ვალენსიის სალათი: როგორ მოვამზადოთ და რა ინგრედიენტები გამოვიყენოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს მოგიყვებით, თუ როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი ჩინური კომბოსტოს, ქათმის და ფორთოხლის სალათი. ეს არის ვალენსიის სალათი. გამოდის ძალიან მსუბუქი და სუფთა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სალათი შეიცავს სურნელოვან ფორთოხალს, ქათმის წიწილს და, რა თქმა უნდა, შემადგენელ ნაწილს - პიკანტურ სოუსს.

ინგრედიენტების მომზადება

ვალენსიას სალათი უჩვეულო და ძალიან გემრიელია. ამ კერძის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:

1. ცოტა ჩინური კომბოსტო, დაახლოებით 400გრ. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო.
2. ბულგარული წიწაკა.
3. ერთი საშუალო ხახვი. ეს შეიძლება იყოს წითელი ან თეთრი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს არჩევანზე და გემოვნებაზე.
4. დაახლოებით 320გრ ქათმის ფილე. ქათმის ფილე წინასწარ შევწვათ. მათ, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება, შეუძლიათ მოხარშული ქათმის ხორციც გამოიყენონ.
5. ასევე დაგვჭირდება 100 გრ ზეთისხილი და დაახლოებით 250 გრ ფორთოხლის რბილობი.
6. ამისთვისვალენსიის სალათს ქათმის და ფორთოხლით დასჭირდება ქინძის თესლი, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი, 3 კბილი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი გემოვნებით, შავი პილპილი, 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი (4 სუფრის კოვზი) და ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

ქათმის მარინადი

ვალენსიას სალათის რეცეპტი მოიცავს ქათმის მკერდისთვის მარინადის მომზადებას. ამისთვის ნივრისა და ქინძის თესლებს ვაგზავნით ნაღმტყორცნებში, მაგრამ არ არის საჭირო ქათმის მარინირება მთლიანი მასით, ცოტა უნდა დატოვოთ გასაფორმებლად. იმისათვის, რომ ნიორი უფრო სწრაფად დაწუროთ და წვენი მივცეთ, ნაღმტყორცნებს ცოტაოდენი მარილი დაუმატეთ. შემდეგ, ყველაფერი კარგად დაფქვით, რომ დაფქული იყოს.

მიღებული ნარევის ნახევარს ვაგზავნით ქათამს დასამარინადებლად. ხოლო მეორე ნაწილი რჩება სალათის მოსამზადებლად. ხორცს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. გულდასმით შეურიეთ მკერდი ჩვენს სურნელოვან მარინადში. ზემოდან შეგიძლიათ ცოტა შავი პილპილიც მოაყაროთ და ყველაფერი კარგად შეიზილოთ ქათამს. ვალენსიას სალათის ძირითად ინგრედიენტს ვტოვებთ, რათა შევანელოთ ჩვენს გემრიელ სოუსში 7-10 წუთის განმავლობაში. ეს მარინადი შესანიშნავია სალათებში გამოყენებული ქათმისთვის.

შემწვარი ქათმის მკერდი

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ დარჩენილი ბოსტნეული. კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველაფერი. ვალენსიის სალათის რეცეპტის მიხედვით, ქათმის მარინირების შემდეგ ტაფა გააცხელეთ, დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.შეწვით ქათმის მკერდი 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მთავარია, ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ სიწითლე შეინარჩუნოს.

ჩვენი ქათამი შეწვის შემდეგ რომ არ დასველდეს, აუცილებელია გადმოვიღოთ ტაფიდან და დავადოთ თეფშზე დამაგრებულ მავთულის თაროზე. ამგვარად, მთელი წვენი ჩამოიწურება და ინგრედიენტი იქნება ისე, როგორც ვარაუდობს ვალენსიას სალათის ქათმის რეცეპტში.

სამზარეულო გასახდელი

სანამ ქათმის მკერდი გაცივდება, მოამზადეთ სალათის დრესინგი. დაჭრილი ნივრის ნარჩენები ქინძთან ერთად ჩაასხით თასში, დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 4 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ყველაფერს კარგად ვურევთ. როცა სოუსს მარილის მიმატებით მოამზადებთ, არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის მკერდი უკვე დავამარილეთ, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ვალენსიის სალათი არ იყოს ძალიან მარილიანი.

ინგრედიენტების მომზადება

რეცეპტი:

1. ვიღებთ პეკინის კომბოსტოს, ვყოფთ ფოთლებად და თითოეული ფოთლიდან გამოვყოფთ რბილ ნაწილს, რომელსაც ხელით ვჭრით და ვაგზავნით თასში. სქელ ნაწილს უბრალოდ დანით ვჭრით ზოლებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და გავაგზავნეთ თასში ჩინური კომბოსტოთი.
3. ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. მანამდე ვასუფთავებთ თესლისა და გარსებისგან.
4. ფორთოხალი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. არ დაგავიწყდეთ ფორთოხლის ამოღება ყველა ტიხრიდან, მხოლოდ რბილობი უნდა დარჩეს. ფორთოხლის წვენი, რომელიც გამორჩეულია რბილობისაგან, გაახარებს ჩვენს კერძს.
5. ქათმის მკერდიგაჭერით შუაზე და თითოეული ნაწილი დაჭერით ზოლებად. გახსოვდეთ, რომ მკერდი წვნიანი და გემრიელია, არ მოხარშოთ. მოხარშული მკერდი მოსამზადებლადაც გამოდგება, მაგრამ შემწვარ ხორცთან ერთად სალათი გაცილებით გემრიელი იქნება.
6. შემდეგი სალათს დაამატეთ ზეთისხილი.
7. და დავამატოთ დრესინგი, რომელსაც წინასწარ ავთქვიფოთ.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მთლიანად გაჟღენთილია, კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ მაგიდასთან. სალათი ძალიან ლამაზია, ამიტომ არ საჭიროებს განსაკუთრებულ გაფორმებას. კიდეებზე შეგიძლიათ ცოტა ოხრახუში დაუმატოთ. შედეგად მიღებული გემო ძალიან უჩვეულოა. იგი აერთიანებს უგემრიელესი ფორთოხლის, ოდნავ დამარილებული ზეთისხილის და, რა თქმა უნდა, ცხარე ქათმის სიახლეს და სიმწიფეს. ყველა კომპონენტი ერთმანეთთან ჰარმონიაშია, ამიტომ გემო წარმოუდგენელია. აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი, რადგან ასეთი სალათი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს.

სხვა ვარიანტები

კომბოსტოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კვერცხი და კრევეტები, ისპანახის ფოთლები ან ოხრახუში. ზეთისხილის ნაცვლად - ქიშმიში, სოუსი კი ლიმონის წვენის, თაფლისა და ზეითუნის ზეთისგან შეიძლება. სცადეთ და იპოვით თქვენთვის შესანიშნავ კომბინაციას!