რამდენი ცილაა პურში: სასარგებლო თვისებები და კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12

რა ფქვილისგანაც არ უნდა იყოს დამზადებული პური, ის ყველაზე მოხმარებული საკვებია მსოფლიოში. ბევრი ერი ამზადებს მას საკუთარი რეცეპტების მიხედვით და მომზადების სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის გამო, ის კვლავ რჩება შეუცვლელ პროდუქტად ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლები პურში

პურის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს განსხვავებული - ეს დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე, მწარმოებელზე, ფქვილის ტიპზე, მარცვლეულზე და სხვა ფაქტორებზე. ქვემოთ მოცემულია პურში ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შემცველობის ცხრილი.

პროდუქტი	პროტეინები	ცხიმები	ნახშირწყლები	საჭმელი მნიშვნელობა
პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული პური	7, 5	2, 9	51, 4	262
პირველი კლასის ფქვილისგან დამზადებული პური	7, 9	1	48, 3	235
პური მეორე კლასის ფქვილიდან	8, 6	1, 3	45, 2	228
გაყვითლებული მარცვლეულის პური	13, 16	0	28, 58	188
ქატო პური	8, 8	3, 4	43, 8	248
ჭვავის პური	8, 5	3, 3	42, 5	259
გასუფთავებული ჭვავის პური	6, 1	1, 2	39, 9	197
სრულფასოვანი ჭვავის პური	6, 6	1, 2	33, 4	174
დათესილი ჭვავის პური	4, 9	1	44, 8	210
შვრიის პური	8, 4	4, 4	44, 5	269
სრულფასოვანი პური	8, 7	3, 1	41	250
მთელი მარცვლეულის პური	12, 45	3,5	36, 71	252

სხვა სასარგებლო ინდიკატორები

ბევრი დიეტა გამორიცხავს თეთრს და თან ახლავს ყავისფერი პური ან მთლიანად ზღუდავს მის გამოყენებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ იცის, რომ თეთრი პური შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე შავი ან ნაცრისფერი. მაგრამ ცხრილი აჩვენებს, რომ თეთრი და შავი პურის კალორიული შემცველობა დაახლოებით იგივეა. როგორც აღმოჩნდა, გარდა ამისა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე, გლიკემიურ ინდექსზე, სიახლეზე.

თითოეულ პურს აქვს საკუთარი გლიკემიური ინდექსი. პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი მიუთითებს ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარეზე - რაც უფრო დაბალია ის პროდუქტში, მით უფრო სასარგებლოა ეს პროდუქტი. მაგალითად, ხორბლის პური, რომელიც მზადდება უმაღლესი ხარისხის ხორბლისგან, ის მაღალია, ხოლო ჭვავის პური ქატოთი დაბალია. რაც უფრო მეტი ქატო და მარცვლეული პურშია, მით უფრო ნელა იშლება კუჭი.

ახალი პური უფრო სწრაფად შეიწოვება, რაც ნიშნავს, რომ მისი ნახშირწყლები უფრო სწრაფად იშლება, რაც იწვევს ორგანიზმში არასაჭირო ცხიმის წარმოქმნას.

საფუარიანი პური, მართალია არც თუ ისე ჯანსაღი, მაგრამ არც ისე მავნე. მისი მთავარი ნაკლი ასევე შეიძლება მივაწეროთ ორგანიზმში სწრაფ რღვევას - პური საფუარის გარეშე გაცილებით ნელა ინელება, რაც ამცირებს სიმსუქნის რისკს.

ხორბლისა და ჭვავის პურის ქიმიური შემადგენლობა

არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლებია პურში, თუ ის საზიანოა. საბედნიეროდ, პური მდიდარია ღირებული ელემენტებითა და ვიტამინებით. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს შემადგენლობას 100 გრამ პურზე დღიურად პროცენტულადნორმები.

ქიმიური კომპოზიცია	ხორბალი პური	ჭვავის პური
დიეტური ბოჭკოვანი	12 %	29 %
ვიტამინი PP	29 %	27 %
ვიტამინი E	1 %	2 %
ვიტამინი K	3 %	1 %
ვიტამინი B5	9 %	9 %
ვიტამინი B1	31 %	29 %
ვიტამინი B2	18 %	19 %
ვიტამინი B4	3 %	3 %
ვიტამინი B6	4 %	4 %
ვიტამინი B9	28 %	28 %
ნატრიუმი	39 %	51 %
კალციუმი	15 %	7 %
ფოსფორი	12 %	16 %
მაგნიუმი	6 %	10 %
სპილენძი	25 %	19 %
სელენი	31 %	56 %
ფტორი	1 %	1 %
თუთია	6 %	9 %
მანგანუმი	24 %	41 %
რკინა	21 %	16 %

თეთრი პური

პური არსებობა ეგვიპტეში დაიწყო და თავდაპირველად მდიდრების საკვებად ითვლებოდა. სამწუხაროდ, ეს პროდუქტი მხოლოდ ავსებს ადამიანის მოთხოვნილებას კალორიებზე, მაგრამ დიდ სარგებელს არ იძლევა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პურის კვებითი ღირებულება მაღალია, ის ძირითადად შედგება წყლის, ფქვილისა და საფუარისგან. მისი მომზადება შესაძლებელია უმაღლესი, პირველი ან მეორე კლასის ფქვილისგან. სურვილისამებრ, მასში შედის ბანანი, კარტოფილი და სხვა მცენარეულობა, რათა შეიცვალოს ჩვეულებრივი გემო.

100 გრამი თეთრი პური შეიცავს ვიტამინების დღიური მოთხოვნილების 30%-ზე მეტს B₁ და B_{3, რკინასა და ნატრიუმს, როგორც. ასევე მანგანუმის და სელენის ყოველდღიური მოთხოვნილების დაახლოებით 50%.}

ამ პურის ნაკლოვანებებს მიეკუთვნება მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმში ცხიმის წარმოქმნას, ქალებში კი იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე სახამებელს და გლუტენს. როგორც ირკვევა, ხორბლის პურს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და შეზღუდული სასარგებლო თვისებებითვისებები.

ჭვავის პური

მას ასევე უწოდებენ "შავს", რაც ზუსტად რუს ხალხს მიაწერენ. სანამ რუსი ფერმერები პურის დასამზადებლად ჭვავის გამოყენებას დაიწყებდნენ, ის ევროპაში სარეველად ითვლებოდა. მასში საფუარის, მაწონის ან სხვა ფქვილის შემცველობა გემოვნების საკითხია.

კატეგორიულად უკუნაჩვენებია კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანისთვის - წყლულები, გასტრიტი, გულძმარვა, ღვიძლის დაავადება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ალერგიას გლუტენზე - ცილის სახეობაზე.

რუხი პური

ასეთი პური, როგორც წესი, ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ნარევისგან მზადდება და ამიტომ ეძახიან მას. ამ პურის მთავარი დადებითი თვისება ის არის, რომ ის აერთიანებს თეთრი პურის კალორიულ შემცველობას და შავი პურის ქიმიურ შემადგენლობას.

მთლიანი ხორბლის და მთლიანი პური

მომზადებულია, როგორც დასახელებიდან ჩანს, დაბალფქვილი ფქვილისგან. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი განსხვავდება მთლიანი ფქვილისგან იმით, რომ მეორე კლასის ფქვილი არ არის გაცრილი, რის გამოც ის ინარჩუნებს მარცვლის ყველა ნაწილაკს და, შესაბამისად, მის სასარგებლო თვისებებს. შეხებით ის ძალიან მკვრივი და ტენიანია, რაც განპირობებულია ფქვილის დიდი ნაწილაკებით.

საზიანოა თეთრი პური

პურის გამოცხობისას შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა დანამატები გემოს ან გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. E300-ის დამატება ზრდის ცომის მოცულობას და აუმჯობესებს გემოს, E406, E407, E440 ეხმარება პურს დიდხანს დარჩეს რბილი.

მთავარი მიზეზი, რის გამოც თეთრიაპური მავნედ ითვლება - მისი მაღალი გლიკემიური ინდექსი და მაღალი კალორიული შემცველობა. ენერგიას აქვს დრო, რომ ძალიან სწრაფად გადაიზარდოს სხეულზე ცხიმად, რაც ძალიან უარყოფითად მოქმედებს ფიგურაზე.

საფუარი ასევე უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე - იწვევს ორგანიზმში კალციუმის დეფიციტს და ასტიმულირებს თირკმელებში მარილიანი ქვების წარმოქმნას.

შავი პურის სარგებელი

სასარგებლოა არა მხოლოდ შავი პური, არამედ მკვრივი და დაბალი ხარისხის ხორბლისგან, მთლიანი ხორბლისგან დამზადებული პური. ხშირად მას ამზადებენ საფუვრის გარეშე ან მაწონით, რაც საფუარისგან განსხვავებით კიდევ უფრო სასარგებლო თვისებებს მატებს პურს.

ეს პური მდიდარია ვიტამინებით B₁, B₂, B₃, B 9_{, რკინა, მანგანუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და სელენი. ის დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნურ, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემებზე. ჭვავის ფქვილი, ხორბლის ფქვილისგან განსხვავებით, გადამუშავების შემდეგ არ კარგავს ვიტამინებსა და მინერალებს.}

გარდა ამისა, შავი პურის კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე თეთრი პურის კვებითი ღირებულება - ამ მიზეზით, ის შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. მისი გამოყენების შედეგად მიღებულ კალორიებს ორგანიზმი თანაბრად ყოფს ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. ეს გამოწვეულია ბოჭკოებით, რომელიც მდიდარია ამ პურის ფქვილით.

ზოგადი რჩევები კვების შესახებ

თეთრი პური მდიდარია კალორიებით, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის ვარჯიშის შემდეგ - ამ დროს "ნახშირწყლების" ფანჯარა ღიაა.მზად არის მიიღოს ნებისმიერი რაოდენობის კალორია და აითვისოს იგი ცხიმის რეზერვის სახით გადადების გარეშე. გარდა ამისა, 25 გრამი ხორცი შეიცავს იმდენ პროტეინს, რამდენიც პურში შემავალ ცილას. თუმცა პურის მირთმევა მათთვის, ვინც უმოძრაო და პასიური ცხოვრების წესს ეწევა, არანაირ სარგებელს არ მოუტანს - მხოლოდ მცირე ხნით შეუქმნის გაჯერების გრძნობას, რის შემდეგაც შიმშილის გრძნობა კვლავ გაიღვიძებს.

მარცვლეულისა და მთლიანი ფქვილისგან დამზადებული პური ძალიან სასარგებლოა და ორგანიზმს მხოლოდ სასარგებლოთ ამდიდრებს. თუმცა მიჩნეულია საკმაოდ უხეშად, რამაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების შემთხვევაში შეიძლება გაართულოს მონელება და გააუარესოს ადამიანის ისედაც მტკივნეული მდგომარეობა.

ჭვავის პური საუკეთესო ვარიანტია. ის ძალიან პოპულარულია როგორც სპორტსმენებში, ასევე ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევარ ადამიანებში. გარდა ამისა, ბევრად უფრო სასარგებლოა, თუ მაწონის საფუძველზე მომზადდება. მას შეუძლია დაეხმაროს დისბაქტერიოზსა და კუჭის დაავადებებს.

დასკვნა

არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი ცილა შეიცავს პურს, ნახშირწყლებსა და ცხიმებს. რაც მთავარია, რამდენად დიდი სარგებელი მოაქვს მას. ის შეიძლება შეიცავდეს 200 კალორიას და გამოიწვიოს სიმსუქნე, როცა სხვა პური შეიცავს ამდენივე კალორიას, მაგრამ მხოლოდ დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. ახლა შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ხორბლის პურის კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები სასურველს ტოვებს.