რუკოლა: სარგებელი და ზიანი, ვიტამინები და მინერალები, გამოყენება სამზარეულოში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიდი ხანია ცნობილია, რომ მწვანილს შეუძლია ადამიანის ორგანიზმის გაწმენდა, იმუნიტეტის ამაღლება და კანცეროგენების ფუნქციონირების აღმოფხვრა. გარდა ამისა, მწვანილის რეგულარული მოხმარება ორგანიზმს კურნავს და აახალგაზრდავებს. სულ ახლახან სუფრებზე რუკოლა გამოჩნდა, რომელიც ადრე მხოლოდ უვნებელ სარეველად ითვლებოდა. თანამედროვე გურმანები ამბობენ: რუკოლას გემო სანელებლების, გემრიელი არომატისა და სამკურნალო თვისებების ერთობლიობაა. გთავაზობთ ვისაუბროთ მცენარის სარგებლიანობაზე, მის საფრთხეებზე. როგორც სასიამოვნო ბონუსი - რამდენიმე რეცეპტი რუკოლით!

აღწერა

ამ მცენარის კიდევ ერთი სახელია სათესი მუხლუხა. ის ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს და, შესაბამისად, (როგორც ამ ოჯახის სხვა წარმომადგენლები) შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. რუკოლა არის სალათი გამოხატული პიკანტური გემოთი. აღსანიშნავია, რომ ამ მცენარის ყველა კომპონენტია გამოყენებული: ზეთი მზადდება თესლისგან, ყვავილები და ფოთლები გამოიყენება სამზარეულოში.

განსაკუთრებულმა გემომ მოიტანა რუკოლაპოპულარულია ხმელთაშუა და იტალიურ სამზარეულოში. მის გარეშე წარმოუდგენელია რიზოტო, სურნელოვანი პასტა ან სალათები.

კომპოზიცია

რა არის რუკოლაში? ვიტამინები და მიკროელემენტები. შეიცავს B ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს, E და C ვიტამინებს. რუკოლა შეიცავს K ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას. მდიდარია ისეთი ნივთიერებებით, როგორიცაა ნატრიუმი, სელენი, თუთია, რკინა, მაგნიუმი, მანგანუმი. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს პროდუქტის კალორიული შემცველობა - ეს არის მხოლოდ 25 კკალ!

სასარგებლო თვისებები

გთავაზობთ ვისაუბროთ რუკოლას სარგებელსა და მავნებლობაზე. დავიწყოთ, რა თქმა უნდა, სამკურნალო თვისებებით. რუკოლაში შემავალი K ვიტამინი შეუცვლელია ჭრილობების შეხორცებისთვის - ფაქტია, რომ ის აძლიერებს სისხლის შედედებას. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. რუკოლა ამცირებს სისხლში შაქრის რაოდენობას, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს. დიეტური კვების ექსპერტები ამბობენ, რომ სწორედ რუკოლას შეუძლია ორგანიზმს ტონუსის მიცემა და არასაჭირო ქოლესტერინის მოცილება.

რუკოლას სასარგებლო თვისებებს შორის არის შარდმდენი, ამოსახველებელი და სადეზინფექციო საშუალება. შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია, რომ ეს მცენარე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კიბოს პროფილაქტიკა. მას ასევე შეუძლია გაციების განკურნება. რუკოლას სარგებელი ის არის, რომ ის ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. ის ასევე არეგულირებს წყალ-მარილის ცვლას. ვენური დაავადების და მაღალი წნევის მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა მიაქციონ ყურადღება ამ პროდუქტს.

რუკოლას სარგებელზე საუბრობენ დიეტოლოგებიც. ისინი გვირჩევენმისმა მომხმარებლებმა გამოიყენონ სათესი მუხლუხა, რადგან ის დაბალკალორიულია, შეიცავს დიდი რაოდენობით ნივთიერებებს, რომლებიც ეხმარება ორგანიზმს არ დაკარგოს ეფექტურობა და ენერგია. გარდა ამისა, ეს მცენარე შეიცავს ბოჭკოს, რისი წყალობითაც ადამიანი სწრაფად გრძნობს თავს სავსეს. ფოლიუმის მჟავის არსებობა ძალიან სასარგებლოა საინტერესო პოზაში მყოფი ქალებისთვის.

რუკოლა შეუცვლელია მათთვის, ვისაც აწუხებს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი ან კუჭის წყლული. სხვათა შორის, ამერიკელმა გასტროენტეროლოგებმა მოახერხეს პიკანტური მწვანილის გამოყენება პეპტიური წყლულის სამკურნალოდ: ახალი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ დაიცვათ კუჭის კედლები, არამედ გააძლიეროთ ისინი. რუკოლას სარგებელზე საუბრისას, ღირს იმის თქმა, რომ ის უბრალოდ შეუცვლელია პოტენციალის პრობლემებისთვის: საკმარისია ყოველდღიურად სამი ჩაის კოვზი ამ მცენარის ზეთის მიღება. სასარგებლო მდოგვის ზეთი მიღებული რუკოლას და თმისგან. აძლიერებს მათ, დადებითად მოქმედებს მათ სტრუქტურაზე და ხელს უშლის დანაკარგს. ღირს ლაპარაკი რუკოლას სასარგებლო თვისებების შესახებ ფრჩხილებისა და კანისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ქიაყელს სილამაზის მცენარეს უწოდებენ!

უკუჩვენებები

ექსპერტები აღნიშნავენ: რუკოლას არ აქვს უკუჩვენება. მაგრამ არ უნდა იფიქროთ, რომ აბსოლუტურად ყველას შეუძლია ამ მცენარის გამოყენება. მაგალითად, ალერგიის ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა მცენარე არ უნდა მიირთვან. მათ, ვისაც უროლითიაზი აწუხებთ, ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის მიმართ.

როგორ ავირჩიოთ

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ რუკოლას არჩევისას (რომლის სარგებელი და ზიანიუკვე ვიცი) არის ფოთლების სიახლე. მწვანე არ უნდა იყოს ლეთარგიული, მისი ფერი უნდა იყოს მწვანე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ამ მცენარის გემო დამოკიდებულია ფოთლის ზომაზე: რაც უფრო პატარაა, მით უფრო მწარეა.

როგორ შევინახოთ

რუკოლას მთელი კვირის განმავლობაში შესანახად საჭიროა მისი სწორად შენახვა. ჩვენ გირჩევთ არა მხოლოდ მწვანილის მაცივარში, არამედ წყლის კონტეინერში მოთავსებას. თუ მეტი პერიოდი გჭირდებათ, შეგიძლიათ კარგად ჩამოიბანოთ და გაამშრალოთ რუკოლა, შემდეგ კი უბრალოდ გაყინოთ. გარდა ამისა, მწვანილის მოყვანა შეგიძლიათ საკუთარ ფანჯრის რაფაზე: მცენარე უპრეტენზიოა, მოვლა რთული არ იქნება.

რუკოლას გამოყენება სამზარეულოში

გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ეს ჯვარცმული მწვანილი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელ კერძად. ცუდი არ არის ეს მცენარე შერწყმულია ზღვის პროდუქტებთან, თევზთან, ხორცთან და პარკოსნებთან. ის უბრალოდ შეუცვლელია სოუსებისა და პიცისთვის, რიზოტოსთვის და ცივი მადის მოსამზადებლად. რა მოვამზადოთ რუკოლასგან? ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები!

რუკოლას და ჭარხლის სალათი

ეს სალათი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, მაგრამ არ სურს უარი თქვას გემრიელ საკვებზე. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• სამი პატარა ჭარხალი;
• 100 გრამი ხაჭო - საუკეთესო ხელნაკეთი;
• რუკოლის თაიგული;
• ერთი წითელი ხახვი;
• თითო სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი (აცილებენ რუკოლას სიმწარეს);
• ჩ/კ სოიოს სოუსი და მდოგვის თესლი;
• 2 ცალი პური;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ ჭარხალი მოამზადეთ: შეფუთეთ ორ ფენად ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. მზა ჭარხალი უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ ნაჭრებად. რუკოლა კარგად უნდა გაირეცხოს (ეს მხოლოდ ცივ წყალში უნდა გაკეთდეს!). ხახვი უნდა დავჭრათ, შევურიოთ ლიმონის წვენს, მდოგვის, სოიოს სოუსს, ზეთს, პილპილს და მარილს. ამ სოუსის ნახევარი შეავსეთ ჭარხალი, შემდეგ ჩაყარეთ ჭარხალი თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ რუკოლა (არ დაგჭირდებათ მისი დაჭრა, ჯობია უბრალოდ ხელებით დახეხოთ), დაასხით სალათი დარჩენილი სოუსით.. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ხაჭო და პურის გამხმარი პატარა ნაჭრები.

მარტივი სენდვიჩი

მშიერი? არ გაქვთ დრო გემრიელი კერძების მოსამზადებლად? არის გასასვლელი! გთავაზობთ მარტივი (მაგრამ ძალიან გემრიელი!) სენდვიჩის მომზადებას. მას სჭირდება:

• ბაგეტი;
• მოცარელა (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ფეტა ყველით და ყველით) - 200 გრამი;
• რუკოლას პატარა კონა;
• ჩერი პომიდორი - საკმარისია ერთი ყლორტი;
• კარაქი;
• მარილი.

პირველ რიგში მწვანილი და ჩერი პომიდორი უნდა გარეცხოთ. ბაგეტი სიგრძეზე უნდა დავჭრათ, ნახევრებს წვრილად წავუსვათ კარაქი. მოცარელა და პომიდორი უნდა დავჭრათ პატარა წრეებად, მოვაყაროთ ბაგეტის ძირზე, ცოტა მარილი. შემდეგ უნდა დააფაროთ სენდვიჩი ბაგეტის მეორე ნახევრით, მსუბუქად დაჭერით.

რუკოლა, ორაგული, კიტრი და ავოკადო

კულინარიაამ სალათს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, მის ინგრედიენტებს კი ცოტა სჭირდება:

• ავოკადო - 1 ც.;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 100 გრამი;
• ახალი კიტრი - 1 ცალი;
• რუკოლის თაიგული;
• ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი გასახდელად.

ავოკადო უნდა გავჭრათ შუაზე, ამოიღოთ ორმო და ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კიტრის კანი მოაცილეთ, ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად. უმჯობესია თევზი თხელ ნაჭრებად დაჭრათ. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ დაამატეთ რუკოლას ფოთლები. სუფრასთან მიტანის წინ სალათს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.

ღორის ხორცი რუკოლით და პომიდვრით

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის! მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრამი;
• პომიდორი ჩერი - 6 ცალი;
• რუკოლის თაიგული;
• ნიორი - 2 კბილი;
• როზმარინი - ყლორტი;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი ღვინო - 130 მლ;
• მცენარეული ზეთი
• დიჟონის მდოგვი, მარილი, პილპილი, პარმეზანი გემოვნებით.

წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ როზმარინი და ნიორი, შეწვით და ამოიღეთ. წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი უნდა ჩაყაროთ ტაფაში, შეწვით ხორცი ოქროსფერმდე, რა თქმა უნდა, ორივე მხრიდან. სანელებლები უნდა დავამატოთ ღორის ხორცს, კუბებად დაჭრილი ხახვი, ჩერი პომიდორი, დაჭრილინახევარში. 10 წუთის შემდეგ ხორცს ღვინო და მდოგვი უნდა დაუმატოთ. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მოხარშეთ მოხარშვამდე, დახურეთ სახურავი ტაფათ. მზა ღორის ხორცი დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ რუკოლა და გახეხილი ყველი. კარგი მადა!