როგორ მოვამზადოთ კონიაკის მსგავსი მთვარის გემო და ფერი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც ჩანს, არავის გააკვირვებს სიახლე, რომ საერთაშორისო სტანდარტების მიხედვით კონიაკი ექსკლუზიურად საფრანგეთში მზადდება. უფრო მეტიც, საფრანგეთის მხოლოდ ექვს რაიონს შეუძლია სასმელის წარმოება კონიაკის ბრენდის ქვეშ. ყველა დანარჩენი ვალდებულია მათ მიერ წარმოებულ ალკოჰოლურ პროდუქტს „კონიაკი“უწოდოს. მაგრამ ყველა ეს პირობა მოქმედებს მხოლოდ საერთაშორისო ვაჭრობისთვის. შიდა ბაზრებზე მწარმოებლებს უფლება აქვთ დაასახელონ თავიანთი პროდუქტები რაც მოეწონებათ. და თქვენც, მთვარის შუქისგან კონიაკის მომზადებას, სრული უფლება გაქვთ დადოთ ზემოაღნიშნული სასმელი მაგიდაზე და არ დაიმალოთ მოკრძალებული სიტყვის „კონიაკის“მიღმა..

ხელნაკეთი კონიაკი. რეცეპტი

მთვარის შუქისგან სასმელის დამზადება სავსებით შესაძლებელია, ფერი და გემო თუ არა ფრანგულს, ქართულს ან სომხურს, მაგრამ მაინც კონიაკს მოგაგონებთ. თუმცა, ამ სასმელის ყველა მცოდნე არ სვამს ექსკლუზიურად კამიუს და ნაპოლეონს კურვოაზიესთან ერთად. უინსტონ ჩერჩილი, მაგალითად, სომხურ დვინს ამჯობინებდა ყველა კონიაკს.

ფაქტობრივად, კონიაკი არის მუხის კასრებში ჩასმული ყურძენიალკოჰოლი. ანუ, შესაძლებელია, სიმართლის წინააღმდეგ დიდი ცოდვის გარეშე, ვთქვათ, რომ ფრანგები უბრალოდ ინახავენ მთვარის შუქს კასრებში რამდენიმე წლის განმავლობაში და შემდეგ მიღებულ სასმელს ყიდიან კონიაკის ბრენდით..

და მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ჩვენთაგანი ყურძნისგან პერვაჩს ამზადებს, ჩვენ მაინც ვიცით როგორ მოვამზადოთ მთვარის ნათება, როგორც კონიაკი. ტექნოლოგია მარტივია: დაგჭირდებათ ორიგინალური პროდუქტი და სანელებლები.

პერვაჩას ნებისმიერმა მწარმოებელმა იცის როგორ გააკეთოს მთვარის შუქი, როგორც კონიაკი - ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაჟინებით დაადოთ მიღებული სასმელი კაკლის გარსებზე ან უბრალოდ ჩაის ფურცლები დაუმატოთ მას. მაგრამ ეს საერთოდ არ იქნება კონიაკი, არამედ უბრალოდ ფერადი მთვარის შუქი. და როგორც გემოთი, ასევე სუნით. მაგრამ კონიაკში, პირველ რიგში, ბუკეტი ფასდება. ჩვენ სხვაგვარად მოგექცევით.

ჩვენ გავაორმაგებთ ჩვენს პერვაჩს, გავთავისუფლდებით სითხეში არსებული ალდეჰიდების უმეტესი ნაწილისგან და გავწმენდთ დისტილატს კალიუმის პერმანგანატით და აქტივირებული ნახშირით. დიახ, ამას დასჭირდება ერთ დღეზე მეტი და თუნდაც ერთ კვირაზე მეტი. მაგრამ თქვენ გინდათ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ მთვარის შუქი, როგორც კონიაკი, და არა ის, რაც მას ჰგავს. უფრო მეტიც, ჩვენ არ გაიძულებთ, რომ მთვარის შუქი ადუღოთ ხუთიდან შვიდი წლის განმავლობაში მუხის კასრებში, ასე რომ, რამდენიმე კვირა არაფერია ხუთ წელთან შედარებით…

მას შემდეგ, რაც დაველოდოთ, სანამ სითხეში მთელი ჭუჭყი ძირში ჩადგება, საჭიროა მისი გაფილტვრა და, სასურველია, ხელახლა გადალახვა, მაგრამ არავინ დაჟინებით მოითხოვს ამ საკითხს. ჩაასხით ემალირებულ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, თავსახური - არ გინდათ მომავალი კონიაკის ნაწილი.აორთქლდა? 3 ლიტრი ძლიერი მთვარის შუქზე დაასხით 3 ბარდა წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი, ვანილინი დანის წვერზე და ცოტაოდენი დარიჩინი. ექსპერტები ასევე გვირჩევენ 2-3 მიხაკის ყვავილის და 2 დაფნის ფოთლის დამატებას, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მათ გარეშე. მაგრამ სასმელს არომატის დასამატებლად, მთვარის შუქზე ორი სუფრის კოვზი მუხის ქერქის ჩაყრა არაფერ შუაშია.

არასოდეს მიიყვანოთ სითხე ადუღებამდე: ის უნდა იყოს იმდენი ცხელი, რომ ჩაი მისცეს მას თავისი კეთილშობილური ფერი. როგორც კი მთვარე მიახლოვდება ადუღებას, მაშინვე გამორთეთ ღუმელი. ცოტა გაცივდეს და ჩაასხით ბოთლებში. მომავალ კონიაკს არ სჭირდება განსაკუთრებით ხანგრძლივი ექსპოზიცია და ფილტრაციის შემდეგ რამდენიმე დღის შემდეგ ის სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ მთვარის შუქი, როგორც კონიაკი და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ თითქმის ნამდვილი კეთილშობილური სასმელი. მეტი ეფექტისთვის, გირჩევთ, მაგიდაზე დადოთ ავთენტურ ბოთლებში. თავად დარწმუნდებით, რომ სტუმრების უმეტესობა არასოდეს ამოიცნობს ყალბს.