საღეჭი მარმელადი: ისტორია, მომზადების პროცესი და ორიოდე სიტყვა უმსხვილესი მწარმოებლების შესახებ: მარმელადი "ფრუ-ფრუ" და "ჰარიბო"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორი ტკბილეულით გვაფუჭებს თანამედროვე საკონდიტრო მრეწველობა: ტკბილეული სხვადასხვა შიგთავსით, ლოლიპოსებით, შოკოლადით. და რა მარმელადი იწარმოება! ყველა ფორმა და არომატი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე ტკბილი კბილის სურვილები. და რაც მთავარია, საღეჭი მარმელადის ფასი საერთოდ არ „კბენს“– ყველას შეუძლია, რაც, რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა. ჟელეს ფიგურები ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ყველა ასაკის ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის.

ცოტა ისტორია

აუცილებლად ყველას ახსოვს ჯადოსნური ტკბილი ფორთოხლის ნაჭრები შაქრით დასვრილი. ამ ფორმით მარმელადი მრავალი წელია იწარმოება. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ის თავდაპირველად საერთოდ არ იყო დამზადებული ფორთოხლისგან.

სიტყვა "მარმელადი" მომდინარეობს ფრანგული მარმელადიდან. და მათ ამ სიტყვას უწოდეს პროდუქტი, რომელიც სულაც არ ჰგავდა დღევანდელ სიტკბოს. ე.წ კომშის მურაბას. მოგვიანებით დაიწყეს მისი დამზადება ფორთოხლისგან, თანდათან უფრო და უფრო მკვრივი გახადეს. არსებობს ლეგენდა, რომ მარმელადი გამოიგონეს დანდიში 1790 წელს დამპალი ტვირთის გადარჩენის მიზნით.ფორთოხალი, რომელსაც ქარიშხალი მოჰყვა გემმა. მაგრამ ამ ისტორიას არ აქვს დოკუმენტური მტკიცებულება.

ჯერ დელიკატესს დაუმატეს ვარდის წყალი და მუშკი, შემდეგ დაჭრეს კვადრატებად, ლამაზად შეფუთეს და აჩუქეს. გარეგნულად ის სხვა პოპულარულ კერძს - თურქულ ტკბილეულს წააგავდა. დროთა განმავლობაში, მისი შემადგენლობა გარკვეულწილად შეიცვალა - მათ დაიწყეს აგარ-აგარის, ჟელატინის და პექტინის დამატება. ადამიანებს სწრაფად შეუყვარდათ უპრეტენზიო სიტკბო და ისწავლეს მარმელადის მომზადება არა მხოლოდ განსხვავებული გემოთი, არამედ განსხვავებული ფორმებით.

Haribo Company

1920 წელს გერმანიის რეზიდენტმა ჰანს რიგელმა დააარსა კომპანია "ჰარიბო" - ერთ-ერთი უდიდესი ინდუსტრია, რომელიც დაკავებულია საღეჭი ტკბილეულის დამზადებითა და გაყიდვით. მათი პროდუქციის გემოვნებისა და ფორმის მრავალფეროვნება ზრდასრული ადამიანის ფანტაზიას აოცებს: მრავალფეროვანი ლობიო, გეომეტრიული ფორმები, ჩხირები, საახალწლო მარმელადი, გულები ალუბლისა და მარწყვის ნაზი არომატით და ოკეანის ცხოველები და მკვიდრნიც კი.

მაგრამ ყველაზე საყვარელი და ცნობადი ფორმაა სხვადასხვა ფერის ჟელე დათვი ხილის გემოთი. მათი ნახვა შეგიძლიათ ქვეყნის თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ნათელი, ლამაზად შეფუთული და რაც მთავარია - გემრიელი. ისინი ბავშვებსა და მათ მშობლებს უხმობენ მათ.

მარმელადი "ფრუ-ფრუ"

გერმანულ გიგანტს ბევრი კონკურენტი ჰყავს ბაზარზე. ასე რომ, არანაკლებ ცნობილი მარმელადი "Fru-fru" - რუსული კომპანია "Sweet Fairy Tale"-ს პროდუქტი. დამზადებულია ჩეხურ ქარხანაში Candy plus თანამედროვეზეაღჭურვილობა. ასორტიმენტით ის არ ჩამორჩება გერმანელ კონკურენტს. მოდით, მოკლე ვირტუალური ტური მოვინახულოთ ამ ქარხანაში და გავარკვიოთ, როგორ მზადდება ყველასთვის საყვარელი კერძი.

პატარა ექსკურსია

კულინარი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

• მზარეული ძირითადი ინგრედიენტები;
• მიღებული მასის გაგრილება;
• სპეციალურ ფორმებში ჩამოსხმა;
• განკურნება;
• გაშრობა;
• სახამებლის მოცილება პროდუქტიდან;
• შეფუთვა.

ხილის მარმელადი დაფუძნებულია შაქარზე, ჟელატინს, ყურძნის წვენსა და გლუკოზის სიროფზე. ყველა ეს ინგრედიენტი ხვდება სპეციალურ ქვაბში, სადაც ადუღდება. მომზადების პროცესში იქ ემატება ლიმონმჟავა, საღებავი და არომატიზატორები. შემდეგ ნარევი იგზავნება ჩასასხმელ მანქანაში, საიდანაც ცხელი სიროფი ჩავარდება სიმინდის სახამებლის ფენით სავსე უჯრებში. იქ სხვადასხვა ფორმებია აღბეჭდილი, რომლებსაც მარმელადი მოგზაურობის ბოლოს შეიძენს. ამ ეტაპზე მომავალი დელიკატესი გაცივდება და შრება.

ერთი დღის შემდეგ გაყინული ჟელე იწმინდება სახამებლისგან, შემდეგ კი გადადის შემდეგ ეტაპზე - უზარმაზარ დოლებში. აქ Frou-Fru მარმელადი მუშავდება ბუნებრივი ზეთების ნარევით. ამ პროცედურის შემდეგ ჟელეს ფიგურები ხდება გლუვი და ბზინვარე, როგორც შეჩვეულები ვართ შეფუთვაში.

ტკბილეულის საბოლოო დანიშნულებაა შესაფუთი მანქანა, რომელიც ანაწილებს კანფეტებს პაკეტებში, აწერს მათ ეტიკეტს და ასახელებს წარმოების თარიღს. ამის შემდეგ სატვირთო მანქანებიმზა ტკბილეულს მიჰყავთ სხვადასხვა ობიექტში, სადაც დაელოდებიან მყიდველს.

ბავშვობის უცვლელი გემო

რა თქმა უნდა, გემოვნება განსხვავებულია. მაღაზიები გაოცებულია საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნებით მათ თაროებზე. რა ფორმებს და ზომებს აქ ვერ ნახავთ! არ აქვს მნიშვნელობა რას ანიჭებთ უპირატესობას - ფორთოხლის ნაჭრები, ფერადი დათვი თუ Frou-Fru მარმელადი. ერთი რამ უცვლელი რჩება - ხილის ჟელე გულშემატკივრებს ბავშვობას ახსენებს, წარმოუდგენელ სიამოვნებას და სიამოვნებას ანიჭებს.