ბრაზილიური თხილი: კალორიები და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ბრაზილიური თხილი, კალორიული შემცველობა, კვებითი ღირებულება, სასარგებლო და მავნე თვისებები ძალიან საკამათოა - ზოგადად, თხილი საერთოდ არ არის. ეს არის გიგანტური ბერთოლიუმის ხის ნაყოფი, რომელიც ბოტანიკოსების მიერ კლასიფიცირებულია, როგორც კაფსულა მყარი ნაჭუჭით და შიგნით მარცვლებით. სწორედ მას იცნობს მთელი მსოფლიო სახელით „ბრაზილიური კაკალი“, აქვს სპეციფიკური გემო და ცხიმიანი ტექსტურა.

Bertholetia მაღალი

Bertholetia, ან Bertoletia, მაღალი არის იგივე გვარის ერთადერთი სახეობა ლეციტების ოჯახიდან. გავრცელებულია ამაზონის ხელუხლებელი წვიმის ტყეებში ვენესუელაში, კოლუმბიაში, ბოლივიაში, გაიანაში, ბრაზილიაში, პერუში. მცირე რაოდენობით კულტივირებულია პლანტაციებზე, მაგრამ მცენარეთა დამტვერვის სპეციფიკიდან გამომდინარე, მათი პროდუქტიულობა უკიდურესად დაბალია ველურ ხეებთან შედარებით.

Bertoletia მაღალი, ან კარგად ცნობილი ბრაზილიური თხილი (კალორიული შემცველობა და თვისებები - მეტიტექსტის მიხედვით), ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ხეა ამაზონის ტროპიკულ ტყეში. ეს არის გრძელღვიძლი (500 და მეტი წელი) და აღწევს სიმაღლე 30-45 მ. ღერო 1-2 მ-მდე დიამეტრის, თანაბარი და სწორია, განშტოებულია სიმაღლის დაახლოებით ¾-ზე და ქმნის თანაბარ სფერულ გვირგვინს..

დამტვერვა და ნაყოფიერება

უხვი ნაყოფიერება შესაძლებელია მხოლოდ ამაზონის ხელუხლებელი ხელუხლებელი ტყეებში, სადაც საკმარისი რაოდენობით ცხოვრობენ ბუმბერაზები და გარკვეული გვარის დიდი ფუტკარი - დამბინძურებლები. ეს გამოწვეულია მცენარის ყვავილის სტრუქტურით და ნექტრის მახასიათებლებით. მხოლოდ მსხვილ მწერებს შეუძლიათ მიაღწიონ გრძელი პრობოსციებით. უფრო მეტიც, ბერტოლეტიას მარადიული თანამგზავრები ორქიდეები არიან, რომლებიც თავიანთი არომატით იზიდავს ფუტკრებს და ბუმბერაზებს.

ნაყოფი მწიფდება დამტვერვიდან 1 წლისა და 2 თვის შემდეგ. ეს არის ყუთი ძალიან მკვრივი ნაჭუჭით, გარეგნულად წააგავს ქოქოსს, აქვს დიამეტრი 10-15 სმ და იწონის 2 კგ-მდე. ნაყოფის შიგნით არის 8-დან 24-მდე სამკუთხა მარცვალი. მათ ბრაზილიურ თხილს უწოდებენ, რაც ბოტანიკური გაგებით აბსოლუტურად არასწორია.

ბრაზილიური თხილის კვების ღირებულებები

მკვებავი ბრაზილიური თხილი, კალორიული 100გრ. რომელიც შეიძლება შევადაროთ 1 კგ ვაშლს ან ოდნავ უფრო მცირე რაოდენობას ბანანს, აქვს არაერთი სასარგებლო და საოცარი თვისება. მის შემადგენლობაში შედის 69% ცხიმები (გაჯერებული, მონო- და პოლიუჯერი თანაფარდობით 25%, 41%, 24% შესაბამისად), 18% ცილები და 13% ნახშირწყლები.ასევე მნიშვნელოვანი რაოდენობით სელენი, მაგნიუმი და ვიტამინი B_{1 (თიამინი). ბრაზილიური თხილის გემო სპეციფიკურია, მცოდნეები მას გაცილებით დაბალ შეფასებას ანიჭებენ კეშიუსა და ნუშის შედარებით.}

ბრაზილიური თხილის კალორია

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბრაზილიური თხილი შედგება სხვადასხვა კატეგორიის ცხიმების თითქმის 70%-ისგან. ამ მხრივ, ადვილი მისახვედრია, რომ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალი იქნება. 100 გ პროდუქტის კვებითი ღირებულებაა 682 კკალ. ამიტომ, ზედმეტად არ უნდა გაიტაცოთ მისი ჭამით, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აქვს ჭარბი წონის პრობლემა, ასევე მაღალი მიდრეკილება ალერგიის მიმართ.

შედარებისთვის უნდა ითქვას, რომ 100გრ ნუში, ნიგოზი, კეშიუ, თხილი შეიცავს შესაბამისად 576, 654, 553, 628 კკალ-ს. იმისათვის, რომ ორგანიზმმა მიიღოს საჭირო ვიტამინებისა და მინერალების დღიური დოზა, საკმარისია ერთი ბრაზილიური თხილის ჭამა. 1 ცალი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 35 კკალ, ვინაიდან მარცვლის საშუალო წონა დაახლოებით 5 გრამია. თხილი ასევე დააკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.

სასარგებლო თვისებები

ბრაზილიური თხილის სასარგებლო თვისებების საიდუმლო მის უნიკალურ შემადგენლობაშია. უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს B, C, E და D ვიტამინების მაღალი შემცველობა, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის. მეორეც, ბრაზილიური თხილი შეიცავს რამდენიმე ამინომჟავას: ფოლიუმის, პანტოტენის, ბეტაინს და არგინინს. თითოეულ მათგანს აქვს გარკვეული წვლილი ადამიანის ჯანმრთელობაში. მესამე, ამ პროდუქტის ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს გაწმენდასსისხლძარღვები ქოლესტერინისგან, ამცირებს გულის დაავადების რისკს.

სელენი ბრაზილიურ თხილში

სელენი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი მიკროელემენტია, ის მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება ბრაზილიურ თხილში. 1 ცალი ხილის კალორიული შემცველობა მცირეა, მაგრამ მისი ჭამით იღებთ ელემენტის დღიური დოზის ნახევარს, რაც შეადგენს 100 მკგ-ს. შესაძლოა, ეს არის სელენის უმდიდრესი ბუნებრივი წყარო. კვლევები აჩვენებს, რომ მიკროელემენტი ამცირებს მკერდისა და პროსტატის კიბოს რისკს. ამიტომ, ბრაზილიის თხილი ხშირად რეკომენდებულია პროფილაქტიკური გამოყენებისთვის, თუმცა ეს უნდა გაკეთდეს რეგულარულად და გარკვეული დროის განმავლობაში. არსებობს მოსაზრება ფარისებრი ჯირკვლისა და ქალის ჰორმონების დონეზე ნაყოფის კომპონენტების სასარგებლო ზემოქმედების, ასევე ორსულობის შანსებისა და მისი წარმატებული მიმდინარეობის გაზრდის შესახებ.

უკუჩვენებები

მიუხედავად მრავალი შესანიშნავი თვისებისა და შესანიშნავი შემადგენლობისა, საკმაოდ მაღალკალორიულ ბრაზილიურ თხილს აქვს გარკვეული უკუჩვენებები გამოყენებისთვის. საშიშია ალერგიით დაავადებულთათვის. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ უკვე არსებობს ალერგია ნებისმიერი სხვა თხილის, ისევე როგორც მანგოს ხილის მიმართ. ამ შემთხვევაში ძალიან დიდია იმის ალბათობა, რომ ის ორგანიზმის უარყოფით რეაქციას გამოიწვევს.

როგორ ავირჩიოთ და როგორ შეინახოთ

იმის გამო, რომ ბრაზილიური თხილის ნაჭუჭი შეიცავს გარკვეულ ტოქსიკურ ნივთიერებას, ის ჩვეულებრივ იყიდება გასუფთავებული სახით. პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. მას უნდა ჰქონდეს მკვრივი ტექსტურა(არ იყოს ძალიან ღია, დანაოჭებული) და იყოს მუქი ყავისფერი ფერის. ბრაზილიურ თხილს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა მის შემადგენლობაში ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო და სწორედ ისინი აქცევენ მას მალფუჭებად პროდუქტად. ამიტომ ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ სუნს. ბრაზილიურ თხილს არ უნდა ჰქონდეს მჟავე ცხიმის სუნი.

უმჯობესია ხილი შეინახოთ მაცივარში, ბნელ ადგილას, სამ თვემდე.

ბრაზილიური თხილის გამოყენება

უპირველეს ყოვლისა, ბრაზილიური თხილი უნდა მიირთვათ ახალი. შეგიძლიათ მსუბუქად გაამშრალოთ ცხელ ტაფაზე, დაატკბოთ ან მოაყაროთ მარილი. გარდა ამისა, ხილი პოპულარულია კულინარიაში, განსაკუთრებით პუდინგების, პესტოს, ფაჯის, საჭმლის, ბოსტნეულის და ხილის სალათების მომზადებაში. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ბრაზილიურ თხილს ხშირად აწნევენ ზეთის მისაღებად, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიაში. მას აქვს ყვითელი ფერი და დამახასიათებელი ტკბილი სუნი და გემო. ზეთი გამოიყენება, მაგალითად, კოსმეტოლოგიაში, როგორც დამატენიანებელი და დამარბილებელი საშუალება, მდიდარია ახალგაზრდული ვიტამინით E, კულინარიაში, ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში და საათის მოძრაობების საპოხიც კი..

ბრაზილიური თხილის გლობალური მოსავალი დაახლოებით 20 ათასი ტონაა. ამავდროულად, ლომის წილი ეკუთვნის ბოლივიას და ბრაზილიას - შესაბამისად 50% და 40%, ხოლო პერუს მხოლოდ 10%. ბრაზილიური თხილი ექსპორტისთვის მიიღება ექსკლუზიურად ამაზონის ტროპიკული ტყეების ღრმა ველური პლანტაციებიდან. გარდა ხილისა, ხესაც აქვს კარგი თვისებები.ბერტოლეთი.

უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა და მაღალი კვებითი ღირებულება არის ის, რაც განასხვავებს ბრაზილიურ თხილს. ხილის კალორიული შემცველობა არ იძლევა მათ ძალიან დიდი რაოდენობით მოხმარების საშუალებას, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. საკმარისია 1-2 თხილი დღეში, რათა ორგანიზმს მივცეთ ღირებული ცხიმები და მიკროელემენტები, რომლებიც ხელს უწყობს ჯანმრთელობას და ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას.