ, როდესაც საჭიროა ბევრი თევზის გაჟღენთვა. ამ შემთხვევაში, დიდი ავზი და ცივი წყალი ჭაბურღილიდან ან სვეტიდან (თუ პროცესი ხდება ბუნებრივთან ახლოს მდებარე პირობებში). კონტეინერი უნდა დამონტაჟდეს გრილ ადგილას ისე, რომ მზის სხივებმა არავითარ შემთხვევაში არ იპოვონ თქვენი თევზის მარაგი. ხუთი კილოგრამი დამარილებული თევზისთვის გამოიყენეთ ათი ლიტრი წყალი. ყოველ ორ საათში ერთხელ შეცვალეთ წყალი. და მისი ტემპერატურის შესამცირებლად ჩაასხით ყინული თევზის თასში.

პიკანტური ელჩითევზი

შეგიძლიათ შეასწოროთ ცხარე მარილწყალში მარილიანი თევზი წყლით და ძმრით. გთხოვთ, არ აურიოთ ძმარი და ძმრის ესენცია. ხსნარის მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ გაქვთ სუფრის ძმარი.

10 წილ წყალში საჭიროა ერთი ნაწილი ძმარი. თევზისთვის დაამატეთ ცოტა სანელებლები და მომზადებულ მარინადში მოათავსეთ დამარილებული ცხარე მარილიანი თევზი. კარკასები არ დაჭრათ, დატოვეთ მთლიანი. თევზით კერძი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ჩვეულებრივ, ხუთიდან ექვს საათამდე საკმარისია. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი ნაკლებად მარილიანი ხდება.

შებოლილი თევზი

ზოგჯერ შეიძლება საჭირო გახდეს უკვე მომზადებული შებოლილი თევზისგან ზედმეტი მარილის მოშორება. როგორ სწრაფად დაასველოთ შებოლილი მარილიანი თევზი ასეთ სიტუაციაში?

ნაბიჯი პირველი. თევზი მოათავსეთ პატარა კონტეინერში (სახურავით). მოამზადეთ ხსნარი ზედმეტი მარილისგან გასათავისუფლებლად. მიიღეთ თანაბარი რაოდენობით ცივი წყალი და ცივი სუფთა რძე.

ნაბიჯი მეორე. ეს ნარევი დაასხით თევზს და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ოცდაათ წუთში გექნებათ ჯარიმა, არც თუ ისე მარილიანი შებოლილი თევზი. არ დაგავიწყდეთ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით.

მშრალი თევზი

პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა მშრალი მარილიანი თევზის გაჟღენთვა, დადებითად გაეცემა პასუხი. რა თქმა უნდა, მშრალი თევზი უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება ლუდის სასიამოვნო საჭმელად, მაგრამ უზარმაზარმა მარილს შეუძლია გააფუჭოს მთელი შთაბეჭდილება ასეთი საჭმლის შესახებ. როგორაუცილებლობის შემთხვევაში გავთავისუფლდეთ ასეთი თევზის დიდი რაოდენობით მარილისგან? ყველაზე ხშირად ასეთ თევზს ხორცის გასაფხვიერებლად წყალში ასველებენ. შემდეგ, როცა თევზი წყლით იკვებება, რამდენიმე საათით ცივ რძეში ათავსებენ. მარილიანობის ხარისხი ადვილად შესამოწმებელია. უბრალოდ ამოიღეთ თევზი რძიდან, ჩამოიბანეთ და დააგემოვნეთ. თუ მარილის რაოდენობა თქვენთვის სასურველ ნორმებში გადავიდა, თავისუფლად ამოიღეთ ჭურჭლიდან დარჩენილი თევზი და წყლით ჩამობანის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

მნიშვნელოვანია

ოდნავ დამარილებული თევზი დიდხანს ვერ შეინახება. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი რაც შეიძლება მალე - მიირთვით ან მოამზადეთ მისგან კერძი (და ისევ მიირთვით ეს კერძი). გადამუშავებული თევზი მაცივარში ორ დღეზე მეტ ხანს არ დატოვოთ.

წითელი თევზი

მაგრამ როგორ დავასველოთ უფრო კეთილშობილური თევზი - წითელი? ქვემოთ მოცემულია ჭარბი მარილისგან თავის დაღწევის ორი გზა. ერთი გზა უფრო კეთილშობილურია. სხვა გზა უფრო მარტივია, მაგრამ ცნობილია თავისი ეფექტურობით.

კეთილშობილი გზა კეთილშობილი თევზისთვის

წითელი თევზი წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული. ამოიღეთ თავი, ფარფლები და სხვა უჭამადი ნაწილები. დაჭერით ნაჭრებად. შესაძლებელია მხოლოდ კანიანი ფილეების გამოყენება.

დაამატეთ შესაბამისი სანელებლები თევზის დასატენიან კონტეინერში. მათი რაოდენობა წმინდა ინდივიდუალური საკითხია. ასევე რეკომენდებულია ალუბლის სიროფის დამატება გემოვნებით და ძმარი (არა ესენცია) მარინადში. მარინადი მარილის გარეშე უნდა მოიხარშოს და ოდნავ გაცივდეს. ჩაასხით ცხელი სითხე თევზის თასში.

გაციებამარინადი გამოწურულია თევზისგან და გაფილტრულია. თევზი გარეცხილია ცივ წყალში და ისევ სუფთა კონტეინერში მოათავსეთ. მიღებული და გაწურული მარინადი მოასხით. რამდენიმე საათში ულამაზესი დამარილებული წითელი თევზი მზად არის თქვენი სუფრისთვის.

მეთოდი მეორე (იგნორირება)

თუ სახლში ზედმეტად დამარილებული წითელი თევზი გაქვთ, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი ზედმეტი მავნე მარილისგან გასათავისუფლებლად.

როგორ ასველებთ ძალიან მარილიან თევზს?

ფილე ან თევზის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. შეავსეთ თევზი ცივი კეფირით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კეფირი უნდა მიიღოთ რაც შეიძლება ახალი. თევზი შედგით კეფირში ერთი ღამით მაცივარში (8 საათი). დილით საკმარისი იქნება ჩამოიბანოთ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

ზოგჯერ, კეფირის ნაცვლად, რეკომენდებულია წითელი თევზის შრატით შევსება. ბედიებს მიაჩნიათ, რომ კეფირი და შრატი ამ თევზს უფრო ეფექტურად აშორებს მარილს. დიახ, და ნაკლები აურზაური - ჩადეთ, ჩაასხით, ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ და ისიამოვნეთ!