კაფქეიქები მოხარშული შესქელებული რძით: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელია იპოვოთ უფრო თბილი და ხელნაკეთი დესერტი, ვიდრე კექსი მოხარშული შესქელებული რძით. მისი რეცეპტი უკიდურესად მარტივია და მოიცავს მხოლოდ ხელმისაწვდომ პროდუქტებს, რის გამოც იგი ბევრ დიასახლისს შეუყვარდა. ამავდროულად, ბაზის მომზადება შესაძლებელია ხაჭოზე, იოგურტზე, რძეზე, კარაქზე, ციტრუსების დამატებით და თითოეულ ვერსიაში მიიღებთ შესანიშნავ დელიკატესს, რომელიც აუცილებლად მოეწონებათ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

კექსი რძით

კაფქეიქების ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტისთვის მოხარშული შესქელებული რძით მოამზადეთ ერთი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, უცხიმო რძე და მცენარეული ზეთი, 10 გრ გამაფხვიერებელი, ორიოდე ჭიქა ფქვილი და 3/4 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.

ცომის მოსამზადებლად ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ რძე, კარაქი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მომზადებული მასა გაყავით ორ ნაწილად, რომ ერთი გახადოთმეორეზე ცოტა მეტი. უფრო დიდი გაყავით ფორმებში, შეავსეთ დაახლოებით 1/3. შემდეგ ჩაის კოვზით მოათავსეთ მოხარშული შესქელებული რძე ცენტრში და დაასხით დარჩენილი ცომი. გააგზავნეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 185-190 გრადუს ტემპერატურაზე. ხის შამფურით გამოცადეთ მზადყოფნა, ამოიღეთ კექსი, გადმოდგით ტაფიდან და გააცივეთ.

კეფირის კექსი

განვიხილოთ კექსის კიდევ ერთი უმარტივესი რეცეპტი მოხარშული შესქელებული რძით. ცომი ამ ვერსიაში არის ძალიან აყვავებული და გემრიელი. მოამზადეთ მისთვის ერთი ჭიქა კეფირი, ერთი შეკვრა კარაქი (+ 15 გრამი ყალიბების შესაზებებლად), 190 გრ ფქვილი, 0,45 კგ გრანულირებული შაქარი, რამდენიმე კვერცხი, კოვზი სოდა და ნახევარი ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.

პირველ რიგში კვერცხები გავხეხოთ შაქართან ერთად, რომ თეთრი მასა მივიღოთ. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით კეფირი (ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს), დაუმატეთ სოდა და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. შემდეგ ფორმებს ზეთი დაასხით ცომის ნახევარი, ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი მასით. აცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხაჭოს ტორტის რეცეპტი

მოხარშული შესქელებული რძით მაფინების ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალი ხელნაკეთი ხაჭო. დაგჭირდებათ დაახლოებით 230 გრამი, ასევე მოამზადეთ ჭიქა ფქვილი სლაიდთან ერთად, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, სამი კვერცხი, ერთი კოვზი გამაფხვიერებელი, მეოთხედი ჭიქა კონცენტრირებული რძე და ნახევარი ქილა. მოხარშული შესქელებული რძე.

კარაქი შაქართან ერთად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, ჩაასხით რძე და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ბოლოს მოვაყაროთ ხაჭო (უმჯობესია სამზარეულოს მანქანით ერთგვაროვანი გავხადოთ). ფქვილი და გამაფხვიერებელი გავცრათ ნაწილებად. მზა ცომის ნახევარი დაასხით ფორმებში, შემდეგ დაუმატეთ ერთი კოვზი შესქელებული რძე და გადააფარეთ დარჩენილი ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს ქაფქეიქები ფორმებიდან საკმაოდ მარტივად გამოდის, ამიტომ მათი მირთმევა შესაძლებელია ცხელი.

Sponge cupcakes

გთავაზობთ მოხარშული შესქელებული რძით სავსე ყველაზე დელიკატური ქაფქეიქების მომზადებას. ამ დესერტის კულინარიული რეცეპტი მოიცავს 245 გრ ფქვილს, 3 კვერცხს, ცოტა ვანილინს, კოვზ ძმართან ერთად გამომცხვარ სოდას, 3/4 ჭიქა შაქარი, 10 მლ კარაქი და მოხარშული შესქელებული რძე.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ვანილი და განაგრძეთ თქვეფა რბილი ფუმფულა მასის მიღებამდე. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ ჩავყაროთ გაცრილი ფქვილი, მოვაყაროთ ძმრით დაფქული სოდა. შეურიეთ ცომი ნაზი მოძრაობებით ქვემოდან ზევით. არ დაგავიწყდეთ ფორმების ზეთის წასმა და მიღებული მასის ნახევარი განაწილება, შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე და დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.სურვილისამებრ დაასველეთ მზა დესერტი შაქრით ან თაფლის სიროფით და მოაყარეთ ფხვნილი.

თხილის კექსი

აუცილებლად მოხარშეთ კაკლის მაფინები მოხარშული შესქელებული რძით. დიასახლისების მიმოხილვები, რომლებმაც უკვე სცადეს ეს დესერტი, ძალიან დადებითია, რადგან ასეთი დელიკატესი არ არისარა მხოლოდ წარმოუდგენელი სუნი, არამედ მდიდარი გემოც.

მოამზადეთ სავსე ჭიქა ფქვილი, 3/4 ჭიქა ახალი რძე, ნახევარი შეკვრა კარაქი, მესამე ჭიქა შაქარი, სამი კვერცხი, ნახევარი ქილა შესქელებული რძე, 5 გრ გამაფხვიერებელი და 100-120 გრ დაფქული თხილი..

მოხარშვამდე ორი საათით ადრე გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ დახლზე რომ გადნება. შემდეგ ფრთხილად შეიზილეთ შაქრის მითითებული ნაწილით. შეიტანეთ კვერცხები და დაასხით რძე თხელი ნაკადით. კარგად აურიეთ და გაწურეთ ფქვილში გამაფხვიერებელთან ერთად. თხილი დაფაზე დაჭერით რულეტივით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ისევ ურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს. ფორმებში ჩაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი, შეავსეთ მოცულობის 3/4 ცომით, მოაყარეთ მოხარშული შესქელებული რძე - თითო დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ცომი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე. მიირთვით კექსი თბილი.

შოკოლადის მაფინები არაჟნით

მოხარშული შესქელებული რძის მაფინის რეცეპტი გახდება თქვენი საყვარელი - ის ძალიან მარტივია და შეიცავს შოკოლადს. მაგრამ სწორედ ეს ინგრედიენტი ხდის დესერტებს რაც შეიძლება გემრიელად. მოამზადეთ 460 გრ ფქვილი, 170 გრ კარაქი, 80-90 გრ შესქელებული რძე, ოთხი კვერცხი, ნახევარი ფილა შავი შოკოლადი, ჭიქა შაქარი, 3/4 ჭიქა არაჟანი და კოვზი სოდა.

თასში ჩაასხით შაქარი და გახეხეთ კვერცხებთან ერთად. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე და დაუმატეთ ტკბილ მასას, შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ავთქვიფოთ ყველაფერი, მოვაყაროთ არაჟანი და სოდასთან ერთად გაცრილი ფქვილი. დაღვრამიღებული მასის ნახევარი ფორმებში, თითოეულის ცენტრში ჩაამატეთ ნახევარი კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე და გადააფარეთ დარჩენილი ცომი. გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. 20-25 საათის შემდეგ ამოიღეთ მზა ქაფქეიქები და გააციეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან შოკოლადის ჩიფსები.

ციტრუსის კექსი

მაფინების ამ რეცეპტში მოხარშული შესქელებული რძით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ციტრუსის ხილი: ფორთოხალი, ლიმონი, ცაცხვი. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ. საფუძვლად ავიღებთ სურნელოვან ფორთოხალს. მოამზადეთ ასევე 3/4 ჭიქა შაქარი, ვანილი, სამი მეოთხედი შეკვრა კარაქი, სამი კვერცხი, ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, მოხარშული შესქელებული რძე და 210-240 გრ ფქვილი.

ფორთოხლის ცედრა თეთრ ფენას შეხების გარეშე ამოიღეთ, რბილობი გამოწურეთ წვენი. გაფცქვენით გამდნარი კარაქი შაქართან და ვანილით გათეთრებამდე. შემდეგ შეიტანეთ თითო კვერცხი. დაუმატეთ ცედრა და ციტრუსის წვენი. ნაწილებად შეიტანეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი. მზა ცომის ნაწილი გაანაწილეთ ფორმებში, მოაყარეთ შიგთავსი და შეავსეთ დარჩენილი მასით. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ დესერტი მზადყოფნაზე შეამოწმეთ ხის ქინძისთავით და დატოვეთ მაგიდაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში - გაციებული ქაფქეიქების ფორმებიდან გამოტანა ბევრად უფრო ადვილია.

ბეწვიანი კექსი ღუმელში შიგთავსით

თუ არ მოგწონთ ცომის არევა, პატარა ჭურჭელში ჩასხმა, თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ შემდეგ რეცეპტს. კექსი მოხარშული შესქელებული რძითშიგნით, დიდი ფორმით მოხარშული, არანაკლებ გემრიელი გამოდის, ვიდრე პორციული დესერტები. მოამზადეთ მისთვის 380 გრ მოხარშული შესქელებული რძე, ერთი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, ნახევარი ჭიქა სახამებელი, ოთხი კვერცხი, 60 მლ რძე, 55 გრ შაქარი, ლიმონი და ერთი კოვზი სოდა.

აიღეთ ლითონის თასი, ჩაყარეთ მასში დარბილებული კარაქი. დადგით პატარა ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში და აურიეთ, გაადნეთ. ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და შიგთავსი გაცივდით.

სხვა თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და სოდა. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ ფუმფულა ძლიერ ქაფად. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ გულები და ბოლოს დაასხით ლიმონის წვენი. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი სახამებელთან და სოდასთან ერთად. მოურიეთ - უნდა მიიღოთ ზომიერი ცომი.

მოასხით ფორმზე კარაქის პატარა ნაჭერი, დაასხით ცომის ნახევარი და გააგზავნეთ სიტყვასიტყვით სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში. შემდეგ ამოიღეთ, კოვზით მოაყარეთ შესქელებული რძის ბურთულები (ცოტა დატოვეთ გაჟღენთისთვის) და შეავსეთ დარჩენილი ცომით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს.

მოამზადეთ სოუსი დანარჩენი შესქელებული რძისგან: შეურიეთ ინგრედიენტები და გაათბეთ წყლის აბაზანაში. ჯერ კიდევ თბილი ქაფქეიქს მოასხით მზა გაჟღენთილი, მიირთვით ნახევარ საათში.

ქოქოსის მაფინები

კაფქეიქების ერთ-ერთი ვარიაცია მოხარშული შესქელებული რძით არის მაფინები. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ყველაფერი სწორად და არ აურიოთ არაფერი. მოამზადეთ 45 გრ ქოქოსის ფანტელი, 90 გრ კარაქი,120 მლ რძე, ჭიქა შაქარი, 125 გრ არაჟანი, ორიოდე კვერცხი, 375 გრ ფქვილი, მოხარშული შესქელებული რძე და 7-8 გრ გამაფხვიერებელი.

1. გაურიეთ ფქვილი თასში გამაფხვიერებელთან ერთად. დაამატეთ შაქარი და ქოქოსის ფანტელები. თუ გსურთ ცომი უფრო ერთგვაროვანი გახადოთ, ჩიფსები წინასწარ გახეხეთ სამზარეულოს მანქანაში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ სხვა კონტეინერში, მოაყარეთ არაჟანი და შეურიეთ ყველაფერი რძეს. ბოლოს დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასამდე.
3. შეურიეთ მშრალი ნარევი სითხეს და სწრაფად მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან სქელი გეჩვენებათ, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე.
4. გაანაწილეთ მასის ნახევარი ფორმებში, მოაყარეთ შიგთავსი და დააფარეთ დარჩენილი ცომით.
5. გააგზავნეთ გამოსაცხობად ღუმელში 190 გრადუსზე.
6. 25 წუთის შემდეგ შამფურით შეამოწმეთ ქაფქეიქების მზადყოფნა.
7. ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მიირთვით თბილ რძესთან ერთად.

მოხარშული შესქელებული რძით კექსის ასეთი მრავალფეროვანი რეცეპტით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი დესერტი. ვიმედოვნებთ, რომ შედეგი მოგეწონებათ!