უცხიმო ხაჭო: კალორია 100 გრამზე. ხაჭო არაჟნით: კალორია 100 გრამზე. ვარენიკი ხაჭოთი: კალორია 100 გრამზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამჟამად, დიეტური პროგრამები, ისევე როგორც დაბალკალორიული და უცხიმო საკვები, დიდი პოპულარობით სარგებლობს მოსახლეობის ქალი ნახევარში, რადგან სილამაზის და სპორტის სფეროში მოდის ტენდენციებით გატაცებული ქალბატონები ცდილობენ. შეინარჩუნონ ჯანმრთელობა და ფიგურა, იზრუნონ მათ გარეგნობაზე. ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელი საკვები ხაჭოა.

უძველესი დროიდან იგი მრავალი ევროპული ერის საყვარელი პროდუქტია. ხაჭოს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ სასარგებლო თვისებებიც, რადგან შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ვიტამინს და მინერალს. ამ პროდუქტის დამატებით კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ასევე ხაჭოს დიეტა, რადგან ბევრმა იცის, რომ იმ ადამიანებისთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის, ხაჭო იდეალური კომპონენტია.

ხაჭო ეხება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს,აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და მიიღება რძის დაჟანგვით, რასაც მოჰყვება შრატის დეკანტირება. კალორიული შემცველობის მიხედვით ხაჭო იყოფა შემდეგ პოზიციებად:

• უცხიმო ხაჭო (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 70 კკალ, ცხიმის შემცველობა 1,8%-მდე);
• ცხიმიანი ხაჭო (232 კკალ, 19 - 23% ცხიმი);
• სქელი (159 კკალ და 4 – 18% ცხიმი).

ხაჭოს შემადგენლობა

უცხიმო ხაჭო შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან ვიტამინს ადამიანის ორგანიზმისთვის (PP, H, D, C და B ვიტამინები) და მიკროელემენტებს - ფტორს, სელენს, ფოსფორს, კალიუმს, სპილენძს, თუთიას, მაგნიუმს, რკინას და კალციუმი. ნუტრიენტების დაბალანსებული შემცველობა ხელს უწყობს მათ შესანიშნავ შეწოვას ორგანიზმში.

ხაჭოს ქიმიური შემადგენლობა რიცხვებში:

• ფოსფორი 27,5%;
• RR – 16.0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• მაგნიუმი - 6%;
• კალიუმი - 4,5%;
• რკინა – 2,5%;
• ნატრიუმი - 3.2%.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტის შემადგენლობა გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებებით, ზოგადად მიღებულია, რომ სრულიად უცხიმო ხაჭო არ არის ისეთი სასარგებლო, როგორც მისი უფრო ცხიმიანი და მაღალკალორიული თანამებრძოლები. სხვადასხვა დანამატები გავლენას ახდენს ამ კერძის სარგებლიანობასა და კალორიულობაზე. ბევრ მწარმოებელს მოსწონს ხაჭოს პროდუქტის დატკბობა და სეზონი, ამიტომ სრული ჯანსაღი დიეტისთვის არასასურველია ხაჭოს ყიდვა შემავსებლებით, კონსერვანტებით, საღებავებით, ხილით, კენკრით, შოკოლადით, რამაც შეიძლება ორგანიზმს უფრო მეტი ზიანი მიაყენოს, ვიდრე ცხიმის დაბალი შემცველობა. ხაჭო და ვიტამინების ნაკლებობა.

ხაჭოს სასარგებლო თვისებები

უცხიმო ხაჭო, კალორიული შემცველობით 70 კკალ 100 გრამზე და პროტეინის შემცველობა 18-25 გ, შესანიშნავი საშუალებაა ჭარბ წონასთან საბრძოლველად და შესაფერისი ლანჩი მოყვარულთათვის. ფიტნესის.

ხაჭო შეიცავს კალიუმს და კალციუმს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვებს, დადებითად მოქმედებს ხრტილზე და ძვლოვან ქსოვილზე, ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, ართრიტის და ოსტეოპოროზის პრევენციას, აცილებს კარიესს, მტვრევად თმას, ფრჩხილებს და აუმჯობესებს გარეგნობას. კანი.

ხაჭოში ნაპოვნი ცილა ხელს უწყობს კუნთების მასას.

ხაჭო აუცილებლად უნდა შედიოდეს რაციონში, რადგან ის შეიცავს ნივთიერებებს - ამინომჟავებს - მეთიონინს და ტრიპტოფანს - რომლებსაც შეუძლიათ ნერვული სისტემის სტაბილიზაცია და ჰემატოპოეზის მონაწილეობა.

უცხიმო ხაჭო შესაფერისია გასტრიტისა და წყლულის მქონე პაციენტებისთვის, აქვს ნეიტრალური მჟავე გემო, ამიტომ არ აღიზიანებს ლორწოვან გარსებს.

ხაჭო შეიძლება შეურიოთ ნებისმიერ სხვა პროდუქტს.

მავნე თვისებები და უკუჩვენებები

მიუხედავად მისი სარგებლიანობისა, გასათვალისწინებელია, რომ ხაჭოს დღიური მიღება შეადგენს 400 გ დღეში, ყოველკვირეული მიღება არაუმეტეს 4-ჯერ კვირაში, მით უმეტეს, რომ ცხიმოვანი ხაჭო, კალორიული შემცველობა თითოზე. აქედან 100 გრამი შეადგენს 230 კკალს, ზრდის ქოლესტერინს და ეს ემუქრება სიმსუქნეს და ათეროსკლეროზს.

პროტეინის ორგანიზმში ამ პროდუქტის ჭარბი ზემოქმედება უარყოფითად მოქმედებს თირკმელებზე.

აუცილებელია განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ხაჭოს ვარგისიანობის ვადას, რადგან ის სწრაფად აგროვებს მავნე ბაქტერიებს დაcoli.

საუკეთესოა ისწავლოთ ხელნაკეთი ხაჭოს მომზადება (კალორიები 100 გრამზე - 180-260 კკალ), რადგან მაღაზიაში ან ბაზარზე ყიდვისას ვერ იქნებით დარწმუნებული მის ხარისხში და სიახლეში.

ხელნაკეთი ხაჭო: მომზადების მეთოდები

1. პირველი გზა ყველაზე სწრაფია. სახლში ხაჭოს მოსამზადებლად და მინიმალური დროის გასატარებლად, საჭიროა 1 ლიტრი რძე, 3 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი და 0,5 ჩ.კ. მარილი. ჯერ რძეში მარილი უნდა დაითხოვოთ. შემდეგ რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ნაზად აურიეთ. რძე მაშინვე დაიწყებს შესქელებას და გახეხვას. თუ გსურთ კრემისებური გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. ცხიმიანი კრემი. ვაფლის პირსახოცი ან მარლა გაანაწილეთ თასში, მოაყარეთ ხაჭოს ნარევი. ფრთხილად შეახვიეთ ნარევის ტომარა და დაკიდეთ ქვაბზე ან თასზე, რითაც სითხის გადინების საშუალება მიეცით. რაც უფრო გრძელია შრატი, მით უფრო მყარი და მკვრივი იქნება ყველი. დამსხვრეული და რბილი ხაჭოს მისაღებად საჭიროა 45 წუთიდან საათამდე გაძლება.
2. უფრო გრძელი გზაა ხელნაკეთი ხაჭოს მომზადება კეფირზე. დასაწყისისთვის, იოგურტი უნდა მოამზადოთ რძის თბილ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში დაყენებით, ხოლო უფრო სწრაფად დასალევად, საჭიროა ჭვავის პურის ნაჭერი. ამის შემდეგ კეთდება წყლის აბაზანა, სადაც დებენ ქვაბს კეფირით და აცხელებენ ხაჭოს მასის მიღებამდე. შემდეგ მიღებული ნაზავი უნდა გადაყაროთ საცერზე ან ტილოზე და ჩამოკიდოთ ჭურჭელზე, რომ შრატი დაიწუროს.
3. მომზადების ცივი მეთოდი განსხვავებულია იმით, რომ კეფირს ათავსებენ საყინულეში რამდენიმე დღით (3-4), შემდეგ გადააქვთ მარლაზე და გამოიხატება შრატი.

ხაჭო არაჟნით და პელმენი ხაჭოთი

შრატი გამოდგება გამოსაცხობად, ოქროშკა.

ხაჭო გამოდგება სხვადასხვა კერძისთვის, შეიძლება გამოვიყენოთ თაფლთან, არაჟანთან, ხილთან და კენკრასთან, ჯემთან, თხილთან, მწვანილთან ერთად. იდეალურია პელმენების, ღვეზელების, მაფინების, ფუნთუშების შესავსებად, როგორც ინგრედიენტი ბლინების, სენდვიჩების, ტოსტებისთვის.

ხაჭო არაჟნით (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაახლოებით 110-140 კკალ) ერთ-ერთი ყველაზე მისაღები კომბინაციაა.

ხაჭოს ჭამის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშუალება ხაჭოსა და არაჟნის ნარევია. უცხიმო ხაჭოს არაჟანით კალორიული შემცველობის მისაღებად უნდა იცოდეთ: 100გრ-ზე 10-15% არაჟანი არის 100კკალ, შესაბამისად, თუ ცხიმის შემცველობა 20-30%-ია, მაშინ კალორიული შემცველობა იზრდება. 200-300 კილოკალორიამდე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ცხიმიანი არაჟანი საუკეთესოდ არის შერწყმული უცხიმო ხაჭოსთან და პირიქით. და თუ ვინმეს უყვარს ხაჭოს გამოყენება დანამატებით მშრალი ან ახალი ხილისა და ბოსტნეულის, თხილის, თაფლის სახით, მაშინ ცალკე უნდა გაითვალისწინოთ მათი კალორიული შემცველობა.

საკმაოდ პოპულარული კერძია ასევე ვარენიკი ხაჭოთი (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - დაახლოებით 203 კკალ). ეს კეთდება ასე:

1. კვერცხის ცილაში (3 ც.) დაამატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ, დაუმატეთ 100 გრ წყალი და რძე, შეურიეთ 5-6 ს.კ. ლ. ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაშიგაზარდეთ მისი რაოდენობა, რადგან ცომი უნდა იყოს მკვრივი. ცომის მოზელის შემდეგ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, აპკით ან თავსახურით.
2. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ხაჭოში (1 ს.კ.) დაუმატეთ 1 გული, 1-2 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი, ყველაფერი აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
3. ცომი გავყოთ 3-4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ სქელი ტურნიკე, დავჭრათ კიდევ რამდენიმე პატარა ნაჭრად. გააბრტყელეთ ნაჭერი ფქვილში, გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსი და დააბრმავეთ კიდეები.
4. ჩამოყალიბებული ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ძალიან ზარმაცებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი.

ამისთვის შეურიეთ 250 გრ ხაჭო 1 კვერცხს, დაუმატეთ ცოტა მარილი, შაქარი 2 ს/კ, აურიეთ, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული ცომიდან გააბრტყელეთ სოსისის ტურნიკეტი 1-1,5 სმ დიამეტრით, ფლაგელუმი დაჭერით კუბიკებად. მდუღარე წყალში დაამატეთ ცოტა მარილი, 0,5 ჩ.კ. შაქარი და ფორმის კუბურები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

მირთმევამდე დაუმატეთ კარაქი და არაჟანი.

აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ უცხიმო ხაჭო, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 70-80 კკალ.

დიეტური კერძები ხაჭოთი

1. სმუზი საკმაოდ პოპულარული დიეტური კერძია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ხაჭო - 70 გრ, გაყინული ბანანი და კენკრა (მარწყვი, ალუბალი ან ჟოლო) - 150 გრ.ფორთოხლის წვენი - 0,5 ს.კ. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო ხაჭო, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 70 კკალ. კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის - 280 კკალ.
2. ბოსტნეულის სალათი ხაჭოთი: ბულგარული წიწაკა - 100 გ, პრასი, უცხიმო ხაჭო (კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 70 კკალ) - 200 გ, 2 ს.კ. ლ არაჟანი სლაიდთან ერთად, შავი პილპილი (გემოვნებით). წიწაკა და ხახვი დავჭრათ, შევურიოთ ხაჭო, მოვაყაროთ შავი პილპილი და არაჟანი. კერძის კალორიული შემცველობა - 102 კკალ.
3. ეთიოპიური ხაჭო არის ორიგინალური კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ცვლილებისთვის. ამისათვის შეურიეთ ხაჭო (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 70 კკალ) - 450 გ 1 კბილი ნიორი და დაფქული კბილი (0,5 ჩ/კ) და გაგზავნეთ მაცივარში. შეწვით ხახვი (40 გრ), ჯანჯაფილი (1 ს/კ), 2 კბილი ნიორი და პატარა ჩილის წიწაკა. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ 900გრ ისპანახი, შეწვით სანამ დარბილდება. გადაწურეთ ზეთი და შეურიეთ ხაჭოს. კერძის კალორიული შემცველობაა 210 კკალ.

კარგი მადა!