საფუარი ცომი ღვეზელისთვის კეფირზე. ღვეზელების რეცეპტი საფუარის ცომით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ გააკეთონ საფუარი ცომი მშრალი საფუარით რძეში. მაგრამ მათაც კი გაუკვირდებათ, რამდენად ადვილია მსგავსი ცომის მომზადება კეფირზე, რა ჰაეროვანი გამოდის. უფრო მეტიც, მისგან დამზადებული პროდუქცია დიდხანს არ ძველდება, ამიტომ შესანიშნავად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

საფუარი ცომი კეფირის ღვეზელისთვის - რეცეპტი

თუ ახლახან სწავლობთ კულინარიული ხელოვნების საფუძვლებს და ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ ბრწყინვალე მაფინის გამოცხობა, დროა შეავსოთ ეს ხარვეზი. მართლაც, ჩვეულებრივი საფუარის ცომისგან განსხვავებით, ამ კეფირზე მოხარშულს არც ისე ეშინია ნაკაწრების, ის ლამაზად ამოდის, რაც მას მარტივს და მარტივს ხდის. გასაკვირი არ არის, რომ კეფირზე ღვეზელების საფუარის ცომს უკვე უწოდეს სუპერ ცომი.

აქ არის ინგრედიენტების მცირე ნაკრები, რომელიც დაგჭირდებათ მის მოსამზადებლად:

• 200 მლ კეფირი;
• 460-525გ ხორბლის ფქვილი;
• 50მლ წყალი;
• 3გ მარილი;
• 8გ მშრალი საფუარი;
• 1 უმი კვერცხი;
• მწიკვი სოდა;
• 15 გ შაქარი (და ტკბილი ნამცხვრებისთვის 45 გ);
• 53 გრ კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

გააცხელეთ წყალი 37 გრადუსამდე, მოაყარეთ 1 ს.კ. შაქარი, შემდეგ საფუარი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

კეფირი ასევე ათბობს 37 გრადუსამდე. თუ ამას გაზქურაზე ამზადებთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ გახეხილიყო. შეგიძლიათ კეფირის კონტეინერი ჩადოთ თბილ წყალში და დაელოდოთ გაცხელებას.

ჩაასხით ცოტაოდენი სოდა გახურებულ კეფირში, აურიეთ. ის მოაცილებს კეფირის პროდუქტს სიმჟავეს და საშუალებას მისცემს პროდუქტებს კიდევ უფრო ბრწყინვალე გახდეს. შემდეგი, კეფირის ღვეზელისთვის საფუარის ცომის მოსამზადებლად, ნარევში კვერცხები ათქვიფეთ და უმატებენ შაქარს (თუ გეგმავთ ტკბილი პროდუქტების გამოცხობას). ეს ყველაფერი სათქვეფით აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ამ დრომდე ამუშავებული ცომი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ახლა ფქვილი უნდა დაუმატოთ გაცრისას. მანამდე მას ჯერ მარილი დაუმატეთ და მშრალი ნარევი აურიეთ. ფქვილი ნაწილებად გაცერით და კოვზით მოზილეთ ცომი. როცა ამის გაკეთება გართულდება, სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი, შუაში ჩაღრმავება მოაყარეთ, დაასხით გახურებული და თბილ მდგომარეობაში გაცივებული მცენარეული ზეთი ან კარაქი.

ფქვილი მოვაყაროთ, მოვზილოთ ცომი. ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, სასიამოვნო შეხებით, გლუვი, შეწყვიტოს მიწებება ხელებზე და სამუშაო ზედაპირზე.

ქვაბის ან მაღალი თასის შიგნიდან ცხიმი წაუსვითმცენარეული ზეთი, ჩაასხით მასში მდიდარი საფუარის ცომი, დააფარეთ ტილო და დატოვეთ ადუღებამდე მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში. ეს არის ამ ტესტის კიდევ ერთი სასიამოვნო თვისება, რადგან მის მომზადებას ჩვეულებრივზე გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. ახლა შეგიძლიათ მისგან გამოაცხოთ გემრიელი ღვეზელები, როგორიცაა ეს.

ღვეზელები კომბოსტოთი: რეცეპტი

აქ არის პროდუქტები, რომლებიც გჭირდებათ ამ გამოცხობისთვის:

• 550გრ თეთრი კომბოსტო;
• 2 კვერცხი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• 45გ კარაქი;
• 53გ წყალი;
• პატარა თაიგული მწვანე ხახვი.

ღვეზელები კომბოსტოთი: მომზადების ტექნოლოგია

დაათვალიერეთ თავი, თუ ზედა ფოთლები გაცვეთილია ან მექანიკურად დაზიანებულია, ამოიღეთ ისინი. კომბოსტოს თავიდან ამოჭერით შთამბეჭდავი ნაჭერი, დაჭერით, შემდეგ შემდეგი. მომზადებული ნაჭრები ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ წყალი, გავაცხელოთ ქვაბი, შემდეგ დავამციროთ ცეცხლი, დავახუროთ თავსახური. მოხარშეთ კომბოსტო (ჯიშის მიხედვით) 15-25 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული, აურიეთ და გააგრილეთ შიგთავსი.

მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ გაციებულ კომბოსტოს, აურიეთ.

სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ კეფირის ღვეზელების საფუარის ცომი, ამოიღეთ ნაჭერი, ხელის გულზე გადააქციეთ პატარა ნამცხვრად, შუაში ჩადეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი, მოჭერით კიდეები. მჭიდროდ. ღვეზელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მწიკვი ქვემოთ. ამრიგად, მოათავსეთ ყველა პროდუქტი, არ დაგავიწყდეთ დატოვებამათ შორის მანძილი. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ჩართულ ღუმელთან 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ღვეზელების ზედაპირი წაუსვით 30გრ წყალში გაფხვიერებული ძლიერი ჩაით ან უმი კვერცხით და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, რომლის ტემპერატურაა +160°C, 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი კვლავ ამოვა, შემდეგ გაზარდეთ სითბო + 180 ° C-მდე და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე - ოქროსფერამდე.

უშაქრო ღვეზელებს ხორცით და თევზით ასე ცხვება.

ორთქლის გარეშე საფუარის ცომი: რეცეპტი

თუ დარწმუნებული ხართ საფუარის ხარისხში, მოამზადეთ ცომი არაცომის სახით. ეს კეთდება ძალიან სწრაფად და დიდ დროს დაზოგავს დიასახლისს.

აქ არის საჭირო ინგრედიენტები:

• 210 მლ კეფირი;
• 450 გრ ფქვილი (პლუს დაფხვნისთვის);
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 11გრ მშრალი საფუარი;
• ქონდარი ღვეზელისთვის 12 და ტკბილისთვის 32 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2/3 ჩაის კოვზი მარილი.

ცომის გარეშე მომზადება

ფქვილი გავურიოთ მარილით, დავამატოთ საფუარი. თბილ კეფირში ჩაასხით კარაქი, შაქარი, აურიეთ. ეს თხევადი ნარევი ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ. მოზილეთ ცომი გლუვი. ამის შემდეგ მოათავსეთ მაღალ კონტეინერში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ ღვეზელები. ცომი ფენოვან ცომს წააგავს. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ღვეზელები, არამედ პიცა, დიდი ღვეზელები, ფუნთუშები, რულონები. თუ გსურთ ვაშლის მომზადება, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.

Appleღვეზელები ან რულეტი

გაასუფთავეთ 5 ვაშლი, მოაშორეთ თესლის წიპწები. ხილი დავჭრათ კვადრატებად. გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედის ან ოვალური ფორმის 8 მმ სისქის. გაანაწილეთ მის ზედაპირზე, ყველა მხრიდან კიდეებს 2 სმ-ით არ მიაღწიოთ, ვაშლის ნაჭრები, მოაყარეთ 150 გრ შაქარი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტი, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზედაპირი ტკბილი ჩაით, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ + 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ მოიხარშება.

ეს საფუარი ცომი ღვეზელისთვის იგივე შიგთავსით შესანიშნავია. მათთვის ვაშლი ცოტათი დაჭერით. აიღეთ ამოსული ცომის ნაჭერი, გააკეთეთ ნამცხვარი, ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის არასრული სუფრის კოვზი და დაასხით რამდენიმე კრისტალი გრანულირებული შაქარი. მოჭერით კიდეები, შემდეგ გააგრძელეთ ისე, როგორც მითითებულია კომბოსტოს ქონდარი ღვეზელების მომზადების რეცეპტში.

თუ გსურთ გააკეთოთ ღვეზელები ალუბლით ან სხვა წვნიანი კენკრით, მოაყარეთ სუფრის კოვზი სახამებელი 350გრ. ეს ხელს შეუშლის წვენის გაჟონვას გამოცხობისას.