შემწვარი ფლაკონი: უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს ზღვის თევზი უცნაური ამობურცული თვალებითა და ბრტყელი სხეულით არის ყველაზე სასარგებლო ომეგა-3 მჟავების ნამდვილი საწყობი. ისინი ეხმარებიან ჩვენს ორგანიზმს კიბოს უჯრედებისგან თავის დაღწევაში, კანის დაბერების შენელებაში და იმუნიტეტის გაძლიერებაში. თევზი ნებისმიერი ფორმით, იქნება ეს შემწვარი თუ ორთქლზე მოხარშული ფლაკონი, დიეტაში უნდა იყოს შეტანილი. ეს საზღვაო ცხოვრება განსაკუთრებით კარგია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ის არის ძალიან ჯანსაღი, მაგრამ სულაც არ არის ცხიმიანი და დაბალკალორიული.

მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ მზა ფილე. იმ შემთხვევაში, თუ ის მაღაზიაში არ იყო, ან გადაწყვიტეთ ფულის დაზოგვა მთელი თევზის შეძენით და სახლში დაჭრით, არ დაივიწყოთ ფლაკონის სპეციფიკური სუნი. მისი მოშორება ლიმონის წვენით შეგიძლიათ. ნაზად ამოიღეთ კანი, მოაყარეთ ლიმონი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი - და სუნი არ იქნება. დღეს ჩვენ შევარჩიეთ გრილის რამდენიმე კარგი და აპრობირებული რეცეპტი, სადაც ფლაკონი მთავარ როლს შეასრულებს. არსებობს როგორც ღია ცეცხლზე მომზადების (ცეცხლზე, მწვადის), ასევე სახლის გრილის ტაფაზე მომზადების ვარიანტები.

საჭმელი ცეცხლზე

მომზადების დროღია ცეცხლზე მოცემული თევზი დაახლოებით ერთი საათია. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი შემწვარი ფლაკონი, თქვენ უნდა მოაგროვოთ თევზის სანელებლების კარგი ნაწილი. ეს მოიცავს რამდენიმე სახეობის წიწაკას, პაპრიკას, კურკუმას, როზმარინის, თივის, ქინძის და სეზამის თესლს.

ინგრედიენტები

საჭიროა:

• თევზის კარკასი;
• სანელებლები;
• ახალი კამა;
• მარილი;
• კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესის აღწერა

როგორც ხედავთ, ინგრედიენტების სია ძალიან მცირეა. გემრიელი თევზის მომზადებაში მთავარ როლს სანელებლების ნაზავი შეასრულებს. იდეალურია, თუ თქვენ იპოვით ახალ ფლაკონს. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში მაღაზიაში მხოლოდ გაყინული თევზი იყიდება. რეკომენდებულია მისი გაყინვა ბუნებრივ პირობებში. არ არის მიკროტალღური ღუმელი ან ცხელი წყალი.

თუ თევზი სწორად გალღვა, კანი ძალიან სწრაფად და მარტივად მოიცილება. თეთრ მხარეს ვაკეთებთ ღრმა ჭრილობებს. დანა თითქმის ქედამდე უნდა მიაღწიოს. კარკასი ფრთხილად „დაამუშავეთ“სანელებლების კომპლექტში შერეული ზეითუნის ზეთით. მოაყარეთ მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი. დატოვეთ კარკასი დასამარინადებლად 15-20 წუთის განმავლობაში.

კამა გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და თევზის ნაჭრები შეავსეთ მწვანილით. შემწვარი ჭურჭლისთვის, ბევრი მზარეული კამა იდეალურად არჩევს. ის მისცემს მდიდარ, უჩვეულო და პიკანტურ არომატს. მაგრამ თუ ხელთ არ იყო, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ნიახურით, ოხრახუშით ან ორეგანო.

დაათავსეთ თევზი გრილზე ან მწვადზე.დიდი სითბო არ არის საჭირო ფლაკონის მოსამზადებლად, ამიტომ ნახშირი ოდნავ უნდა გაცივდეს. თევზი წუთებში იხარშება, ამიტომ არ არის რეკომენდებული გრილის დატოვება. სითბოდან გამომდინარე, მომზადების დრო იქნება 12-დან 20 წუთამდე. თუ გსურთ, რომ თევზი უფრო ცხიმიანი და წვნიანი იყოს, თუ მზად ხართ ხრაშუნა ქერქი შესწიროთ, მაშინ ფოლგა გადაახვიეთ.

თევზი გრილი ტაფაში

გარეთ "არამფრინავი" ამინდია, მაგრამ ნამდვილად გსურთ თევზის მომზადება გრილზე? ამ სიტუაციაში შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სპეციალური ტაფა. ფლაკონი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, ისევე როგორც ხორცი და ბოსტნეული, გრილი ტაფა სწრაფად და ძალიან გემრიელად იხარშება. გარდა ამისა, მომზადების ამ მეთოდის დიდი პლიუსია ის, რომ არ საჭიროებს ბევრ ზეთს. კერძები დიეტური, გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანია.

პროდუქტის სია

მომზადება:

• ფლაუნდერი;
• სოიოს სოუსი;
• მშრალი თეთრი ღვინო;
• ლიმონის წვენი;
• ცოტა ყავისფერი შაქარი;
• მწიკვი დაჭრილი ახალი კოჭა.

როგორ მზადდება კერძი?

თევზის გვამს რეცხავენ წყლის ქვეშ, აშორებენ ფარფლებს და წიაღს. იოდის სპეციფიკური სუნის გამო, ლიმონის წვენი უბრალოდ შეუცვლელია ზღვების ამ დიდთვალება მკვიდრის მომზადებაში. მთელი ფლაკონი დაფარულია ლიმონის წვენის, სეზამის ზეთის, ღვინისა და სოიოს სოუსის ნარევით. ჯერ ამ ნარევში უნდა დაითხოვოთ კოვზი შაქარი და ჩაყაროთ დაჭრილი ჯანჯაფილი. თევზი ამ მარინადში უნდა იყოს ერთი საათის განმავლობაში.

სოუსიიდეალურია ღია ცეცხლზე შესაწვავად საწებლის მოსამზადებლად. თუ ამინდი ვერ მოხერხდა, მაშინ ვიყენებთ გაზს ან ელექტრო გრილს. სხვათა შორის, თევზი გრილზე იხარშება დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, მაგრამ გრილის ტაფას მხოლოდ 3-4 წუთი დასჭირდება.

შემწვარი ფლაკონი ფორთოხლის სოუსით

გსურთ რაიმე გემრიელი და უჩვეულო მოამზადოთ? არის თუ არა მაცივარში საშუალო ზომის ფანქრის კარკასი? არის თუ არა გრილის ტაფა სამზარეულოს დამხმარეების სიაში? შემდეგ თავად ვარსკვლავები ატარებენ შემწვარ ფლაკონს ფორთოხლის სოუსით.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

საჭიროა:

• თევზი;
• ორი ფორთოხალი;
• ლიმონის წვენი;
• ზღვის მარილი;
• როზმარინის წყვილი ტოტები;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 25გ გრანულირებული შაქარი;
• ახალი კუმკატი (თუ შესაძლებელია) – 55 გრ.

მზარეულის მახასიათებლები

გაყინული თევზი ბუნებრივად უნდა მოიშოროს ყინული, ამიტომ საყინულედან მაცივარში გადაიტანეთ. სანამ ყინული ტოვებს, შეგიძლიათ ეს დრო გაატაროთ სოუსის მომზადებაში. პატარა ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიმონის წვენი, კუმკვატები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხილი ოდნავ გაათბეთ და დაამატეთ შაქარი. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და შეამცირეთ სოუსი ნახევარით. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ სოუსმა შესქელება დაიწყო, დაუმატეთ როზმარინის ყლორტები. კერძებს ცეცხლიდან ვხსნით. სოუსი ბუნებრივად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ვრეცხავთ გალღვილ თევზს,ნაწლავები, მოშორებული ფარფლები, თავი და ლოყები. კანი ამოღებულია მხოლოდ დიდი თევზისგან. თუ ფლაკონი სწორად არის მოჭრილი, მაშინ ზღვისა და იოდის უსიამოვნო სუნი არ იქნება. თუ ჩანს, რომ არსებობს, დაასხით კარკასი ლიმონის წვენით. თევზს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მარილი და დაფქული პილპილი. თევზი ჩავყაროთ ტაფაში. ეს შემწვარი ფლაკონის რეცეპტი ძალიან სწრაფია. საკმარისია თევზი თითოეულ მხარეს 4 წუთის განმავლობაში შეწვით. მოხარშვის შემდეგ რეკომენდირებულია კანი და ძვლების მოცილება, სოუსით მოასხით თევზი და მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

ფლაკონი პომიდორით და სეზამის ზეთით

მიიღეთ:

• 720გრ თევზი;
• სამი პომიდორი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ორი სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• კამა მწვანილი;
• ოხრახუში;
• დაფქული წიწაკა;
• კოვზი სეზამის ზეთი.

როგორ მზადდება თევზი?

გრილის ყველა რეცეპტი მოითხოვს თევზის წინასწარ მარინირებას. მას შემდეგ, რაც ფლაკონი გარეცხილია, წიაღისგან გაიწმინდება, ფარფლებისაგან და თავისგან გათავისუფლდება, მას მარილის, ლიმონის წვენისა და პილპილის ნარევით ასხამენ. მარინადი მზადდება სეზამის ზეთის, სოიოს სოუსისა და ლიმონის წვენისგან. მასში 35 წუთის განმავლობაში ათავსებენ ფლაკონს. თევზი მარინირებულია მაცივარში.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მარინადი ამოიღება მარინადიდან და შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ თევზი მოხარშულია გრილი ტაფაზე, მაშინ დრო იზრდება 10 წუთამდე. Flounder ემსახურება ბევრი ახალი მწვანილი და სუფთა წრეებიპომიდვრები. თევზს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და სეზამის ზეთი.