ირმის რძე: შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს შეიძლება გაუკვირდეს ირმის რძის არსებობის შესახებ მოსმენა. ამის მიუხედავად, ის არსებობს და აქტიურად მიირთმევენ კიდეც ჩრდილოეთ რეგიონებში, სადაც მას მკაცრი კლიმატის მქონე ადგილებში ცხოვრების აუცილებელ პროდუქტს უწოდებენ.

რა თვისებები აქვს ირმის რძეს?

ისტორია და გავრცელება

დღეს ირმის რძეს მხოლოდ რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონებში აწარმოებენ, რის გამოც არქტიკული წრის გარეთ მცხოვრებმა ადამიანებმა ჩვეულებრივ არაფერი იციან ამ პროდუქტის შესახებ.

ექვსი თვის განმავლობაში მდედრი ირემი აწარმოებს 100 კგ-ზე მეტ პროდუქტს. ასეთ რძეში შემავალი BJU-ის რაოდენობა გაცილებით მეტია, ვიდრე ნებისმიერ სხვაში (მაგალითად, ირმის რძეს აქვს 5-ჯერ მეტი ცხიმი, ვიდრე ძროხის რძეში). სწორედ ამ თვისებებმა გახადა პროდუქტი შეუცვლელი მძიმე რეგიონებში გამოსაყენებლად.

ადრე, ირმის რძე ინახებოდა ცხოველების შებრუნებულ კუჭში. ამავდროულად, რძე და კარაქი ინახებოდა ტუბებში, რომლებიც მზადდებოდა არყის ქერქის ორი ფენისგან.

როგორ გამოიყენება?

საშუალო ადამიანისთვის, ირმის რძე შეიძლება იყოს ძროხის რძის შესანიშნავი შემცვლელი, მაგრამ ამავე დროსის შეიცავს ბევრად მეტ ცილებს და ცხიმებს. ზოგი ამ პროდუქტს კრემს ადარებს, რადგან მას საკმაოდ ბლანტი კონსისტენცია აქვს. ამ მიზეზით, ასეთი რძის გემო არ არის საკმაოდ სტანდარტული - ყველას არ შეუძლია მისი უმი დალევა. ადამიანები, რომლებიც მას რეგულარულად მოიხმარენ, აღნიშნავენ მჟავე და მძაფრ გემოს, მაგრამ წყალში განზავებისას გემო საკმაოდ სასიამოვნო ხდება.

ირმის რძეს ხშირად იყენებენ ჩაის დანამატად, ნორვეგიასა და ფინეთში მას მასიურად ამზადებენ ყველით. ადრე მისგან ზეთსაც ამზადებდნენ, რომელსაც მომწვანო ელფერი და მყარი კონსისტენცია ჰქონდა (ცხიმიანობის მაღალი შემცველობის გამო). დღეს ნავთობი პრაქტიკულად არ იწარმოება მასზე მოთხოვნის ნაკლებობის გამო.

ირმის რძის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

პირველ რიგში, აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ "სამაგალითო ცხიმებს", რომლებიც კარგად არის მიღებული ორგანიზმის მიერ და შეიწოვება 98%-ზე მეტით. თუ ყურადღებას მიაქცევთ ირმის რძის შემადგენლობას, ხედავთ, რომ ის შედგება:

• 63, 3% წყალი;
• 36, 7% მყარი;
• 10, 3% ცილა;
• 22, 5% ცხიმი;
• 2, 5% რძის შაქარი.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 272 კილოკალორია 100 გ-ზე.

ირმის რძეში ანტიოქსიდანტური ნივთიერებების შემცველობის გამო, იგი ხდება შესანიშნავი დაბერების საწინააღმდეგო წამალი. და კალციუმის არსებობა ხელს შეუწყობს ძვლოვანი ქსოვილის შენარჩუნებას და აღდგენას. გარდა ამისა, პროდუქტის კიდევ რამდენიმე სასარგებლო თვისებაა:

• იმუნიტეტის გაძლიერება. D ვიტამინის შემცველობის წყალობით, ირმის რძე აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
• განწყობის გაუმჯობესება. პროდუქტი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ჰორმონ სეროტონზე, რაც, თავის მხრივ, მოქმედებს ადამიანის განწყობაზე.

• გულისა და სისხლძარღვების გაძლიერება. რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნერვული სისტემის განვითარებაში, ვაზოდილაციაში, არტერიული წნევის დაქვეითებაში, არტერიული წნევის და გულისცემის ნორმალიზებაში.
• კუნთოვანი ქსოვილის ზრდა. ცილა არის ადამიანის კუნთოვანი ქსოვილის მთავარი „მშენებელი“. და როგორც ზემოთ დაიწერა, ირმის რძეში 3-ჯერ მეტი ცილაა, ვიდრე ძროხის რძეში.

უკუჩვენებები

ირმის რძე არის კომპლექსური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ კომპონენტს - ცილებს, ცხიმებს, ვიტამინებს, მჟავებს და ა.შ. ამ მხრივ ირმის რძემ შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანში ალერგიული რეაქცია, როგორც ნედლი, ასევე გადამუშავებული პროდუქტების სახით..

პროდუქტის შეუწყნარებლობა შეიძლება მოხდეს ორი მიზეზის გამო:

1. ლაქტოზის ნაკლებობის გამო - ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია რძის შეწოვაზე;
2. რძის ცილაზე ალერგიის გამო.

როგორც წესი, რძის აუტანლობის ეს ფორმები გვხვდება მხოლოდ ბავშვებში, თუმცა ეს პრობლემა ხშირად აწუხებთ მოზარდებს.