ტირამისუ სავოიარდის ნამცხვრებით: კლასიკური რეცეპტი, დესერტის შესანიშნავი გემო, შემადგენლობა, ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებითა და სამზარეულოს საიდუმლოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალია არის გურმანი ტირამისუს კერძის სამშობლო. დაახლოებით 300 წლის წინ ამ ქვეყნის ჩრდილოეთ რეგიონში პირველი დესერტი მომზადდა, იმ დროს მცხოვრები დიდებულების თხოვნით. დესერტი დადებითად მოქმედებს სექსუალურ ლტოლვაზე, მას იყენებდნენ კურტიზანები. სწორედ მათ დაარქვეს მას ასეთი ლამაზი სახელი - ტირამისუ. იტალიურიდან რუსულად ითარგმნება როგორც "ამაღელვებ". ფრაზა მოქმედებისკენ მოუწოდებს.

ზოგი მიიჩნევს, რომ ეს დესერტი - ტირამისუ სავოიარდის ნამცხვრებით, დამამცირებელია, რადგან ის დაბალი ფენის ადამიანებს მიეკუთვნებოდა. მაგრამ თანამედროვე სამყაროში იგი ითვლება სადღესასწაულო ძვირადღირებულ ტორტად. მას ემსახურებიან ძვირადღირებულ კულტურულ დაწესებულებებსა და რესტორნებში. მიუხედავად თავისი ისტორიისა, ტირამისუ იტალიურ ნამცხვრებს შორის წამყვან პოზიციას იკავებს. იმისათვის, რომ დესერტის სრული გემო იგრძნოს, მას ტრადიციის მიხედვით მიირთმევენ პატარა ნაჭრებად. დაყველა იტალიელი კარგად იცნობს ტირამისუს.

ყველას არ შეუძლია რესტორნებში სიარული, ამიტომ ეს სტატია გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტირამისუ სავოიარდის ორცხობილით, რა ინგრედიენტებით უხდება და როგორ შეცვალოთ მისი შემადგენლობა, თუ არ გაქვთ სწორი პროდუქტები.

იტალიურ კერძში აღმოჩენილია სხვადასხვა პროდუქტი: მასკარპონე, კვერცხი, სავოიარდი, ყავა. თითქმის ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და ცნობილია, მაგრამ პირველი მათგანი ჯერ კიდევ უნდა მოიძებნოს, რადგან ეს არის სპეციალური ყველი ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. მას აქვს ძალიან ნაზი და უნიკალური გემო. სავოიარდის პოვნა უფრო ადვილია, რადგან უბრალო ბისკვიტის ნამცხვარია. ეს არის კერძის საფუძველი. მაღაზიაში შეძენილი ვერსიის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ქუქიები. სავოიარდის ფუნთუშებით ტირამისუს მომზადების მრავალი გზა არსებობს.

სავოიარდის ნამცხვრები სახლში

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 50 გრამი;
• ლერწმის შაქარი - 30 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 6 სუფრის კოვზი.

ტირამისუს სავოიარდის ნამცხვრების რეცეპტი ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა დაიცვას მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. კვერცხები შედგით მაცივარში, რათა თავიდან აიცილოთ გული ცილისგან.
2. გამოაცალკევეთ კვერცხის კომპონენტები - გული და ცილა.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით ქაფამდე.
4. ღივი ავთქვიფოთ კრემისებამდე.
5. შეაერთეთ ათქვეფილი ინგრედიენტები.
6. დაამატეთ მათ ფქვილი, კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ბისკვიტის ცომს.

სპეციალური შპრიცის გამოყენებით აკრიფეთ და შემდეგ გაწურეთ მომზადებული ცომი საცხობ ფირფიტაზე ზოლების სახით არაუმეტეს სამი სანტიმეტრის სისქისა. დააყენეთ გამოსაცხობად ათი წუთის განმავლობაში.

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ ტირამისუ სავოიარდის ნამცხვრები, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი.

დესერტის დამზადება: სწრაფი და გემრიელი

აქ არის ტირამისუს ტორტის ერთ-ერთი რეცეპტი სავოიარდის ორცხობილა, შოკოლადი და ბანანი. ჯერ უნდა მოამზადოთ ქუქიები ან შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში. არის ერთი პირობა - ფუნთუშები ახალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი სწორად არ გაჟღენთილია. დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თეთრი შოკოლადი - 50 გრამი;
• ბანანი - 700 გრამი;
• უცხიმო რძე - 250მლ;
• რომი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნამცხვარი - 600 გრამი;
• შოკოლადის სიროფი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი;
• კაკაო;
• მოდუღებული ყავა – 180 მლ;
• ყველი მასკარპონე - 400 გრამი.

შემდეგი პროცედურა:

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ მომზადებული ყავა, შემდეგ შაქარი და რომი.
2. დადეთ ფუნთუშები ფორმზე და დაასხით მიღებული სითხე.
3. ბანანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. აურიეთ ყველი მასკარპონე და დაუმატეთ მას დაჭრილი ბანანი. შემდეგ მოაყარეთ ფხვნილი, მაგრამ არ აურიოთ.
5. ფორმაზე მოვასხათ დასველებული ორცხობილა, ზემოდან - მიღებული კრემი და მოვასხათკაკაო.
6. გააფორმეთ დარჩენილი ბანანის ნამცხვარი.

აი რა მარტივია სახლში ტირამისუს ნამცხვრის მომზადება სავოიარდის ნამცხვრებით.

მარწყვის ტორტის მომზადება

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მასკარპონე - 500 გრამი;
• მარწყვი - 400 გრამი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხილის ლიქიორი - 80 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 120 მლ;
• სავოიარდის ნამცხვრები - 300 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 40 გრამი

ტირამისუ სავოიარდის ფუნთუშებითა და მარწყვით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

1. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად.
2. დაამატეთ მასკარპონე გულებს და აურიეთ.
3. შემდეგ მიღებულ მასას დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
4. შეურიეთ წვენი და ლიქიორი ცალკე თასში.
5. მარწყვი დავჭრათ.
6. ფუნთუშებს დაასხით წვენი და ლიქიორის ნარევი.
7. ზემოდან წაუსვით მზა კრემი და დაალაგეთ მარწყვი.
8. მოუშვით ნამცხვარი გაჟღენთილი. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი მაგიდაზე.

დესერტის რჩევები

მოასხით ფუნთუშები და კრემი რამდენიმე ფენად. აირჩიეთ ახალი მარწყვი. ნამცხვარი შეიძლება მოასხუროთ შოკოლადის ჩიფსებით. არასოდეს გამოიყენოთ არაყი სიროფისთვის.

კლასიკური იტალიური ტორტის რეცეპტი ინგრედიენტების ჩანაცვლებით

ტირამისუს ნამცხვარი ჩვეულებრივ მზადდება მასკარპონეს ყველით და სავოიარდის ორცხობილით, მაგრამ რა მოხდება, თუ ეს ინგრედიენტები ძნელია? რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი შესაძლებელიაშეცვალეთ სხვა პროდუქტებით. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა შეცვალოს დაკარგული პროდუქტები. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ბისკვიტი წაგრძელებული ბისკვიტი თითების სახით - 500 გრამი;
• ამარეტო - 100 გრამი;
• მუქი შოკოლადი - 80 გრამი;
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა;
• ფორთოხლის ცედრა - 30 გრამი;
• ქოქოსის ფანტელები - 50 გრამი;
• რძე - 1ლ;
• კარაქი - 120 გრამი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ?

თქვენ უნდა მოამზადოთ ჩვეულებრივი კრემი. ამისათვის აიღეთ ტაფა, გატეხეთ კვერცხები და დაუმატეთ მას, ასევე დაასხით ფქვილი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ დაბალ სიჩქარეზე და დავასხათ რძე. ადუღეთ შიგთავსი წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაცლის. კრემი არ უნდა ადუღდეს. შემდეგ დაასხით ქოქოსის ფანტელები მომზადებულ ნარევში და აურიეთ.

20 წუთის შემდეგ კრემში ჩაასხით კარაქი. შემდეგ ისევ ათქვიფეთ მიქსერით. კრემს დაუმატეთ შოკოლადი, ფორთოხლის ცედრა და აურიეთ. ფუნთუშებს წაუსვით კრემი და დაასხით ამარეტო. გაანაწილეთ ყველაფერი ფენებად და მორთეთ ანანასის ნაჭრებით. შემდეგ შედგით მაცივარში 6 საათით. ამ ტიპის დესერტი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.

ტირამისუს სავოიარდის ნამცხვრებით დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომი, კონიაკი, კონიაკი, ლიქიორი. ყველი შეგიძლიათ შეცვალოთ ხაჭოთი ან ნაღებით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ფუნთუშა, მთავარია ის ფორმაში იყოს. აქ არის მთელი ნამცხვრის რეცეპტი.სავოიარდი ტირამისუსთვის (ფოტოთი).

უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადების კიდევ ერთი გზა

ძალიან ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. თაფლი და გული ათქვიფეთ მიქსერით ხუთი წუთის განმავლობაში. პროტეინებს თანდათან დაუმატეთ შაქარი, თან მიქსერით ათქვიფეთ თეთრი კრემის მიღებამდე. შემდეგ გულს დაუმატეთ ცილა და აურიეთ ხის კოვზით. შედეგად, უნდა ჩამოყალიბდეს მსუბუქი ჰაეროვანი კრემი. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ სახამებელი.

ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხის ნარევი ფქვილს. აურიეთ. შედეგად მიიღება ცომი, რომელიც კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. ზოლებად დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გააცხელეთ ღუმელი და დააყენეთ ორცხობილა 12 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან, გაციების შემდეგ კი გადმოდგით საცხობ ფირფიტიდან. ახლა შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ტორტის შემდგომი მომზადებისთვის

დესერტის მომზადება ნუშით

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ბისკვიტის ნამცხვრები - 500 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• რძე - 200 გრამი;
• გული - 4 ცალი;
• ნუშის ლიქიორი - 30 მლ;
• ცხიმიანი კრემი – 280 მლ.
• მასკარპონე - 300 გრამი;
• ნუშის ფანტელები დეკორაციისთვის - 20 გრამი.

დაამზადეთ კარამელი შაქრით. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ყავისფერამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით რძე ნარევში. ურიეთ სანამ კარამელი არ დაიშლება. დაასხით მზა სიროფი საცერში. დაუმატეთ ლიქიორი და კვლავ აურიეთ.

შემდეგი გჭირდებათმოამზადეთ კრემი. ამისათვის გააკეთეთ წყლის აბაზანა (ან ორთქლი). ორთქლის აბაზანაში გულები ავთქვიფოთ შაქართან და ლიქიორთან ერთად ფუმფულა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამოიღეთ ორთქლის აბანოდან და დაუმატეთ მასკარპონე გულების ნარევს. ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები.

შემდეგ, ბისკვიტის ფუნთუშები უნდა ჩაყაროთ კარამელის სიროფში და ერთ ფენად მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან წაუსვით კრემის ნახევარი, შემდეგ მოაყარეთ ფუნთუშების მეორე ფენა და კვლავ გადააფარეთ კრემით. დესერტის ზედა ფენას მოაყარეთ ნუშის ფანტელები. ნამცხვარი გავაჩეროთ - შედგით მაცივარში დაახლოებით 8 საათით. შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ კვება. კარგი მადა!