სუბლიმირებული პროდუქტები - მეცნიერების ღირებული საჩუქარი კაცობრიობისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ინოვაციური ტექნოლოგიები ქარიშხალივით შემოიჭრება ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ახალი ჰიგიენური საშუალებები და საყოფაცხოვრებო ქიმიკატები, აქამდე უნახავი სამზარეულოს ჭურჭელი, სამომხმარებლო ელექტრონიკა, მაღალტექნოლოგიური ქსოვილები წარმატებით თანაარსებობენ თანამედროვე სახლებში. ინოვაციამ გაიარა გზა ჩვენს მაგიდამდე, ჩვენს თეფშებსა და ჭიქებში. ბოლო ათწლეულების განმავლობაში, ჯანსაღი კვების თემით ხალხის ინტერესის გამო, ყინვაგამძლე პროდუქტები სულ უფრო პოპულარული ხდება.

ფიზიკური სუბლიმაციის პრინციპი

სუბლიმაცია, ანუ სუბლიმაცია, არის ნივთიერებების ტრანსფორმაცია მყარიდან პირდაპირ აირად მდგომარეობაში, თხევადი ეტაპის გამოკლებით.

გაყინვის გაშრობა, ან ლიოფილიზაცია, არის გაყინული ბიოლოგიური ობიექტებიდან სითხის ამოღების პროცესი. იგი დაფუძნებულია გაყინულ საკვებში შემავალი ყინულის აორთქლებაზე, ანუ მის პირდაპირ ორთქლებში გადასვლაზე.მდგომარეობა თხევადი ფაზის გამოკლებით.

სუბლიმაციის მეთოდი მე-20 საუკუნის დასაწყისში შეიმუშავა ნიჭიერმა რუსმა გამომგონებელმა გ.ი. ლაპა-სტარჟენეცკიმ, რომელმაც ჯერ კიდევ 1921 წელს დააპატენტა სუბლიმაციის მეთოდი შემცირებული წნევის ქვეშ. პირველად მსოფლიოში, ყინვაგამძლე გაშრობა გამოიყენეს სსრკ-ში 40-იან წლებში შრატის, სისხლის პლაზმისა და პენიცილინის შესანარჩუნებლად.

სამრეწველო წარმოების საიდუმლოებები

ნაყინით გამხმარი პროდუქტები მზადდება ვაკუუმ სუბლიმაციით.

დამუშავებამდე ორიგინალური ბუნებრივი პროდუქტი იყინება -200 °C-მდე ტემპერატურაზე. მისი უპირატესობა, ჩვეულებრივი გაყინვისგან განსხვავებით, არის ის, რომ ყინულის კრისტალები წარმოიქმნება ბიოლოგიურ ქსოვილებში იმდენად მცირე ზომის, რომ მათ არ შეუძლიათ უჯრედის მემბრანების განადგურებაც.

შემდეგ გაყინული საკვები მოთავსებულია ჰერმეტულად დახურულ კამერაში, საიდანაც ჰაერი ამოტუმბავს. კამერაში წნევის შემცირების შემდეგ ტემპერატურა თანდათან იზრდება. ყინული აორთქლდება და შედეგად ორთქლი გამოიყოფა. როდესაც პროდუქტებიდან ყველა ყინულის კრისტალები აორთქლდება, ტექნოლოგიური პროცესი დასრულებულია.

შემდეგ, ინერტული აირი, აზოტი ან ჰელიუმი შედის წნევის გათანაბრების პალატაში. კამერა იხსნება, ჩირს ატვირთავენ, აკიდებენ, აწყობენ გაზგამტარ ტომრებში. შეფუთვიდან ჰაერი ამოიტუმბება, მის ნაცვლად შემოდის აზოტი და ჩანთა ილუქება.

გაყინული პროდუქტები: სარგებელი და ზიანი

გაყინვის გაშრობა უზრუნველყოფს ყველას უსაფრთხოებასპროდუქტების სასარგებლო თვისებებისა და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების გამორიცხვა. ეს მეთოდი შესანიშნავად ინახავს ხილს და კენკრას, ბოსტნეულს და სოკოს, მწვანილს, რძის პროდუქტებს და საკონდიტრო ნაწარმს, ხორცს და თევზს, სუპებსა და მარცვლეულს.

გამოყენების გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ სუბლიმატები ბუნებრივ ანალოგებსაც კი აღემატება მკვებავი და გემოვნური თვისებებით. ძნელი წარმოსადგენია, რომ ვინმეს სიამოვნებით სვამს ჭარხლისა და კომბოსტოს ბუნებრივ წვენს ან ნიახურისა და ოხრახუშის წვენს, ხოლო სასმელებს, რომლებიც გამოიყენებოდა მსგავსი ყინვაში გამხმარი პროდუქტების მომზადებაში, ყველაზე შესანიშნავი მიმოხილვები აქვს. ყინვაში გამომშრალი კენკრა და ხილი, ისევე როგორც რძის პროდუქტები, ასევე მაღალი შეფასება იყო.

ნაყინით გამხმარი პროდუქტები არ შეიცავს კონსერვანტებს ან საღებავებს და ეს არის მათი მთავარი უპირატესობა სხვა გრძელვადიანი შენახვისა და მომენტალური პროდუქტების შედარებით.

ერთადერთი საშიშროება, რომელიც შეიძლება ახლდეს სუბლიმატების შეძენას, არის არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლის მიერ გამოყენებული დაბალი ხარისხის ნედლეული. თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თავი სანდო კომპანიებისგან პროდუქტების შეძენით.

სუბლიმაცია არის მრავალი პრობლემის გადაწყვეტა

ფრიზში გამომშრალი პროდუქტები შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული როგორც სწრაფი კვების პროდუქტების, ასევე სამრეწველო ნახევარფაბრიკატების სახით საკონდიტრო ნაწარმში, საკვების კონცენტრატში, ხორცსა და რძის ნაწარმში, პარფიუმერიაში და სხვა ინდუსტრიებში.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოებაში, მშრალი ადვილად ხსნადი ანტიბიოტიკები, ვირუსული და ბაქტერიული პრეპარატები, დიეტური დანამატები, საწყისი კულტურები და ფერმენტები, ვაკუუმ სუბლიმაციაალტერნატივა არ აქვს.

ნაყინით გამხმარი პროდუქტები საუკეთესო ვარიანტია ხანგრძლივი ლაშქრობებისა და მოგზაურობის დროს საკვების მოსაწოდებლად. მათი გამოყენების მეთოდი მაქსიმალურად მარტივია: პროდუქტს ემატება წყალი და ის მზადაა. მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ სუბლიმატის აღდგენის სიჩქარე დამოკიდებულია წყლის ტემპერატურაზე, რომლითაც იგი ასხამენ.

ხელნაკეთი

ვაკუუმ სუბლიმაციის პროცესი ტექნოლოგიურად რთულია, მოითხოვს სპეციალურ ცოდნას და ტრენინგს, იყენებს სპეციფიკურ სამრეწველო აღჭურვილობას.

აქედან გამომდინარე, სამოყვარულო რეკომენდაციები ინტერნეტში იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გაყინული საკვები სახლში, შეიძლება კარგი დახმარება აღმოჩნდეს ტურისტებისთვის და მონადირეებისთვის, რომლებსაც სურთ ბარგის წონის შემცირება მოხარშული კერძების გაშრობით, მაგრამ მათ არაფერი აქვთ გასაკეთებელი. სწრაფად გაყინული საკვების ვაკუუმ სუბლიმაციით.

სხვა რამ არის საკვების გაშრობა სიცივეში, როგორც ამას ჩრდილოეთის ქვეყნების ხალხები საუკუნეების მანძილზე აკეთებდნენ. სიცივეში გაჟღენთილი ხორცისა და თევზის ნაჭრები არ ფუჭდება, ისინი მსუბუქდებიან და ინარჩუნებენ ზომას, ფორმას და ორგანოლეპტიკურ თვისებებს.

სუბლიმატები ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, რუსეთის ფედერაციაში ისინი მხოლოდ პოპულარობას იძენენ. მაგრამ ყოველდღე უფრო და უფრო აშკარა ხდება, რომ ისინი შესანიშნავი ვარიანტია ჯანსაღი დიეტისთვის. სუბლიმირებული პროდუქტი არის ღირებული ინოვაციური აღმოჩენა, მეცნიერების საჩუქარი კაცობრიობისთვის.