ხმელი ჯვარცმის კობრი: მომზადება და შენახვა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Crucian გემრიელი და ჯანსაღი თევზია. მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი, ჩაშუშული. განსაკუთრებით გემრიელია ხმელი კობრი. მის მოსამზადებლად ჯერ უნდა მოაყაროთ მარილი. სამზარეულოს რეცეპტს აქვს საკუთარი ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია ოპერაციის დროს. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ამ პროდუქტის შენახვის წესები.

სარგებელი

ხმელი ჯვარცმის კობრი მდიდარია ნუტრიენტებით: ვიტამინებით A, B, C, E, PP. ასევე შეიცავს რკინას, მოლიბდენს, ნიკელს, ფტორს, ქრომს. ასეთ კომპოზიციას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე. პოლიუჯერი მჟავების ომეგა-3-ის წყალობით ადამიანი დაცულია ონკოლოგიისგან. პროდუქტი აუცილებელია ნერვული აშლილობისა და დეპრესიის სამკურნალოდ ორსულობისა და მშობიარობის შემდეგ.

სასარგებლოა თევზის პროფილაქტიკად გამოყენება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან, ინსულტთან, ინფარქტისთან ბრძოლაში. კალციუმის ნაკლებობის კომპენსაციის მიზნით, პატარა კობრი შეიძლება მიირთვათ ძვლებთან ერთად. ჩირი გემრიელია? პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო, რის გამოც ის თითქმის ყველას უყვარს. საჭიროა მხოლოდ მისი გამოყენება ზომიერად, რათა არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა.

ჯვარცმული კობრის ნაკლებობა ითვლება ბევრ ძვლად, მათ შორისპატარები. ამის გამო მისი გამოყენების სირთულეებია. სიფრთხილეა საჭირო, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის პროდუქტის მიცემისას. არის ასეთი თევზი, გარდა ამისა, უკუნაჩვენებია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დროს.

კულინჯის წესები

პროცესის დასაჩქარებლად საჭიროა გამოიყენოთ პატარა კობრი. თევზი არ არის ამოღებული, ფარფლები და თავები არ არის მოჭრილი. მაშინ პროდუქტი ბუნებრივი და გემრიელი გახდება. მაგრამ ამავე დროს, მას ექნება სიმწარე, რომელიც ყველას არ მოსწონს. თუ თევზი მსხვილია, მაშინ მარილიანობის წინ მას აჭრიან და ზურგზე კეთდება გრძივი ჭრილობა. ქერცლები არ უნდა მოიხსნას, რადგან ისინი იცავს დამარილებისა და გამოშრობისგან.

აუცილებელია შემდეგი კომპონენტები:

• ახალი ჯვარცმული კობრი - 3 კგ;
• უხეში მარილი - 300 გ;
• შაქარი, კამა, ნიორი - გემოვნებით.

გამშრალი ჯვარცმული კობრის მისაღებად საჭიროა მოამზადოთ მოცულობითი კონტეინერი, რომელიც არ იჟანგება. შესაფერისი ხის, პლასტმასის, მინის, მინანქრის ჭურჭელი. ასევე გვჭირდება მავთული, სათევზაო ხაზი, ძაფი.

დამარილება

თევზი გაწმენდილია შიგნიდან. შემდეგ ის უნდა დაიბანოთ, ფრთხილად დაამუშავოთ ყველა ადგილი. დამარილებისთვის გამოიყენება 2 მეთოდი:

• მშრალი;
• სველი.

ორივე ამზადებს უგემრიელეს გამომშრალ ჯვარცმული კობრს. თითოეულ ვარიანტს აქვს მომზადების თავისი დახვეწილობა.

მშრალი მეთოდი

თუ მშრალ მეთოდს აირჩევთ, ჭურჭლის ძირში მარილი უნდა ჩაასხათ. თითოეულ თევზს მარილში ასხამენ, რომელიც უნდა ჩაასხათ მუცელში, ლოყებში, პირში, ზურგზე ჭრილობა. კობრი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში: ჯერ დიდი, შემდეგ კი პატარა. ყველაფენები დაფარულია მარილით. პატარა ჯვარცმებს თავსახური ახურავთ და შედგით მაცივარში 1-3 დღით. მსხვილი თევზი გრილ ადგილას დაჩაგრული უნდა იყოს. ბაქტერიების თავიდან აცილების მიზნით, სითხე, რომელიც ზეწოლის ქვეშ ჩნდება, ყოველდღიურად იშლება.

1-3 დღის შემდეგ თევზი ირეცხება. გარეცხვის შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში ძმართან ერთად. შემდეგ ის უნდა ჩაყაროს საწურში, რომ დაიწიოს და გაშრეს. თუ იყენებთ კვამლის კვამლს (100-150 გ), მაშინ თევზს ექნება შებოლილი გემო და არომატი. გაზის გამოყენება არ არის საჭირო. ხმელი კობრის ფოტოზე ჩანს პროდუქტის მადისაღმძვრელი გარეგნობა.

სველი ელჩი

აუცილებელია იმავე ზომის თევზის შერჩევა. ის უნდა იყოს სავსე ფიზიოლოგიური ხსნარით. 3 კგ ჯვარცმისთვის საჭიროა 2 ლიტრი წყალი, 300 გრ მარილი, 1 ს.კ. ლ. საჰარა. სურვილისამებრ ემატება 3 ჩ/კ. კამა და 2 ჩ.კ. დაფქული ნიორი.

შემდეგ ტარდება ზემოაღნიშნული აქტივობები - მაცივარი, რეცხვა, გაშრობა. ხარისხიან თევზს აქვს მკვრივი ზურგი და მუქი ნაცრისფერი ხორცი. გაშრობის შემდეგ ზედაპირზე დარჩება თეთრი საფარი.

ვერძზე გაშრობა

ვერძზე თევზის გასაშრობად საჭიროა ძაფი ან სათევზაო ხაზი, რომელიც გამოიყენება სიმებიანი. შეგიძლიათ დაკიდოთ კაუჭებზე. თევზის მუცელი კბილის ჩხირებით უნდა გაიძროთ, რომ შიგნით ყველაფერი კარგად გაშრეს. ბუზებისგან დაიცავს სპეციალური ხსნარი: ძმარი 9% (1 სუფრის კოვზი) შერეულია მზესუმზირის ზეთთან (2 სუფრის კოვზი). სითხე გამოიყენება თევზის მოსასხამად, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი გაშრობა.

რამდენიმე დღე ჯობია ჯვარცმა ღამით ქუჩაში გაშრეს. დღის განმავლობაში მისთვის უმჯობესია იყოს შენობაში. მისგან 3 დღის შემდეგშეიძლება ჩამოკიდოს გარეთ, დაფაროს მარლით.

საშრობის გამოყენება

თევზის დასაცავად ბუზებისა და სხვა მწერებისგან, შეგიძლიათ შეიძინოთ საშრობი. გაშრობის დრო განისაზღვრება ტემპერატურისა და ტენიანობის მიხედვით. შეიძლება დასჭირდეს 3 დღიდან კვირამდე.

გამშრალი ჯვარცმა ჩვეულებრივ მზადდება 5-7 დღეში და აშრობს ერთ კვირაში. საშრობის გამოყენებით თევზს აშრობენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. პროდუქტი შესანიშნავი გემოთია.

კალორია

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი წონის ყურებაზე. გამხმარი ჯვარცმის კობრის კალორიული შემცველობა 87 კკალს შეადგენს. 100გრ პროდუქტში ცილა არის 17,7გრ, ხორცშიც თითქმის ამდენივეა,მაგრამ მისი მონელება ყველაზე ცუდია. კობრის ცხიმი არის დაახლოებით 1,8 გ ას გრამზე.

შენახვა

როგორ შევინახოთ ხმელი კობრი? ის უნდა მოთავსდეს ხის ყუთში, ნაქსოვი კალათაში ან ნაჭრის ჩანთაში. შემდეგ თევზი გაძლებს 2 კვირამდე. თუ ხანგრძლივი შენახვა გჭირდებათ, მაშინ ის უნდა შეიფუთოთ პერგამენტში და ჩადოთ გრილ ოთახში. ასეთ პირობებში პროდუქტი 2 თვემდე იტყუება. ის ასევე ინახება მაცივარში.

1 წლის განმავლობაში ინახება მყარი, ზედმიწევნით გამომშრალი და გამომშრალი თევზი. ის რეგულარულად უნდა იყოს შეზეთილი მზესუმზირის ზეთით, რომ არ გამოშრეს. მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ შუშის ქილაშიც.

როგორც წესი, თევზს მიირთმევენ როგორც ლუდის მადას. ის სასმელის შესანიშნავ დანამატად ემსახურება. და თუ მოულოდნელად, რაც საკმაოდ იშვიათად ხდება, გადამშრალი თევზი დარჩა, მათ უმატებენ სხვადასხვა კერძს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაფქვით ისინი ფქვილში,რომელიც გამოდგება თევზის ნამცხვრებისთვის, სოუსისთვის, სუპისთვის.

უგემრიელესი თევზის მომზადების ყველა წესის დაცვა მნიშვნელოვანია, რადგან მხოლოდ ასე იქნება ხარისხიანი და სურნელოვანი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალი ჯვარცმული კობრი, დაზიანების გარეშე. თუ პროდუქტი სწორად არის მომზადებული, სახლში ყოველთვის გექნებათ ეს გემრიელი კერძი.