სუბლიმირებული არ ნიშნავს არაბუნებრივი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ყინვაგამძლე პროდუქტები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ჯერ უნდა გესმოდეთ რა არის სუბლიმაცია? ფიზიკაში ეს ნიშნავს ნივთიერების გადასვლას მყარიდან აირისებრ მდგომარეობაში.

ეს რომ მოხდეს წყალთან დაკავშირებით, საჭიროა დაბალი წნევა და დაბალი ტემპერატურა. სუბლიმაციის ტექნოლოგია დიდი ხანია ცნობილია: მაგალითად, უძველესი ტომების წარმომადგენლები თევზს მზეზე ტოვებდნენ, რის წყალობითაც იგი მთლიანად გაშრება და შეიძლებოდა უსაფრთხოდ ინახებოდეს შენობაში, ხოლო რჩებოდა მკვებავი და გემრიელი პროდუქტი. გასული საუკუნის შუა ხანებში ასტრონავტების საჭიროებისთვის კვლევითი ინსტიტუტების მიერ დამზადდა სუბლიმირებული პროდუქტები. ცოტა მოგვიანებით, ეს პროდუქტები გეოლოგებისა და ტურისტების დიეტაში შევიდა. დღეს სუბლიმირებული არ ნიშნავს ძვირს. ასე რომ, აშშ-ში სულ უფრო პოპულარული ხდება მოძრაობა, რომლის მთავარი დევიზია განცხადება, რომ გაყინული საკვები უფრო ჯანსაღი საკვებია.

ტექნოლოგია

პროდუქტის ჩვეულებრივიდან სუბლიმირებულად გადაქცევა არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. გარკვეული პირობები უნდა იყოს დაცული. დიახ, საკვები გაყინულია.რაც შეიძლება დაბალი ტემპერატურაა, წყალი ყინული ხდება, მაგრამ კრისტალები არ ანადგურებენ უჯრედის კედლებს. ამის შემდეგ პროდუქტები მოთავსებულია ვაკუუმურ კამერებში, სადაც დაბალი წნევის გავლენის ქვეშ ყინული აორთქლდება და ორთქლად იქცევა. ამავდროულად, პროდუქტში მხოლოდ 3-4% ტენიანობა რჩება. შემდეგ მზა პროდუქტი იფუთება დალუქულ კონტეინერში, აზოტის ამოტუმბვით. ამის გამო ყინვაში გამხმარი პროდუქტები ნაკლებად ექვემდებარება გაფუჭების პროცესს. ამ დამუშავების პროცესი შეიძლება გაკეთდეს სახლში, მაგრამ საკვების შენარჩუნების ალტერნატიული გზა მეტ ძალისხმევას მოითხოვს.

დამუშავების ტექნოლოგიის უპირატესობები

• გაყინული გამხმარი - ეს ნიშნავს, რომ არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ანუ ეს არის პროდუქტი, რომელმაც თითქმის მთლიანად შეინარჩუნა ახალი პროდუქტის ყველა კვებითი თვისება. ის კი ინარჩუნებს თავის უნიკალურ გემოს და განსაკუთრებულ გარეგნობას.
• ტექნოლოგიურ პროცესში არ გამოიყენება არომატის ხელოვნური გამაძლიერებლები. ასე რომ, ჭარხლის სუბლიმირებული წვენები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ახლად გამოწურული - მათ უკვე აქვთ საკმაოდ გამოხატული გემოვნური თვისებები. ამიტომ ასეთი პროდუქტები გამოიყენება ბავშვთა კვების საფუძვლად.
• მხოლოდ ჭეშმარიტად ახალი პროდუქტი გადარჩება ამ რთულ პროცესს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ყიდულობთ ხარისხიან საკვებს.
• ხანგრძლივი შენახვის ვადა.
• საფეხმავლო მოგზაურობისა და გრძელი მოგზაურობის დროს განსაკუთრებით მწვავეა ჩანთებში ზედმეტი ნივთების საკითხი. და შეუძლებელი ხდება გზაზე დაბალანსებული დიეტის გაკეთება, რადგან შემდეგ შეფუთვა საკვებითაუტანელი იქნება. სხვა საქმეა, თუ ბარგში თითოეული პროდუქტი შეიცვლება სუბლიმირებულით. ეს არა მხოლოდ დააკმაყოფილებს მოგზაურთა გემოვნების პრეფერენციებს, არამედ ათავისუფლებს ზედმეტ ტვირთს.

სუბლიმირებული ყავა

სხვათა შორის, გამამხნევებელი სასმელის მცოდნეებისთვის. პროდუქტის დამუშავების ეს ტექნოლოგია ასევე ფართოდ გამოიყენება. ხსნადი ყავა ახლა ოდნავ გაუმჯობესდა: გამოჩნდა ყინვაში გამომშრალი ყავა, რომლის ფასიც ოდნავ აღემატება ხსნადი ფხვნილის ქილის ჩვეულებრივ ღირებულებას. მკვრივი კრისტალები პირამიდების სახით მზადდება "ცხელი გაყინვის" ტექნოლოგიით. მაგრამ ყავის ეს სახეობა მიეკუთვნება ელიტას, რადგან მის დასამზადებლად არ გამოიყენება ხელოვნური არომატის გამაძლიერებლები.