ბრინჯისგან იკვებებით? ბრინჯის კალორია, დიეტის ვარიანტები, დიეტოლოგების მოსაზრებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ბრინჯი იაპონიის, ინდონეზიის, ინდოეთის, ჩინეთის კულტურის დამახასიათებელი თვისებაა. იაპონიაში ის პურს ცვლის. ხდება ისე, რომ იაპონელები ბრინჯს დღეში ოთხჯერ მიირთმევენ, მათ შორის საჭმელს. იაპონიაში იშვიათად შეხვდებით მსუქან ადამიანებს: 100 ადამიანიდან მხოლოდ სამს შეიძლება ჰქონდეს ჭარბი წონა. ბრინჯს თითქმის არ აქვს მარილი, გაჯერებული ცხიმები და ქოლესტერინი. ნიშნავს თუ არა ეს, რომ იმ ქვეყნების მკვიდრნი, რომელთა დიეტა დაფუძნებულია ბრინჯზე, „განწირულნი“არიან გამხდარი? შორს.

ჩინურად სიტყვა "ბრინჯს" აქვს ზუსტად იგივე მნიშვნელობა, რაც რუსული სიტყვა "პური". ამავდროულად, ბოლო ოცდაათი წლის განმავლობაში, ჩინეთის მოსახლეობის მამრობითი ნაწილის წელის გარშემოწერილობა სულ უფრო და უფრო იზრდება. ქვეყნის მოსახლეობის დაახლოებით 45 პროცენტი ამჟამად ჭარბწონიანია. მეცნიერებმა შენიშნეს, რომ ჩინეთში მსუქანი ადამიანების შთამბეჭდავი ჯგუფი საშუალო კლასის წარმომადგენელია.

ადრე ჭარბი წონა და სიმსუქნე პრობლემა მხოლოდ მაღალშემოსავლიან ქვეყნებში იყო. სტატისტიკის მიხედვით, საფრანგეთში ზრდასრული მოსახლეობის 48,5 პროცენტი ჭარბწონიანია, აშშ-ში - 61 პროცენტი (განსაკუთრებით ქალაქებში). ახლა ეს ასევე პრობლემაა ინდოეთისთვის და ინდონეზიისთვის.

რა არის სიმსუქნის მზარდი პრობლემის რეალური მიზეზი ბრინჯის კულტურულ ქვეყნებში? იქნებ მასზეა საუბარი? შეუძლია თუ არა ბრინჯს ნამდვილად გასუქდეს? მაშინ რატომ არის იაპონიაში მოსახლეობის მხოლოდ 3,7 პროცენტი წონით? მოდით განვიხილოთ ყველა ეს კითხვა დეტალურად. სტატიაში გავარკვევთ ცხიმიან თუ არა ბრინჯისგან.

რა არის ბრინჯი?

ეს არის მარცვლეული კულტურა, მდიდარია ნახშირწყლებით (მშრალ მარცვლეულში 70%-მდე) და ღარიბი ცილებით (მშრალ მარცვლეულში 12%-მდე). ის არ შეიცავს გლუტენს, მცენარეულ ცილას, რომელიც იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. საერთო ჯამში ცნობილია ბრინჯის ოცზე მეტი სახეობა და მისი ასზე მეტი სახეობა.

ბრინჯი იზოლირებულია მარცვლის დამუშავების მეთოდის მიხედვით:

• ყავისფერი (ყავისფერი, გაუპრიალებელი);
• თეთრი (გაპრიალებული);
• ორთქლზე მოხარშული.

ყავისფერი (ყავისფერი, გაუპრიალებელი) არ შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს. შეიცავს მხოლოდ წყალში ხსნად ვიტამინებს B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, ასევე მაკრო და მიკროელემენტები (მინერალები). ყავისფერი ბრინჯი არის მარცვლეული, რომელიც ინარჩუნებს თავის ქატოს, რაც ნიშნავს, რომ ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები შენარჩუნებულია. ეს არის პროდუქტი გამოხატული გემოთი დაუნიკალური არომატი.}

თეთრი ბრინჯი არის ბრინჯი, რომელმაც გაიარა ღრმა დამუშავება. ყავისფერთან შედარებით დაბალია ვიტამინებით, მინერალებით და მაღალი სახამებლით. ეს ბრინჯი მარტივი მოსამზადებელია და ხელმისაწვდომია.

რამდენიმე სიტყვა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის შესახებ. ორთქლის დამუშავების წყალობით, ის ინარჩუნებს 80%-ით მეტ სასარგებლო თვისებებს, ვიდრე უბრალოდ გაპრიალებული ან გაპრიალებული მარცვლები. მოხარშული ბრინჯის უარყოფითი მხარე მოიცავს სახამებლის მაღალ შემცველობას.

რომელი მარცვლეული აირჩიოს?

ამა თუ იმ ბრინჯის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის არის ის განკუთვნილი. სამზარეულოში არჩევანი განსაზღვრავს დანიშნულ კერძს. ბრინჯი უნდა იყოს დამსხვრეული ან ელასტიური, ბლანტი ან წებოვანი, სურნელოვანი ან მინიმალური სუნით. "დევზირა" იდეალურია უზბეკური პილაფისთვის, "ვალენსია" პაელასთვის, "არბორიო" რიზოტოსთვის და ა.შ.

დიეტური თერაპიის მიზნით არჩევანში წამყვან როლს ბრინჯის სასარგებლო თვისებები თამაშობს. მაგალითად, დაბალკალორიულ და უაღრესად დამაკმაყოფილებელ ველურ ბრინჯს აქვს მინერალების, ბოჭკოების, ვიტამინების და ცილის მაღალი შემცველობა მდიდარი და დაბალანსებული შემადგენლობა. თუმცა, ის იზრდება მხოლოდ ჩრდილოეთ ამერიკაში და აქვს ძალიან მნიშვნელოვანი ფასი. შავი (ტიბეტური) ბრინჯი აფროდიზიაკად ითვლება. საფრანგეთში მოყვანილი ტაილანდური წითელი ბრინჯი ("ტვირთი") ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ანეიტრალებს ტოქსიკური ნივთიერებებისა და კანცეროგენების ზიანს. რომელი ბრინჯი აირჩიოს წონის დასაკლებად? როგორ მოქმედებს მარცვლეული წონაზე? დაფიქრდით შემდგომში.

კალორია

მოხარშული ყავისფერი ბრინჯის კალორიული შემცველობა აღწევს 111 კკალს 100 გ სასარგებლო წონაზე. 100 გრ მზა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 376 კკალ. 100 გრ მოხარშულ თეთრ ბრინჯში არის 116 კკალ.

ამგვარად, დიეტისთვის ყველაზე სასურველია ყავისფერი ან თეთრი ჯიშების არჩევანი. თეთრი შესაფერისია მონო-დიეტისთვის, ყავისფერი - თითქმის ნებისმიერი დიეტისთვის. ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი ან წითელი (101 კკალ 100 გ-ზე).

ბრინჯის დიეტა: ისტორია და მიმდინარე გამოწვევები

ბრინჯის დიეტა თავის აღმოჩენას ევალება გერმანელ მეცნიერს ვალტერ კემპნერს, რომელმაც 1939 წელს დაამტკიცა მისი ეფექტურობა სამედიცინო მიზნებისთვის.

ბევრი გამოკვლევის დროს კემპნერმა აღმოაჩინა, რომ ადამიანები, რომელთა ძირითადი დიეტა ბრინჯია, ყველაზე ნაკლებად იშვიათი დაავადებები, როგორიცაა ჰიპერტენზია და დიაბეტი. უოლტერ კემპნერმა თქვა, რომ ბრინჯის დიეტა შეიძლება იყოს ეფექტური გზა მაღალი წნევის თავიდან ასაცილებლად, წონის შესამცირებლად და თირკმელების პრობლემების მოსაგვარებლად. კვლევების შედეგებმა, რომელშიც 18 ათასზე მეტი ადამიანი მოიცავდა, ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. პაციენტებმა მადლობა გადაუხადეს დიეტოლოგს შესანიშნავი ჯანმრთელობისთვის და მიმზიდველი გარეგნობისთვის.

მას შემდეგ მრავალი დიეტა შემუშავდა. მაგრამ სწორედ ტრანსფორმაციამ, სუსტმა ფიგურამ, როგორც ბრინჯის ჭამის ვიზუალურმა შედეგებმა განაპირობა ის, რომ ამჟამად ბრინჯის დიეტას ძირითადად წონის დაკლებისთვის მიმართავენ.

ბრინჯის დიეტის "ბნელი" მხარე

თანამედროვე დიეტოლოგები გვირჩევენ წონის დაკლებისთვის არჩეული დიეტის სიფრთხილით მოპყრობას და აფრთხილებენ, რომ:

• ბრინჯი ჭარბი მოხმარებით გამოაქვს ორგანიზმიდან არა მხოლოდ მავნე მარილებს, არამედ კალიუმს, რომელიც უზრუნველყოფს გულის მუშაობას;
• ბოჭკოების მაღალმა შემცველობამ წყლის ბალანსის დარღვევის ფონზე შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა;
• მყარი ბრინჯის დიეტა გამორიცხავს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მიღებას საჭირო თანაფარდობით.

ბრინჯის დიეტაზე გადასვლის გადაწყვეტილება სასურველია ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ მიიღოთ. ბრინჯის მნიშვნელოვანი მოცულობით აკრძალულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით, თირკმელების უკმარისობით, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებით დაავადებული ადამიანები, გაციებულები, აგრეთვე ორსული და მეძუძური ქალები..

ბრინჯის დიეტის სახეები წონის დაკლებისთვის

ეს დიეტა შეიძლება შემუშავდეს სამი, ხუთი, შვიდი ან მეტი დღის განმავლობაში. წონაში უნდა დაიკლოთ შეუფერხებლად, მაგრამ ხარისხობრივად. ამიტომ დიეტის არჩევანი ბევრ რამეს განსაზღვრავს:

• პროტეინ-ბრინჯის დიეტა განკუთვნილია ხუთი დღის განმავლობაში. საუზმე - 250 გრამი მოხარშული ბრინჯი, ლანჩის შემდეგ - 300 გრამი ზღვის პროდუქტები.
• წიწიბურა-ბრინჯის დიეტა. ის გრძელდება სამიდან ხუთ დღემდე. საუზმე და ვახშამი - ბოსტნეული, დღისით - მოხარშული წიწიბურა და ბრინჯი. ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი მათთვის, ვინც წონის დაკლებას გეგმავს.
• "შავი" დიეტა. ხუთიდან შვიდი დღე. სამი-ოთხი პორცია დღეში. 250 გრამი ყავისფერი და 30 გრამი შავიან ველური ბრინჯი.
• "კვირა". გრძელდება შვიდი დღე. მოხარშული ბრინჯი და ბოსტნეული, გამონაკლისი ხილი.
• "მკაცრი". ორი-სამი დღე. დღეში ერთი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი. პლუს მწვანე ვაშლი ან ახლად გამოწურული ვაშლის წვენი.

ბრინჯის "რიფები"

მოხარშული ბრინჯისგან იკვებებით? წყალზე არსებული მარცვლეულიდან ისინი ნამდვილად არ ცხიმიან. მით უმეტეს, თუ წონაში დასაკლებად გადაუმუშავებელ მარცვლეულს ირჩევენ და მას მარილისა და სანელებლების დამატების გარეშე ამზადებენ. ბრინჯის მომზადებისას მასში კალორიების რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება. ფიგურისთვის, 150 გრამი დღეში უსაფრთხოა.

მიიღება თუ არა ცხიმი წყალში მოხარშული ბრინჯისგან, თუ პროდუქტს სადილად იყენებთ? ვინაიდან ეს ნახშირწყლოვანი პროდუქტია, უმჯობესია მიირთვათ დილით, საუზმეზე ან ლანჩზე.

როგორ არ გავსუქდეთ?

თეთრი მრგვალი მოკლე ბრინჯი, თეთრ პურთან, შაქართან და ნამცხვრებთან ერთად, სწრაფი ნახშირწყლების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. სწრაფ (მარტივ) ნახშირწყლებს აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი. გლიკემიური ინდექსი ზომავს სისხლში შაქრის მატებას ჭამის დროს. რაც მეტი შაქარია, მით უფრო მაღალია ინსულინის გამოყოფა.

თუ დიდხანს მიირთმევთ თეთრ მრგვალ მოკლე ბრინჯს, მაშინ:

• სხეული ეჩვევა ინსულინის მაღალ გამომუშავებას;
• ინსულინი სწრაფად გადაიტანს შაქარს სისხლიდან და იწვევს შიმშილის მუდმივ განცდას (სისხლში არასაკმარისი გლუკოზის გამო);
• ადამიანი დაიწყებს საჭიროზე მეტი საკვების მიღებას და ეს გამოიწვევს წონის მატებას.

სსუქნებით თუ არაბრინჯი? დიეტა თეთრ მრგვალ მოკლე ბრინჯზე მოითხოვს სავალდებულო ფიზიკურ აქტივობას. თუ ვარჯიშობთ, ეს პროდუქტი ნამდვილად არ გაუმჯობესდება, ამბობენ დიეტოლოგები.

გრძელმარცვლიანი თეთრი ბრინჯი შედგება ამილოზისგან. მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. გრძელმარცვლოვანი თეთრი პროდუქტი ასევე შეიცავს მდგრად სახამებელს. ბრინჯისგან იკვებებით? ასეთი პროდუქტი უფრო ჯანსაღია და ნაკლებად ხელს უწყობს სიმსუქნეს.

კვების კულტურა. შეგიძლიათ წონაში მოიმატოთ ბრინჯი?

რატომ მსუქდებიან ჩინელები? წყალზე ბრინჯისგან თუ რა ემატება მას? ჩინეთში მარცვლეულს ფართოდ უმატებენ ბოსტნეულს, სოუსებს და სანელებლებს. ჩინელებს ასევე უყვართ ზღვის თევზი, ზღვის ცხოველები, ღორის ხორცი და ფრინველი. ჩინელების სიყვარული მაღალკალორიული საკვების მიმართ ამძაფრებს ევროპულ ფასტფუდს. იკვებებიან თუ არა ჩინელები თეთრი ბრინჯისგან? ფაქტი არ არის, ამბობენ დიეტოლოგები.

შესაძლებელია თუ არა წყალზე ბრინჯის აღდგენა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის დიეტას აირჩევთ ამ მარცვლეულის შემცველობით, რა სახის მარცვლეულს მიირთმევთ, რამდენ ხანს და არის თუ არა ფიზიკური აქტივობა.

დასკვნა

მაშ, ჩვენ გადავხედეთ რა არის ეს მარცვლეული, უმჯობესდება თუ არა ბრინჯისგან და როგორ მიირთვათ ის სწორად. სწორი დიეტისა და რეგულარული სპორტული ვარჯიშის კომბინაციით, შეგიძლიათ მკვეთრად შეცვალოთ თქვენი ჯანმრთელობა უკეთესობისკენ. გაქრება არა მხოლოდ ჭარბი წონა, არამედ ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა დაღლილობა, ძილიანობა და ცუდი განწყობა.