რამდენი ცილაა ქათმის ღვიძლში და რა არის მისი სასარგებლო თვისებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:51

ქათმის ღვიძლი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სუბპროდუქტია. მისი სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის ძალიან მაღალია. მასში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, ღვიძლს აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელი და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირებაზე. თავისთავად, მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, რაც ამ პროდუქტს დიეტურს ხდის და დამტკიცებულია სხვადასხვა დიეტის დროს გამოსაყენებლად, მათ შორის სამედიცინო მიზეზების გამო.

დღეს მოგიყვებით, თუ რამდენი ცილაა ქათმის ღვიძლში, მისი სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, ასევე ამ პროდუქტის მომზადების უმარტივეს და საინტერესო გზებზე. გარდა ამისა, გაიგებთ, თუ რა გვერდითი კერძი უნდა მიირთვათ ხორცის მადასთან ერთად და როგორ აირჩიოთ სწორი პროდუქტები.

ღვიძლის ენერგეტიკული ღირებულება და შემადგენლობა

აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ქათმის ღვიძლი თავის შემადგენლობაში შეიცავს იმ მინერალებს და ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ორსულებისთვის და ახლახან მშობიარებისთვის.ქალები, ისევე როგორც ადამიანები, რომლებმაც გაიარეს ოპერაცია.

სანამ გიპასუხებთ კითხვაზე, რამდენი გრამი ცილაა ქათმის ღვიძლში და როგორია მისი კალორიული შემცველობა, განვიხილავთ მის შემადგენლობას. ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და ნატრიუმს. B ვიტამინებისა და რკინის შემცველობამ შეიძლება გააძლიეროს იმუნური სისტემა და აღადგინოს ორგანიზმი ხანგრძლივი ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ. მაგრამ ქათმის ღვიძლის სასარგებლო თვისებებზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

რამდენი ცილაა ქათმის ღვიძლში (100გრ):

• ცხიმები - 5,9 გრამი;
• ნახშირწყლები - 0,73 გრამი;
• ცილები - 20,4 გრამი;
• კალორია - 137,6 კკალ.

შემწვარი ღვიძლი შეიცავს 170,7 კკალს, ხოლო ჩაშუშული შეიცავს 140,2 კკალს.

სასარგებლო თვისებები

მას შემდეგ რაც გავიგეთ რამდენი ცილაა ქათმის ღვიძლში, შეგვიძლია გადავიდეთ მის სასარგებლო ეფექტებზე ადამიანის ორგანიზმზე.

ამ ხორცპროდუქტის მთავარი დადებითი თვისებები მოიცავს:

• რკინის და ფოლიუმის მჟავის ნაკლებობის შევსება;
• უკეთესი ხედვა;
• სხეულის მიერ სწრაფი შეწოვა;
• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• სარგებელი კბილებისა და ძვლებისთვის;
• სისხლში რკინის დონის მატება, რომელიც აუცილებელია ჰემოგლობინის წარმოებისთვის.

რამდენი ცილაა ქათმის ღვიძლში? ბევრი, ძალიან ბევრი. და ეს კარგია, რადგან ძვლები, კბილები, ფრჩხილები და თმა ძლიერდება. გარდა ამისა, უმჯობესდება ჰემატოპოეზის პროცესი, მატულობს იმუნიტეტი, რაც მნიშვნელოვანია ზამთარში.

მიუხედავად ქათმის ღვიძლის ყველა სასარგებლო თვისებისა, ბევრი დიეტოლოგიარ გირჩევთ მას ყოველდღიური გამოყენებისთვის. ვინაიდან ეს პროდუქტი შეიცავს ქოლესტერინს, ის შეიძლება საფრთხეს შეუქმნას გულ-სისხლძარღვთა, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებს.

ქათმის ღვიძლი ხახვით რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• შავი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - 25 გრამი;
• ქათმის ღვიძლი - 350 გრამი.

როგორც გვერდითი კერძი, ჩვენ გირჩევთ კარტოფილის გამოცხობას ღუმელში ან ნელ ცეცხლზე.

საფეხურიანი მომზადება

ჩვენი ქმედებები:

1. პირველ რიგში, ყურადღებით შეისწავლეთ ღვიძლი და ამოიღეთ ნაღვლის ნარჩენები.
2. შემდეგ გავრეცხოთ თბილ წყალში, გავაშროთ და დავჭრათ ნაწილებად.
3. კერძს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, სურვილისამებრ დაასხით ცოტაოდენი ღვინის ძმარი და შედგით ღვიძლი მაცივარში ნახევარი საათით.
4. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ რგოლებად.
5. შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე.
6. ხახვის რგოლები ჩაასხით ღრმა ჯამში და ცალკე შეწვით ღვიძლი.
7. როგორც კი დაიფარება რუხი და მადისაღმძვრელი ქერქით, გამორთეთ გაზქურა და შეურიეთ ღვიძლის ნაჭრები ხახვთან ერთად.

მირთმევამდე მზა კერძი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი კამათ, ოხრახუშით ან რეჰანით.

უგემრიელესი ხელნაკეთი პატეს რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• კარაქი - 350 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 25 გრამი;
• ნახევარი ხახვი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ქათმის ღვიძლი - 400 გრამი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მუსკატის კაკალი - პატარა მწიკვი.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღვიძლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის დაკარგავს თავის ნაზ ტექსტურას!

მომზადების მეთოდი

შესასრულებელი:

1. გაადნოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში.
2. ნახევარი ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. დაჭერით ნიორი წნევით.
4. დაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში და შეწვით ხახვი ნიორთან ერთად.
5. მოაცილეთ ვენები და ფილა ღვიძლიდან.
6. ტაფა გადაწურეთ ხელსახოცით, რომ დარჩენილი ზეთი მოაცილოთ და შეწვით ღვიძლის ნაჭრები. ხორცი შიგნიდან ვარდისფერი უნდა დარჩეს და გარედან შეყავისფრო.
7. დაასხით ხახვი, ნიორი და ღვიძლი ბლენდერის თასში.
8. ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და კარაქი.
9. აურიეთ ისევ.
10. გადაიტანეთ მზა პაშტე შესანახ კონტეინერში.

ამ მადის გამოყენება შეიძლება სენდვიჩების, ტოსტებისა და კანაპეების მომზადებისას.

გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი

ინგრედიენტები:

• პურის ნამსხვრევები - 150 გრამი;
• ქათმის ღვიძლი - 600 გრამი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. ღვიძლის გაწმენდა გარსისგან, ნაღვლისა და ვენებისგან.
2. დაჭერით ნაწილებად.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი მარილით და სანელებლებით.
4. გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით ღვიძლის ნაჭრები ცომში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
5. ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

ეს მადა სტუმრებს უნდა შესთავაზონ ცხარე პომიდვრის ან ნივრის სოუსთან ერთად.