ხმელი კობრი: როგორ მოვამზადოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის გაშრობა სამი ეტაპისგან შედგება - დამარილება, გაჟღენთვა და გაშრობა. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თერმული დამუშავების გარეშე შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვადების დაცვა. იმისათვის, რომ თევზის პარაზიტები დაიღუპოს, აუცილებელია მისი მარილწყალში შენახვა 9-დან 14 დღემდე.

კობრი პოპულარული თევზია ხალხში და უფრო ხშირად ამზადებენ თევზის წვნიანს ან შეწვავენ, მაგრამ შეგიძლიათ ხმელი კობრიც.

თევზის მომზადება

დამარილებამდე კარკასი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. სასურველია კობრი იყოს ახალი, იდეალურად საკუთარი ხელით დაჭერილი. მსხვილი კობრის ამოღება, თავი, ღრძილები და კუდი უნდა მოიხსნას, გაიწმინდოს და გამორეცხოს ლორწოსგან. შინაგანი ორგანოების ამოღებისას მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი.

ზაფხულში საკუთარი ხელით დაჭერილი თევზის მოჭრა სასწრაფოდ უნდა მოხდეს. იმისთვის, რომ კობრი არ გაფუჭდეს, სანამ თევზაობა მიმდინარეობს, საჭიროა ჭინჭრის ჩაყრა თევზის ჭურჭელში. ზამთარში მას კლავენ სახლში მისვლისთანავე დაჭერით.

მშრალი მარილირება

დამარილებლად დაგჭირდებათ უხეში მარილი ან ზღვის მარილი. პატარა და იოდირებულიშეესაბამება. გახეხეთ 3 საუკეთესოა, გახეხეთ 1, როგორც ბოლო საშუალება.

მარილის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა წიწაკისა და დაფნის ნარევი.

გასაშრობად, აირჩიეთ კონტეინერი, რომელსაც აქვს ჭრილები, რათა სითხე დაიწიოს. ეს შეიძლება იყოს ხის ყუთი, კასრი ან კალათა. კონტეინერის ქვედა ნაწილი დაფარულია ბამბის ქსოვილით. თევზს აწყობენ რიგებად - თავი კუდამდე, მუცლები მაღლა - და თითოეული ფენა მარილით იღვიძებს. მარილს არ ასხამენ წიაღში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ ზედმეტი მარილი. კობრებს აფარებენ ხის თავსახურს, ზემოდან ათავსებენ ტვირთს (ქვას), რათა თევზის რბილობში ჰაერით ღრუები არ იყოს და ცივ ადგილას ასუფთავებენ. 10 კგ თევზს დასჭირდება ნახევარი კილოგრამი მარილი. დამარილების დრო დამოკიდებულია კობრის წონაზე. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს რბილობის ელასტიურობით. საშუალოდ, დაახლოებით 10 დღე დასჭირდება. ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენება თბილ სეზონზე.

მეთევზეებს გაუჩნდათ იდეა მიწაში ჩაფლულ ტომრებში თევზის დამარილების მეტრის სიღრმეზე.

სველი მარილირება

თევზის სველი დასამარილებელი ჭურჭელი არ უნდა დაჟანგდეს. ეს შეიძლება იყოს მინის ან პლასტმასის კონტეინერი: ავზი, ქვაბი, ვედრო და ა.შ. ტექნიკური პლასტმასისგან დამზადებული კონტეინერი არ არის შესაფერისი. კობრებს ათავსებენ კონტეინერში მუცლით მაღლა, ასხურებენ მარილს 10 კგ თევზზე 1 კგ მარილის ოდენობით. მარილი შეიძლება შეურიოთ სუფრის კოვზ შაქარს, რათა თევზი უფრო ნაზი გემო იყოს. თევზს ათავსებენ ხის წრეს, მასზე ტვირთავენ. თავსახურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრტყელი თეფში, ტაფიდან თავსახური და ა.შ. კონტეინერში მარილწყალი იწყებს ფორმირებას - მარილწყალში,და ერთ-ორ დღეში ის მთლიანად ფარავს თევზის ლეშებს.

შეგიძლიათ კობრის მარილი სველი გზით სხვა გზით. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და მარილისგან, დაასხით კარკასები ამ მარილწყალში, დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ ზეწოლა. ეს ვარიანტი უკეთესია პატარა თევზისთვის, ვიდრე დიდი კობრი.

გარეცხვა და გაჟღენთვა

დამარილების შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ცივი წყლით, შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა თევზი ზედმეტი მარილისგან მოიშოროს. დრო დგინდება შემდეგნაირად: ერთი დღის მარილიანობისთვის - ერთი საათი დატენვისთვის. პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე, დრო შეიძლება შეიცვალოს.

მას შემდეგ, რაც თევზი კარგად გაირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ, ის ირეცხება ნიჟარაში. ყოველი გამორეცხვის შემდეგ წყალი იცვლება გაწმენდამდე.

როდესაც თევზი რამდენიმე საათით ხარობს, წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. რაც მეტი თევზი, მით მეტი წყალი უნდა იყოს.

დაბანის შემდეგ შეგიძლიათ გაახვიოთ თევზი ასპირინთან შეზავებულ მარილში, რომლის რაოდენობაც მარილის 2%-ია.

როგორ გავამშრალოთ თევზი სახლში

თევზის გაჟღენთვის შემდეგ, მას ჩამოკიდებენ ჩრდილში გასაშრობად. კობრი ჯობია გაშრეს ღია ცის ქვეშ, ბუზებისგან და სხვა მწერებისგან ბადით ან მარლით დაიცვათ. კარკასები უნდა ეკიდოს ტილოების ქვეშ, რათა ნალექი არ დაეცეს მათ. გარეთ გაშრობის საუკეთესო დროა გაზაფხული და შემოდგომა, როცა ბუზები არ არის.

ზამთარში შეგიძლიათ ბინაში თევზის გაშრობა ამისთვის სამზარეულოში სპეციალური ადგილის აღჭურვით.

წლის სხვადასხვა დროს კობრი სხვანაირად შრება.

ზაფხულში შეგიძლიათ ავტოფარეხში საშრობი აღჭურვა თოკების გაჭიმვით და კარკასის დაკიდებით. დრაფტის მიწოდება შესაძლებელია ვენტილატორით. თუ თევზი უნდა გაშრეს გარეთ, უმჯობესია ჩამოკიდოთ საღამოს, როცა ბუზები გაქრება. დილით თევზი „დაიჭერს“და მასზე მწერები აღარ დაჯდებიან.

ზამთარში თევზის გარეთ გაშრობა შეუძლებელია, ამიტომ სახლში უნდა გააკეთოთ. უმჯობესია აირჩიოთ ადგილი ფანჯარასთან და რადიატორთან ახლოს. კარკასები ჩამოკიდებულია კუდზე (ისე, რომ ზედმეტი მარილი თავში იყოს) იზოლაციით ქაღალდის სამაგრებზე. ისინი არ უნდა იყვნენ ერთმანეთთან შეხებაში, თორემ კარგად არ გაშრება.

კობრის გაშრობის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ბევრ რამეზე: წელიწადის დროზე, პირობებზე (შიდა, გარეთ), კლიმატზე, ამინდის პირობებზე, თევზის ზომაზე.

რომელ პირობამდე მივიყვანოთ თევზი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე. ზოგს მოსწონს მშრალი, ზოგს მოსწონს არასაკმარისად მოხარშული, ამიტომ მზადყოფნის დასადგენად ყველაზე საიმედო გზა ნიმუშების აღებაა. კობრის გაშრობას საშუალოდ ორი-სამი კვირა სჭირდება.

როგორ შევინახოთ

თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ როგორ გააშროთ თევზი სახლში, არამედ როგორ შეინახოთ იგი.

ხმელი კობრი შენახვის დროს უნდა იყოს ვენტილირებადი. იგი ამოღებულია ხვრელების ყუთებში ან კარკასებს შორის ჩაყრილი ჩიპებით.

ოთახში ტენიანობა არ უნდა იყოს 80%-ზე მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კობრი ყალიბით დაიფარება, ხოლო 65%-ზე დაბალი - ამ შემთხვევაში თევზი ძალიან მშრალი იქნება.

შეგიძლიათ შეინახოთ ხმელი კობრი სხვა გზით: საყინულეში პლასტმასის ჩანთაში, ქაღალდშიმაცივარი ქვედა თაროზე. საყინულეში ჩანთაში ჰაერის წვდომის გარეშე თევზი ინახება ძალიან დიდხანს - 6-12 თვემდე.

ხმელი კობრი შესანიშნავი საჭმელია ლუდისთვის ან ინგრედიენტი სხვა კერძების მოსამზადებლად.