როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის? სასარგებლო რჩევები და საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუში და რულონები პოპულარულია არა მხოლოდ იაპონიაში. ეს კერძები ძალიან პოპულარულია რესტორნებში. ხანდახან ძალიან გინდა სახლში მომზადებული ასეთი კერძებით მიართვა თავი! მაგრამ უიღბლოა, ყველა ინგრედიენტი სწორად არის შერჩეული და რულეტების გემო სულ სხვა გამოდის. ეს ყველაფერი ცუდად მოხარშულ ბრინჯზეა. ეს არის მთავარი კომპონენტი, რომელსაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის და რულონებისთვის, ამას სტატიაში გავიგებთ.

იაპონური საკვების საიდუმლო

ბევრ ადამიანს დიდი ხანია უყვარს გემრიელი იაპონური სამზარეულო. და ამის მიზეზები არსებობს:

• ნატურალური კერძები.
• კალორიების გარეშე.
• სწრაფად მოსამზადებლად.
• კარგია ჯანმრთელობისთვის.

რულონები ბრინჯის და თევზის ნაჭრებია. ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ გემრიელი ინგრედიენტების დამატებით.

მომზადებამდერულონები, თქვენ უნდა იცოდეთ პასუხები შემდეგ კითხვებზე:

• რა ტოპინგები დავდოთ რულეტზე?
• როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის სახლში?
• როგორ გავაკეთოთ გასახდელი?

სტატიაში თქვენ მიიღებთ ყველა პასუხს.

ბრინჯის შერჩევის წესები

ჯერ კიდევ არ იცით როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი სახლში? მაშინ ჩვენი სტატია მხოლოდ თქვენთვისაა.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი მარცვლეული. წარმატების 70% ამაზე იქნება დამოკიდებული. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება:

1. ბრინჯი უნდა იყოს თეთრი და მრგვალი. სუშიში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კერძის ესთეტიკური გარეგნობა. უმჯობესია დაივიწყოთ მარცვლეულის მუქი, ყავისფერი, ოქროსფერი სახეობები. ასევე, ყურადღება არ მიაქციოთ გრძელმარცვლოვან ბრინჯს. რაც არ უნდა მოამზადოთ მარცვლეული, თქვენ ვერ შეძლებთ მათ დელიკატურ ტექსტურას მისცეთ. ორთქლზე მოხარშული ჯიშები რულეტებს სპეციფიკურ არომატს მისცემს, ასევე უმჯობესია უარი თქვან მათზე.
2. მიაქციეთ ყურადღება ბრინჯის შემადგენლობას. რაც უფრო მეტ გლუტენს შეიცავს, მით უკეთესად შეინარჩუნებს სუში ფორმას და არ გადაიქცევა ფაფად.
3. არ იყიდოთ ბრინჯი, რომელიც უნდა მოიხარშოს პაკეტებში.
4. მწარმოებელი ასევე მნიშვნელოვანია. სუშისთვის იდეალური ბრინჯი იაპონურია. მაგრამ ასეთი პროდუქტი საკმაოდ ძვირია, გარდა ამისა, საკმაოდ რთულია მისი პოვნა მაღაზიის თაროებზე. იაპონური კერძის მოსამზადებლად შესაფერისია კორეული ან ეგვიპტური პროდუქტი. ამ მწარმოებლების ბრინჯი არის გემრიელი, მაღალი ხარისხის, აქვს დელიკატური სტრუქტურა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრასნოდარის მარცვლეული. ეს უფრო ბიუჯეტის ვარიანტია. ერთი შეკვრა ბრინჯის ფასი 60-100 რუბლია.
5. ბრინჯი წარწერით "სუშისთვის" იდეალურია. ასეთი მარცვლეული სწრაფად იხარშება მობრუნების გარეშეარეულობაში ყოფნისას.

როგორც ბრინჯი სწორად შეირჩევა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება.

მარცვლეულის მომზადება მოსამზადებლად

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის, რომ არ გახდეს წებოვანი ფაფა? შეფ-მზარეულები ავლენენ მთავარ საიდუმლოს: მარცვლები კარგად უნდა გაირეცხოს.

იაპონელები წყალს 40-ჯერ ცვლიან, სანამ ის მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. ასე რომ, ეტაპობრივად, პროცესი ასე გამოიყურება:

• აიღეთ სასურველი ნაყარი კონტეინერი.
• შეავსეთ მასში გაწმენდილი წყალი. მნიშვნელოვანია, რომ კარგად გაცივდეს.
• ჩაასხით მარცვლეულში.
• დაიწყეთ მარცვლების შერევა ხელით.
• გაწურეთ წყალი.

ნუ შეგეშინდებათ, რომ სითხე თავიდან დაბინდულია. ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ წყალი გახდება სუფთა და გამჭვირვალე. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ბრინჯი მზად არის მოსამზადებლად.

ვიყენებთ სამზარეულოს კლასიკურ მეთოდს

დროა ვისწავლოთ სუშის ბრინჯის კლასიკური რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• ბროწეული - 1 ჭიქა. მოცულობა არაუმეტეს 250 მლ.
• გაფილტრული ცივი წყალი - 400მლ.
• შაქარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• სოიოს სოუსი ან მარილი - ჩაის კოვზი.
• ძმარი (ღირს იაპონური პროდუქტის გამოყენება) - 50 მლ.

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივი იქნება:

1. აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი სტატიაში უკვე მოცემული რჩევის შესაბამისად.
2. ჩაყარეთ ღვეზელი დიდ ქვაბში.
3. მარცვლეულს დაასხით წყალი.დაიცავით პროპორციები. შეფები იდეალურად თვლიან შემდეგ კომბინაციას: 1:1, 5.
4. არ დაუმატოთ მარილი და შაქარი დაუყოვნებლივ, ეს არ მოგცემთ საშუალებას, რომ ბრინჯის გემო სრულად განვითარდეს.
5. ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალურ სიმძლავრეზე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. ქოთნის თავსახური ღია გქონდეთ.
6. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ სითბო. აუცილებლად დაახურეთ ქვაბის თავსახური მჭიდროდ, რათა ღვეზელი უკეთ ორთქლდეს.
7. გააგრძელეთ მომზადების პროცესი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის? საიდუმლო ასეთია: პროცესი არ უნდა გაგრძელდეს 15 წუთზე მეტ ხანს. თქვენი ამოცანა მარტივია: წყალი მთლიანად უნდა ადუღდეს, ბრინჯი კი არ უნდა დაიწვას და არ დაიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გადაიქცევა ნამცხვრად.

ბრინჯის გაჟღენთის მეთოდი

თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი ბრინჯის ინფუზიით წყალში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მრგვალი ღვეზელი - 1 ჭიქა.
• გაციებული წყალი - 0,5ლ.
• მარილი (შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით) - 15 გ.
• შაქარი - ჩაის კოვზი.

შეიძლება ბევრს მოეჩვენოს, რომ მარილის ეს რაოდენობა კერძს გააფუჭებს, მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია.

ყველა კომპონენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება:

1. ბრინჯი ჩამოიბანეთ ქილაში, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება.
2. დიდი კონტეინერში შეაგროვეთ გაფილტრული ცივი წყალი, მოათავსეთ იქ მარცვლეული. გაიჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
3. დროის გასვლის შემდეგ დაიწყეთ ბრინჯის მოხარშვა (დახურულ თავსახურით, მაქსიმალურ სითბოზე).
4. წყლის ადუღების შემდეგ მარცვლეულიუნდა იყოს ტაფაში კიდევ 10 წუთი.
5. მოურიეთ მარცვლეული, დატოვეთ მზა პროდუქტი დახურულ სახურავთან 25-30 წუთის განმავლობაში.

დაიმახსოვრეთ ეს მარტივი რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი ამ გზით, დეტალურად იყო აღწერილი ზემოთ. ამ მეთოდს ბევრი შეფ-მზარეული იყენებს ძვირადღირებულ რესტორნებში. ბრინჯი ამავე დროს გამოდის გემრიელი, რბილი, არა წებოვანი.

მიეცით კერძს პიკანტური გემო

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის ნორის გამოყენებით? იაპონური სამზარეულოს ცნობილი მზარეულები თავიანთ რეცეპტს გვთავაზობენ.

პირველ რიგში, შეაგროვეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბრინჯი – 400გრ
• გაფილტრული ცივი წყალი - 0,5ლ.
• დაჭერილი ნორი - 1 ფურცელი.

მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია:

1. ჩამოიბანეთ მარცვლები.
2. ჩაყარეთ ფართო ქვაბში.
3. დაასხით წყალი სწორი რაოდენობით.
4. დაათავსეთ იქ ნორის ფურცელი (მიზანშეწონილია მისი რამდენიმე ნაწილად გატეხვა).
5. დაახურეთ ცეცხლი, ტაფას დააფარეთ თავსახური.
6. წყლის ადუღების შემდეგ გამოიღეთ ნორი, ბრინჯს უკვე მისცეს შესაბამისი გემო და არომატი.
7. გაამცირეთ ცეცხლი.
8. მოხარშეთ ღვეზელი კიდევ 12 წუთის განმავლობაში.
9. როდესაც დრო ამოიწურება, დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ ორთქლზე კიდევ 15-20 წუთი.

მომზადების პროცესში მარცვლეულის დამარილება შეუძლებელია, იმისათვის რომ კერძს სასურველი გემო მივცეთ, მოგიწევთ სპეციალური შიგთავსის გამოყენება.

აპლიკაციამულტიგაზქურა

ამ ბოლო დროს სამზარეულოში დიასახლისებს დახმარებას უწევს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა და ტექნიკა. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის ნელ გაზქურაში, ამას შემდგომში გეტყვით.

დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• თეთრი ბრინჯი - 200გრ
• ჩამსხმელი წყალი - 250 მლ.

მარცვლეულის მომზადება ნელ გაზქურაში დაგჭირდებათ არაუმეტეს 30 წუთისა.

პროცესი ასე გამოიყურება:

1. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და შედგით ნელ გაზქურაში. შეავსეთ წყლით. არ არის აუცილებელი აგრეგატის თასის ზეთით ან მარგარინით შეზეთვა, მარცვლეული არ დაიწვება.
2. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და დააყენეთ სასურველი პროგრამა. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი: "პილაფი", "საცხობი", "ფაფა". დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში.
3. სიგნალის შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი და აურიეთ.
4. დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 10 წუთით.

თუ იაპონურ ბრინჯს ნელ გაზქურაში მოხარშავთ, ღვეზელი ჯერ უნდა დაასველოთ (30-50 წუთი). თუ ეს არ გაკეთებულა, მარცვლეული დარჩება მყარი, მოხმარებისთვის უვარგისი.

ბევრ დიასახლისს ურჩევნია გამოიყენოს ეს რეცეპტი. ბრინჯი არ იწვის, სწრაფად იხარშება და რჩება ფუმფულა.

შევსება

მნიშვნელოვანია ყველა დიასახლისმა იცოდეს არა მხოლოდ როგორ სწორად მოამზადოს ბრინჯი სუშისთვის. ასევე სასარგებლო იქნება ინფორმაცია შიგთავსის მომზადების შესახებ. მის გარეშე რულეტები მშრალი და უგემოვნოა.

ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტის განხილვას.

გვჭირდება ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი. ვაშლის ან 9%-იანი პროდუქტიგამოყენება შეუძლებელია.
• შაქარი - 15გრ
• ზღვის ან სუფრის მარილი - 5გრ

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ქვაბში, კარგად მოურიეთ.
2. შედგით გაზქურაზე რომ ადუღდეს. შენი გასახდელი არ უნდა ადუღდეს.
3. დაელოდეთ ძირითადი კომპონენტების სრულ დაშლას.
4. დრესინგი გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოითმინეთ, სანამ ნარევი ოდნავ გაცივდება, ჩაასხით ბრინჯში. დრესინგის ეს რაოდენობა გამოითვლება 400 გრ მზა ბურღულეულზე.

შემდეგი რეცეპტისთვის გვჭირდება ინგრედიენტები:

• მიცუკანის ძმარი - 60 მლ.
• შაქარი - 40გრ
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.
• ხმელი კომბუ ზღვის მცენარეები - 1გრ

დაიწყეთ დრესინგის მომზადება:

1. შეაერთეთ ყველა კომპონენტი.
2. მიღებული მასა დადგით ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში ცეცხლი დიდი არ უნდა იყოს.
3. მარინადი კარგად უნდა გახურდეს, მაგრამ არა ადუღდეს.
4. მარილი და შაქარი რომ გაიხსნება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.

ამოიღეთ ზღვის მცენარეები სოუსიდან და დაამატეთ ნარევი მზა ღვეზელს.

ბრინჯის წარმატებული მომზადების საიდუმლოებები

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის? საუკეთესო მზარეულები გაძლევენ რჩევებსა და ხრიკებს:

• მოხარშეთ მარცვლეული არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. ამასთან ბრინჯი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, რომ ფაფად არ გადაიზარდოს. ეს პროდუქტი არ არის შესაფერისი სუშისთვის.
• შეეცადეთ მოხარშვისას ბრინჯი რაც შეიძლება ნაკლებად მოურიოთ.
• მარცვლეულის მომზადების შემდეგ ის დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული. თუ ეს არ გაკეთდა, ბრინჯი სწრაფად დაკარგავს ტენიანობას, გახდება მშრალი დაუგემოვნო.
• არ დაგავიწყდეთ რულონებისთვის დრესინგის გამოყენება. არ უნდა ადუღდეს და ბრინჯს სჯობს ცხელი დავამატოთ.
• რულეტების მომზადებამდე ბრინჯი ცოტა უნდა გაცივდეს. ამისათვის პროფესიონალი მზარეულები იყენებენ სპეციალურ ვენტილატორის.
• თუ ბრინჯს დრესინგი დაემატება, მოხარშვისას მარილის მოყრა არ ღირს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შიგთავსი რულეტებში ძალიან მარილიანი აღმოჩნდება და შესაძლოა კერძი გააფუჭოს.
• მარცვლეულის ნელი გაზქურის მომზადებისას საჭიროა აირჩიოთ სწორი პროგრამა და თვალყური ადევნოთ დროს. პროცედურის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 30 წუთს. არ გამოიყენოთ კარაქი ან მარგარინი.
• ბრინჯის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადას. მარცვლეულს არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის? სასარგებლო ინფორმაცია მოცემულია ჩვენს დღევანდელ სტატიაში. დაიმახსოვრეთ, მარცვლეულის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ძირითადი წესების დაცვა: სწორად შეარჩიეთ პროდუქტი და ბრინჯი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რათა არ გადაიზარდოს ბინძურ ფაფად. ჩვენი ყველა რეკომენდაციის გათვალისწინებით, თქვენ შეძლებთ გააკეთოთ სრულყოფილი რულონები.