მარცვლეული ხაჭო - თვისებები, სასარგებლო თვისებები, კალორიები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარცვლეული ხაჭო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რძის პროდუქტია. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის. ამ ტიპის საკვებს მიირთმევენ როგორც სუფთა სახით, ასევე სხვადასხვა კერძების შემადგენლობაში (ტასები, ჩიზქეიქები, სალათები, ნამცხვრები).

მარცვლეულის ხაჭოს თვისებები და რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტს, აღწერილია სტატიის თავებში.

ზოგადი მახასიათებლები

დღეს, მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ უამრავი სხვადასხვა რძის პროდუქტი ყველა გემოვნებისთვის. მარცვლეულის ხაჭო ამ ტიპის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტია. რა სარგებლობა მოაქვს ამ ტიპის საკვებს?

რა შემთხვევაში შეიძლება ზიანი მიაყენოს საკვებმა ორგანიზმს? ამ კითხვებზე პასუხები შეგიძლიათ იხილოთ ამ მასალაში.

მარცვლოვანი ხაჭო თავისი სტრუქტურით ჩვეულებრივს წააგავს. მისი ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია ცხიმის შემცველობის მცირე პროცენტი. პროდუქტის ტექსტურა არის დამსხვრეული, იგი შედგება მცირე ფრაგმენტებისგან.იმისათვის, რომ ასეთმა ხაჭო დიდხანს შეინარჩუნოს კარგი გემო, მწარმოებლები მარცვლებს უმატებენ დამარილებულ კრემს.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

პროდუქტი შეიცავს სპეციალური ტიპის ცილას - კაზეინს. ეს ნივთიერება ცვლის ცხოველურ ცილებს. მარცვლეულის ხაჭოს სარგებელი არის ის, რომ რეკომენდებულია მათთვის, ვინც არ ჭამს ხორცს, ასევე მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება.

პროდუქტი შესანიშნავია სპორტის მოყვარულთათვის, ძალების ვარჯიშისთვის. ეს ხელს უწყობს კუნთების მოცულობის ზრდას. ხაჭოს შემადგენლობაში არ შედის პურინები, რომლებიც გვხვდება ხორცში. ეს ნივთიერებები უარყოფითად მოქმედებს სახსრებზე. პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას, ნერვული სისტემის ფუნქციების გაუმჯობესებას. ასეთ ხაჭოში კალციუმის მაღალი შემცველობა მას განსაკუთრებით სასარგებლოს ხდის ხანდაზმულებს, ჩვილებსა და მოზარდებს. ფოსფორის მარილები, რომლებიც ამ საკვების ნაწილია, ხელს უწყობს ჯანსაღი კბილების შენარჩუნებას და იმუნურ სისტემას კარგ მდგომარეობაში.

ექსპერტის აზრი

ექიმები ამბობენ, რომ მშობიარობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ქალების რაციონში მარცვლეული ხაჭო უნდა იყოს შეტანილი. პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ცილები, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას, ხელს უწყობს ნაყოფის სწრაფ და ჰარმონიულ განვითარებას საშვილოსნოში. ხაჭო ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ჩვილების დამატებით საკვებად, მაგრამ მცირე რაოდენობით. გარდა ამისა, ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენციას. ამიტომ, რეკომენდებულია მისი ჩართვახანდაზმულთა დიეტა. ჭამა სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ექსპერტები გვირჩევენ მის რეგულარულად გამოყენებას სხვა პათოლოგიების დროს, მაგალითად:

1. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორას ბალანსის დარღვევა.
2. ანთებითი პროცესები კუჭსა და ნაწლავებში.
3. პანკრეატიტი.
4. ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის პათოლოგიები.
5. კუჭ-ნაწლავის წყლულები.
6. მაღალი წნევა.
7. ცენტრალური ნერვული სისტემის დარღვევები.

პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ნაწლავებში მავნე მიკრობების განადგურებას და სასარგებლო ბაქტერიების ზრდას, რომლებიც აჩქარებენ ისეთი ელემენტების შეწოვას, როგორიცაა ფოსფორი და კალციუმი.

მარცვლეულის ხაჭოს კალორიული შემცველობა მცირეა (155 კკალ 100 გრამზე), ამიტომ მისი უსაფრთხოდ მოხმარება შეუძლიათ მათ, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს.

საკვების წარმოებაში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. საკვებში არ არის ხელოვნური დანამატები. ზომიერად, პროდუქტი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

შესაძლო ზიანი ხაჭოს ჭამისგან

ამ ტიპის საკვები არ არის რეკომენდებული რძის პროდუქტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ასეთი ადამიანებისთვის პროდუქტი იწვევს კეთილდღეობის გაუარესებას.

გარდა ამისა, ხაჭო მხოლოდ მაღაზიებში უნდა იყიდოთ. საკვების შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის შენახვის ვადას. გაფუჭებული პროდუქტი შეიცავს მავნე მიკროორგანიზმებს, რომლებიც მოწამვლის პროვოცირებას ახდენს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი საკვები შეიცავს უამრავ მარილს და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც მისი ჭამა სჭირდება.შეზღუდეთ ამ კომპონენტის გამოყენება.

ვრცელი შესაძლებლობები მყიდველებისთვის

დღეს ბევრი მწარმოებელია დაკავებული ამ პროდუქტის დამზადებით. მარცვლეული ხაჭო "პროსტოკვაშინო" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია. შეიცავს დამატებით კომპონენტებს (კრემი, მარწყვის ჯემი, მოცვი).

უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი პროდუქტების მოხმარება უნდა მოხდეს შეძენის დღიდან არაუგვიანეს სამი დღისა. ასეთი რძის პროდუქტების ფართო ასორტიმენტის მიუხედავად, ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს მათ დამოუკიდებლად მომზადებას. შემდეგ განყოფილებაში წარმოდგენილია ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტი.

ყველის ხაჭო ხელნაკეთი

რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. სამი ლიტრი არაპასტერიზებული რძე.
2. მეოთხედი პატარა კოვზი მარილი.
3. პეპსინი დანის წვერზეა.
4. მეზოფილური სტარტერის იგივე რაოდენობა.
5. 500 მილილიტრი კრემი.
6. ორი დიდი კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.
7. გაგრილე წყალი სამი ლიტრის ოდენობით.

როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის ხაჭო კრემში სახლში? პირველი ნაბიჯი არის რძის პასტერიზაცია. ამისათვის პროდუქტი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში. გააცხელეთ, დროდადრო აურიეთ, 63 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ რძე გაცივდება. ამისათვის ტაფა, რომელშიც ის მდებარეობს, მოთავსებულია გრილი წყლის თასში. პროდუქტს დროდადრო ურევენ ოცი წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია სამზარეულოს თერმომეტრის გამოყენება. წყლის ტემპერატურა, რომელშიც ტაფა მდებარეობს, უნდა იყოს 42 გრადუსი. შემდეგ რძე უერთდება მაწონს დაპეპსინი. პირველი კომპონენტი თანაბრად ნაწილდება ჭურჭლის ზედაპირზე. მეორე განზავებულია წყლით. რძეს ურევენ დაახლოებით 60 წამის განმავლობაში, აფარებენ თავსახურს და ახვევენ საბანში. დატოვე სამოცი წუთი. დროის ამ პერიოდში მის ზედაპირზე წარმოიქმნება თრომბი, რომელსაც აჭრიან პატარა კუბებად. შეავსეთ ორი ქვაბი წყლით. ერთი მათგანი მოთავსებულია მაცივარში. ხაჭოთი კერძებს საშუალო ცეცხლზე აცხელებენ, დროდადრო ურიეთ, 56 გრადუსამდე. შემდეგ ქვაბს ამოიღებენ გაზქურიდან.

როდესაც მარცვლები მრგვალი და დამსხვრეული გახდება, ისინი უნდა გადაიტანოთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში ოთახის ტემპერატურის წყლით. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. შემდეგ მაცივრიდან გამოაქვთ მეორე ტაფა და გადაუსვით ხაჭო. როდესაც პროდუქტი მთლიანად გაცივდა, ის უნდა გადანაწილდეს ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ მარილიანი კრემის ფენა. საკვების მიღება შესაძლებელია მომზადებისთანავე.

სირნიკის რეცეპტი

ბევრს აინტერესებს კითხვა, რა მოამზადოს მარცვლეული ხაჭო. ამ პროდუქტთან ერთად ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. ერთ-ერთი მათგანია სირნიკი.

დელიკატესი მოიცავს:

1. ორი კვერცხი.
2. 2 დიდი კოვზი ფქვილი.
3. მარილი - 1 მწიკვი.
4. ნახევარი კილოგრამი ხაჭო.
5. შაქარი 20გრ ოდენობით.
6. მწიკვი ვანილის ფხვნილი.

ხაჭო დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად შეიზილეთ. მოურიეთ ხის კოვზით. პროდუქტები წარმოიქმნება მიღებული მასისგან. ჩიზქეიქების საფარიფქვილის ფენა. დადგით გახურებულ ტაფაზე და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. საკვების მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით (შედედებული რძე, ჯემი, არაჟანი).

კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი

ბევრს უყვარს ხაჭოს ბლინების დამზადება. თუმცა, ზოგიერთ დიასახლისს კეფის მომზადება ურჩევნია.

საკვების რეცეპტი წარმოდგენილია ამ თავში. კერძის შემადგენლობა მოიცავს:

1. კარაქი (5 გრ).
2. მარცვლოვანი ხაჭო (კრემში) - 800 გრამი.
3. ხუთი კვერცხი.
4. 5 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი.

კრემი, რომელიც შეფუთვაშია ხაჭოსთან ერთად, მოთავსებულია ცალკე თასში. შეუთავსეთ კვერცხს. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და გახეხეთ კომპონენტები მიქსერით. მიღებული მასა შეურიეთ ხაჭოს. მოათავსეთ ზეთის ფენით დაფარულ ჭურჭელში. საჭმელი იხარშება ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

სალათი ბოსტნეულით და მწვანილით

კერძის შემადგენლობა მოიცავს:

1. ოთხი დიდი კოვზი მარცვლეული ხაჭო.
2. ველური ნივრის თაიგული.
3. შვიდი ბოლოკი.
4. სამი დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი.
5. ბულგარული წიწაკა.
6. მარილი (გემოვნებით).
7. კიტრი.
8. დიდი კოვზი ლიმონის წვენი.
9. წიწაკა დაფქული სახით - გემოვნებით.

ველური რამონი უნდა გაირეცხოს და დაჭრას. ფოთლები დაყოფილია დიდი ზომის ფრაგმენტებად. ღეროები დამსხვრეულია. ბოლოკი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. შეუთავსეთ ველურ ნიორს. დრესინგის მოსამზადებლად ზეითუნის ზეთი უნდა შეურიოთ ლიმონის წვენს.დაუმატეთ დაფქული პილპილი და მარილი. მიღებული მასა შერწყმულია ბოსტნეულთან და მწვანილთან, დალაგებულია თეფშებზე. ზემოდან ხაჭოს მარცვლები დევს.

სტატიაში განხილულ პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და შესანიშნავი გემო. ამიტომ იგი შედის სხვადასხვა კერძებში.

გარდა ჩიზქეიქების, სალათებისა და კასეროლების გარდა, მარცვლეული ხაჭო შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაფინების, ბლინების, ღვეზელების, ჩიზქეიქების, ფრიტერების დასამზადებლად.