ვაფლი შესქელებული რძით. სარგებელი, რეცეპტი, სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაფლი შესქელებული რძით შეიძლება გახდეს საბოლოო ტკბილი აკორდი ნებისმიერი სადღესასწაულო ვახშმის დროს, ძალიან მარტივი შესასრულებლად და შესანიშნავი გემოთი. ამ ტკბილი კერძის იდეა ეკუთვნის გერმანელ კულინარიის სპეციალისტებს, რომლებმაც ცომისაგან შექმნეს დესერტი და მას ვაფლი უწოდეს.

აღწერა

ბატარეიანი ცომის პროდუქტები დამზადებული სპეციალური ფორმებით - ეს არის ვაფლი. მათ ზედაპირზე, ვაფლის უთოზე შაბლონიდან გამომდინარე, ამ კერძისთვის დამახასიათებელია ჩექმიანი პრინტი. ასეთ უჩვეულო ხრაშუნა ნამცხვრებს, როგორც წესი, ზეთ ასხამენ ხილის, ფონდანტის ან ცხიმიანი შიგთავსით. ისინი ძალიან გემრიელია ნებისმიერი სახის, ყოველი ქვეყანა ახლა თავის რეცეპტს გვთავაზობს, მაგრამ შედედებული რძით ვაფლი განსაკუთრებით პოპულარულია ჩვენში.

კომპოზიცია

ვაფლის ცომი ხასიათდება ინგრედიენტების უმარტივესი ნაკრებით და მომზადების მარტივი გზით. ვაფლის ვაფლის უთოში შესქელებული რძით, გარკვეული ოსტატობით, მზადდება რამდენიმე წუთში და შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება თქვენი ყოველდღიური დილის ჩაისა და ყავისთვის. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს არის შევსების წყალობითმკურნალობა ხდება ძალიან მაღალკალორიული. ასე რომ, ამ პროდუქტის ასი გრამი შეიძლება შეიცავდეს ცხრაას კილოკალორიას. ეს მაჩვენებელი ძირითადად იცვლება კრემის გამო, რომლის წყალობითაც ვაფლის ნამცხვარი ასე გემრიელი ხდება.

სარგებელი

ვაფლის ნამცხვრების შემადგენლობა მარტივია, მაგრამ აქაც მწარმოებელი ხშირად სცოდავს წყალბადირებული ცხიმებისა და მავნე ზეთების დამატებით. ამიტომ, თუ თქვენ ნამდვილად ირჩევთ მილებს, მაშინ ხელნაკეთი, დამზადებული ექსკლუზიურად ახალი კვერცხის, შაქრისა და ფქვილისგან. ხელნაკეთი ვაფლები შესქელებული რძით (ხელნაკეთი დესერტის ფოტო) არ შეიცავს კონსერვანტებს, არომატიზატორებს და გამაუმჯობესებლებს, აქვთ შესანიშნავი გემო და არომატი და რაც მთავარია, სახლში გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს. ამ დესერტის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ვაფლის უთოთია. ჩვენი ბებიები ამ მიზნით იყენებდნენ თუჯის სპეციალურ მოწყობილობებს, რომელთა დამუშავებაც რთული იყო. თანამედროვე ბაზარმა დიდად შეუწყო ხელი დიასახლისების მუშაობას, ახლა მწარმოებელი გვთავაზობს ელექტრო მოწყობილობებს, რომლებიც გამოცხობის პროცესში ზუსტად იგივე თაფლის ნიმუშს ატარებენ მომავალ მილზე.

უგემრიელესი ცომი

ეს ძირითადი ბაზა გამოირჩევა მრავალფეროვნებით. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ვაფლებს შესქელებული რძით. ვაფლის უთო რეცეპტში ყოველთვის შედის არაჟანი (ორი სავსე კოვზი), ფქვილი (ორი ჭიქა), ნახევარი შეკვრა კარგი კარაქი და სამი კვერცხი.

1. ღრმა თასში ავთქვიფოთ კვერცხი და შაქარი ცალკე, სანამ ქაფდება და მთლიანად არ დაიშლებატკბილი კრისტალები. ამ ეტაპზე ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი სურნელოვანი ვანილი.
2. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდეს. შეურიეთ არაჟანს, ტკბილი კვერცხის ნარევს და კარგად აურიეთ. გამოცდილი მზარეულები ამ ეტაპზე ცომს ცოტა მარილს უმატებენ, ეს კიდევ უფრო მეტ სიკაშკაშეს მისცემს მზა კერძს.
3. ახლა თანდათან უნდა დაამატოთ ფქვილი, ეს უნდა გაკეთდეს ნაწილებად, რათა არ მოხდეს სიმსივნეები. ორი ჭიქის გამოყენება არაა აუცილებელი, მთავარია ცომი კარგი სქელი არაჟნის კონსისტენცია გამოვიდეს.

სამზარეულო ვაფლები

ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის რამდენიმე საიდუმლო, რომლითაც ვაფლებს შესქელებული რძით ძალიან გემრიელად აქცევს.

• სწორი ტესტის საიდუმლო მის სიმკვრივეშია, ის საშუალო უნდა იყოს. ხშირად კონსისტენცია თვითრეგულირებადია პირველი ტესტის მომზადების შემდეგ. ძალიან სქელი ცომი ცუდად გამოცხვება, ხოლო თხევადი ცომი გახდება მტვრევადი და მტვრევადი.
• მნიშვნელოვანია ვაფლის უთო წინასწარ კარგად გააცხელოთ და ვაფლები გამოაცხვოთ თანაბარ ტემპერატურაზე.
• აუცილებლად გაითვალისწინეთ მათი მომზადების დრო. ასე რომ, პირველი ნამცხვარი შეიძლება უფრო ნელა მოიხარშოს და შემდგომში ელექტრომოწყობილობის ტემპერატურა მოიმატებს და გამოცხობას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. არ მოშორდეთ ვაფლის უთოს, სანამ არ დაარეგულირებთ ამ პროცესს. კეფირზე ან რძეზე ვაფლის მოხარშვა შესაძლებელია ორ-სამ წუთამდე, ხოლო ამ რეცეპტში კარაქით მომზადების დრო მხოლოდ ორმოცი წამი იქნება.
• იმისთვის, რომ ცომი ვაფლის უთო გოფრირებული ზედაპირს არ მიეკრას, დაუმატეთ მას ერთი პატარა კოვზი კარტოფილის სახამებელი. ახალი მოწყობილობის ყიდვისა და ტესტირებისას ეს უნდა გაკეთდეს.

ცომის არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი დაასხით წინასწარ მომზადებულ (გახურებულ) ზედაპირზე, გაანაწილეთ წრეში და მჭიდროდ დაახურეთ მოწყობილობას თავსახური. პირველ ნამცხვარს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს მოხარშვას და შეფერილობას, მოგვიანებით შეამცირეთ მომზადების დრო. ნამცხვრების ვაფლის უთოდან ამოღებისთანავე გააბრტყელეთ ისინი მილებად და მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე მჭიდრო რიგებად. თუ ცოტას დააყოვნებთ, ცომი გამკვრივდება და მისი გადახვევა შეუძლებელია.

კრემი

ვაფლები შესქელებული რძით ყველაზე მოსახერხებლად ივსება ჩვეულებრივი საკონდიტრო შპრიცით ფართო საქშენით. შესქელებული რძე თანაბარი პროპორციით შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, შეავსეთ შპრიცი ნარევით, ნაზად დააჭირეთ დგუში ისე, რომ მასას დრო ჰქონდეს მილის შიგნით გადაადგილებისთვის. შეავსეთ ღეროები ორივე ბოლოში და ჰორიზონტალურად დადეთ ფართო ჭურჭელზე. ხრაშუნა და სურნელოვანი დესერტი მზადაა მიირთვათ.