როგორ მოვამზადოთ სასმელები: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულის სიცხე გიფიქრიათ, როგორ გააკეთოთ სასმელები სახლში. რამდენი რეცეპტი იცით? რა შეგიძლიათ მოამზადოთ ნატურალური პროდუქტებისგან და შემდეგ მაცივარში გაცივებული მიირთვათ უჩვეულო, ან შესაძლოა ბავშვობიდან ნაცნობი ახალი სასმელი?

რამდენი გამაგრილებელი ხელნაკეთი სასმელი ვიცით?

პირველ რიგში, გავიხსენოთ რა არის ხელნაკეთი სასმელი. ყველაზე ხშირად მახსენდება ცნობილი რუსული კვაზი. მერე მახსენდება ცივი ჩაი და ლიმონათი ნამდვილი ლიმონისგან. ასევე არის ჩვეულებრივი ყინულის წყალი, რომელიც სასარგებლოა წყურვილის წინააღმდეგ საბრძოლველად. გამოდის, რომ ეს არ არის ყველა გამაგრილებელი სასმელი, რომლის მომზადებაც სწორედ ჩვენს სამზარეულოში შეგვიძლია.

ნახვები

ადვილია ისწავლო სახლში სასმელების დამზადება სხვადასხვა ინგრედიენტებით. მთავარი მიზანია ზაფხულის სიცხეში გამაგრილებლების რაც შეიძლება ბევრი განსხვავებული რეცეპტის გარკვევა. შეამოწმეთ თქვენი ძალა, თუ რა სასმელების დამზადება შეგიძლიათ დამოუკიდებლად, რითაც შეავსეთ თქვენი სხეული და ჩვენი საყვარელი ოჯახის სხეულები ცხელ სეზონზე აუცილებელი მიკროელემენტებით დასითხის მარაგი მარტივია. სად უნდა დაიწყოს? მოდით გავეცნოთ, რა სასმელების მომზადება შეგიძლიათ თავად.

კვასი ყველაფრის თავია

დავიწყოთ ყველაზე ცნობილი - კვაზით. ალბათ დაგავიწყდათ მისი ნამდვილი რეცეპტი და ურჩევნიათ მაღაზიაში ნაყიდი გაზიანი პროდუქტი. ან იქნებ მათ ვერ წარმოედგინათ, რომ სავსებით შესაძლებელია გემრიელი კვასის მომზადება თავად. სანამ უპასუხებთ კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სასმელი, უნდა დარწმუნდეთ, რომ არსებობს რამდენიმე ინგრედიენტი, რომლებიც ქმნიან კვასს:

• ნახევარი პური, რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ კვაზი უფრო "რჩეული" და ლამაზი იყოს, საჭიროა ჭვავის პური;
• ნახევარი შეკვრა მშრალი საფუარი;
• სამი ლიტრი ადუღებული წყალი;
• ას ოცდახუთი გრამი შაქარი;
• ქიშმიში (მუჭა).

მომზადების მეთოდი

დეტალური აღწერა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი სასმელი, თუ პირველად ამზადებთ მას.

კვასის სასმელის დამზადების პირველი ნაბიჯი არის პურის მომზადება. შეწვით ჭვავის პურის ნაჭრები ღუმელში. ეს კეთდება ზეთის გამოყენების გარეშე. უბრალოდ მომზადებული პური დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში შეწითლებამდე. ზოგი მოითმენს პურის ნაჭრების მსუბუქ დაწვას. ითვლება, რომ ეს ტექნიკა სასმელს კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის.

როდესაც ქერქები გაცივდება, გააგრძელეთ კონტეინერის შევსება. ამისათვის აიღეთ სამი ლიტრიანი ქილა. თუ თქვენს ოჯახში ამ ზომის ქილები არ იყო, ნუ გააკეთებთუბედურება. მინანქრის ტაფა კარგად გამოდგება. პურის ქერქებს ვასხამთ ჭურჭლის ძირს და, ადუღებულ წყალს ვასხამთ, დაველოდებით, სანამ წყლის ტემპერატურა 38°C-მდე დაეცემა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ საფუარი ძალიან ცხელ წყალში არ „ადუღდეს“.

როდესაც სითხე გაცივდება ახალ რძეზე ოდნავ უფრო ცხელ ტემპერატურამდე, მომავალ კვასში შეგვაქვს საფუარი და შაქრის ნახევარი ნორმა. უმჯობესია ეს ინგრედიენტები წინასწარ გავხსნათ ჭიქა თბილ წყალში. ქილას სასმელს ვაფარებთ თავსახურით და ვტოვებთ თბილ ადგილას ორი დღით. მზეზე დადება არ არის რეკომენდებული.

ორი დღის შემდეგ მიღებული კვაზი უნდა გაწუროთ, შემდეგ დაუმატოთ დარჩენილი შაქარი და ერთი მუჭა გარეცხილი ქიშმიში. კვასს ვასხამთ პლასტმასის ბოთლებში (დარწმუნდით, რომ ქიშმიში არის თითოეულ კონტეინერში) და ვაგზავნით მაცივარში გასაციებლად. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სასმელი, რომელიც ასე ცნობილია ჩვენს ქვეყანაში.

ხელნაკეთი ლიმონათი

კვასი, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ მისი მომზადება ერთ დღეზე მეტხანს გჭირდებათ. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ წყურვილმა გადალახა და მაცივარში გამოსაყენებლად მზად არ იყო კვაზი? შემდეგ მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი ლიმონათი. სანამ ლიმონისგან სასმელს გააკეთებთ, დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ორი ლიტრი ადუღებული წყალი;
• ორი ლიმონი;
• ოთხი-ექვს ტოტი პიტნის (თუ პიტნა არ არის, კარგია);
• შაქარი - 6-8 სუფრის კოვზი;
• ყინული - რამდენიც გინდა.

სამზარეულო ლიმონათი

კარგად გარეცხეთ ლიმონი და პიტნის ახალი ყლორტები. შემდეგ ლიმონები დავჭრათ ძალიან წვრილადწრეები და ხელებით დახეხეთ პიტნის მწვანილი. შესაძლებელია პატარა ფოთლების დატოვება, ამავდროულად სასმელის დეკორად გამოდგება.

სუფთა მინის ქილაში (3 ლიტრი) მოათავსეთ მომზადებული პიტნა და ლიმონი. რეცეპტში მოცემული მთელი შაქარი ქილაში ჩაასხით, მიღებული მასა დაასხით ცხელი ადუღებული წყლით. ჯერ დაასხით ერთი ლიტრი წყალი და წრიული მოძრაობით გახსენით სასმელში შაქარი. შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი და აურიეთ.

დახურული, სუფრაზე დატოვეთ ხელნაკეთი ლიმონათი გასაფუებლად, ხოლო ლიმონები პიტნით წყალში გადააქვს გემოს და ვიტამინებს. ორმოცი წუთის შემდეგ სასმელი მზად არის. შეგიძლიათ უბრალოდ გააგრილოთ მაცივარში, მაგრამ უფრო ლამაზი და სუფთა იქნება, თუ ჭიქებში ყინულს ჩაასხით და შემდეგ ლიმონათს მოასხით.

ნატურალური ტარხუნა საღებავების გარეშე

სასმელისთვის საჭიროა ბალახი, რომლის წყალობითაც ტარხუნამ მიიღო მეორე სახელი - "ტარხუნა". და აქ არის კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტის სია, რომლებიც ქმნიან ხელნაკეთ ტარხუნას:

• ტარხუნა (აკა ტარხუნა) - ორმოცდაათი გრამი ახალი მწვანილი;
• ლიმონი - ერთი ცალი;
• შაქარი - ას ოცი გრამი;
• წყალი - შვიდასი მილილიტრი.

როგორ მოვამზადებთ

ტარხუნა გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. გარეცხეთ ლიმონი და შეაგროვეთ მისგან წვენი და ცედრა (ზედა ყვითელი კანი). ბლენდერის თასში მოათავსეთ ლიმონის წვენი და დაჭრილი ტარხუნის მწვანილი. დაფქვით შემადგენლობა დაფქვილ მდგომარეობაში.

ქვაბში ჩაასხით შაქარი და წყლით აავსეთ, გახსენით. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. როგორც კი სიროფი ადუღდება,ჩაასხით მასში გრუილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. მზა ბულიონი გამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ რვა საათის განმავლობაში მოსადუღებლად (საშუალებაა სასმელის მომზადება ღამით).

მითითებული დროის შემდეგ გაწურეთ ტარხუნა, რომ მოაცილოთ ბალახისა და ლიმონის ნაწილაკები. თუ სასურველია, მიღებული ტარხუნა შეიძლება ოდნავ განზავდეს ცივი ადუღებული წყლით. კონცენტრატის ბოთლი მოათავსეთ მაცივარში. ის მზადაა. შეგიძლიათ ჭიქებში ჩაასხათ ყინული და დაიწყოთ დაგემოვნება.

ყინული ჩაი

და ცოტა მეტი იმაზე, თუ როგორი სასმელის მომზადება სახლში არ არის რთული. მაგალითად, ჩაი. მშვენიერი ცივი ზაფხულის ჩაის მრავალი ვარიაცია უკვე გამოიგონეს გამომგონებელმა დიასახლისებმა.

გამაგრილებელი სასმელი "Sea Breeze" მწვანე ჩაის საფუძველზე ცაცხვისა და სურნელოვანი მწვანე ვაშლის დამატებით ვერ დაგტოვებთ გულგრილს.

და აქ არის ინგრედიენტების სია:

• სამი ტომარა მწვანე ჩაი;
• ახალი პიტნის თაიგული;
• ერთიდან სამ სუფრის კოვზი შაქარი, სასმელის სიტკბოს დონის რეგულირება შესაძლებელია ნაკლები ან მეტი შაქრის დამატებით;
• ერთი მწვანე ვაშლი - საშუალო;
• ნახევარი ლაიმი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ლაიმი ლიმონით, მაგრამ გემო და არომატი შემდეგ გახდება ოდნავ გაჯერებული;
• მდუღარე წყალი - ლიტრი ნახევარი.

ცივი ზღვის ნივრის მომზადება

1. მწვანე ჩაის პაკეტებს დაასხით ძალიან ცხელი წყალი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი. აჯობებს მოხარშული ქვაბი სამ წუთს გაჩერდეს, მაშინ ტემპერატურა ყველაზე შესაფერისი იქნება.
2. ნახვამდის ჩაიმოხარშული, გააგრძელეთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. პიტნა დავჭრათ (დიდი). ვაშლს დავჭრით კუბიკებად ან როგორც გინდათ - არა აქვს მნიშვნელობა.
3. მოდუღებული ჩაიდან ამოიღეთ პაკეტები, ჩაის ყველა ფოთოლი კარგად გაწურეთ კერძებში. ცხელ ჩაიში გავხსნათ შაქარი.
4. ცაცხვი იჭრება, ოღონდ თხელ წრეებად, ისე რომ ნაყოფმა მთელი არომატი და გემო მისცეს გამაგრილებელ ჩაის.
5. მოათავსეთ პიტნის, ლაიმის ნაჭრები ან ნაჭრები მომზადებულ ტკბილ ჩაის ქილაში და მოაყარეთ ვაშლის კუბიკები.
6. მიღებულ სასმელს დააფარეთ თავსახური, გააგრილეთ მთლიანად ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ სასმელთან ერთად კერძებს ერთი საათით ვათავსებთ მაცივარში. მიირთვით ჩაი "Sea Breeze" ყინულით.

ყინული ჩაი "ხელნაკეთი"

შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი სახლში ლაიმის და პიტნის ან სხვა ინგრედიენტების გარეშეც კი. შესანიშნავი წყურვილის მომხსნელი ცივი ჩაი მიიღება ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტების შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია:

• ორი ლიტრი მდუღარე წყალი;
• ოთხი ტომარა შავი ჩაი, თუ ჩაის მიირთმევთ კენკრის ან ხილის არომატით, სასმელი უფრო საინტერესო აღმოჩნდება;
• ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• შაქარი გემოვნებით.

თუ ძნელია სასმელისთვის შაქრის რაოდენობის გამოთვლა, დაიწყეთ სამი სუფრის კოვზი ორლიტრიან ქილაში. შემდეგ შეცვალეთ თქვენი შაქრის მიღება თქვენი პირადი გემოვნების პრეფერენციებზე.

გამაგრილებელი ჩაის ტექნოლოგია

მოვადუღებთ ჩაის პაკეტებს მდუღარე წყლით, როგორც ჩვეულებრივ ჩაის ვადუღებთ. მზადააჩაასხით ჩაი ორ ლიტრიან შუშის ქილაში. ცალკე თასში გახსენით შაქარი ცხელ წყალში და ლიმონმჟავაში. ნარევი დაასხით ჩაის ფოთლებს (თვითონ პაკეტების ამოღების შემდეგ). ჩაასხით ცხელი წყალი ქილაში თითქმის კისერამდე. ჩაის დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ჩაის ქილა შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. მიირთვით "ხელნაკეთი" ცივი ჩაი.

ასე რომ, საკუთარი გამაგრილებელი სასმელების სახლში დამზადება მარტივია.