მარილიანი რუსულა: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკოების მოსავლის ყველაზე პოპულარული ხერხებია მარილისა და მწნილის მოყრა. შეგიძლიათ რუსულას განსაკუთრებული გემო და არომატი მიანიჭოთ ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით.

დამარილებული რუსულა: სამზარეულოს რეცეპტი

დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• კლდის მარილი (უხეში) - სოკოს რაოდენობის მიხედვით (5 კგ-ზე - დაახლოებით 80-90 გრამი);
• ნიორი, კამა, შავი მოცხარის ფოთლები, ცხენი (ფოთლები), გვიმრა (ფოთლები);
• რუსულა (სასურველია ახალგაზრდა, ძლიერი).

ტექნოლოგია

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული რუსულა? რეცეპტი ასევე შესაფერისია სოკოს, სოკოს, რძის სოკოს მოსავლისთვის.

1st ნაბიჯი

პირველ რიგში, დაალაგეთ სოკო. რუსულას დამარილებამდე მოაშორეთ ნამსხვრევები, შეავსეთ წყლით (ცოტა მარილი მოაყარეთ), გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ გაჟღენთილიყო. ეს პროცედურა საჭიროა ყველა სოკოსთვის დამარილებამდე, გარდა სოკოსა. რძის სოკო რეკომენდირებულია წყალში შენახვა ერთი დღე, ტალღები - 2 დღე. წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ 12 საათში.

მე-2 ნაბიჯი

მოათავსეთ მომზადებული სოკო მწნილის ჭურჭელში თავსახურით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი მინანქრის ტაფა. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფოთლებიცხენი, მოცხარი, ნივრის კბილი, დაჭრილი თხელ ფურცლებზე. სოკოს ზემოდან დააფარეთ გვიმრის ფოთლები. მას ჩვეულებრივ ტყეში აგროვებენ (თუ დამოუკიდებლად მიდიხართ სოკოზე). ფოთლებისა და სანელებლების წყალობით მიიღება წარმოუდგენლად სურნელოვანი დამარილებული რუსულები. რეცეპტში არ შედის მოხარშული სოკო, რაც მათ გემოს შეუდარებელს ხდის სოკოს სხვა სახეობებთან.

მე-3 ნაბიჯი

გვიმრის ფოთლებს წაუსვით მარლი ან ხელსახოცი. შემდეგ მოათავსეთ რაღაც წრე (არალითონი), რომელზედაც შეგიძლიათ დააყენოთ ზეწოლა. ტვირთის სავარაუდო წონა შეადგენს სოკოს მასის 10%-ს.

4 ნაბიჯი

დარწმუნდით, რომ სოკოს ზედა ფენა არ გამოშრეს. თუ ეს მოხდება, მაშინ მოამზადეთ 4%-იანი მარილის ხსნარი, ჩაასხით ტაფაში. ყოველ 3 დღეში, ჩამოიბანეთ ქსოვილი ან შეცვალეთ სუფთა ქსოვილით.

5 ნაბიჯი

თუ სოკოს ახალი პარტიები გაქვთ, შეგიძლიათ მოათავსოთ იმავე ტაფაში, საჭირო მომზადების შემდეგ. არ დაგავიწყდეთ სოკოს ფოთლებით და ნიორით გადატანა. 40 დღის შემდეგ გემრიელ დამარილებულ რუსულას მიიღებთ. სოკოს რეცეპტი ითვალისწინებს დამარილებას 14 დღის განმავლობაში. სოკო უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში. დამარილებული სოკო შეიძლება მიირთვათ ქურთუკი კარტოფილით, ქონი და მდოგვი. განსაკუთრებით კარგია რუსულას მირთმევა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების მადის სახით.

მარინირებული რუსულა

ამ კერძის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. აქ არის ერთ-ერთი კლასიკური გზა. მომზადება მოითხოვს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• რუსულაძლიერი ახალგაზრდა (5 კგ);
• სუფრის მარილი (80 გრამი);
• ძმარი 9% - 800 მლ (4 ჭიქა);
• სანელებლები: კბილი, შავი პილპილის მარცვლები; დაფნის ფოთოლი;
• ხახვი (800 გრამი);
• შაქარი (15 გრამი).

ტექნოლოგია

დასაწყისისთვის, სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს ნემსებისგან, ფოთლებისა და მიწისგან, ჩამოიბანოთ წყალში. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით პროდუქტი მარილიანი წყლით და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. სანამ სოკო იხარშება, მოხარშეთ რამდენიმე ლიტრი წყალი, მარილი, მოაყარეთ შაქარი და სანელებლები ხახვთან ერთად. მარილწყალი გააჩერეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი, რუსულა მოაყარეთ მარინადში და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ სოკო მარილწყალიდან. დალაგება ბანკების მიხედვით. მარინადი მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და დაასხით სოკო. დაახურეთ ქილები პლასტმასის ხუფებით და მოათავსეთ გრილ ადგილას.