სოკო, ბოლეტუსი ან შამპინიონები. როგორ შევწვათ სოკო კარტოფილით? სამი გზა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკოს ტერიტორიაზე მცხოვრებმა ადამიანებმა მშვენივრად იციან კარტოფილით სოკოს შეწვა, მათ არ სჭირდებათ სწავლება. ცენტრალური რუსეთის, ბელორუსული პოლისიის, უკრაინული კარპატების მაცხოვრებლები კარგად ერკვევიან ყველა ადგილობრივ ჯიშში, იციან მათი მომზადება და ზუსტად განასხვავებენ საკვებ ნიმუშებს გრებებისგან.

სოკოს სახეობები და უგემრიელესი სამარხვო კერძი - სოკო კარტოფილით

მოქალაქეებს იშვიათად აქვთ საჭირო ცოდნა, ამიტომ, ჩვეულებრივ, უბრალო შამპინიონებით უნდა დაკმაყოფილდნენ, რომლებიც გარანტირებულად არ მოგწამლავთ. მართალია, ისინი თითქმის უგემოვნოა და მათგან ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად სპეციალური ტექნიკა და დამატებითი ინგრედიენტებია საჭირო.

რაც უკეთესია სოკო, მით უფრო ადვილია მისი მოხარშვა. ბოლეტუსი დამსახურებულად იკავებს პირველ ადგილს გემოვნებითა და სარგებლიანობით. ის, როგორც წესი, დიდი, სიმპათიურია და საერთოდ არ იტანჯება ისეთი საერთო მანკით, როგორიცაა ჭიები. მისი გარჩევა მარტივია: სქელი, ღია ფერის ფეხი ლაქებით, ჩვეულებრივი, ღია ყავისფერი ფერის მომრგვალებული ქუდი - ეს არის ის."სპეციალური ნიშნები".

პეპლები უფრო მოკრძალებულად გამოიყურებიან, მათი ფეხები უფრო თხელია და თვითონ უფრო პატარა.

რა განასხვავებს წითურებს მათი სახელებიდან ცხადია და ასპენის სოკო მათგან განსხვავდება ნაცრისფერი "თავით".

ხალებს რთული ფორმა აქვთ და არც თუ ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, მაგრამ გარეგნობამ შეიძლება მოატყუოს. ძალიან გემრიელია შემწვარი, განსაკუთრებით კარტოფილთან ერთად. ასევე ამზადებენ შესანიშნავ სოკოს სუპს, კომბოსტოს წვნიანს ან ბორშს. იგივე ეხება ისევ.

მშრალი სოკო, როგორიცაა რუსულა ან სოკო, ნაკლებად გამოდგება შესაწვავად, ისინი უნდა იყოს მარილწყალთან ერთად ქილაში.

ბოროვიკი - სოკოების მეფე

კარტოფილის რეცეპტი ბოლეტუსის სოკოთი ძალიან მარტივია. საკმარისია ორივე ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ დაახლოებით ერთნაირ ნაჭრებად და შევწვათ მოხარშვამდე, ბოლოს არ დაგავიწყდეთ მარილი. ამავდროულად, სახურავი პერიოდულად უნდა მოიხსნას ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს საკმარისად მოწითალო და არა ჩაშუშული. დაჭრილი ხახვი ასევე შეიძლება დაამატოთ, ან მოხარშოთ მის გარეშე, რათა არ შეწყდეს დახვეწილი გემო.

ეს არის იგივე რეცეპტი შემწვარი კარტოფილისთვის სხვა ძვირფასი ჯიშის სოკოთი, კერძოდ, წითურებით, ბოლტუსთან, ყვითელ ჟებრიკებთან და მორელებთან ერთად. უგემრიელესი ნედლეული არ საჭიროებს დამატებით სანელებელს, მთავარია შეინარჩუნოს ბუნებრივი არომატი.

როგორ შევწვათ კარტოფილი პეპლებით

და როგორ შევწვათ სოკო კარტოფილით, თუ მხოლოდ ზეთი გაქვთ? აქ უფრო მეტხანს მოგიწევთ დალაგება. პირველ რიგში, ისინი უნდა გაიწმინდოს, ანუ ამოიღონ წებოვანი კანიქუდები, რისთვისაც მათ მიიღეს სახელი. მეორეც, თერმული დამუშავების დროს ეს სოკო გამოყოფს დიდი რაოდენობით წვენს, რომელიც უნდა გამოწუროთ, თორემ ეს იქნება არა შემწვარი, არამედ მოხარშული კარტოფილი. აქედან გამომდინარე, მთელი პროცესი პირობითად შეიძლება დაიყოს სამ ეტაპად. ჯერ კარაქი წინასწარ უნდა შეწვით, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს და ზედმეტი ტენი არ გამოვა. ამის შემდეგ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთი უნდა მოაყაროთ, მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და მსუბუქად გამოოფლით, ბოლოს კი დაჭრილი კარტოფილი მოაყაროთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მარილი ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილი ძალიან მყიფე იქნება. არ უნდა ელოდოთ ოქროსფერ შეფერილობას, სოკო გამოვა მუქი ყავისფერი, თითქმის შავი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

მხოლოდ შამპინიონებს ჭამ? არა უშავს

ყველაზე გემრიელი სოკო ტყის სოკოა, მაგრამ ის ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. გარდა ამისა, მათი მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც სრული ნდობაა პროდუქტის უსაფრთხოებაში. ამ მიზეზების გამო, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეწვათ სოკო კარტოფილით, თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდი ჩვეულებრივი შამპინიონები. ისინი იზრდება ქვიშაში, ამიტომ არ უნდა ელოდოთ რაიმე ჯადოსნურ გემოს, მაგრამ რამდენიმე მარტივი ხრიკის დახმარებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ კარგ შედეგს.

პირველ რიგში, ბევრი ხახვი უნდა იყოს. სწორედ ეს ბოსტნეული მისცემს საკმაოდ რბილ შამპინიონს შემწვარი სოკოს დამახასიათებელ სუნს.

მეორე, ამ შემთხვევაში არაჟანი შეუცვლელია. სანამ სოკო კარტოფილით შეწვათ, ამ პროდუქტში უნდა ჩაშუშოთ წინასწარ მოხალულ ხახვთან ერთად. არაპიკანტურობისთვის კერძს ცოტაოდენი წიწაკის დამატება ზედმეტი იქნება.

მესამე კარტოფილი ცალკე შევწვათ, სოკოსა და არაჟნისგან მიღებული სოუსი მოხარშვის ბოლო სტადიაზე დავამატოთ, რის შემდეგაც ყველაფერი დავაფაროთ და რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე გავაჩეროთ.

თუჯის ტაფა საუკეთესოდ ერგება ამ კერძს და რაც უფრო დიდია მით უკეთესი. თუ ის იქ არ არის, მაშინ ტეფლონის გაცემა შესაძლებელია.

კარგი მადა!