წიწილას შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ძველი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ წიწაკის სასარგებლო თვისებებს, რომელსაც ასევე უწოდებენ ცხვრის ან თურქულ ბარდას. ახლო აღმოსავლეთში უძველესი ნამოსახლარების გათხრებისას აღმოჩენილი წიწიბურის ნაშთების ასაკი 7,5 ათასწლეულია. ევროპაში წიწილას ბრინჯაოს ხანაში მიირთმევდნენ. ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა ბარდა დაჯილდოვდნენ არათანაბარი ზედაპირით სამკურნალო თვისებებით. ამჟამად ეს სითბოს მოყვარული პარკოსანი კულტურა გაშენებულია აზიაში (ინდოეთი, პაკისტანი, ჩინეთი) და აფრიკის კონტინენტზე (ეთიოპია, ტუნისი, მაროკო). შედარებით მცირე ფართობები უკავია ცხვრის ბარდის ნათესებს ამერიკაში (კოლუმბია, მექსიკა).

წიწაკის შემადგენლობა

წიწილას სასარგებლო თვისებები პირდაპირ არის დამოკიდებული იმ კომპონენტებზე, რომლებიც ქმნიან ამ მცენარის ნაყოფს. 100 გრამი ბარდა შეიცავს

• ნახშირწყლები (46, 16);
• ცილები (20, 1);
• დიეტური ბოჭკოვანი (9, 9);
• წყალი (14);
• ცხიმები (4, 32);
• ვიტამინები;
• მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, სელენი, რკინა, მანგანუმი და თუთია.

წიწილას ენერგეტიკული ღირებულება შედარებით მაღალია 309კილოკალორიები.

ამინომჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების ბუნებრივი, დაბალანსებული კომპლექსის შემცველობის გამო, წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული პარკოსანი მცენარეა.

როგორ გამოვიყენოთ წიწილას სასარგებლო თვისებები?

თურქულ ბარდას წარმატებით იყენებს ყველა, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე და საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე, ასევე ვეგეტარიანელებზე. საოცარი ბარდის სწორად გამოყენებამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მდგომარეობაზე. წიწაკაში შემავალი ხსნადი საკვები ბოჭკოები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში წარმოქმნიან ნივთიერებას, რომელიც ორგანიზმიდან ქოლესტერინთან ერთად გამოაქვს ნაღველსაც. უხსნადი ბოჭკოები ეფექტურია ყაბზობის წინააღმდეგ, რადგან ისინი ასტიმულირებენ ნაწლავის მოძრაობას.

პარკოსნების ამ წარმომადგენლის სასარგებლო თვისებები, რომელსაც შეიცავს რკინა, გამოიყენება ანემიის პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ. უძველესი კულტურა დღეს პლანეტაზე არის დიეტური რეცეპტი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის და რადიოაქტიური გამოსხივების ზემოქმედებით. ექიმები რეკომენდაციას აძლევენ ინსულტის, ინფარქტის, გულის კორონარული დაავადების პრევენციას, ასევე გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების მქონე პირებს ყოველდღიურ რაციონში შეიყვანონ წიწილა. როგორ მოვამზადოთ პროდუქტი სამკურნალო თვისებების შესანარჩუნებლად?

დაავადების პროფილაქტიკისთვის საშუალების მომზადების საიდუმლო ძალიან მარტივია. გარეცხეთ წიწაკა და დატოვეთ ღამით წყალში. დილისთვის მოცულობა გაიზრდება და თითოეული ლობიოდან ამოიჩეკება ყლორტი. უმჯობესია გამოვიყენოთ ამონაყარი ბარდაუმი, მოხარშული ან სალათებში გამოყენებული.

როცა მოხარშული ან შემწვარი, წიწაკის სასარგებლო თვისებები მინიმუმამდეა დაყვანილი, მაგრამ ამ მცენარის თესლიდან მიღებული რეცეპტები გამორჩეულ ადგილს იკავებს მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. მაგალითად, ისრაელებისა და არაბების საყვარელი კერძი ჰუმუსია. ლიბანელები ჯერ წიწაკას ადუღებენ და შემდეგ ადუღებამდე ადუღებენ. იმისათვის, რომ ლობიო უფრო ნაზი და რბილი იყოს, წყალს დაამატეთ ცოტა სოდა. მოხარშულ წიწილას ისევ გარეცხავენ, აცალებენ და ჭრიან. დაასრულეთ ჰუმუსი მარილის, ლიმონის და სეზამის ზეთის დამატებით.