ორაგული: სარგებელი და ზიანი, ვიტამინები და მინერალები, სამზარეულოს თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ორაგული არის ატლანტიკური ორაგული, რომელიც მიეკუთვნება სხივიანი ორაგულის კლასს. იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, რომელსაც არასოდეს გაუსინჯავს ამ თევზის ნაზი და გიჟურად გემრიელი ხორცი. ორაგული ხშირად შედის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაში. და ასევე ქალები, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ გარეგნობაზე, ცდილობენ გამოიყენონ ეს თევზი რაც შეიძლება ხშირად. რა თქმა უნდა, ბევრი ფიქრობდა ორაგულის სარგებელსა და მავნებლობაზე და რამდენად აუცილებელია ის ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

აღწერილობა და მახასიათებლები

ეს თევზი ხასიათდება შემდეგი გარეგანი მახასიათებლებით:

• მისი წონა ზოგჯერ ორმოცდასამ კილოგრამს აღწევს, ხოლო სხეულის სიგრძე ერთნახევარი მეტრია.
• ზრდასრული ორაგულს აქვს მომწვანო ქერცლები ლურჯი ელფერით და თეთრი მუცლით. ახალგაზრდა წარმონაქმნი მუქი ფერისაა, სხეული დაფარულია დამახასიათებელი ლაქებით.
• თვალებზე გამჭვირვალე ქუთუთოებია.
• ორაგულის კბილები არ არის საკმარისად ძლიერი.

სიცოცხლის ხანგრძლივობა ჩვეულებრივ თოთხმეტი წელია. ის ცხოვრობს არქტიკაშიოკეანეში, ასევე ბალტიის და თეთრ ზღვებში. ორაგული იკვებება პატარა თევზით: კაპელინით, შპრიცით ან ქაშაყით. მსხვილ პირებს შეუძლიათ საშუალო ზომის ქაშაყის გადაყლაპვაც კი. გამრავლების სეზონი მოდის ხუთი წლის ასაკში და ჩვეულებრივ გრძელდება სამი შემოდგომის თვე. ორაგული ერთ-ერთია იმ თევზიდან, რომელიც კვერცხს დებს. მთელი სიცოცხლის განმავლობაში ორაგულის ქვირითობა ხდება არა უმეტეს ორჯერ.

ქიმიური შემადგენლობა

ამ თევზის ხორცი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს. დღეისათვის ორაგულის სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის პრაქტიკულად შესწავლილია. გასაკვირი არ არის, რომ ის შედის დიეტის შემადგენლობაში, რომელიც განკუთვნილია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, არსებობს კიბოს პროფილაქტიკისთვის განკუთვნილი დიეტა, რომელშიც ასევე შედის ორაგული. მოდური დიეტები, რომლებიც შექმნილია სხეულის გაახალგაზრდავებისა და კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, ასევე გირჩევთ ორაგულის კერძებს. იმისდა მიუხედავად, რომ მისი კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება სხვა თევზებს, ის მაინც არ მოქმედებს ადამიანის წონაზე, რადგან ის საკმარისად სწრაფად შეიწოვება.

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ორაგულს ადამიანის ორგანიზმისთვის? ეს თევზი ექიმებსა და დიეტოლოგებს შორის აფასებენ პოლიუჯერი მჟავების ომეგა 3, 6 და 9 არსებობის გამო. ისინი იწყებენ ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას, წმენდენ სისხლძარღვებს და ხელს უშლიან ქოლესტერინის ნადების შემდგომ გაჩენას. ადამიანი, რომელიც რეგულარულად ჭამს ამ თევზს, პრაქტიკულად არ აწუხებს ხანდაზმული დემენცია და სხვა დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია შინაგანი ორგანოების ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებთან. გარდა ამისა,ორაგულის ხორცი შეიცავს მელატონინს, რომელიც ძილის ნორმალიზებას უწყობს ხელს. ის ასევე დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე და იწყებს ორგანიზმის განახლების პროცესებს.

ვიტამინებს შორის ყველაზე დიდი რაოდენობა ეკუთვნის ანტიოქსიდანტურ ჯგუფს - A და E. მათ გარდა შემადგენლობაშია B_{12 და PP. კვალი ელემენტებიდან ყველაზე უხვად არის კალიუმი, მაგნიუმი, იოდი, რკინა, ასევე ფოსფორი და კალციუმი. ორაგული ასევე შეიცავს რკინას, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის განახლებას და თუთიას, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია ჯანსაღი რეპროდუქციული სისტემა. ცილების რაოდენობა თხუთმეტი გრამია, ხოლო ცხიმები - დაახლოებით ოცი ასი გრამ პროდუქტზე.}

მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, შეიცვლება კალორიული შემცველობაც, რაც ნიშნავს ორაგულის თევზის სარგებელსა და ზიანს. მაგალითად, თუ ასი გრამი ახალი ორაგული აქვს ას ორმოცი კილოკალორიის ენერგეტიკული ღირებულება, მაშინ ოდნავ დამარილებული ორაგული უკვე ორასი იქნება. ორთქლზე მოხარშული თევზი ყველაზე ნაკლებ კალორიას მიიღებს, შემწვარი ორაგული კი ყველაზე მეტს. გამომცხვარ და შებოლილ თევზს დაახლოებით ერთნაირი კილოკალორია აქვს (205 - 207), ხოლო ტაფაზე შემწვარ თევზს ორასზე ცოტა ნაკლები აქვს..

უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები

ეს თევზი არ არის რეკომენდებული მეძუძური დედებისთვის, რათა თავიდან აიცილონ კოლიკა ბავშვში. გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები არ ჭამენ ორაგულს. ასევე ხელოვნურ რეზერვუარებში მოყვანილი თევზი, როგორც წესი, შეიცავს ანტიბიოტიკებს და სხვა კომპონენტებს, რომლებიც საკვებში იყო. არც ისე დიდი ხნის წინ ამერიკელმა მეცნიერებმა გააკეთეს განცხადება, რომ ორაგულის ხორცის მოხმარება არ არის რეკომენდებული.იმის გამო, რომ მასში ვერცხლისწყალი დროთა განმავლობაში გროვდება.

მოქმედება სხეულზე

უძილობის მქონე ადამიანებს სადილად ძალიან სასარგებლოა ამ თევზის ხორცის პატარა ნაჭერი. მის შემადგენლობაში შემავალ მელატონინს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, შესანიშნავად ამშვიდებს და ამზადებს ადამიანს ძილისთვის. როგორც წესი, ასეთი სადილის შემდეგ ძილი საკმაოდ ხანგრძლივი და ძლიერია. ორაგულის პატარა ნაჭერსაც კი შეუძლია ცილის ყოველდღიური მოთხოვნილება დააკმაყოფილოს. ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ ამ თევზს, აქვთ უფრო ჯანსაღი და ძლიერი კბილები.

ექიმები უნაყოფო წყვილებს გვირჩევენ ყოველდღიურ მენიუში მოხარშული ან გამომცხვარი ორაგული შეიტანონ. მისი ვიტამინი B_{6 ეხმარება ქალებს გაუმკლავდნენ გინეკოლოგიურ დაავადებებს და აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს მამაკაცებში.}

ორაგული ორსულებისთვის

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ორაგულს ქალებისთვის ორსულობის დროს? იგი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ორსულებისთვის. და ასევე იმის გამო, რომ კალციუმის გარდა შეიცავს A და D ვიტამინებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ სრულ შეწოვას, ამ პროდუქტს ორმაგი მნიშვნელობა აქვს ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ამ თევზის ხორცი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნაყოფის განვითარებაზე. ის ასევე პასუხისმგებელია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაზე, რითაც ხელს უშლის ანემიის წარმოქმნას.

საკმარისად დაბალკალორიული შემცველობა არ აძლევს ორსულებს გამოჯანმრთელების საშუალებას. პოლიუჯერი მჟავები და კვალი ელემენტების უზარმაზარი მარაგი საშუალებას აძლევს ნაყოფს სრულად განვითარდეს, ხოლო დედა არ განიცდისდისკომფორტი მისი პოზიციის გამო.

როგორ მოვაყაროთ მარილი

მიუხედავად იმისა, რომ დამარილებული ორაგულის სარგებელი და ზიანი კითხვის ნიშნის ქვეშ დგას, ისინი ამჯობინებენ მის გამოყენებას მარილიანი სახით. თევზი ასევე შეიძლება იყოს marinated და შებოლილი. დასამარილებლად აირჩიეთ ახალი, ხელუხლებელი კარკასები. მათ უნდა ჰქონდეთ მბზინავი სასწორები და გამჭვირვალე თვალები. თითქმის ყველა თევზი შეიძლება დამარილებული იყოს. მაგალითად, ორაგულის მუცელს შესანიშნავი გემო აქვს. მორთვა შეიძლება ცოტა მეტი დამარილოთ და გამოიყენოთ ლუდის საჭმელად. რბილობი ჩვეულებრივ დამარილებულია სუსტი ხსნარით. თავიდან ყური ან ასპიკი ყველაზე ხშირად მზადდება. გასათვალისწინებელია, რომ დამარილებული ორაგულის სარგებელი და ზიანი ოდნავ განსხვავდება მარილიანი ორაგულისგან.

იმისათვის, რომ საბოლოო პროდუქტი იყოს წვნიანი და რბილი, სასურველია უხეში მარილის მიღება და არა წვრილმარილების მიღება. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შესაფერისი ზომის სუფთა კონტეინერი, სადაც პირდაპირ განთავსდება ნახევარფაბრიკატი. გამოცდილ მზარეულებს ურჩევენ გამოიყენონ ემალირებული თასები, ნებისმიერი პლასტმასის კონტეინერი და მინის ქილები ფართო კისრით. მოკლედ, ნებისმიერი კონტეინერი, რომელიც არ არის ხის ან ლითონისგან, გამოდგება.

ერთი კილოგრამი რბილობისთვის დაგჭირდებათ ექვსი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი. გარეცხილ ნაჭერს ოდნავ აშრობენ და აფენენ მარილითა და შაქრით. მას შემდეგ, რაც თევზის ფენები კონტეინერში დაწყობილია, ზემოდან ზეწოლას ათავსებენ. ერთი დღის შემდეგ თევზი შეიძლება მიირთვათ.

დამარილებული თევზის თვისებები

რა არის სარგებელი და ზიანიოდნავ დამარილებული ორაგული? მარილით მიღებული პროდუქტი, როგორც წესი, ინარჩუნებს თავის ყველა სასარგებლო კომპონენტს. მარილი შესანიშნავი კონსერვანტია და ასევე მოქმედებს როგორც რბილი სადეზინფექციო საშუალება. თუ პროდუქტის ხარისხში არ არის ნდობა, მაშინ სასურველია დანიშნულ რაოდენობაზე მეტი მარილის დადება. მოხარშვის შემდეგ თევზი შეიძლება წყალში ჩადოთ, რათა რბილობისაგან ზედმეტი მარილი ამოიღოთ. თუმცა, ასეთი ქმედება ზიანს აყენებს პროდუქტის ხარისხს, ამიტომ იგი კეთდება მხოლოდ როგორც უკიდურესი საშუალება.

ოდნავ დამარილებული ორაგულის სარგებელი და ზიანი მთლიანად დამოკიდებულია ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. მაგალითად, ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია მიირთვას დამარილებული ან მწნილი თევზი გონივრული რაოდენობით. თუმცა, თირკმელებისა და ღვიძლის უკმარისობის მქონე პაციენტები, ისევე როგორც ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან წნევის მომატებისკენ, ფრთხილად უნდა იყვნენ და მიირთვან მხოლოდ ოდნავ მარილიანი თევზი მცირე ულუფებით.

რჩევები მყიდველებისთვის

თუ არ არის კარკასის ჭრის გამოცდილება, მაშინ უმჯობესია იყიდოთ მზა ფილე. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფარფლების მდგომარეობას. თუ ისინი მოყვითალოა, ეს ნიშნავს, რომ თევზი რამდენჯერმე გალღვა და ხელახლა გაყინულია. ასეთი პროდუქტი უხარისხო იქნება, შემდეგ კი ორაგულისგან ზიანის მიყენება შეგიძლიათ. სარგებელი და თერაპიული ეფექტი პირდაპირ კავშირშია პროდუქტის ხარისხთან. ასეთი პროცედურების დროს ხორცი ფუჭდება და რბილი ხდება. გაცივებული ორაგული, რომელიც არ არის გაყინული, საუკეთესო ხარისხისაა. ზოგიერთი მყიდველი ყიდვის წინ თევზსაც კი ყნოსავს, რადგან არ ენდობა გამყიდველებს.

ასეთი საქციელი სავსებით გამართლებულია დაგროვილიდან გამომდინარემსგავსი პროდუქტების ყიდვის უარყოფითი გამოცდილება. ზოგჯერ გამყიდველები სპეციალურად ყინავენ თევზს შენახვის ვადის გასაზრდელად. თაღლითობის მეთოდები, როგორიცაა თევზის ფარფლებისა და ლოყების ვარდისფრად შეღებვა, ასევე ხშირად გამოიყენება შენახვის ნამდვილობის დასამალად.

ორაგულის მუცელი: ზიანი და სარგებელი

მუცლის შემადგენლობაში არის თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი, რომელიც გვხვდება დანარჩენ თევზებში. მუცლის ცხიმი საკმარისია და, შესაბამისად, მაღალკალორიული. თუ ორაგულის ფილე შეიცავს დაახლოებით ას ორმოცდაათ კილოკალორიას, მაშინ მუცელში ასი გრამ პროდუქტზე სამას ათი კილოკალორიაა. ამრიგად, ჭარბწონიან ადამიანებს არასასურველია ამ პროდუქტის გამოყენება. მაღაზიაში იყიდება როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ყველაზე ხშირად ისინი დამარილებული ან შებოლილია. ასევე მწნილმა მუცელებმა კარგად დაამტკიცეს თავი.

ბევრი თვლის, რომ მუცელი ორაგულის ყველაზე გემრიელ ნაწილადაა. თუმცა, ამის მტკიცება შეიძლება. ორაგულის მუცლის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე. და ასევე დიდი რაოდენობით ცხიმი ზოგჯერ უარყოფითად მოქმედებს კუჭზე, თუ არსებობს რაიმე გადახრები. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას და არომატს. ზოგჯერ მათ არ აქვთ გამოხატული თევზის სუნი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტი არის საკმარისი ხარისხის და არ არის გაყინული.

ორაგულის თავი

თევზის ამ ნაწილიდან ყველაზე ხშირად ამზადებენ სუპს ან ასპიკს. მზა კერძი არა მხოლოდ მდიდარია ვიტამინებით, არამედ კოლაგენის წყაროცაა და განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს ართროზისა და ართრიტის მქონე პაციენტებისთვის. ჩვეულებრივ სჭირდება არაუმეტესოცი წუთი. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ორაგულის თავს? ყური შეიცავს ძალიან ცოტა კილოკალორიას, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ საკვებად. ერთი თავისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ ოთხი კარტოფილი, ერთი პატარა სტაფილო, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და მწვანილი. ყველა ინგრედიენტი იწმინდება და გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, რის შემდეგაც ისინი დაფქული და მოთავსებულია ქვაბში. ორაგული მოათავსეთ ხარშვის ბოლოს, ბოსტნეულის დარბილების შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი შეიძლება ზედმეტად მოხარშული იყოს.

როგორ გამოვიყენოთ რძე

რძის კალორიული შემცველობა ფილეზე დაბალია და მხოლოდ ასი კალორიაა. ორაგულის რძის სარგებელი და ზიანი შემდეგი ფაქტებია. ისინი შეიცავს საკმაოდ სოლიდურ რაოდენობას პროტეინს (ჩვიდმეტი გრამი) და მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს (დაახლოებით ერთი გრამი). ისინი ასევე შეიცავს B, E, PP და C ჯგუფების ვიტამინებს. მიკროელემენტებს შორის ყველაზე დიდი რაოდენობა ეკუთვნის ფოსფორს, კალიუმს და კალციუმს. აღსანიშნავია, რომ ზუთხის რძის შემადგენლობაში აღმოჩნდა ნუკლეოტიდები, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი იყენებს დაზიანებული ჯაჭვების აღსადგენად. ამრიგად, ორგანიზმის დაბერების პროცესი მკვეთრად შენელდება და ყველა ორგანოს მუშაობა უმჯობესდება.

ზრდასრული თევზის რბილობი ჩვეულებრივ თეთრია, ხოლო ახალგაზრდა თევზის ნაზი ვარდისფერია. ეს პროდუქტი შეიძლება შემწვარი, ყურში დამატება ან დამარილებული. ზოგჯერ მათ ამზადებენ პაშტეტს ან იყენებენ სალათებში. თუმცა, აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენება. ჩვეულებრივი ყოველდღიური შემწეობა არაუმეტეს ას ორმოცდაათი გრამია. გარდაუფრო მეტიც, პატარა ბავშვებს რძე არ აძლევენ.

დიეტური საკვები

გამომცხვარი ორაგული მრავალი თერაპიული დიეტის ნაწილია. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ორაგულს დიეტაში? მიუხედავად ცხიმის საკმაოდ დიდი რაოდენობით არსებობისა, რეკომენდებულია მისი გამოყენება დიეტებშიც კი წონის დაკლებისთვის. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია იმით, რომ თევზი ძალიან სწრაფად და ადვილად ითვისება და პრაქტიკულად არ ჩერდება კუჭში. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს დანარჩენი საკვების მონელებას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელების პროცესს. თევზის ზეთი დადებითად მოქმედებს კუჭის ლორწოვან გარსზე და პანკრეასზე. პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს, საიდანაც მიიღება კანქვეშა ცხიმი. მოკლედ, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო პროდუქტი სიმსუქნის დიეტისთვის.

როგორ ინახება ორაგული

თუ გსურთ მარილიანი ან ოდნავ დამარილებული პროდუქტი რაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ, დაგჭირდებათ საყინულე. ისინი ცდილობენ რაც შეიძლება სწრაფად მოჭრან ახალი თევზი და გაგზავნონ შესანახად. ნაჭრები დნება მხოლოდ ჰაერში, ამ მიზნით წყლის გამოყენების გარეშე. გაცივებული ორაგულის ხორცის შენახვა შესაძლებელია ხუთი დღის განმავლობაში, ამ მიზნით არა საყინულე, არამედ მაცივარში შენახული თარო. ნორვეგიული ორაგულის სარგებელი და ზიანი დიდად არ განსხვავდება სხვაგან მოყვანილისგან.

საინტერესო ფაქტები

მოსახლეობაში ამ თევზის უზარმაზარი პოპულარობის გამო, შეერთებულ შტატებში გამოიყვანეს ორაგული გენმოდიფიცირებული ჯიში, რომელსაც შეეძლო დაეკმაყოფილებინა მაღალი მომხმარებლის მოთხოვნა. თევზის ფერმაში ორაგული საკმარისად იზრდებასწრაფად და გარკვეული პერიოდის შემდეგ აღწევს შთამბეჭდავ ზომას.

ორაგულის ხორცის ბუნებრივი ფერი ნაცრისფერია და მას თავისი კაშკაშა ნარინჯისფერი გაჯერებული ელფერი ევალება საკვებში შემავალი საღებავების უზარმაზარ რაოდენობას. ექიმები აფრთხილებენ, რომ ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ორგანიზმში დაგროვილი მავნე ნივთიერებების შედეგად. გარდა ამისა, იმუნიტეტი შესამჩნევად მცირდება და ღვიძლის პრობლემები ჩნდება. ამიტომ სასურველია პატარა ზომის ახალგაზრდა თევზის გამოყენება. რაც უფრო ძველია ორაგული, მით მეტ არასაჭირო კომპონენტებს შეიცავს. ამრიგად, შესაძლებელია ორაგულის სარგებლობისა და ზიანის დაბალანსება ადამიანის ორგანიზმისთვის.