სალათების ვარგისიანობის ვადა: ნორმები, წესები და ტემპერატურა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლა, თითქმის ყველა ადამიანი, ვინც იბრძვის სათანადო კვების შენარჩუნებაში, თავის დიეტაში შეაქვს სხვადასხვა სალათებს. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ზუსტად იცოდეთ რა არის სალათების შენახვის ვადა, რათა საჭიროების შემთხვევაში რეზერვში მოამზადოთ და მუდმივად არ გააკეთოთ ახალი პატარა პორცია. SanPiN-ის ნორმები, რომლებიც მოქმედებს საწარმოებზე, აქ არ გავრცელდება, რადგან მათი მიხედვით პროდუქტის გაყიდვა სულ რაღაც 1 საათშია საჭირო.

მაგრამ მაინც, უნდა გვახსოვდეს, რომ სალათები მალფუჭებადი პროდუქტია და, შესაბამისად, შენახვის ყველა წესის დაცვითაც კი, მაცივარში დიდხანს არ გაძლებენ. ამ სტატიაში განხილული იქნება სალათების სახლში შენახვის პირობები და პირობები, რომლებიც აუცილებლად უნდა დაიცვან ძველი საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.

რატომ გამოვიყენოთ შენახვის წესები?

როგორც მოგეხსენებათ, ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი მრავალფეროვანიინგრედიენტები, რომლებიც დიდ გავლენას ახდენენ სალათების შენახვის ვადაზე, ასევე მათ წინასწარ დამუშავებაზე. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ სახლშიც კი, ეს პროდუქტი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 1 დღეზე მეტ ხანს და თუ სალათი ადრე მაიონეზით იყო მომზადებული, მაშინ მისი შენახვის ვადა ნაკლები იქნება. თუმცა, თუ არ დაიცავთ შენახვის წესებს და პირობებს, მაშინ სალათი სწრაფად გაფუჭდება და, შესაბამისად, არამარტო სარგებელს მოუტანს, არამედ ჯანმრთელობაზეც დიდად იმოქმედებს, მოწამვლამდე.

რუსეთში, ბევრი დიასახლისი, რომელიც ცდილობს დიდი ოჯახის გამოკვებას, საკმაოდ ხშირად იწყებს სალათების უზარმაზარი თასების მოჭრას, როგორიცაა "ოლივიე" ან "მიმოზა". ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია საახალწლო არდადეგებზე, ვინაიდან ითვლება, რომ სუფრიდან ნარჩენები კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში შეგიძლიათ მიირთვათ. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ მაცივარშიც კი მაიონეზით სალათების შენახვის ვადა საკმაოდ ხანმოკლეა, რადგან კომპონენტებში პათოგენური მიკროფლორა რამდენიმე საათის შემდეგ იწყებს განვითარებას, რაც აფუჭებს არა მხოლოდ კერძის გემოს, არამედ მის ხარისხსაც..

სალათის შენახვის წესები

მონელების ან თუნდაც მოწამვლის რისკის თავიდან ასაცილებლად, ყურადღებით უნდა დაიცვან შენახვის შემდეგი წესები:

1. თუ სალათი მომზადდა ინგრედიენტებისგან, რომლებიც არ ექვემდებარებოდა თერმულ დამუშავებას, მაგრამ შეზავებული იყო მცენარეული ზეთით, მაშინ ასეთი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ზედა თაროზე შეფუთულ შუშის ქილაში თავსახურით. მაცივარში სალათის შენახვის ვადა მხოლოდ რამდენიმე საათი იქნება,რის შემდეგაც პროდუქტები დაკარგავს სიახლეს და გემოს.
2. ზაფხულში უმჯობესია არ დატოვოთ წინასწარ მომზადებული სალათები მაცივარში, ხოლო თუ დატოვებთ, მაშინ არაუმეტეს 12 საათისა. ამ პერიოდში ტემპერატურა და გარემო პირობები ისეთია, რომ პათოგენური ბაქტერიების აქტივობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ზამთარში. ამიტომ, გაფუჭების უმნიშვნელო ნიშნებმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა ხანდაზმულებსა და ბავშვებში.
3. შეინახეთ სალათები და ინგრედიენტები სასურველია მინის ან პლასტმასის კონტეინერში. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას უჟანგავი ფოლადის თასები. თუმცა, თქვენ მთლიანად უნდა მიატოვოთ ალუმინის პროდუქტები, რადგან ამ ლითონს შეუძლია რეაგირება მოახდინოს პროდუქტებთან და გამოიწვიოს გაფუჭება.
4. ბევრს ეჩვენება, რომ თუ მაცივარში ადგილი არ არის, მაშინ ზამთარში აივანი შესანიშნავი ადგილია სალათების შესანახად. თუმცა, პრაქტიკაში, სალათის შენახვის ვადა შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ პროდუქტების გემო და გარეგნობა მთლიანად გაუარესდება, რადგან გაყინვის შემდეგ ისინი სითხეს გამოიმუშავებენ.

რამდენ ხანს უნდა გაგრძელდეს სალათები არაჟნის დრესინგით?

თუ გადაწყვეტთ სალათის დაუყოვნებლივ შევსებას, მაშინ უნდა მოემზადოთ იმისთვის, რომ ის დიდხანს არ დარჩეს სუფთა. როგორც წესი, სამოსის არჩევანი დიდად არ მოქმედებს შენახვის საშუალო ხანგრძლივობაზე, თუმცა არის რამდენიმე მახასიათებელი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

არაჟანის დრესინგი, როგორც სახელი გულისხმობს, ძირითად ინგრედიენტად არაჟანს იყენებს. თუმცა, ეს ნატურალური პროდუქტი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ 30 წუთის შემდეგდადგება ოთახის ტემპერატურაზე, დრესინგი დაიწყებს მჟავიანობას. უფრო მეტიც, მომზადებული სალათის შენახვის ვადა დიდად არ შეიცვლება მაცივარში გადატანის შემთხვევაში. ამიტომ ეს დრესინგი უნდა გამოიყენოთ ბოლო მომენტში, რადგან უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი პროდუქტი სალათში მიტანიდან 3 საათის შემდეგ.

მაიონეზის დრესინგი

მაიონეზს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, მაგრამ ის მაინც საკმაოდ მცირეა და არ აღემატება 6 საათს. რა თქმა უნდა, ახლა ასეთი შენახვის ვადა პრაქტიკულად არსად შეინიშნება, რადგან მაიონეზით სალათი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, მაგრამ კერძი საკმაოდ სწრაფად დაკარგავს გემოს. მეტიც, დიეტოლოგებიც კი თანხმდებიან, რომ სალათებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი, რომელიც მართალია არ არის ისეთი მაღალი ხარისხის, როგორც სახლში დამზადებული მაიონეზი, მაგრამ კონსერვანტების გამო შენახვის ვადა უფრო გრძელია.

მცენარეული ზეთის დრესინგი

მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეული ზეთები, როგორც წესი, განიხილება კონსერვანტად, რომელსაც შეუძლია პროდუქტის შენახვის ვადის გახანგრძლივება, მათ ეს ეფექტი არ აქვთ სალათებში. საკვებთან რეაქციაში ზეთები მხოლოდ ანადგურებს მათ და, შესაბამისად, ზოგადად არ არის რეკომენდებული ასეთი სალათების შენახვა სეზონური ფორმით. ისინი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათზე მეტს არ გაძლებენ.

უმი ბოსტნეულის სალათების შენახვის ვადა

თუ მოგწონთ უმი ბოსტნეულისგან შემდგარი სალათები, უმჯობესია არ გააკეთოთ ისინი მომავლისთვის, რადგანაც რომ არ იყოსგაუარესდება, ისინი მალე დაკარგავენ გემოს. თუმცა, შენახვის ხანგრძლივობა შეიძლება გაიზარდოს, თუ დაიცავთ რამდენიმე წესს:

1. ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენებოდა მომზადებაში, უნდა იყოს გამხმარი და არ შეიცავდეს ტენიანობის ნიშნებს.
2. მხოლოდ ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს მაცივარში და ყველა სხვა ინგრედიენტი, როგორიცაა მოხარშული კვერცხი, უნდა დაამატოთ სუფრასთან მიტანის წინ.
3. მზა ბოსტნეულის სალათა უნდა დაიფაროს ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ მსუბუქად დაჭერით. გარდა ამისა, კონტეინერი კარგად არის გახვეული ფილმით და დაფარულია სახურავით.
4. ამ სალათის სოუსი უნდა ინახებოდეს ცალკე ჰერმეტულ კონტეინერში.
5. მომზადების შემდეგ ყოველ 3 საათში უნდა შემოწმდეს და აურიეთ გაშიშვლებული სალათი და ქაღალდის პირსახოცი უნდა შეიცვალოს ზედმეტი სითხის შესაწოვად.

თუ დაიცავთ შენახვის ამ ინსტრუქციას, გაფუჭებული ბოსტნეულის სალათი შეიძლება გაგრძელდეს 5-7 დღემდე არომატის დაკარგვის ან ინგრედიენტების გაფუჭების გარეშე.

ხილის სალათების შენახვის ვადა

ხილის სალათები, ისევე როგორც ბოსტნეულის სალათები, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. თუმცა, მათთვის შეუვსებელი ბლანკი, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე დღეში. ამისთვის ჯერ თითოეული ხილი, რომელიც ინგრედიენტის როლს შეასრულებს, უნდა მოათავსოთ ქილაში, რათა ზედმეტი წვენი გამოვიდეს.

შემდეგ ყველა ვაშლს, მსხალს ან სხვა კომპონენტებს, რომლებიც დროთა განმავლობაში ხშირად ბნელდება, უნდა დაასხუროთ ლიმონის წვენი, რომელიცმისცემს დელიკატურ არომატს და მიმზიდველ იერს. იმისთვის, რომ რამდენიმე დღის შემდეგაც დარჩეს ხრაშუნა და ჰქონდეს ნორმალური ტექსტურა, რეკომენდებულია ყველა ხილი ყინულის წყალში რამდენიმე წუთით დაჭრამდე. ყველა სხვა მხრივ შენახვის წესები ბოსტნეულის სალათების მსგავსი უნდა იყოს.

ზღვის მცენარეების სალათი

ახლა ზღვის მცენარეების სალათები სულ უფრო პოპულარული ხდება, რადგან ისინი ძალიან ჯანსაღი და შეიცავს ბევრ იოდს. მათთან მიმართებაში უნდა გვესმოდეს, რომ სალათების ჩვეული შენახვის ვადა საერთოდ არ ვრცელდება. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან რეკომენდაციები შენახვის ვადებისა და წესების შესახებ, რომლებიც მითითებულია შეფუთვაზე. თუმცა, გახსნის შემდეგ სალათი უმჯობესია მიირთვათ რამდენიმე დღით ადრე.

მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ ამ კერძის მომზადებას თავად ხმელი ზღვის მცენარეებისგან, მაშინ ის უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში 3-4 გრადუს ტემპერატურაზე.

დასკვნა

აუცილებლად უნდა ვაღიაროთ, რომ ახლა უფრო და უფრო იკვეთება ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათები, რომლებსაც აქვთ მინიმალური დრესინგი, ვინაიდან მაიონეზთან შედარებით უფრო ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. გარდა ამისა, ასეთი სალათებისთვის მომზადება შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში დადგეს და რამდენიმე საათში არ გაუარესდება. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც ძალიან მნიშვნელოვანია შენახვის ყველა პირობისა და პირობების დაცვა. რადგან თუ სცადეთ დაბალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც დიდხანს ინახებოდა მაცივარში, შეიძლება სერიოზულად დააზიანოთ საკუთარი თავი.

ასე რომ არ მოამზადოთ სალათის დიდი პორცია ერთდროულად, რადგან ის მაინც ძალიან არისდიდხანს ვერ დარჩება სუფთად, მაგრამ ძალიან სწრაფად გაფუჭდება, ამ შემთხვევაში საახალწლო არდადეგების ნაცვლად საავადმყოფოში მოწამვლა მოგიწევთ.